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1、 关于学校食堂食品安全自查制度【十二篇】 1.食品原料选购必需到有工商经营许可证、卫生许可证的经营单位进展选购。 2.选购人员要严格执行食品卫生法，把好食品卫生关。 3.不选购腐烂变质等对人体有害的食品和原料，不选购超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。 4.坚决杜绝黑加工食品和假冒伪劣食品流入校园。 5.搞好食品、原料选购的索证登记。如选购畜禽肉类原料时，必需验看动物检疫部门出具的体验合格证明。 6.对大宗食品原料实行定点选购制度，对零星食品、原料也要实行集中定点选购。严禁选购非定点厂、店供给的食品原料。 7.实行“阳光选购”，价格监视机制，选购的食品原料须公布价格，承受总务处、膳管
2、会和师生监视。总务处和膳管会要常常性作市场行情调查，随时调整选购食品、原料的价格。 8.选购的一切食品、原料，必需经过验收登记后，方可结帐、报帐。 学校食堂食品安全自查制度篇2 据国家食品药品监视治理局网站消息，近日，国家食品药品监视治理局与教育部联合下发关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知，要求各地食品药品监管部门和教育行政部门在当地政府领导下，进一步加强学校食堂(含托幼机构食堂)食品安全监管工作。 通知要求各地作好五个方面工作： 一、进一步提高对学校食堂食品安全工作重要性的熟悉。要把日常监管与集中整治、食堂自律与部门监管、全面推动与重点突出有机结合，把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的
3、位置，进一步提高学校食堂食品安全保障水平; 二、要高度重视农村学校食堂食品安全工作。地方各级教育行政部门要积极争取当地政府支持，进一步加大农村学校食堂根底设施建立力度，地方各级食品药品监管部门要把农村学校食堂纳入监管目标，加大对农村学校食堂的指导和监视检查力度; 三、要全面开展学校食堂食品安全自查。各地要在每年春季、秋季开学前，催促学校充分利用学生放假的有利时机，全面开展学校食堂食品安全自查，彻底排查食品安全隐患、全力解决食品安全问题、有效防控食品安全事故。 四、要全面强化开学前学校食堂食品安全的监视检查。地方各级食品药品监管部门要在每年春季开学前(12月底前)和秋季开学前(8月底前)对属地的
4、学校食堂、供给学校的集体用餐配送单位开展一次全面强化监视检查，敦促硬件条件不到位、食品安全治理不到位的学校食堂和集体用餐配送单位马上整改。 五、要全面落实学校食品安全责任。学校要建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，配备专职食品安全治理人员，建立健全食品安全治理制度。食品药品监管部门、教育行政部门未履行职责，导致本行政区域内学校发生重大食物中毒事故、造成严峻社会影响的，要依法依纪追究直接负责的主管人员和其他责任人的责任。 通知要求各地快速行动，在今年秋季学期开学前，各类学校应全面进展自查，食品药品监管部门和教育行政部门根据属地负责原则进展检查，准时上报检查结果。2023年9月至1
5、0月，国家食品药品监视治理局和教育部将组成联合督导组，对各地学校食堂食品安全工作进展督导抽查。 学校食堂食品安全自查制度篇3 我校准时召开了学校食品卫生工作会议，对学校食品卫生工作作出了特地部署，以多种形式广泛宣传常见食物中毒及其预防学问，以学校食品卫生安全工作职责重于泰山，保证每位学生能够安康成长为工作重心，加强了广阔师生的食品卫生的安全意识，营造了食品卫生安全在我身旁的深厚气氛。现将我校食品安全、传染病防控等工作的自查报告如下： 一、加强组织领导，重视食品安全。 1、成立以刘校长为首的食品安全工作领导小组，以剧烈的政治职责感，狠抓学校食品卫生安全工作，实行一把手亲自抓，分管领导详细抓。一级
6、抓一级，一级对一级负责，层层落实食品卫生安全职责制。严格根据食品卫生法、学校食堂与学生团体用餐卫生治理规定的要求，提高了广阔师生和食堂工作人员的政治意识、法律意识、标准意识、职责意识，从严要求，严防死守，杜绝食物中毒的事故发生。 2、加强宣传，学校利用学校播送在全校师生中宣传食品安全学问，并仔细组织广阔师生和食品从业人员学习食品卫生的法律法规和相关的文件精神，从而增加了从业人员对食品安全的忧患意识，仔细履行工作职责，强化了对食品卫生安全的重要性和必要性。用严格要求、严格治理、严格监视来约束从业人员的行为，保证广阔师生的身心安康。 二、落实到位，全面检查食品卫生安全工作 1、一开学，学校组织全部
7、从业人员到医院进展了一次全面安康检查，并办理了安康证，全部从业人员均持证上岗。 2、领导小组对我校食堂进展仔细排查。严禁“三无”产品进学校，对比食品卫生法的要求，对学校食堂的食品卫生严把进货关、洗拣关、烹饪关。严格根据标准的操作流程，在规定的区域内操作，打饭打菜时必需戴口罩，手套和帽子避开用手直接接触餐具和食品以防造成穿插污染。在本次排查中，未发觉有过期，变质，变霉食品。 3、检查后准时召开有关人员会议，对检查中发觉的卫生较差和从员人员服装不标准的问题要求在其次天完成整改。会后重新建章立制，学校重新制订了食品选购卫生制度、食品库储卫生制度、食品卫生治理制度、饮食卫生制度、个人卫生制度，重申卫生
