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1、酒店安全管理酒店安全管理 2011年年11月月主要内容主要内容n酒店安全工作的重要性酒店安全工作的重要性n法律法规法律法规n消防安全消防安全n治安防范治安防范n日常管理日常管理酒店安全工作的重要性酒店安全工作的重要性n危害大危害大n影响大影响大n损失大损失大n恢复慢恢复慢 直接影响旅游业发展和酒店自身的发展直接影响旅游业发展和酒店自身的发展 酒店的安全是酒店一切工作的保障和基础酒店的安全是酒店一切工作的保障和基础 例如：例如：2002年北京一家三星级酒店着火。（两死多伤）年北京一家三星级酒店着火。（两死多伤）酒店实际的例子。酒店实际的例子。酒店安全管理的基本方针酒店安全管理的基本方针n安全第一
2、、预防为主安全第一、预防为主坚持以人为本坚持以人为本坚持预防为主坚持预防为主坚持教育培训坚持教育培训如何贯彻如何贯彻“安全第一、预防为主安全第一、预防为主”的方针的方针n按照法律法规办事按照法律法规办事n成立安全工作组织成立安全工作组织n制定相关的工作制度制定相关的工作制度 从制度层面保证从制度层面保证“安全第一、预防为主安全第一、预防为主”的方的方针才是根本性的、长期性的。针才是根本性的、长期性的。饭店安全管理工作的特点饭店安全管理工作的特点n多样性多样性 （住店客人多、成分复杂）（住店客人多、成分复杂）n政策性政策性 （法律法规）（法律法规）n开放性开放性 （不设防）（不设防）n经济性经济
3、性 （财务集中）（财务集中）n意识性意识性 （安全意识不强）（安全意识不强）n时间性时间性 (安全问题长期存在）安全问题长期存在）n服务性服务性 （安全（安全 服务不矛盾）服务不矛盾）n突发性突发性 （没有预兆）（没有预兆）n隐蔽性隐蔽性 （不会引起怀疑）（不会引起怀疑）n复杂性复杂性 （不容易处理、解决）（不容易处理、解决）饭店安全管理饭店安全管理首先要依法管理首先要依法管理n中华人民共和国消防法中华人民共和国消防法n安全生产法安全生产法n治安管理法治安管理法n星级饭店安全管理规定星级饭店安全管理规定对人员的管理对人员的管理n员工基本信息员工基本信息本人的、家庭的、入职前的等等本人的、家庭的
4、、入职前的等等对于员工的了解非常重要对于员工的了解非常重要举例（外包人员作案）举例（外包人员作案）在职人员安全档案在职人员安全档案n材料收集、整理材料收集、整理n材料补充材料补充n材料留存材料留存员工出入证件的管理员工出入证件的管理n工作证件工作证件n员工证件员工证件n临时工证件临时工证件n特殊证件特殊证件外单位人员来店的证件管理外单位人员来店的证件管理n连续工作在三天以上的连续工作在三天以上的n主要是临时工、外包工主要是临时工、外包工重点人员的管理重点人员的管理n法论功法论功n精神病精神病n劳动仲裁人员劳动仲裁人员n对酒店的处理不满人员对酒店的处理不满人员对钥匙的管理对钥匙的管理n谁的钥匙谁
5、来管，交叉使用有危险。谁的钥匙谁来管，交叉使用有危险。n集中管理登记清，专人领取专人还。集中管理登记清，专人领取专人还。n区域管理要分清，跨区使用要授权。区域管理要分清，跨区使用要授权。n配置钥匙要严格，签字确认手续全。配置钥匙要严格，签字确认手续全。n钥匙管理别小视，管好钥匙保安全。钥匙管理别小视，管好钥匙保安全。万能钥匙的安全管理万能钥匙的安全管理n制作制度制作制度n使用制度使用制度n管理制度管理制度 其它区域其它区域 客用保险箱、库房、冷库、办公室、各个餐厅客用保险箱、库房、冷库、办公室、各个餐厅外族店铺、打扫卫生等等外族店铺、打扫卫生等等对员工的安全培训对员工的安全培训预防为主，就要坚
