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1、第三节第三节 辣（甜）椒栽培辣（甜）椒栽培1主要内容n 一、概述一、概述n 二、生物学特性二、生物学特性n 三、类型及品种三、类型及品种n 四、四、露地春辣椒栽培露地春辣椒栽培 2一、概述一、概述学名：学名：Capsicum annuum L.，原产：中南美洲热带地区。原产：中南美洲热带地区。营养价值：营养丰富，营养价值：营养丰富，Vc含量高于一般蔬菜。含量高于一般蔬菜。药用价值：能促进血液循环，强胃健脾，驱寒散湿。药用价值：能促进血液循环，强胃健脾，驱寒散湿。食用方法：可生食、炒食、干制、腌制和酱渍食用方法：可生食、炒食、干制、腌制和酱渍3 辣辣椒椒是是我我国国的的主主要要蔬蔬菜菜种种类类之
2、之一一，南南北北各各地地均均有有种种植植，也是设施生产的主要蔬菜种类。也是设施生产的主要蔬菜种类。目目前前其其主主要要形形式式有有：露露地地地地膜膜覆覆盖盖栽栽培培，中中、小小拱拱棚棚覆覆盖栽培，大棚覆盖栽培。盖栽培，大棚覆盖栽培。各各种种栽栽培培技技术术目目前前在在各各地地已已日日趋趋成成熟熟，形形成成了了山山东东、河河北北等等地地的的日日光光温温室室主主菜菜区区，海海南南、湛湛江江、北北海海等等地地的的南南菜菜北北运基地运基地，以及全国大生产、大市场、大流通的格局。，以及全国大生产、大市场、大流通的格局。我国生产现状我国生产现状4二、生物学基础植物学特性植物学特性1.根根 属浅根系作物，主
3、根不发达，入土浅，根量较少。属浅根系作物，主根不发达，入土浅，根量较少。主根的木质化程度高，根系再生能力比番茄、茄子弱。主根的木质化程度高，根系再生能力比番茄、茄子弱。5茎直立，基部木质化，较坚韧。茎直立，基部木质化，较坚韧。分枝习性：双叉状或三叉分枝。分枝习性：双叉状或三叉分枝。生生长长型型：无无限限分分枝枝类类型型、有有限限分分枝枝类类型型2.茎茎6 植株较高大，当主茎长到植株较高大，当主茎长到515片真叶时，顶芽分化片真叶时，顶芽分化成花芽，花蕾以下抽生成花芽，花蕾以下抽生23个侧枝。正常情况下，每个分个侧枝。正常情况下，每个分枝每隔枝每隔12片叶，顶端又各自形成花蕾，其下在抽生片叶，顶
4、端又各自形成花蕾，其下在抽生12个侧枝，依次抽生各级分枝，果实着生在分杈处。个侧枝，依次抽生各级分枝，果实着生在分杈处。无限生长型：无限生长型：7 株株型型矮矮小小，主主茎茎生生长长至至一一定定叶叶数数后后顶顶端端形形成成花花簇簇封封顶顶，其其下下腋腋芽芽抽抽生生分分枝枝，12节节后后又又形形成成花花簇簇封封顶顶分分枝枝的的叶叶腋腋还还可可能能抽抽生生副副侧侧枝枝，在在侧侧枝枝和和副副侧侧枝枝的的顶顶部部均均可可形形成成花花簇簇封封顶顶，以以后后植植株株不不再再抽抽生生分分枝。各种簇生椒属此类型。枝。各种簇生椒属此类型。有限生长型：有限生长型：83.叶叶单叶、互生、全缘，卵圆形、椭圆形或披针形
5、。单叶、互生、全缘，卵圆形、椭圆形或披针形。叶片大小、性状、色泽与品种和管理有关叶片大小、性状、色泽与品种和管理有关9完全花，单生或簇生完全花，单生或簇生35朵。朵。属常异交作物，虫媒花。属常异交作物，虫媒花。植株营养不良时，短柱花增多，落花率增多。植株营养不良时，短柱花增多，落花率增多。营养良好，营养良好，长柱花增多，落花率降低。长柱花增多，落花率降低。4.花花10具有具有34片真叶时开始花芽分化。片真叶时开始花芽分化。植植株株分分化化到到420片片真真叶叶时时，形形成成辣辣椒椒第第一一花花芽芽(早早熟熟品品种种分分化化出出48片片叶叶，中中、晚晚熟熟品品种种分分化化出出1120片片叶叶)，
