《2022年公共营养师考试题库高分预测300题（名校卷）(辽宁省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题（名校卷）(辽宁省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCG8E5F7N4C3R3E10HJ9U4N9T1H9X8Y9ZF6R1W5G4Q6K3S52、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT9D7O1P5L3D4R5HF9J2N8A3A3P2K2ZF6I1Y3M7J6W2B63、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCQ7T1P9W
2、10D3C8T5HW2I4M1P6M6N10D4ZV3U2G2S4A8V2A64、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCU7K7H3W6Q3A10B6HP9T4E3L4H6E8L8ZZ9I1C5D7P7G7R95、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCI3V6A3E4B10I9J8HY1B5I3Q3R10V1V7ZS2K1P7U2T8V3B26、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACW1P7N9W1X5K9N8HH5T7
3、L6C9X3U8O8ZH5I10F10P1J6G6Q47、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCW7C4N3X3U1O10U5HK3Z2D4M7J8M9R2ZW3E5D5E1U8C5D18、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCY6S7B9I2C9H1N9HL3D3L5H7A8W5M3ZA8P4T1M10Q2L5Q69、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健
4、品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCA7H6O3Y9V9U1N4HC8C9O5U10H8V10V8ZQ5B4R7H1E10Y6M1010、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCY8G10O4C1G6A9W6HI5C2Y5F10F7J4N1ZK9E3C4P9F7G3S111、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCW5S3N4Y6M5R9G2HG9K9C9S8
5、G7Z8U5ZR8J4O9O7U3I2Y1012、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACD3C1F4C4I2T7V2HD9N2E2Y10K7N7D5ZE6B10Z5L1Z1B4X913、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCX3J5D5T1L2Z9P9HV5P6U3Z4D3W1P4ZB1J9A9E8K8Y1T314、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少
6、C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACO4L7V6R2E8Q10G7HV5U2X10V10K5K9K9ZM6U3A9L9T9J7U415、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCR10E5P9X4V10D7G3HO2W7R2H2L7L2R6ZY10O10Z9G2J9R6L916、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCA8C1N4X5M10A9E1HR1W1N8R8Y6X1B6ZA7N3S6A5P1J2K317、下列不宜用于喂养
7、婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACF6E10B1H9B8Q1L3HK2L2P8X2E10S6C7ZU5R10N10A1S2F7L318、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCK10M4M5P9B8I2W3HS3Y5S3F3V8M1C1ZC5J7F7T2C1J6K719、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样
8、方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACC10X2J10O9D3K10C6HZ1J8Q4X4J8F3X5ZO8B6X10Y4B5H4L420、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCK7B1U1U10G8N8J5HF6P8E7V3K8Z5S8ZF1Q7N10W3F5G9O321、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCF9Z2V3A7L8V6S10HX2B9L4K1Y3B4A6ZR8T7O10Z3G5Z6H722、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C
9、.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACF3F3F3X4Q5G6S1HA8G10C6G1T5Z4R3ZQ3P2G2U6W1Y10B423、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACD3S7N4W1N10I3J2HL3P3I1B6B2M7G10ZX6S3G3H2E2Q1O624、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACT5I1L9E1Y
10、9G1O4HA10U2T7M7N4W3G9ZQ4T2U10O1P8N9G925、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCP2I3D3Y2B8J4C3HP7N7R8Z2X7T7C2ZE5Y2J9B9P1V1G526、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACE2E7B3V6X4M10M10HF1Q3V7T6I8C10A6ZL2J5W2J2U1M7S827、营养指导师在
11、进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCC2L5F7J1Z8W10X2HS2D5G9Z8L9G6Q5ZE8U4F4I3Q5T2T228、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA3P1M8B3O8Q1N5HN5N4K2J2Q3O10L3ZB4U1D9R10Y5M7A729、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCP6G1Y7I3X2C5O8HZ7K6N4T3W8T5W3ZE9A5I6L
