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1、第一章第一章 康乐部概述康乐部概述第一章第一章 康乐部概述康乐部概述康乐活动的起源与发展第一节康乐部的地位和作用第二节康乐项目的设置第三节康乐部的组织机构与岗位设置第四节经典案例经典案例某市某市A饭店是一家位于市郊的度假型饭店，那里风景秀丽、饭店是一家位于市郊的度假型饭店，那里风景秀丽、环境幽雅。它拥有不同规模的会议室、现代化投影仪、会环境幽雅。它拥有不同规模的会议室、现代化投影仪、会议全真录音机等设施，主要以接待会议客人为主。虽然饭议全真录音机等设施，主要以接待会议客人为主。虽然饭店会议设施在该市饭店业中具有很高的知名度，但酒店的店会议设施在该市饭店业中具有很高的知名度，但酒店的娱乐场所只有
2、舞厅、卡拉娱乐场所只有舞厅、卡拉OK厅、健身房、桑拿浴房、美厅、健身房、桑拿浴房、美容美发室等等。客人的会期一般在容美发室等等。客人的会期一般在4天左右，加上早到或天左右，加上早到或晚离开，平均需住晚离开，平均需住56天。客人忙碌一天后，只能在舞厅天。客人忙碌一天后，只能在舞厅和卡拉和卡拉OK厅娱乐，有些客人因不会唱歌跳舞，桑拿、美厅娱乐，有些客人因不会唱歌跳舞，桑拿、美容又不能天天做，晚上只能待在房间里看电视。每次会议容又不能天天做，晚上只能待在房间里看电视。每次会议期间，客人都抱怨晚上的娱乐节目单调，有些客人就到市期间，客人都抱怨晚上的娱乐节目单调，有些客人就到市里去找娱乐场所消遣。饭店总
3、经理得知这些信息后，责令里去找娱乐场所消遣。饭店总经理得知这些信息后，责令康乐部经理分析原因，提出解决办法。康乐部经理分析原因，提出解决办法。案例简评案例简评康乐部在大型度假饭店中的地位日渐重要，康乐部在大型度假饭店中的地位日渐重要，一旦康乐部出现问题，对饭店的总体形象一旦康乐部出现问题，对饭店的总体形象和经济效益都会造成很大影响。案例中的和经济效益都会造成很大影响。案例中的康乐部显然未能充分考虑客人的需求，康康乐部显然未能充分考虑客人的需求，康乐项目的设置单一滞后，与饭店的整体形乐项目的设置单一滞后，与饭店的整体形象和客源的消费标准存在很大差距。因此象和客源的消费标准存在很大差距。因此康乐部
4、经理应尽快对客人需求和市场主流康乐部经理应尽快对客人需求和市场主流的康乐服务项目进行调查，规划更加全面的康乐服务项目进行调查，规划更加全面和丰富的康乐项目。和丰富的康乐项目。第一节第一节 康乐活动的起源与发展康乐活动的起源与发展一、康乐的概念一、康乐的概念二、康乐活动的起源二、康乐活动的起源三、康乐服务的发展现状和前景三、康乐服务的发展现状和前景一、康乐的概念一、康乐的概念康乐，即健康娱乐，是指人们为了调节身康乐，即健康娱乐，是指人们为了调节身心、恢复体力和振作精神，利用闲暇时间，心、恢复体力和振作精神，利用闲暇时间，在一定场地和设施条件下参与的休闲性和在一定场地和设施条件下参与的休闲性和消遣
5、性的活动，它包括康体健身、娱乐活消遣性的活动，它包括康体健身、娱乐活动和保健美容等内容。现代康乐是人类健动和保健美容等内容。现代康乐是人类健康物质文明和精神文明高度发展的结果，康物质文明和精神文明高度发展的结果，也是人们精神文化水平提高的必然要求。也是人们精神文化水平提高的必然要求。二、康乐活动的起源二、康乐活动的起源 三、康乐服务的发展现状和前景三、康乐服务的发展现状和前景（一）我国康乐行业的现状（一）我国康乐行业的现状（二）我国康乐业的发展前景（二）我国康乐业的发展前景（一）我国康乐行业的现状（一）我国康乐行业的现状1.参与康乐活动的人数越来越多参与康乐活动的人数越来越多2.新颖的康乐项目
