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1、肥育牛的饲养管理肥育牛的饲养管理1补偿生长补偿生长处于生长发育阶段的肉牛，在其某一阶段因处于生长发育阶段的肉牛，在其某一阶段因某些原因（营养不足、饲料缺乏、饮水量不某些原因（营养不足、饲料缺乏、饮水量不足、生活环境突变等）造成牛生长发育受到足、生活环境突变等）造成牛生长发育受到抑制，当消除抑制因素后，则牛的生长速度抑制，当消除抑制因素后，则牛的生长速度在一定时间里会超过正常，把生长发育受阻在一定时间里会超过正常，把生长发育受阻阶段损失的体重弥补回来，这种特性称为补阶段损失的体重弥补回来，这种特性称为补偿生长。偿生长。补偿生长的条件：生长受阻发生在补偿生长的条件：生长受阻发生在3月龄前月龄前和胚
2、胎期或受阻时间超过和胚胎期或受阻时间超过150d或受阻期日或受阻期日增重低于增重低于0.4kg时，则补偿生长效果不好时，则补偿生长效果不好2架子牛催肥架子牛催肥3所谓架子牛是指肥育前比较年轻的公牛、所谓架子牛是指肥育前比较年轻的公牛、母牛、阉牛母牛、阉牛架子牛按年龄大小可分为犊牛、岁龄牛架子牛按年龄大小可分为犊牛、岁龄牛和和2岁牛岁牛犊牛指犊牛指1岁以内的幼龄牛，体重大的一般岁以内的幼龄牛，体重大的一般可达可达210230kg；岁龄牛指岁龄牛指12岁牛岁牛（11.5岁为小岁为小1岁，岁，1.52岁为大岁为大1岁）岁），体重，体重320360kg；2岁牛指岁牛指23岁的岁的牛，大体重的可达牛，大
3、体重的可达500kg淘汰的公牛、母牛和被淘汰去势的公牛淘汰的公牛、母牛和被淘汰去势的公牛不是架子牛。不是架子牛。4一、架子牛的选择一、架子牛的选择（一）品种选择：宜选择本地数量较多一）品种选择：宜选择本地数量较多的适应本地环境条件的肉用牛杂种后代的适应本地环境条件的肉用牛杂种后代进行育肥，屠宰活重能达到进行育肥，屠宰活重能达到500kg以上以上如北方选择西门塔尔杂种（身体和面部如北方选择西门塔尔杂种（身体和面部为红白花或黄白花）、夏洛来杂种（毛为红白花或黄白花）、夏洛来杂种（毛白色或灰白色，有角）、海福特（红白白色或灰白色，有角）、海福特（红白花，红色为主，面部全白）、安格斯杂花，红色为主，面
4、部全白）、安格斯杂种（黑色者居多，无角居多）育肥效果种（黑色者居多，无角居多）育肥效果较好较好5（二）年龄选择二）年龄选择生产高档牛肉必须选择生产高档牛肉必须选择24月龄以下的月龄以下的购牛必须熟悉口齿鉴定购牛必须熟悉口齿鉴定育肥期计划育肥期计划3、4个月出栏时宜选择个月出栏时宜选择2、3岁岁的架子牛，准备越冬时，不宜选择大架子的架子牛，准备越冬时，不宜选择大架子牛（维持消耗大）牛（维持消耗大）计划大量使用粗料（秸秆、糟渣等）育肥计划大量使用粗料（秸秆、糟渣等）育肥时，不宜选择时，不宜选择1岁以内的幼牛岁以内的幼牛6（三）体形外貌的选择三）体形外貌的选择具有长方体外形特点。体躯较长，前后肢间距
5、宽，具有长方体外形特点。体躯较长，前后肢间距宽，肌肉发达，表现为后肢侧望肌肉向后突出延伸，肌肉发达，表现为后肢侧望肌肉向后突出延伸，后望尻部后腿肉向内向外开张延伸，上望背腰及后望尻部后腿肉向内向外开张延伸，上望背腰及肩部有丰满的肌肉。这是现代肉牛的外形要求。肩部有丰满的肌肉。这是现代肉牛的外形要求。据研究，牛的生长速度与下列性状的相关系数较据研究，牛的生长速度与下列性状的相关系数较大：牛头重（大：牛头重（r=0.7777）,牛蹄重（牛蹄重（0.6562），），前前管围（管围（r=0.6642），），胸围（胸围（r=0.7775），），胸深、胸深、胸宽和尻宽（胸宽和尻宽（0.6627、0.593