6、持培训教育为主。预防为主，就要坚持培训教育为主。安全培训可以提高管理人员的安全意识安全培训可以提高管理人员的安全意识安全培训使员工掌握安全操作规范安全培训使员工掌握安全操作规范安全培训是安全管理的前提安全培训是安全管理的前提安全培训是安全管理的手段安全培训是安全管理的手段培训后员工应该掌握的安全常识培训后员工应该掌握的安全常识n会报警会报警n会处理初起火情会处理初起火情n知道饭店主要预案知道饭店主要预案n掌握基本的安全常识掌握基本的安全常识n知道自己在紧急情况下的工作任务知道自己在紧急情况下的工作任务n熟悉工作区域的安全设施设备。熟悉工作区域的安全设施设备。n会组织疏散会组织疏散n会自救逃生会
7、自救逃生酒店消防工作酒店消防工作n消防法消防法n北京市宾馆饭店防火安全管理规定北京市宾馆饭店防火安全管理规定消防法消防法n单位和个人的基本消防义务和法定职责单位和个人的基本消防义务和法定职责n (1)(1)维护消防安全、保护消防设施、预防火灾。维护消防安全、保护消防设施、预防火灾。n (2)(2)不得损坏或者擅自挪用、拆除、停用消防设施、器材，不得埋压、圈占不得损坏或者擅自挪用、拆除、停用消防设施、器材，不得埋压、圈占 消火栓，不得占用防火间距，不得堵塞消防通道。消火栓，不得占用防火间距，不得堵塞消防通道。n (3)(3)任何单位、成年公民都有参加有组织的灭火工作的义务。任何单位、成年公民都有
8、参加有组织的灭火工作的义务。n (4)(4)任何人发现火灾时，都应当立即报警。任何单位、个人都应当无偿为报任何人发现火灾时，都应当立即报警。任何单位、个人都应当无偿为报 警提供便利，不得阻拦报警。严禁谎报火警。警提供便利，不得阻拦报警。严禁谎报火警。n (5)(5)制定消防安全制度、消防安全操作规程。制定消防安全制度、消防安全操作规程。n (6)(6)实行防火安全责任制。实行防火安全责任制。n (7)(7)结合本单位的特点对职工进行消防安全教育。结合本单位的特点对职工进行消防安全教育。n (8)(8)组织防火检查，及时消除火灾隐患。组织防火检查，及时消除火灾隐患。n (9)(9)配置消防设施和
9、器材，设置消防安全标志，并定期组织检查、维修。配置消防设施和器材，设置消防安全标志，并定期组织检查、维修。n (10)(10)保障疏散通道、安全出口畅道，并设置符合国家规定的，消防安全保障疏散通道、安全出口畅道，并设置符合国家规定的，消防安全 疏散标志疏散标志n (1 1)(1 1)建立防火档案，确定消防安全重点部位，设置防火标志，实行严格管建立防火档案，确定消防安全重点部位，设置防火标志，实行严格管 理。理。n (12)(12)实行每日防火巡查，并建立巡查记录。实行每日防火巡查，并建立巡查记录。n (13)(13)对职工进行消防安全培训。对职工进行消防安全培训。n (14)(14)制定灭火和
10、应急疏散预案，定期组织消防演练。制定灭火和应急疏散预案，定期组织消防演练。北京市宾馆防火安全管理规定北京市宾馆防火安全管理规定n五、安装、使用电气设备，必须执行有关技术规范，并制定相应的管理五、安装、使用电气设备，必须执行有关技术规范，并制定相应的管理制度。临时安装、使用电气设备的，必须采取有效的防火安全措施。制度。临时安装、使用电气设备的，必须采取有效的防火安全措施。六、严禁存放易燃易爆化学危险物品。确因特殊需要存放的，须经宾馆六、严禁存放易燃易爆化学危险物品。确因特殊需要存放的，须经宾馆保卫部门批准，并不得超过当日用量。保卫部门批准，并不得超过当日用量。七、确定专人维护管理火灾自动报警、自
