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1、第8章 人体的营养第1节 人类的食物(第1课时)教材分析教材分析:本节是七年级下册的开篇章节，通过探究活动“探究食物中的营养成分”引发学生兴趣，培养学生用科学探究的方式解决实际问题的意识。学情分析学情分析:食物是我们每天都需要摄入的，学生比较关注自身的健康与饮食问题。在七年级上册“鉴定种子成分”的探究活动，学生学习过部分物质的化学检测方法。本节的探究活动会学习蛋白质和维生素C等营养成分的鉴定方法，不需要学生掌握化学原理，只需掌握方法即可。教学目标教学目标:知识目标知识目标 说出人体需要的主要营养成分；列举主要营养成分的鉴定方法。能力目标能力目标 尝试分析食物中的营养成分。情感态度与价值观目标情
2、感态度与价值观目标 分析事物中营养成分的过程中，注重分组实验中小组成员间的合作。教学重点教学重点:活动“探究食物中的营养成分”。教学难点教学难点:用化学方法检测蛋白质和维生素C；活动“探究食物中的营养成分”。教学过程孩子头发“枕秃”“0形腿”的现象思考：造成这些现象的原因是什么？2005年，大量伪劣婴儿奶粉流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。“大头娃娃”事件人类的食物中都有哪些营养成分呢？营养成分检测方法预期实验现象 水烘烤 无机盐燃烧 脂肪白纸上挤压 淀粉（葡萄糖）碘液 蛋白质 维生素 食物中营养成分的测定方法提
3、出问题：如何检测食物中的营养成分？1.演示实验：（1）蛋白质的检测方法。（2）维生素C的检测方法。（3）可溶性葡萄糖的检测方法。活动：探究食物中的营养成分（1）蛋白质的检测稀释的蛋清液蛋清与双缩脲反应变成紫色甲甲 乙乙甲甲乙乙讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？（2）维生素C的检测维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色（2）维生素C的检测（3）可溶性葡萄糖的检测方法可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成（3）可溶性葡萄糖的检测方法营养成分检测方法预期实验现象 水烘烤有水珠产生 无机盐燃烧充分燃烧后剩余灰白色物质 脂肪白纸上挤压有油印迹留下有油印迹留下 淀粉（葡萄糖）碘液（斐林试剂）变蓝加热后
4、有砖红色沉淀 蛋白质双缩脲试剂 溶液出现紫色 维生素加碘的淀粉溶液溶液褪色 食物中营养成分的检测方法1探究问题：食物中有哪些营养成分？2作出假设：食物中含有_等营养物质。你提出假设的依据是。3设计、实施实验方案，记录实验现象。注意：（注意：（1 1）选择实验材料有哪些要求？）选择实验材料有哪些要求？（2 2）实验现象的观察与记录。）实验现象的观察与记录。（3 3）显色反应、加入试剂量等。）显色反应、加入试剂量等。学生实验活动【活动目标】1学会检测食物中主要营养成分的方法。2知道不同食物中主要营养成分的种类。【活动准备】牛奶、豆浆、用榨汁器榨取梨、白薯的汁液分装备用，双缩脲试剂、斐林试剂、加碘的淀粉溶液溶液、碘液、试管、火柴、酒精灯等。学生实验活动某些可溶性糖蛋白质淀粉维生素C梨汁白薯汁牛奶豆浆营养成分食品测定不同食物中的营养成分提示：注意实验操作中的安全！备注：用+、-分别表示“有”“无”。某些可溶性糖蛋白质淀粉维生素C梨汁+-+白薯汁+-+牛奶豆浆+-+-+营养成分食品【分析及结论分析及结论】备注：用+、-分别表示“有”“无”。测定不同食物中的营养成分不同食物所含营养成分不完全相同。一、食物中主要营养成分蛋白质维生素无机物有机物水 无机盐产热营养素糖类脂肪营养成分