6、4、0.5822）7欧洲肉牛的一种外形欧洲肉牛的一种外形8（四）体重的选择四）体重的选择架子牛的体重应和其年龄相当，以免购入病牛或架子牛的体重应和其年龄相当，以免购入病牛或生长受阻时间长的牛生长受阻时间长的牛与与购牛购牛成本关系重大，体重最准确的方法是用称成本关系重大，体重最准确的方法是用称测定，也可采用体尺（胸围、体高）测量估测测定，也可采用体尺（胸围、体高）测量估测（公式法）（公式法）市场购牛一般采用眼力估测法，此法全凭实践经市场购牛一般采用眼力估测法，此法全凭实践经验。可通过判断出肉量，肥度（净肉率）反推出验。可通过判断出肉量，肥度（净肉率）反推出活重。多数情况是根据出肉量、年龄、品种和
7、当活重。多数情况是根据出肉量、年龄、品种和当时市场牛肉价格来判定购牛成本。时市场牛肉价格来判定购牛成本。9（五）肥育目标和市场供求的选择五）肥育目标和市场供求的选择如果肥育是为了出口，生产高档牛肉，就应选择如果肥育是为了出口，生产高档牛肉，就应选择年幼的引入品种杂交种，还应考虑年龄、架子大年幼的引入品种杂交种，还应考虑年龄、架子大小、肌肉厚度、毛色较一致，原来饲养管理较好，小、肌肉厚度、毛色较一致，原来饲养管理较好，且健壮并需检疫。且健壮并需检疫。选择架子牛育肥还应主要考虑市场供求。即架子选择架子牛育肥还应主要考虑市场供求。即架子牛价与肥育牛（或牛肉）价之间的差价，精、粗牛价与肥育牛（或牛肉）
8、价之间的差价，精、粗饲料的价格、牛和饲料的市场供求问题（供求的饲料的价格、牛和饲料的市场供求问题（供求的季节性、地区性、市场展望、发展趋势等）季节性、地区性、市场展望、发展趋势等）10二、新购架子牛的饲养管理二、新购架子牛的饲养管理1、饮水：第一次限量每头、饮水：第一次限量每头1520kg，另加人工另加人工盐盐100g，34h后自由饮水，水中加些麸皮效果后自由饮水，水中加些麸皮效果更好更好2、喂优质干草：饮足水后喂草，第一次每头、喂优质干草：饮足水后喂草，第一次每头45kg，第二天开始加量，第二天开始加量，56天可以自由采食天可以自由采食3、分群：根据性别、大小、强弱分群、分群：根据性别、大小
9、、强弱分群4、围栏育肥时，围栏内铺垫草或干草、围栏育肥时，围栏内铺垫草或干草5、保持牛舍干燥，驱虫、去势和健康检查、保持牛舍干燥，驱虫、去势和健康检查6、精料饲喂：第四天开始加精料、精料饲喂：第四天开始加精料(体重的体重的0.5%)，逐渐增加到体重的，逐渐增加到体重的1%1.6%11三、架子牛的饲喂方式三、架子牛的饲喂方式栓系饲栓系饲喂：一种是入栏开始至出栏始终在一个位喂：一种是入栏开始至出栏始终在一个位置，很少调位，牛缺乏运动，长期精神紧张；另置，很少调位，牛缺乏运动，长期精神紧张；另一种是饲喂在饲槽，喂后栓于另外的场地。牛采一种是饲喂在饲槽，喂后栓于另外的场地。牛采用单槽或通槽饲喂用单槽或
10、通槽饲喂不栓系饲喂：采用围栏，每栏不栓系饲喂：采用围栏，每栏1015头，每头头，每头46m2，24小时有料，牛可自由采食小时有料，牛可自由采食自由采食：增重较快，节省劳力，但不易控制增自由采食：增重较快，节省劳力，但不易控制增重速度，饲料浪费造成饲料利用率下降重速度，饲料浪费造成饲料利用率下降限制饲喂：饲料浪费少，便于控制生长和牛群观限制饲喂：饲料浪费少，便于控制生长和牛群观察，但牛生长受限制，费劳力、场地。察，但牛生长受限制，费劳力、场地。12四、架子牛育肥方式四、架子牛育肥方式按按性能划分，可分为普通肉牛育肥、高档肉牛育性能划分，可分为普通肉牛育肥、高档肉牛育肥；肥；按年龄划分，可分为犊牛