8、职责追究制，严防食物中毒事故的发生。重新修订了食物中毒的应急预案。 4、强化对食品卫生的监视。分管的学校领导坚持每天深入现场，检查食品卫生，了解工作人员的安康状况，发觉问题准时处理，不留隐患，并连续实行48小时留样制。 三、存在问题准时整改。 在检查中发觉的卫生不干净、从业人员服装不标准和制度不健全问题，要求其次天全部整改完成。 学校的食品卫生工作是常规工作。虽然我们做了许多的防控工作，取得了必需的实效，但还必需警钟长鸣，紧紧绷住食品安全工作这根弦。扎实工作，为构建和谐平安学校而不懈努力! 学校食堂食品安全自查制度篇4 为标准餐饮效劳食品安全检查治理，保障公众餐饮安全，依据食品安全法、食品安全
9、法实施条例和餐饮效劳食品安全监视治理方法等法律、法规及规章，制定本治理制度。 一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮效劳活动，实行有效治理措施，保证食品安全，根据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮效劳许可证，承受社会监视，担当主体责任。 二、建立本单位食品安全治理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全治理员，对餐饮效劳全过程实施内部检查治理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 三、食品安全治理员须仔细根据职责要求，组织落实治理人员和从业人员食品安全学问培训、员工安康治理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备治理、环境卫生治理等各项食品
10、安全治理制度。 四、制订定期或不定期食品安全检查规划，实行全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。 五、食品安全治理员每天在操作加工时段至少进展一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，准时告知改良，并做好食品安全检查记录备查。 六、各岗位负责人、主管人员要听从食品安全治理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，准时发觉和订正从业人员违反制度要求操作的行为。 七、食品安全治理员每周1-2次对各环节进展全面现场检查，发觉问题准时反应，并提出限期改良意见，做好检查记录。 八、检查中发觉的同一类问题经两次指出仍未改良的，按本单位有关规定处理。 九
11、、各种检查结果记录归档备查。 为切实加强学校食品安全卫生工作，预防和掌握肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校食堂的卫生水平，保障全校师生的身心安康和生命安全，依据有关规定和要求，特制定本规划。 一、检查范围 学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水 二、检查内容 1、学校食堂卫生安全：围绕学校集体用餐食品安全，根据集体用餐卫生监视方法主要检查学校食品安全治理制度落实状况、食物中毒预防掌握措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料选购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样治理等是否符合标准要求。 2、学校饮用水卫生：学校切实解决饮水问题，供应开水或符合卫生要求的饮用水。
12、对自备水源、供水设施及管道的防护和治理，落实清洗消毒措施。自备水源应经所在区卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。 三、检查安排 学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进展抽查，每月至少一次。 四、工作要求 (一)加强组织领导，确保工作落实。学校食堂治理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。 (二)建立长效机制，稳固检查效果。学校食堂各块负责人要亲密协作，要依据相关要求，努力开展
13、食堂食品安全示范单位建立。创立食品安全示范学校食堂，充分发挥示范单位的引领和辐射作用，不断提高我学校的食品安全治理水平和硬件设施，使我学校食堂从选购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。 (三)开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，仔细组织学习食品安全法、食品安全法实施条例，催促学校切实落实餐饮效劳第一责任人责任，建立健全各项治理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。 (四)加强食堂检查督导，严查违法行为。学校食堂要严格根据食品安全法、食品安全法实施条例的规定，将食堂作为食品安全事故防控的重点，实行措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及
