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1、第七章第七章 能量代谢和体温能量代谢和体温第一节第一节 能量代谢能量代谢 生物体内物质代谢中所伴随着的能量生物体内物质代谢中所伴随着的能量释放、转移和利用，称为能量代谢。释放、转移和利用，称为能量代谢。一一 机体能量的来源与去路机体能量的来源与去路 来源：来源：糖糖 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 直接来源：高能磷酸键（直接来源：高能磷酸键（ATP),CP-ATP储存储存库库 去路：热能去路：热能；机械功；机械功n糖供能，有氧氧化（38molATP),无氧酵解（2molATP）n脂肪储存和供能，储存的脂肪可达20，需要时，分解为甘油和脂肪酸而进入糖的氧化途径。n蛋白质作为细胞的成分，实现细胞的自我更新
2、，特殊情况下供能。二二 能量代谢测定的原理与方法能量代谢测定的原理与方法（一）直接测热法（一）直接测热法（二）间接测热法（二）间接测热法 1 原理原理 定比定律定比定律 在化学反应中，反应物的量与产物在化学反应中，反应物的量与产物的量之间呈一定的比例关系的量之间呈一定的比例关系 C6H12O6+6O2 6H2O+6CO2 每种营养物质氧化分解时产生的热量每种营养物质氧化分解时产生的热量？营养物质各氧化了多少？营养物质各氧化了多少？食物的热价食物的热价 定义：1g食物氧化（或在体外燃烧）时所释放出来的能量。形式：物理卡价体外燃烧 生物卡价体内氧化 糖：17.2kJ；脂肪：39.7 kJ；蛋白质：
3、18.0kJ；23.4kJ 食物的氧热价食物的氧热价 将某种营养物质氧化时，消耗1LO2所产生的热量。糖(20.66)脂肪(19.58)蛋白质(18.93)呼吸商呼吸商 一定时间内，机体的CO2产生量和O2耗量的比值。各种营养物质氧化时CO2产生量和O2耗量的比值称为某物质的呼吸商。糖：1.0；脂肪：0.71；蛋白质：0.80 混合食物：0.85 n非蛋白呼吸商非蛋白呼吸商(NPRQ):只考虑糖和脂肪的氧化,计算出的呼吸商.2 间接测热法的方法与测算原则间接测热法的方法与测算原则（1）CO2产生量和产生量和O2耗量的测定耗量的测定,并并测出尿氮排出量测出尿氮排出量（2）根据尿氮含量算出蛋白质的
4、氧化）根据尿氮含量算出蛋白质的氧化量和蛋白质的产热量量和蛋白质的产热量 (3)求出求出NPRQ (4)查出查出NPRQ所对应的氧热价所对应的氧热价,计计算非蛋白的产热量算非蛋白的产热量 (5)算出总热量算出总热量能量代谢率的衡量标准能量代谢率的衡量标准 每平方米体表面积每平方米体表面积 体表面积（体表面积（m2）0.0061 x 身长身长0.0128 x 体重体重0.1529三三 影响能量代谢的因素影响能量代谢的因素（一）肌肉活动（一）肌肉活动:影响成年人能量代影响成年人能量代谢最主要因素谢最主要因素（二）环境温度（二）环境温度（三）食物的特殊动力学效应：由于（三）食物的特殊动力学效应：由于进
5、食而使机体额外产生热量的作用。进食而使机体额外产生热量的作用。影响婴幼儿最主要因素。影响婴幼儿最主要因素。（四）精神紧张活动（四）精神紧张活动四四 基础代谢基础代谢 人体在基础状态下的能量代谢。人体在基础状态下的能量代谢。单位时间内的基础代谢称为基础代单位时间内的基础代谢称为基础代谢率。谢率。基础状态：清醒，能量代谢最低状况。基础状态：清醒，能量代谢最低状况。清醒而安静、不受肌肉活动、环境清醒而安静、不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等因素的影温度、食物及精神紧张等因素的影响。响。第二节体温及其调节第二节体温及其调节一一 体温体温（一）体表体温和体核体温（一）体表体温和体核体温机体表层（皮
6、肤、皮下、肌肉）的温度。机体表层（皮肤、皮下、肌肉）的温度。机体深部（心、肺、脑、腹腔脏器）的温度。机体深部（心、肺、脑、腹腔脏器）的温度。定义：机体深部（心、肺、脑、腹腔脏器）定义：机体深部（心、肺、脑、腹腔脏器）的温度平均值。的温度平均值。（二）体温的正常变动（二）体温的正常变动 1 昼夜波动昼夜波动 2 性别性别 3 年龄年龄 4 肌肉活动肌肉活动 5 女性月经周期女性月经周期 fig 有排卵：双相基础体温有排卵：双相基础体温 无排卵：单相基础体温无排卵：单相基础体温 意义：安全期避孕；诊断不孕症。意义：安全期避孕；诊断不孕症。二二 机体的产热和散热机体的产热和散热 fig（一）产热的过
7、程：生化反应（一）产热的过程：生化反应 产热的部位：产热的部位：安静内脏安静内脏 活动骨骼肌活动骨骼肌 （二）散热的过程（二）散热的过程辐射辐射 以热射线的形式将热量传给外以热射线的形式将热量传给外界较界较 冷的冷的 物质物质 温度差温度差 有效有效辐射面积辐射面积传导传导 体热直接传给与之接触的较冷体热直接传给与之接触的较冷物体的散热方式物体的散热方式 导热性能导热性能对流对流 通过气体或液体来交换热量以通过气体或液体来交换热量以散发体热的方式散发体热的方式 风速风速 蒸发散热蒸发散热 在人的正常体温条件下，蒸发在人的正常体温条件下，蒸发1g水可水可使机体散失使机体散失2.4KJ热量热量 不
8、感蒸发不感蒸发 发汗发汗（三）方式 皮肤温度环境温度：辐射、传导、对 流、蒸发。皮肤温度环境温度：蒸发。（四）散热过程的调控 1、汗腺分泌 2、皮肤血流量的改变 三三 体温调节体温调节 自主性体温调节自主性体温调节 行为性体温调节行为性体温调节（一）温度感受器（一）温度感受器 fig 外周感受器外周感受器 存在于人体皮肤、粘膜和内脏中的对存在于人体皮肤、粘膜和内脏中的对温度变化敏感的游离神经末梢温度变化敏感的游离神经末梢 中枢感受器中枢感受器 脊髓、延髓、脑干、下丘脑脊髓、延髓、脑干、下丘脑（二）体温调节中枢（二）体温调节中枢 下丘脑下丘脑 调定点学说调定点学说 体温的调节类似于恒温器的调节，体温的调节类似于恒温器的调节，视前区下丘脑前部（视前区下丘脑前部（PO/AH）中有）中有个调定点，即一个规定的温度数值。个调定点，即一个规定的温度数值。如果体温偏离次数值，则由反馈系统如果体温偏离次数值，则由反馈系统将偏差信息传输到控制系统，然后经将偏差信息传输到控制系统，然后经控制系统的调整来维持体温的恒定。控制系统的调整来维持体温的恒定。