12、5S8I3A230、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACO3I10S4R8F3Z4S9HG5G1V3Y6V5W1T7ZH3J10H2J8Z8F9V931、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCF9Z9J6N5Q10S3E4HZ1R3B2S2T9C7A5ZS5P3E7Q1G8T1H1032、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止
13、饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACG1L7L5M7B9B6H6HN10O6C9A1M9Z2F6ZX10C10W2T8O5M7A733、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCR5C2R7Y7G4J8K2HM1O7H6S9L9B2Y6ZS7K3I5Q9M3G5W634、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACV5Z3W9Y8P4T9B6HN1R8T7G6M7F8C7ZJ10O9L9M8K8E7O73
14、5、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCE5L1N2Y4F8F7L5HM3U6H7O9H4G8V4ZW4Z10W8G6C1S2V436、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACE9E6U3E3S1Z10F10HA10P2T10F2W9W7R1ZH5K3C8A2C5L3N837、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCP8X1T2D9U8D1B8HS1Z9D5J6N10A2D5ZZ1Q10T8O2B6J1U
15、638、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCO9E6Q10U9S7L4S8HM9R4Y7O7C5Z8Q2ZG10K8D1T6W6K2Y239、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCA5Z4O1A2R1O9N7HZ1X1S9J2F6N1F9ZE2T2C3X9Q
16、8J7A440、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCE8J5N10X5U2T10M5HV6O8T2H5T5B4N7ZF7N9C2T5X5R3U241、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCQ7C4C6V7P6O6Q2HL3O2W3Q4H6E6R3ZC3Z6A2F5E6F10T442、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A
17、【答案】 ACD5Y1J5Z3U7C1G6HM4T5N9W8I3T1G2ZJ8R5A4I5U1D2Y343、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCJ7R1R10Y8Q3K3K6HE3P10L2C5Z1T3B1ZD8F7S5J8N9H5T244、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF4J4A6K7D4N8L3HM9O6E4C3P1U5L9ZU9D9D7H7V7D9S945、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密
18、度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCA10Y7Q3R3W5L10P1HO5T5X6Z1O6H8F10ZW4N3K3S8J2I9T1046、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCF5W3L4L1N2S4P1HF3D7R6D8B7G5J3ZY3P7F2Q1W3W10P247、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCJ1E2A9I8Z10D1L9HO7E2J5W1Q4K3C9ZF3J6P2C6Z8S8P648、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除
19、了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACF8F8X2A2U3W8P4HJ4P2S7H5O1Q3K6ZG5I4G10K2B5T10C249、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCX1G8V5A5X10U4G3HL10R8H8D7X9G9W10ZR6R10W10V1Y6P7P150、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACA8P3M4T9E6H2I4HT5A3Q3G6K9N1
20、0I8ZN6K10W1H4U6J10K551、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCY1H3D8U2Q10I10U9HA9Q1R1J10F3P9Z9ZD7Y4I10V1W5Y4C152、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCR2Q6I6M2Y2C8I4HL5Z7G8W3P6E1E2ZO5K8V6F1Z4W10D353、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACS3U7H4I10W3Z8V5HX3M7W2K4K6F4
21、E6ZJ9Z6I2M6I9P8Y854、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCG1S10J1U8A9U10A5HW4Q4S2Q7H3Y2C6ZC9T2L7U1V10Q4G555、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS5H7T1Y6N1C5O9HG3W2M1H8A8U7G1ZH9K1G6W7L7V2W356、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种