6、从从此此辣辣椒椒营营养养生生长与生殖生长同步进行。长与生殖生长同步进行。花芽分化：花芽分化：11浆浆果果，由由果果皮皮和和胎胎座座组组成成。细细长长形形果果多多为为2室室，圆圆形形或或灯灯笼形果多为笼形果多为34室室无限分枝类型的品种多为单生花，果实多向下生长；无限分枝类型的品种多为单生花，果实多向下生长；有限分枝类型的品种多为簇生花，果实多朝上生长。有限分枝类型的品种多为簇生花，果实多朝上生长。形形状状：圆圆锥锥形形、短短锥锥形形、牛牛角角形形、长长形形、圆圆柱柱形形、棱棱柱柱形形细长形、圆形、灯笼形细长形、圆形、灯笼形5.果实果实12颜颜色色：青青熟熟果果皮皮呈呈深深浅浅不不同同的的绿绿色
7、色，少少数数品品种种为为白白色色、黄黄色色或或绛绛紫紫，老老熟熟果果皮皮转转为为橙橙黄黄、红红色色或紫红。或紫红。13绝大多数品种成熟过程中果实由绿直接转红。绝大多数品种成熟过程中果实由绿直接转红。少数由少数由绿绿转转黄黄，再转，再转红红（五彩椒）。（五彩椒）。红果皮含有茄红素、叶黄素及胡萝卜素。红果皮含有茄红素、叶黄素及胡萝卜素。黄果中主要含有胡萝卜素。黄果中主要含有胡萝卜素。14千千粒粒重重4.57.5克克。种种子子大大小小因因品品种种而而异异，一般甜椒种子大，辣椒种子小。一般甜椒种子大，辣椒种子小。种子寿命种子寿命37年，使用适期为年，使用适期为23年。年。6.种子种子15生生育育周周期
8、期种子萌动种子萌动第一真叶出现第一真叶出现现蕾现蕾门椒坐住门椒坐住拉秧拉秧发芽期：发芽期：1520天，异养阶段幼苗期：幼苗期：6090天，营养生长为主开花结果期：开花结果期：营养生长为主，向生殖生长过渡结果期：结果期：时间长短受栽培季节和栽培方式影响161.温度温度2.水分水分3.光照光照4.土壤与营养土壤与营养对环境条件的要求对环境条件的要求171.温度温度生育适温范围生育适温范围1530。生育最适温度：生育最适温度：白天白天27-28，夜间夜间18-20，土温，土温17-26。超。超过过30或低于或低于15时，对茎叶生长和花芽分化都不时，对茎叶生长和花芽分化都不利。利。182.2.水分水分
9、 辣椒根系不发达，既不耐旱，也不耐涝。辣椒根系不发达，既不耐旱，也不耐涝。适宜土壤湿度为适宜土壤湿度为6070。结结果果期期需需要要小小水水勤勤浇浇，以以使使土土壤壤经经常常保保持持通通气气良良好好、水水分适宜。分适宜。空气湿度以空气湿度以70%-80%为宜。为宜。过湿会招致病害，空气过于干燥对授粉受精和坐果不利。过湿会招致病害，空气过于干燥对授粉受精和坐果不利。194.4.光照光照光饱和点为光饱和点为30 klx，光补偿点是光补偿点是1.5 klx。辣椒是中日性植物，对光周期要求不严格。辣椒是中日性植物，对光周期要求不严格。206.6.土壤与营养土壤与营养辣辣椒椒对对土土壤壤的的需需求求不不
10、太太严严格格，在在的的范范围围内内都都能能适适应应，在在肥肥沃沃、排排灌灌良良好好的的沙沙质质土土壤壤上上生生长长结结果较好。果较好。21三、类型与品种三、类型与品种 一、灯笼椒类：植株高大，叶片肥厚，果大。果实为灯笼形，柿子形或苹果形。味甜，微辣或不辣。甜椒属此类。早丰甜椒、茄门甜椒、中椒4号、中椒5号、甜杂3号、冀椒1号、甜杂1号、农大40等。二、长角椒类：植株中等而稍开张，果长角形，果色红或黄。辛辣味适中或强。中 早熟种。陕西线椒、早羊角椒、湘研6号、天鹰椒、望都羊角椒、湘研1号等。三、簇生椒类：植株低矮丛生，茎叶细小而开展。果实丛生，辣味极强，作干椒栽培。朝天椒、四川七星椒。四、圆锥椒