14、应对力量。严峻查处食堂违法违规行为;对性质恶劣、后果严峻的案件，要加大惩罚力度;涉嫌犯罪的，准时移送司法机关。仔细开展全面排查。 (五)做好检查总结，准时上报信息。学校要确保每月至少对单位食堂检查一次以上。 学校食堂食品安全自查制度篇5 近几年，为仔细贯彻执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规，杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生安全大事的发生，保证在校学生的身体安康和生命安全，学校在日常工作中，始终把学校食品卫生安全工作作为工作的重点，长抓不懈，警钟长鸣，每年均根据上级下达的工作要求，结合我校实际，制定出具体可行的学校食品卫生安全工作实施方案和应急预案，明确专人负责，平常有检
15、查有记载，从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。详细状况总结如下: 一、根本状况 全校共有学生900人，校园周边有小卖部两间，卫生许可证持证率100%，安康证持证率100%。 二、工作措施 我校食品卫生安全工作在上级部门的正确指导下，在校委会的高度重视和大力支持下，在相关部门的大力协作和学校的共同努力下，学校食品卫生安全工作进展顺当，学校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校无一例学校食品卫生安全事故发生。我们的作法主要有: 1、学校食品卫生安全工作治理组织健全。学校成立了“后勤安全治理工作领导小组”，实行目标责任制，分管副校长详细抓，相关人员协作抓，制定了相关的制度和职责，层层签定了
16、学校食品卫生安全责任书，平常有检查，有考核、有奖惩记录。 2、加强学校食品卫生安全教育。学校将安康教育和食品卫生安全教育列入日常教学内容，加强学生食品卫生安全学问教育，增加学生的食品卫生安全意识和自我爱护意识，逐步培育学生养成“六要六不准”的个人食品卫生习惯。 3、进一步标准学校商店经营行为。对学校校门口无卫生许可证、无营业执照的违规经营小摊点，积极协作有关部门坚决取缔。同时，教育广阔学生不吃零食，不吃“三无”食品，养成良好的食品卫生习惯。 三、今后食品卫生工作的重点 切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全大事的发生，保证广阔学生的身体和生命安全，在今后的工作中，我们准备: 1、进
17、一步加大食品卫生安全学问的宣传力度，提高学校的食品卫生安全责任意识和广阔学生的食品卫生学问及自我爱护力量。 2、增加学校食品卫生安全工作日常检查、监视的频次，准时排查食品卫生安全隐患，坚固树立“安全第一”意识，效劳师生，保障安康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满足及和谐校园。 3、连续与相关部门积极协作，稳固学校食品卫生安全工作取得的成果，共同营造学校食品卫生安全的良好气氛，为构建和谐双语做出更大奉献。 学校食堂食品安全自查制度篇6 一、学校食堂必需依法取得餐饮效劳许可证前方可从事餐饮效劳加工经营活动。餐饮效劳许可证、“餐饮效劳信息公示栏”、食品安全治理制度必需悬挂在场内醒
18、目位臵。 二、严格遵守食品安全法、餐饮效劳食品安全操作标准及国家有关食品安全法律法规和规定，确保食品安全。定期组织开展食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全学问，明确食品安全责任，建立培训档案，增加餐饮效劳从业人员的食品安全意识、诚信意识。强化安全防范措施，防止投毒大事发生。 三、设臵食品安全治理机构，配备专职食品安全治理员。建立健全各项食品安全治理制度、岗位责任制、食品安全治理档案、餐饮效劳食品安全操作规程和食品安全突发大事应急处臵预案。 四、餐饮效劳从业人员每年应进展一次安康检查，经卫生学问培训合格，持有效合格的安康证前方能从事餐饮效劳工作。从业人员应穿戴清洁的工作服并保持良
19、好的个人卫生上岗。 五、严格执行食品原料选购、索证和记录查验制度，供给商资质审查合格。食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的选购记录登记具体、索证索票齐全、验收合格、台账记录登记完整。 六、保持食品加工经营场所的内外环境干净，做好防鼠、防蝇、防尘、防虫等防护措施。 七、严格遵守餐饮效劳食品安全操作标准，严把食品选购关、加工关，供餐关。按规定进展试尝、留样并具体填写试尝、留样登记表，学生集体供餐必需当餐加工，不得购置直接入口食品；不得加工来源不明、掺假掺杂、腐败变质、过期的食品及死因不明的禽、畜肉及其制品；不得加工凉菜；不得使用亚硝酸盐。 八、按规定公示食品添加剂使用状况，不违法添加非食用物