6、层出不穷新颖的康乐项目层出不穷3.康乐设施和经营主体大幅度增加康乐设施和经营主体大幅度增加4.康乐活动的文化色彩日益浓厚康乐活动的文化色彩日益浓厚5.突出主题的经营理念受到重视突出主题的经营理念受到重视6.康乐项目的收费水平趋于合理康乐项目的收费水平趋于合理（二）我国康乐业的发展前景（二）我国康乐业的发展前景1.康乐经营在经济活动中所占的比重增加康乐经营在经济活动中所占的比重增加2.康乐消费在人们生活消费中所占的比例康乐消费在人们生活消费中所占的比例将会增长将会增长3.康乐服务和管理水平将会明显提高康乐服务和管理水平将会明显提高4.康乐设备的科技含量将会不断增加康乐设备的科技含量将会不断增加第
7、二节第二节 康乐部的地位和作用康乐部的地位和作用一、康乐部的地位一、康乐部的地位二、康乐部的作用二、康乐部的作用三、康乐部的主要任务三、康乐部的主要任务一、康乐部的地位一、康乐部的地位1.康乐项目是酒店等级的重要标志康乐项目是酒店等级的重要标志2.新颖的康乐项目是吸引客源的重要手段新颖的康乐项目是吸引客源的重要手段3.康乐中心是酒店营业收入的重要来源康乐中心是酒店营业收入的重要来源4.康乐中心是独立经营的项目康乐中心是独立经营的项目1.满足顾客的康乐需求满足顾客的康乐需求2.扩大饭店的服务范围扩大饭店的服务范围3.增加饭店的客源和营业收入增加饭店的客源和营业收入二、康乐部的作用二、康乐部的作用
8、1.满足顾客体育锻炼的需求满足顾客体育锻炼的需求2.满足顾客美体和保健的需求满足顾客美体和保健的需求3.满足客人的娱乐需要满足客人的娱乐需要4.做好运动场所、康乐器械的卫生工作做好运动场所、康乐器械的卫生工作5.做好娱乐设施、运动器械及其场所的安做好娱乐设施、运动器械及其场所的安全保养全保养6.为客人提供运动技能技巧指导性服务为客人提供运动技能技巧指导性服务三、康乐部的主要任务三、康乐部的主要任务第三节第三节 康乐项目的设置康乐项目的设置一、康乐项目的基本类型一、康乐项目的基本类型二、康乐项目设置的依据二、康乐项目设置的依据一、康乐项目的基本类型一、康乐项目的基本类型1.康体项目康体项目2.娱
9、乐项目娱乐项目3.美容保健美容保健1.1.康体项目康体项目（1）台球。）台球。（2）网球。）网球。（3）高尔夫球。）高尔夫球。（4）保龄球。）保龄球。（5）壁球。）壁球。（6）沙狐球。）沙狐球。（7）游泳。）游泳。（8）健身。）健身。2.2.娱乐项目娱乐项目（1）夜总会。）夜总会。（2）卡拉）卡拉OK。（3）棋牌室。）棋牌室。（4）电子游戏厅。）电子游戏厅。（5）酒吧。）酒吧。3.3.美容保健美容保健（1）桑拿浴。）桑拿浴。（2）保健按摩。）保健按摩。（3）美容美发。）美容美发。二、康乐项目设置的依据二、康乐项目设置的依据1.市场需求市场需求2.资金能力资金能力3.饭店的星级标准饭店的星级标准