11、育肥、青年牛育肥、成按年龄划分，可分为犊牛育肥、青年牛育肥、成年牛育肥、淘汰牛育肥；年牛育肥、淘汰牛育肥；按性别划分，可分为公牛育肥、母牛育肥、阉牛按性别划分，可分为公牛育肥、母牛育肥、阉牛育肥育肥按饲料类型划分，可分为高精料持续育肥、后期按饲料类型划分，可分为高精料持续育肥、后期集中催肥、放牧补饲育肥、玉米青贮补料育肥、集中催肥、放牧补饲育肥、玉米青贮补料育肥、秸秆补料育肥、酒糟育肥等秸秆补料育肥、酒糟育肥等13（一）持续肥育法（一）持续肥育法特点：从育肥开始到结束始终供给高精料日粮（最高特点：从育肥开始到结束始终供给高精料日粮（最高达达85%），青粗多汁料自由采食。此法肉牛增重快，），青粗
12、多汁料自由采食。此法肉牛增重快，缩短育肥期，并可提高胴体品质，但需消耗较多精料，缩短育肥期，并可提高胴体品质，但需消耗较多精料，肉牛易发生瘤胃疾病。肉牛易发生瘤胃疾病。应用时需设计好育肥方案：应用时需设计好育肥方案：1、将整个育肥期分成几个阶段、将整个育肥期分成几个阶段2、确定各个阶段的日增重：根据育肥牛始重、计划、确定各个阶段的日增重：根据育肥牛始重、计划出栏时间、出栏体重出栏时间、出栏体重2、确定各育肥阶段精粗比和精补料喂量、确定各育肥阶段精粗比和精补料喂量3、配制精补料：据肉牛饲养标准和可用饲料的实际、配制精补料：据肉牛饲养标准和可用饲料的实际4、确定饲喂方法：料型、次数、时间、确定饲喂
13、方法：料型、次数、时间14（二）后期集中肥育法（二）后期集中肥育法特点：育肥前期大量使用青粗多汁饲料，特点：育肥前期大量使用青粗多汁饲料，使牛的骨骼、肌肉充分生长，出栏前使牛的骨骼、肌肉充分生长，出栏前36个月增加精料饲喂量，使牛快速生长沉积个月增加精料饲喂量，使牛快速生长沉积脂肪。此法可节省精料，育肥牛在脂肪。此法可节省精料，育肥牛在18月龄月龄前出栏，胴体品质也不受影响。前出栏，胴体品质也不受影响。如北方春产犊牛，随母牛哺乳、放牧，如北方春产犊牛，随母牛哺乳、放牧，6月月龄断奶后进入冬季，大量使用青贮、干粗龄断奶后进入冬季，大量使用青贮、干粗料，适当补料，第二年春夏利用放牧加补料，适当补料
14、，第二年春夏利用放牧加补料或舍饲育肥到料或舍饲育肥到18月龄出栏，一般屠宰重月龄出栏，一般屠宰重也可达也可达500kg。15肉牛肉牛18月龄育肥方案月龄育肥方案06月龄月龄(哺乳哺乳)712月龄月龄(越冬越冬)1318月龄月龄(育肥育肥)用精用精料料(kg)饲料饲料(kg/d)哺乳、放牧哺乳、放牧料料0.4青青贮、干粗饲料贮、干粗饲料料料1.5青草、玉米秸青草、玉米秸料料3882日增重日增重kg0.60.50.9体重体重(kg)35140140230230400饲料饲料(kg/d)哺乳、青贮哺乳、青贮干粗饲料干粗饲料料料0.5青青贮、秸秆贮、秸秆干草干草料料2青草、秸秆青草、秸秆料料61530
15、日增重日增重(kg)0.70.61.1体重体重(kg)3515015026026046016（三）酒糟育肥（糟牛）三）酒糟育肥（糟牛）一般选择体重一般选择体重250270kg的幼牛北方常用玉的幼牛北方常用玉米糟、啤酒糟、高粱糟进行酒糟育肥米糟、啤酒糟、高粱糟进行酒糟育肥酒糟的营养物质含量随糟中水份和发酵添充物酒糟的营养物质含量随糟中水份和发酵添充物有关。水分越高（有时高达有关。水分越高（有时高达90%以上）相对营以上）相对营养含量越少，秸秆添充物比高梁壳、稻壳好，养含量越少，秸秆添充物比高梁壳、稻壳好，后者几乎不能被消化。后者几乎不能被消化。酒糟蛋白质含量较高，风干物中约酒糟蛋白质含量较高，风