20、质和滥用食品添加剂，按规定处理餐厨废弃物，并具体填写食品添加剂进货、使用台账、餐厨废弃物处臵台账（登记表）。 九、根据要求对餐具、饮具进展清洗、消毒，餐具、饮具在专用保洁设施内备用。使用的洗涤剂、消毒剂应对人体无毒、无害。 十、加工用水符合国家生活饮用水卫生标准。 十一、积极协作餐饮效劳食品安全监视机构的监视检查，仔细落实餐饮效劳食品安全监视机构提出的食品安全要求和整改意见。 学校食堂食品安全自查制度篇7 一、保持餐厅环境干净。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。 二、必需使用消毒后的餐饮具，未经消
21、毒的餐饮具不得摆台上桌。做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，准时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。 三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。并做到准时更换，防止过期、霉变。 四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。 五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。 六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。制冰机用水应经过净化处理。 七、客人用的小毛巾，必需准时回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。 八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。 九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。 十、当发觉或被
22、顾客告知所供应的食品确有感官性状特别或可疑变质时，应马上撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要马上检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。 十一、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。工作完毕后准时做好台面、地面等的清扫整理工作。 学校食堂食品安全自查制度篇8 为切实加强我园幼儿食堂食品安全卫生工作，预防和掌握食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高幼儿食堂的卫生水平，保障广阔师生身心安康和生命安全，依据食品安全法、食品安全法实施条例等法律、法规，制定本治理制度。 一、自查范围 学生食堂选购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状况。 二、自查内容 围绕我园幼儿食堂食品安
23、全，根据餐饮效劳量化分级治理要求对学生食堂食品安全治理制度落实状况、食物中毒预防掌握措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料选购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样治理等是否符合标准要求。 三、自查安排 1.各食堂负责人每天对厨房卫生及操作流程进展自查，准时整改发觉的问题。 2.食堂卫生工作领导小组不定期组织人员对食堂食品安全进展自查，发觉问题要求主管部门及食堂经营企业准时整改，并依据整改落实状况兑现奖惩制度。 四、自查重点 (一)索证索票 食堂经营企业选购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取供货商、生产商有效的许可证复印件(指根据相关法律法规规定，应当取
24、得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。 (二)登记台账 食堂经营企业选购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否根据相关规定填写进货台账，台账中应按要求具体填写当次原材料的具体信息。 (三)仓储治理 1.食品原材料存放是否离地、离墙。是否按区域堆放。 2.仓库是否符合卫生要求。 3. 仓库内是否有过期食品原材料，过期食品原材料清理及记录是否符合要求。 (四)治理制度建立状况 食堂经营企业根据要求建立企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库治理制度、卫生治理制度等治理制度。 (五)加工过程掌握 食堂环境清洁卫生状况;生产加工场所清洁卫生状况;设施、设备清洁卫生状况; 洗消毒执行状