22、营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACO5Z4C1H5N1S4F9HJ3J7A7T4G7M6T4ZW4J2O3W4H10A2S557、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACH4O6E5W2X5M7E2HP2P4O10E2S4F3Z5ZD10H10Y1I4U7N5A358、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCD6J1Z10V9I2B6I6HZ8M7E7D1L
23、5Q2B1ZB3W7M5R8D5O3V359、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCI1X8J6A6G5G4L9HT3R9R8Z6H8P4R5ZX9N8K5C6J2Y1L1060、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACE6W2P6T9V4E6I1HO3D2A7Z5X10C8U6ZN7M3W2I7X3Z1T761、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACQ2G4N6Y2G4K2R10HC2F4L1A3L2A10L5ZU8X1C
24、6I10R3F10Z1062、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCA4L1T6I9Q2T1N2HG2Q1B6X7P8A10E6ZB7R10B7L1T10Q5F1063、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACS2A10C3S10V10P5X1HS4T1X9K2Z8J3R7ZR9F9M2V7K6Q1Q1064、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱
25、和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACA2O3I9Q3H2Y6B3HJ2S9B6I1D5R5D10ZX5N10F8X3V3Z10L765、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCS2J1J8O2Z3P2A3HK8L10M2I6C4G10K7ZF9R6G4E10C10X7C966、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价
26、D.方差法【答案】 BCK7E7V4J7B10A6X1HS5A10Q5T6K3K7I4ZX6Y3D5Y5J4O7G867、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACI6K9L10Y5A7P1P2HI6F4B7T6B8E8O8ZJ8E6Z6T5K6D6A368、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DC
27、O10O6Q2D10O7K7T1HQ5A10R5T7Q4W10R4ZV2N2U7V10I7D3I769、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACO1A9F3S10N5Y5H3HP9E5X6Y8V8W3W10ZN9I1P1B5L3E4L970、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCN10C5Z7C8O7L5G4HN7I8N2T8I7W3N3ZJ7I1F4B3Z5T6U871、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖
28、D.可降低血脂【答案】 ACD3E10U5A2T8B1C1HO2R10B5M9E2L7B2ZH9O2F10I8M5D10H272、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS8P5Z1X9Q3D2H8HP7Y2X10D1R4U10W3ZE6Q9P8V3N10A2L673、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCU5D7G5A6J2S3C7HV2L1D1L7V7B8W10ZN3W7F9N3D5T10C974、
29、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCZ1J7P9Z10X5V8J8HF2D6I4V7N5Z8H2ZG9Q2E2T10B3R7R275、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCK4L5S2X3G2Z4P6HB10D6V3P10Q6T6L2ZM2B10X5D10V7J7S1076、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCD9J9Y6B7M4T3O1HH1X7J5I2F9A9T10ZN3M8W5Q6S6
30、X2J677、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCG1G8L8B2Z5I3U5HS9F7U3E8M6B3H1ZL7D4H7Z2K10R10R678、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACA2L5U2P5J10A1T8HC2V7F9W6R7P5V9ZH3M8S1B1A10B6G979、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCG6O5X5Z5W9W1J9HX9O4B3L8U2K7R7ZV1Z4F6
31、S2K3P6Z380、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCW1V4F7P1O8B5M4HH5T5U2N10C3X2N8ZP1G7N1K5P9O3W481、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCS2O6D4D6S5T9V6HW6T5I7J3C4N5M6ZG6L8C5E3I1E7U1082、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A
32、.100B.150C.200D.250【答案】 DCX10U3N9J1N8V3N8HW2N9Q5M8X2M10X3ZY10K2X5W4H6Y5A1083、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCN1D4S6X7C3I8O9HW7E9W9M4S10D10Y5ZF2U5M10B1H2Q4V584、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCU4Y4W9S9V10U9H1HT1H2O9W1F4C10I3ZD9U6I9W5X4V8W1085
33、、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCB10E6A6F9Y7R3E10HJ6L2F7E2L4R2V5ZH9L7V9S1U9D6G286、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACT4K7K3W6M10L8J9HA3B7F1J7L8C10P5ZS6Z3C1I8D10M5X887、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACX10C1V10K2C6I6Z8HE9U10Y3U1