11、类：植株矮而开张，果实小，呈圆锥形，辣味强，成都二斧头广东饶平鸡心椒。五、樱桃椒类：植株与圆锥椒相似，叶片细小。果小，朝天着生，呈樱桃形，味极辣。可作干椒或观赏用。成都五彩椒。22第三节 辣（甜）椒栽培23四、露地春辣椒栽培技术四、露地春辣椒栽培技术 1、品种选择、品种选择对辣椒品种的要求：对辣椒品种的要求：耐低温、耐弱光、耐湿、抗病耐低温、耐弱光、耐湿、抗病大果型、耐贮运的品种大果型、耐贮运的品种株型紧凑、适合密植株型紧凑、适合密植结果期长、产量要高结果期长、产量要高（一）培育壮苗（一）培育壮苗24（一）培育（一）培育育苗育苗 2、播种期：、播种期：2月中下旬播种，苗龄为月中下旬播种，苗龄为
12、60-80天。天。3.浸种催芽：（浸种催芽：（l）药剂浸种。为了防治炭疽病和细菌性斑点病，可先将种子用清水预）药剂浸种。为了防治炭疽病和细菌性斑点病，可先将种子用清水预浸浸5小时小时-6小时、再放入小时、再放入1硫酸铜溶液中（硫酸铜硫酸铜溶液中（硫酸铜1份，清水份，清水99份）浸泡份）浸泡5分钟，然后捞分钟，然后捞出，用清水洗干净后进行催芽；为了防治病毒病，先将种子在清水中预浸出，用清水洗干净后进行催芽；为了防治病毒病，先将种子在清水中预浸4小时，捞出来小时，捞出来再放入再放入10磷酸三钠溶液中浸磷酸三钠溶液中浸15分钟分钟-20分钟后用清水洗净，并催芽。分钟后用清水洗净，并催芽。（2）温汤浸
13、种。用水量为种子的）温汤浸种。用水量为种子的5倍，将种子倒入倍，将种子倒入55水中立即搅拌，并随时补给温水中立即搅拌，并随时补给温水保持水保持55水温，浸种水温，浸种10分钟，温汤浸种后再浸种分钟，温汤浸种后再浸种12小时。小时。（3）催芽将浸泡过的种子，先搓去皮上的粘液，再包到湿布中放到温暖处催芽。催芽）催芽将浸泡过的种子，先搓去皮上的粘液，再包到湿布中放到温暖处催芽。催芽要用变温，即每天要用变温，即每天2830控制控制16小时小时-18 小时，小时，1620控制控制6小时小时-8小时。在催小时。在催芽过程中应加强种子的翻动、搓洗，每天翻动芽过程中应加强种子的翻动、搓洗，每天翻动2次次-3次
14、，也可在种子里掺入相当于种子量次，也可在种子里掺入相当于种子量3倍倍-4倍的湿沙再装进容器中进行催芽。当倍的湿沙再装进容器中进行催芽。当70以上的种子发芽时，把温度降至以上的种子发芽时，把温度降至10进行进行播前低温锻炼，准备播种。播前低温锻炼，准备播种。4、播种：冷尾暖头播种（详见育苗部分）。、播种：冷尾暖头播种（详见育苗部分）。255、苗期管理、苗期管理（1）苗床温度管理）苗床温度管理发育时期发育时期昼温（昼温（）夜温（夜温（）发芽出土期发芽出土期283025出土出土-分苗分苗25281517缓苗期缓苗期281820缓苗缓苗-练苗练苗25281517练苗练苗2012（一）培育（一）培育育苗
15、育苗26（2）分苗：时间：时间：23片真叶展开时分苗，片真叶展开时分苗，最最迟不晚于迟不晚于4片片叶。叶。方法：营养钵分苗，每钵方法：营养钵分苗，每钵2株。株。（3）水分：）水分：甜椒喜温，且不易徒长，育苗要求较高的温、湿度，前期及中期以促为主，整个苗期适量供水。（4）炼苗：定植前1015天逐渐锻炼幼苗，锻炼幼苗应以降温为主，适当蹲苗控制水分。（一）培育（一）培育育苗育苗5、苗期管理、苗期管理276、壮苗标准：、壮苗标准：日历苗龄：冬春茬或春茬以日历苗龄：冬春茬或春茬以60-80天左右为宜天左右为宜生理苗龄：株高生理苗龄：株高20cm，10片叶左右，茎粗片叶左右，茎粗 0.3cm，苗茎顶端初现