25、况;原料、半成品、成品穿插污染状况;现场人员卫生防护状况;剩饭剩菜处理状况。 检查规程: 1.食堂操作、加工、环境卫生是否符合标准。 2.是否合理设臵防蝇、防鼠设施。 3.查看餐具及环境消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌消毒记录。 4.查看看原料、半成品及成品是否在有标识并在特地区域分别存放，是否存在穿插污染。 5.查看从事食品加工、销售的从业人员是否根据规定佩戴防护用具。 6.查看食品加工过程中是否根据要求进展操作。 (六)食品添加剂治理 食品添加剂是否专柜保存，并有专人治理。 (七)留样治理 产品留样样品是否有记录、是否根据规定的温度、重量、时间留样。 (八)从业人员治理 食堂从业人员
26、是否取得有效安康证明 学校食堂食品安全自查制度篇9 本校是总路咀镇西南部唯的一所村级完小，辖6个行政村的生源。现有在职教师9名，平均年龄54岁有余；现有学生129名，小的学生只有4.5岁，最大的学生12岁；共开设6个教学班。校园无围墙，师生无宿舍。教师每一天要从4公里以外的家里步行上班；70%的学生每一天同样要从4公里以外的家里步行上学就读（到它校上学就更远了）。为了促进均衡教育；为了解决师生的温饱；为了师生的身体安康。我校自1995年以来，一向以效劳师生为宗旨，想千方、设百计开办好师生食堂。那里现将食堂食品安全专项自检自查状况报告如下： 一、组织制度建立健全。 建立了以校长为第一职责人的校园
27、食堂食品安全职责制；有食品安全治理机构，并配各专职食堂食品安全治理人员；落实了食品安全职责制度，明确各环节、各岗位从业人员的职责；定期检查食品安全工作，自1995年开办食堂到今，从未发生过丝毫的安全事故。 二、食堂的环境美丽。 食堂占地面积156平方米。火房、燥台、贮存室、餐厅等各自分开，可容纳近100名学生就餐。食堂内外定期清洁，并持续良好。具有去除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其学生条件的防护措施。具有足够的通风、排烟设施。 三、聘请的工友身体安康。 既有较高的厨技，又有较强的思想素养与品德。 四、落实索证索票制度到位。 选购食品及原料、食品添加剂食品相关产品时，做到了进货查验、索证、索
28、票。库存食品保质期内，原料贮存贴合相关要求。从未使用国家制止使用来源不明的食品。及原料、食品添加剂及食品相关产品。食用油脂、散装食品、一次性餐合和筷子的进货渠道贴合规定，严格落实索证索票制度。 五、清洗消毒到边到角。 配备了专用的餐饮具保洁设施柜；消毒池与其它水池从未混用；餐饮具做到了用前用后，既清洗又高温消毒，其消毒效果贴合相关要求。 六、食品加工制作治理完善。 贮存食品原料的场所、设备设施持续清洁，从没存放有毒、有害制品及个人生活物品；运输食品原料的工具与设备设施持续清洁；从未使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品；原料清洗彻底，加工制作过程是生熟分开，从未穿插污染；四季豆、豆浆等
29、食品做到了烧熟煮透，存放时间超过2小时的食品；食用前做到了充分加热等。 七、亟待改善存在的问题。 1、校园经费困难，食堂装备落后。 2、上级没有给村小配备工友，校园聘请的工友工资；靠校方走东串西求得八方救济解决。其工友工资待遇低，工友极不稳定。 3、村小所辖的学生，几乎70%的生源是留守的特困儿童，他们的生活费付出，与现实的生活水平有极大的差距，食堂的支出与学生的用餐，假如等价结算，学生或学生家长难以理解，因而中餐孩子买便利面或不吃，等下午放学回家再饱饮一餐。为了孩子的安康，校园不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活补贴，增加了校园的经费困难。 学校食堂食品安全自查制度篇10 为进一步标准学
30、校食堂食品安全监视治理工作，强化学校食品安全自律意识，保障广阔师生饮食安全，依据中华人民共和国食品安全法等法律、法规及规章，结合学校实际，制定本制度。 一、学校食堂食品安全建立月度自查制度。校长是月度自查的第一责任人，应当定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，每月组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，准时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。 二、月度自查的检查重点为学校食堂食品安全治理制度、从业人员治理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂治理、相关公示工程等内容。 三、月度自查要做好具体检查记录。检查后仔细填写,全部自查记录需
31、留存完整，归档治理。 四、学校主要负责人应亲自参与月度自查工作，并在检查记录上现场签字确认。确因特别状况无法亲自参与的，需备注说明。 五、月度自查状况应准时在食堂醒目位置进展公示。 六、学校对通过自查发觉的食品安全隐患问题应准时落实整改，并将整改状况作好相关记录。若发觉有重大食品安全隐患的，应当准时报告属地食品药品监管部门和教育行政部门。 七、学校应当建立学校食堂食品安全治理档案，学校食堂食品安全月度自查表和食品药品监管部门检查记录应当归档治理。 八、食品药品监管部门和教育行政部门通过对学校食堂开展季度检查、督导抽查、飞行检查等，准时督导检查学校食堂的月度自查工作开展状况。督导检查应从检查学校