34、G3V2A7ZB2R10Z3N1B8Q5O188、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCJ10L6G6G2B8N5G7HE2T7O10C6V5G4H5ZA5D6S6S10J4X9F789、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCQ2O6B10W5T10V8G7HH3C2Q10Q8W10Z1F3ZY8L4A8F2V3Y2G690、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACW6N10X7Z5
35、D9D9O3HM7H5S5A8H8R4I3ZN10A3C10V4Y6G4K491、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCS1V5J6I2Q8M2W7HT2P6D1E1H1U2G2ZC7W3T8F6C6F8F792、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCQ5E5T3D10O6V9S5HJ9B3M9W10Y8M7Q10ZW2I9A8U4J10Q5G393、衡量食不过
36、量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCN3G2J2B2R8H1R3HX6N10B1T2F4A1J8ZZ7E7D2D6G10D10G994、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCX1B2Z4F9O8L6B9HS4O3R2N3F8V9L7ZI9Z1H5H5Y2U4L195、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCS7F7N3D1S5V6X3HF4G5Y8S1R4V5M6ZT10T10P10W9O
37、7B2I396、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACW5D2R6G7H2W9B3HE9S3X4W3Z9G5N5ZY7R7L7Q9D6X6S597、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACV1G10U5L10I10F10Z7HL9R9N4X10B4F4N2ZX10G5J1E5B6Z9A1098、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】
38、CCT6A3K2B4C1D7F3HS9F7P1L2N3W8J9ZY4W2G6I8W1E8W999、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCB6I4T4T10F7Z3K3HB6K9Z8G4J6T2C10ZT2X3U5W2S10K4T9100、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCF10E10M10Z2Z2M3G5HR10A8Y10D9M4Z8Y10ZV8L6R1L6B1T7Q5101、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病
39、【答案】 CCT2M3V8Q9Q8H1C8HO1C3A6Q6W1X3V7ZZ5D4J4A1A10L1F3102、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCJ8M9B1I9C3V2C6HU6H10X8Y8N8C9S8ZH4A5A4I5Z6G10G3103、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCD7F4B2C2K1M1J5HE2B6N9G9J4E2B3ZT2U8D2L5R2I4D2104、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCF5P3C3L10V10T5Y8
40、HK7Q7U8A5B9U5E6ZF7Q6O2N4D7U3D8105、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACU1V4U2R10I5M2L10HH7H10Y2N8X1W3Q2ZH10X4J4Y5L5Y7J7106、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCS2L10V5G6M7K3C2HE2S3M10R2O5Y7T4ZC3O6S6H
41、2Z10J9Y7107、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCS1N1G5B10L7L6R9HF3V2T10U3W5T9N8ZB8G7V9T8P6I8P3108、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCT6T3Q10U1W2R5M7HC4R2V7J5F1B2X10ZF10Z6S7A9F3H9G9109、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79
42、【答案】 CCE10P1I10F7K8E6Y4HJ8F4W5I10A10V8I3ZZ5A10M5Z3F7W6A8110、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCK8C4C7X5Y9F6T3HM8H1E4Z6X3C2A8ZB9L6S4T6U4Z2P4111、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCK7Q6N1B6A4A7M2HV10Q3I2N10D6A3S8ZF7T6X6T5D5P
43、2Y1112、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI4E10Z5R9E4A1V7HK4D3Z3H9D4C10O10ZG9U10J3L1Z7O10G8113、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCQ4E6M2H5D7O5I3HT4U9F8Y7E2D2R10ZS9R3A1N2Q10X6O10114、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCE8C2J7J1T4M3I5HF8D1O5T6J2Y6U2ZX8L9T4I1E3V10O6115、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCY5R9O10O3E3Y7R5HG4Z5R6V9A10Q3A10ZF8C7H2V5H3G2O1116、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCZ10P6B10A10E5V8E7HP1Z3H9Y5K3D6P5ZE9Z1F2F3Q4Q5L4117、计算