11、动灭火等消防设备、设施和器七、确定专人维护管理火灾自动报警、自动灭火等消防设备、设施和器材，确保完好有效。严禁遮挡、损坏、挪用消防设备、设施和器材。材，确保完好有效。严禁遮挡、损坏、挪用消防设备、设施和器材。八、严禁挤占、封堵宾馆建筑周围的消防车通道。八、严禁挤占、封堵宾馆建筑周围的消防车通道。九、配备夜间应急备班人员，保证遇有火灾能迅速组织扑救。九、配备夜间应急备班人员，保证遇有火灾能迅速组织扑救。n第六条宾馆应对住宿的旅客（含写字楼的承租人，下同），进行防火安第六条宾馆应对住宿的旅客（含写字楼的承租人，下同），进行防火安全教育。全教育。宾馆内住宿的旅客，应遵守下列规定：宾馆内住宿的旅客，应
12、遵守下列规定：一、遵守宾馆的防火安全管理制度。一、遵守宾馆的防火安全管理制度。二、禁止私自增设电气设备；确需增设电气设备的，须经宾馆保卫部门二、禁止私自增设电气设备；确需增设电气设备的，须经宾馆保卫部门批准，并采取相应的防火安全措施。批准，并采取相应的防火安全措施。三、禁止在宾馆内燃放烟花爆竹或焚烧物品。三、禁止在宾馆内燃放烟花爆竹或焚烧物品。四、接受宾馆保卫部门的防火安全检查四、接受宾馆保卫部门的防火安全检查。消防安全设配的检查消防安全设配的检查n明确责任部门明确责任部门n明确责任人明确责任人 建筑消防设施设配的管理一定要明确责任部门建筑消防设施设配的管理一定要明确责任部门和责任人，要建立完
13、善的管理制度。和责任人，要建立完善的管理制度。日常消防安全检查日常消防安全检查n检查内容检查内容1消防泵：电源、自备发电机、机房环境、稳压泵、增压泵消防泵：电源、自备发电机、机房环境、稳压泵、增压泵2火灾自动报警系统：终端显示、烟感、喷洒、手按火灾自动报警系统：终端显示、烟感、喷洒、手按3消防水箱：外观、管网、阀门消防水箱：外观、管网、阀门4消火栓：室内、室外消火栓：室内、室外5气体灭火系统：控制器、储罐、各种组件的外观、工作区域环境气体灭火系统：控制器、储罐、各种组件的外观、工作区域环境6防烟排烟系统：挡烟垂壁、送风阀、送风机、排烟阀、排烟窗、排烟机防烟排烟系统：挡烟垂壁、送风阀、送风机、排
14、烟阀、排烟窗、排烟机7应急照明：应急灯外观、应急灯试验应急照明：应急灯外观、应急灯试验8疏散标志：外观、工作状态疏散标志：外观、工作状态9应急广播：扬声器应急广播：扬声器10消防专用电话：分机电话、插孔电话消防专用电话：分机电话、插孔电话11防火分隔：防火门、防火卷帘、消防通道防火分隔：防火门、防火卷帘、消防通道12消防电梯：紧急按钮、紧急电话消防电梯：紧急按钮、紧急电话13其它消防设施设备：灭火器、消防管道其它消防设施设备：灭火器、消防管道消防安全检查记录消防安全检查记录n检查的区域检查的区域n检查的内容检查的内容n出现的问题出现的问题n处理的方式处理的方式n处理的结果处理的结果酒店发生火灾
15、的危险性高酒店发生火灾的危险性高1 1、室内装饰装修标准高，经营使用可燃物品多，火灾荷载大，、室内装饰装修标准高，经营使用可燃物品多，火灾荷载大，扑救困难；扑救困难；2 2、建筑空间大，火灾蔓延快；、建筑空间大，火灾蔓延快；3 3、人员集中疏散困难，易造成重大伤亡。、人员集中疏散困难，易造成重大伤亡。4 4、导致火灾的因素多：、导致火灾的因素多：宾馆、饭店用火、用电、用气设备点多量大，如果疏于管理或员工违章宾馆、饭店用火、用电、用气设备点多量大，如果疏于管理或员工违章 作业极易引发火灾；加之住店客人消防安全意识不强，乱拉电线，随意作业极易引发火灾；加之住店客人消防安全意识不强，乱拉电线，随意