32、食堂食品安全月度自查表和整改记录入手，审查自查过程实际状况，自查是否有针对性、发觉的问题是否客观存在、整改是否准时到位等。 学校食堂食品安全自查制度篇11 一、学校必需建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。学校校长是学校食品安全第一责任人。校长必需对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监视治理员，详细负责食品卫生监视。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发大事的应急处置机制。建立学校食品卫生责任追究制度。 二、学校食堂和副食品店必需建立健全食品治理的规章制度.学校食堂和副食品店必需取得餐饮效劳监管部门发放的餐饮效劳许可证(包括原食品卫生许可证)，未取得许可证的不得加工
33、、供给食品。加工、供给食品必需遵照食品卫生许可证核定的范围。要根据要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人安康证明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品选购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料选购合同等。 三、学校食品从业人员必需有良好的卫生习惯并持证上岗。食品从业人员按有关规定取得安康体检证明和卫生培训合格证前方可上岗操作，安康体检每年1次，并定期承受职业道德教育和卫生学问、食品安全法规培训，经考核合格颁证前方可上岗。从业人员操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)。 四、学校食堂和副食品店必需严把食品选购进货关。制止选购不符合食品安全标准和要
34、求的食品。应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，建立选购、进货台账，每日一记，全部食品一律入账，具体记录。有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。 五、学校食堂和副食品店必需建立健全食品验收贮存制度。食品入库前必需严格验收，设专人验收登记、设立台帐;食品出库时必需查验其感官性状和保质期。日常性查验应重点检查食品是否变质(包括霉变、腐败)、包装是否损坏及保质期是否到期等状况，发觉存在不符合卫生要求的食品应准时进展处理。食品储存仓库要专用，食品贮存必需分类、分架、隔墙
35、、离地存放。食品贮存场所制止存放有毒、有害物品及个人生活物品，不允许与药品、杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、杂品等物品混放。 学校食堂食品安全自查制度篇12 为标准我校食品安全检查治理,保障师生食品安全,依据食品安全法和食品安全与安康治理规定等法律、法规及规章,制定本治理制度。 一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮效劳活动,实行有效治理措施,保证食品安全,根据许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证,承受社会监视，担当主体责任。 二、建立本单位食品安全治理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全治理员,对餐饮效劳全过程实施内部检查治理并记录,落实责任到人,严格落实监
36、管部门的监管意见和整改要求。 三、食品安全治理员须仔细根据职责要求,组织落实治理人员和从业人员食品安全学问培训、员工安康治理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备治理、环境卫生治理等各项食品安全治理制度。 四、制订定期或不定期食品安全检查规划,实行全面检查、抽查与自查相结合的形式,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实状况。 五、食品安全治理员每天在操作加工时段至少进展一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的状况,发觉问题,准时告知改良并做好食品安全检查记录备查。 六、各岗位负责人、主管人员要听从食品安全治理员检查指导，每天开展岗位或部门自查,准时发觉和订正从业人员违反制度要求操作的行为。 七、食品安全治理员每周1-2次对各环节进展全面现场检查,发觉问题准时反应,并提出限期改良意见,做好检查记录。 八、检查中发觉的同一类问题经两次指出仍未改良的,按本单位有关规定处理。 九、各种检查结果记录归档备查。