16、花蕾苗茎顶端初现花蕾28定植前的准备定植前的准备1、施施肥肥：辣辣椒椒的的栽栽培培期期比比较较长长，需需肥肥量量大大，应应多多 施、深施有机肥，施、深施有机肥，5000kg/667m2。2、整地、整地：一般结合施肥深翻地一般结合施肥深翻地20厘米以上深即厘米以上深即 可。可。畦做、垄栽均可，进行地膜覆盖。畦做、垄栽均可，进行地膜覆盖。29每每667m2撒施撒施农家肥农家肥3000kg每每667667m2m2沟施农家肥沟施农家肥20002000kgkg，三元复合肥三元复合肥25 25 kgkg，过磷酸钙过磷酸钙30 30 kgkg。30（三）（三）定植定植1.定定植植期期：辣辣椒椒一一般般5月月
17、中中下下旬旬定定植植，晚晚霜霜过过后后，地地温达温达12以上为宜以上为宜 2.定植密度：定植密度：株距为株距为25-30厘米厘米3.定植方法定植方法：开沟定植，开沟定植，拢土培垄成畦。拢土培垄成畦。4.定植要求：定植要求：适当深栽；适当深栽；防止散坨；防止散坨；及时浇水；及时浇水；覆盖地膜覆盖地膜31（四）（四）田间管理田间管理1.温度管理：温度管理：定定植植后后气气温温和和地地温温尚尚低低，植植株株生生长长，特特别别是是根根系系生生长长缓缓慢慢，管管理理上上应应施施行行以以创创造造有有利利于于提提高高地地温温为为主主的的措措施施。一一般般情情况况下下，不不浇浇水水或或浇浇小小水水，及及时时中
18、中耕耕松松土土，使使土土表表疏疏松松，有有利利于于根根系系和和地地上上部部的的生生育育。中中耕耕可可结结合合培培土土，对对促促根根防防倒倒伏伏有有良良好好作作用用。同同时时也也便便于于灌溉和排水。灌溉和排水。刚刚定定植植时时，常常遇遇寒寒流流，应应随随时时注注意意天天气气变变化化。进进行熏烟、浇水、覆盖等措施进行防寒。行熏烟、浇水、覆盖等措施进行防寒。32 2.水分管理水分管理定植缓苗后：应及时浇一次水，促发棵。定植缓苗后：应及时浇一次水，促发棵。开花坐果期：控制浇水，浇水过多容易引起落花落果。开花坐果期：控制浇水，浇水过多容易引起落花落果。结果期：要勤浇水、浇小水，经常保持地面湿润。结果期：
19、要勤浇水、浇小水，经常保持地面湿润。333.追肥管理追肥管理 辣辣椒椒不不容容易易发发生生徒徒长长，并并且且是是以以嫩嫩果果为为产产品品，应应早早追追肥，追肥后及时灌水。肥，追肥后及时灌水。缓苗后结合浇发棵水追一次氮肥。缓苗后结合浇发棵水追一次氮肥。结结果果期期每每10一一15天天追追一一次次肥肥。每每667m2尿尿素素2025kg，硫硫酸钾酸钾810kg。辣椒叶片对叶面施肥比较敏感，叶面施肥的浓度要低。辣椒叶片对叶面施肥比较敏感，叶面施肥的浓度要低。344、保花保果保花保果辣椒保花常用的激素有辣椒保花常用的激素有2,4-2,4-D D、防落素。防落素。2,4-2,4-D D：15-2015-20mg/L,mg/L,只只能能涂涂抹抹花花柄柄，不不能能喷喷花花.不能重复点同一朵花。不能重复点同一朵花。防落素：防落素：25-30 25-30 mg/Lmg/L，可喷花，也可以点花。可喷花，也可以点花。35(五五)收获收获1.采收标准采收标准 果实充分长大，果实变硬后采收。果实充分长大，果实变硬后采收。门椒、对椒应早采。门椒、对椒应早采。2.采收方法采收方法 采收方法：是用剪刀从果柄基部将果实剪下。采收方法：是用剪刀从果柄基部将果实剪下。以上午揭开草苫后采收的果实品质最好以上午揭开草苫后采收的果实品质最好36