16、用火，卧床吸烟等也是造成火灾的常见现象，因此宾馆、饭的消防管理用火，卧床吸烟等也是造成火灾的常见现象，因此宾馆、饭的消防管理 十分重要，预防火灾的任务相当繁重。十分重要，预防火灾的任务相当繁重。饭店火灾发生的主要原因饭店火灾发生的主要原因（1 1）人的不安全行为（吸烟、动火、违章）人的不安全行为（吸烟、动火、违章）（2 2）物的不安全状态（易燃物品乱放）物的不安全状态（易燃物品乱放）（3 3）技术设备的不完善（电器用品老化）技术设备的不完善（电器用品老化）火火 灾灾 的的 预预 防防1、员工不得在禁止吸烟的场所吸烟。严禁随手乱扔烟头或将烟头丢入纸篓内。员工不得在禁止吸烟的场所吸烟。严禁随手乱扔
17、烟头或将烟头丢入纸篓内。2 2、下班后须关闭一切可切断电源的用电设施和灶具开关。、下班后须关闭一切可切断电源的用电设施和灶具开关。3 3、无论何时，一旦觉察到火灾苗头，如烟、热、油、味、声等异常状况，每一位员、无论何时，一旦觉察到火灾苗头，如烟、热、油、味、声等异常状况，每一位员 工都有责任立即向饭店消防监控室报警，请其查明原因。工都有责任立即向饭店消防监控室报警，请其查明原因。4 4、如有火警发生，立即拨打饭店火警电话（），通知消防中控室及时采取措施。、如有火警发生，立即拨打饭店火警电话（），通知消防中控室及时采取措施。5 5、不得私接乱拉电线，、不得私接乱拉电线，对电器设备、开关、线路和照
18、明灯具等，必须经常检查，发对电器设备、开关、线路和照明灯具等，必须经常检查，发 现有绝缘破损、接触不良、超负荷等情况，要及时维护或更换，保证安全用电。现有绝缘破损、接触不良、超负荷等情况，要及时维护或更换，保证安全用电。6、不得将易燃易爆物品带入饭店，不得存放易燃、易爆物。、不得将易燃易爆物品带入饭店，不得存放易燃、易爆物。7 7、严禁遮挡、损坏、挪用消防器材、设备，要定期检查。、严禁遮挡、损坏、挪用消防器材、设备，要定期检查。8 8、明火作业要按程序办理手续，并采取保护措施。、明火作业要按程序办理手续，并采取保护措施。9 9、厨房灶台、灶具要定期检查、定期清洗烟道，确保安全。、厨房灶台、灶具
19、要定期检查、定期清洗烟道，确保安全。1010、疏散通道严禁堆放物品，保持畅通。、疏散通道严禁堆放物品，保持畅通。1111、对天然气系统的仪表、阀门和法兰接头等，应定期检查发现问题及时检修，保证、对天然气系统的仪表、阀门和法兰接头等，应定期检查发现问题及时检修，保证 安全供气、用气。安全供气、用气。消防安全组织消防安全组织n安全生产委员会安全生产委员会n各个部门安全小组、安全员各个部门安全小组、安全员n义务消防队员义务消防队员酒店专业消防员酒店专业消防员n工程部消防组工程部消防组n保卫部消防组保卫部消防组n保卫部中控室保卫部中控室重点要害部位的管理重点要害部位的管理n水水n电电n气气n热热n金融
20、金融n通讯通讯n交通交通如何管如何管n落实安全责任制落实安全责任制n健全安全防范制度健全安全防范制度n人员管理人员管理n人防技防人防技防n档案管理档案管理外包外租场所的安全管理外包外租场所的安全管理n资质审查资质审查n人员备案人员备案n安全协议（明确责任）安全协议（明确责任）n日常检查日常检查施工现场的管理施工现场的管理n抓好进场前的安全管理验明施工资质抓好进场前的安全管理验明施工资质n做好人员备案做好人员备案n签订治安消防施工现场安全协议（明确签订治安消防施工现场安全协议（明确责任责任n严把动火、刷漆关严把动火、刷漆关n严格执行日常检查制度严格执行日常检查制度对住店客人的安全管理对住店客人的