16、干物中约20%（17%35%），脂肪含量较多（），脂肪含量较多（3%5%），维生），维生素素B族丰富。有人认为，酒糟中含有肉牛未知族丰富。有人认为，酒糟中含有肉牛未知促生长因子促生长因子17（三）酒糟育肥（糟牛）（三）酒糟育肥（糟牛）用用酒糟育肥开始应有一段酒糟育肥开始应有一段“适应期适应期”，不断增加，不断增加给量，使牛适应吃大量酒糟（揣肚）给量，使牛适应吃大量酒糟（揣肚）育肥期视育肥牛体重大小和酒糟含水量可日喂育肥期视育肥牛体重大小和酒糟含水量可日喂2535kg，玉米秸、干草等粗料玉米秸、干草等粗料310kg，加精补加精补料料15kg精补料中注意食盐、钙磷饲料、维生素精补料中注意食盐、钙磷
17、饲料、维生素A的补充，的补充，为提高适口性可加入糖蜜，为中和酒糟酸性可加为提高适口性可加入糖蜜，为中和酒糟酸性可加入小苏打。入小苏打。利用酒糟育肥不宜拖得过长，可育肥利用酒糟育肥不宜拖得过长，可育肥69个月。个月。18酒糟育肥方案举例酒糟育肥方案举例 90d 90d 90d酒糟kg/d玉米秸、干草kg/d胡萝卜、青草kg/d 碎玉米、糠麸kg/d（含矿物质）日增重kg开始至结束体重kg 20 3 1 1 0.6260 314 20 3 1 1.5 0.7314 377 20 3 1 3.0 1377 467酒糟kg/d玉米秸、干草kg/d胡萝卜、青草kg/d 碎玉米、糠麸kg/d（含矿物质）日
18、增重kg开始至结束体重kg 25 3 1 2 0.8260 332 20 3 1 3 1332 42219（三）酒糟育肥（糟牛）（三）酒糟育肥（糟牛）酒糟育肥牛的注意事项：酒糟育肥牛的注意事项：1、要注意酒糟的成本、要注意酒糟的成本2、酒糟不能作为育肥牛日粮的唯一粗料、酒糟不能作为育肥牛日粮的唯一粗料3、酒糟要鲜喂，夏季鲜糟、酒糟要鲜喂，夏季鲜糟23天喂完天喂完4、酒糟量多时可采用干燥、青贮的方法贮、酒糟量多时可采用干燥、青贮的方法贮存。利用青贮方法保存时要注意酒糟水分存。利用青贮方法保存时要注意酒糟水分含量，水分高时加入干秸秆、麸皮等使水含量，水分高时加入干秸秆、麸皮等使水分调整在分调整在6
19、0%70%20（四）秸秆育肥牛（四）秸秆育肥牛秸秆饲料主要有稻草、玉米秸、小麦秸、豆秸、秸秆饲料主要有稻草、玉米秸、小麦秸、豆秸、高梁秸和谷草等高梁秸和谷草等我国农区年产秸秆我国农区年产秸秆5亿多吨，用于家畜饲养不足亿多吨，用于家畜饲养不足30%，人均占有粮食不足，人均占有粮食不足400kg，所以秸秆养牛所以秸秆养牛发展节粮型畜牧业是适合我国国情的发展节粮型畜牧业是适合我国国情的各种秸秆从其饲用价值看，豆科牧草的优劣顺序各种秸秆从其饲用价值看，豆科牧草的优劣顺序为：花生秸、豌豆秸、大豆秸；禾本科秸秆的优为：花生秸、豌豆秸、大豆秸；禾本科秸秆的优劣顺序为：玉米秸、大麦秸、荞麦秸、黍秸、谷劣顺序为：玉米秸、大麦秸、荞麦秸、黍秸、谷草、稻草、小麦秸。但均不如青干草草、稻草、小麦秸。但均不如青干草21各种秸秆的降解率和代谢能值各种秸秆的降解率和代谢能值种类种类48h降降解率解率%代谢能代谢能(MJ/kg)种类种类48h降降解率解率%代谢能代谢能(MJ/kg)玉米秸玉米秸大麦秸大麦秸荞麦秸荞麦秸黍秸黍秸谷草谷草61.6254.6356.2049.2048.208.898.148.317.557.45稻草稻草小麦秸小麦秸花生秸花生秸豌豆秸豌豆秸大豆秸大豆秸44.1340.6480.054.1053.57.016.6410.868.088.0222