10、4.客房接待能力客房接待能力5.客源的消费层次客源的消费层次6.康乐业的整体环境康乐业的整体环境第四节第四节 康乐部的组织机构与岗位康乐部的组织机构与岗位设置设置一、组织机构的设置原则一、组织机构的设置原则二、组织机构的设置模式二、组织机构的设置模式三、康乐部与其他部门的协调与沟通三、康乐部与其他部门的协调与沟通四、康乐部的岗位设置和职责四、康乐部的岗位设置和职责五、康乐部员工的素质要求五、康乐部员工的素质要求一、组织机构的设置原则一、组织机构的设置原则1.组织形式必须适应经营设置组织形式必须适应经营设置2.机构设置必须科学机构设置必须科学3.职能清晰，统一管理职能清晰，统一管理4.合理控制管
11、理范围合理控制管理范围二、组织机构的设置模式二、组织机构的设置模式1.欧美模式欧美模式2.亚洲模式亚洲模式3.按康乐项目内容设置的组织模式按康乐项目内容设置的组织模式1.1.欧美模式欧美模式欧美模式将康乐部作为一个独立的服务部门，与饭店的其他各大部门并欧美模式将康乐部作为一个独立的服务部门，与饭店的其他各大部门并列，有着同等重要的地位和作用，直接对饭店总经理负责。其组织结列，有着同等重要的地位和作用，直接对饭店总经理负责。其组织结构图如图构图如图1-1所示。所示。2.2.亚洲模式亚洲模式亚洲模式的康乐部隶属于饭店的某一部门，如餐饮部，其组织结构图如亚洲模式的康乐部隶属于饭店的某一部门，如餐饮部
12、，其组织结构图如图图1-2所示。所示。3.3.按康乐项目内容设置的组织模式按康乐项目内容设置的组织模式按康乐项目的内容设置的组织模式是根据饭店的康乐项目分类来设立相按康乐项目的内容设置的组织模式是根据饭店的康乐项目分类来设立相应的组织部门和岗位，它主要是指康乐部内部的组织机构。其组织结应的组织部门和岗位，它主要是指康乐部内部的组织机构。其组织结构图如图构图如图1-3所示。所示。三、康乐部与其他部门的协调与沟通三、康乐部与其他部门的协调与沟通1.与前厅部和客房部的协调与沟通与前厅部和客房部的协调与沟通2.与餐饮部的协调与沟通与餐饮部的协调与沟通3.与公关销售部的协调与沟通与公关销售部的协调与沟通
13、4.与采供部的协调与沟通与采供部的协调与沟通5.与工程部的协调与沟通与工程部的协调与沟通6.与保安部的协调与沟通与保安部的协调与沟通7.与人力资源部的协调与沟通与人力资源部的协调与沟通8.康乐部与财务部的协调与沟通康乐部与财务部的协调与沟通四、康乐部的岗位设置和职责四、康乐部的岗位设置和职责1.康乐部经理的岗位职责康乐部经理的岗位职责2.康乐部助理经理的岗位职责康乐部助理经理的岗位职责3.康乐部各分部主管的岗位职责康乐部各分部主管的岗位职责4.康乐部各领班的岗位职责康乐部各领班的岗位职责5.康乐部文员的工作职责康乐部文员的工作职责6.康乐部前台接待员的工作职责康乐部前台接待员的工作职责7.康乐
14、部服务人员的岗位职责康乐部服务人员的岗位职责8.康乐部库管人员的岗位职责康乐部库管人员的岗位职责9.康乐部收银员的岗位职责康乐部收银员的岗位职责五、康乐部员工的素质要求五、康乐部员工的素质要求1.康乐部管理人员的素质要求康乐部管理人员的素质要求2.康乐部服务人员的素质要求康乐部服务人员的素质要求巩固练习巩固练习1.康乐的含义是什么？康乐的含义是什么？2.简述目前我国康乐业的发展现状和前景。简述目前我国康乐业的发展现状和前景。3.康乐部在饭店中的地位和作用是什么？康乐部在饭店中的地位和作用是什么？4.康乐项目有哪几种形式？康乐项目有哪几种形式？5.如何协调康乐部与其他部门的关系？如何协调康乐部与其他部门的关系？6.康乐部员工的素质要求有哪些？康乐部员工的素质要求有哪些？