21、安全管理n安全入住登记安全入住登记n及时上传信息及时上传信息n会客登记准确会客登记准确n问题上报及时问题上报及时大型活动管理大型活动管理n300、500人以上人以上n签订安全协议签订安全协议n公安机关报批公安机关报批n主办的活动合法主办的活动合法n安全保卫方案安全保卫方案n严把人数关严把人数关n安全设施完好有效，不准堵塞消防通道安全设施完好有效，不准堵塞消防通道n展台不能违反安全要求（展台不能违反安全要求（0.6米、米、3米）米）n不准使用易燃可燃物品、碘钨灯、高压汞灯、电热器具和明火。不准使用易燃可燃物品、碘钨灯、高压汞灯、电热器具和明火。n不准燃放冷烟花不准燃放冷烟花对客人行李的安全管理对
22、客人行李的安全管理n专人看管专人看管n及时登记及时登记n准确挂牌准确挂牌n及时送达及时送达n店外不存店外不存n开包检查开包检查n交接清楚交接清楚n及时报告及时报告对餐厅的安全管理对餐厅的安全管理n照明、电器、供电设施设备照明、电器、供电设施设备n消防设施设备消防设施设备n烟头烟头n钥匙存放钥匙存放n捡拾物品捡拾物品n固体酒精、蜡烛固体酒精、蜡烛n防止拎包防止拎包对厨房的安全管理对厨房的安全管理n食品安全食品安全n消防设施设备、电器使用消防设施设备、电器使用n食品油料的存放食品油料的存放n烟罩清洗烟罩清洗n断气、断电、断水断气、断电、断水对客房的安全管理对客房的安全管理n万能钥匙万能钥匙n做房程
23、序做房程序n客用物品的存放客用物品的存放n火柴的使用和存放火柴的使用和存放n客人遗留物品的管理客人遗留物品的管理n安全提示安全提示前台接待部前台接待部n客人信息（保密）客人信息（保密）n上传情况上传情况n客用保险箱客用保险箱n外币兑换（假币）外币兑换（假币）n会客登记会客登记n防止切钱防止切钱商务中心的安全管理商务中心的安全管理n财务财务n电器电器n国家安全国家安全电脑机房电脑机房n保密保密n消防消防卫星接收站卫星接收站n国家安全国家安全电话总机安全管理电话总机安全管理n人员控制人员控制n程序掌握程序掌握其它部位其它部位n危险品库危险品库n锅炉房锅炉房n高压配电高压配电n煤气站煤气站财务安全管
24、理财务安全管理n存款、取款、换款存款、取款、换款n总出纳总出纳n餐厅出纳餐厅出纳办公区域的安全管理办公区域的安全管理n电器的使用电器的使用n文件的保存文件的保存n日常检查日常检查n安全提示安全提示建立安全制度建立安全制度n法律法规要求法律法规要求n国家安全要求国家安全要求n饭店安全要求饭店安全要求建立安全预案建立安全预案n安全生产预案安全生产预案n消防安全预案消防安全预案n反恐防爆预案反恐防爆预案n大型活动预案大型活动预案n维护稳定预案维护稳定预案n治安刑事预案治安刑事预案n自然灾害预案自然灾害预案n传染病的预案传染病的预案n食物中毒预案食物中毒预案n停水停电停气的预案停水停电停气的预案做好外联工作做好外联工作n政府各个部门政府各个部门n公司安全部门公司安全部门n酒店主管领导酒店主管领导n酒店其它部门酒店其它部门做正确的事做正确的事 正确的做事正确的做事n提前策划提前策划n遇事不乱遇事不乱n准确判断准确判断n及时汇报沟通及时汇报沟通n做好善后处理做好善后处理祝大家工作愉快祝大家工作愉快 多多休息多多休息 保重身体保重身体 谢谢大家！谢谢大家！