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1、第一节 蛤仔的生物学 一、主要种类的形态 我国养殖的蛤仔主要是菲律宾蛤仔Ruditapes philippinarum(Adams et Reeve)，其贝壳呈三角卵圆形，具有前倾的壳顶，壳顶至贝壳前端的距离约等于贝壳全长的1/3。小月面椭圆形或略呈梭形，盾面梭形。贝壳前端边缘椭圆，后端边缘略呈截形。壳表面灰黄色或深褐色，有的带褐色斑点。壳面除了同心生长轮外，还有细密的放射肋。放射肋与生长线交错形成布纹状。二、蛤仔的生态习性(一)分布 蛤仔分布于日本、菲律宾、朝鲜、斯里兰卡及中国沿海。我国南自广东、福建，北自河北、辽宁沿海均有分布，以中、低潮区最多，在高潮区及数米深的浅海也有分布。(二)生活环
2、境 蛤仔喜栖息于内湾风浪平静、水流畅通并有淡水注入的中低潮区的泥砂滩涂上。幼苗多发生在风平浪静、潮流缓慢、底质含砂量在70一80的海区。(三)对温度及海水比重的适应 蛤仔生活的适宜温度范围为535，最适范围1830。对海水比重的适应范围为1.00810.27，最适范围为1.0151.020。(四)食性与食料 蛤仔是滤食性，对食物种类一般无选择性，只要颗粒大小适宜即可摄食。其食料组成以底栖硅藻为主，常见有舟形藻、菱形藻、圆筛藻等。此外，还有大量的底栖硅藻。(五)灾敌害 蛤仔的生物敌害种类很多，肉食性的鱼类(如蛇鳗、虾虎鱼、无斑鳐鲼、海鲶、黑鲷、鲨鱼等)、肉食性的贝类(如蛸、红螺、玉螺等)、蟹类、
3、海星及海鸟等都能直接捕食蛤仔；凸壳肌蛤、藤壶、沙蚕等能与蛤仔争夺生存空间及食物，影响其生活。此外，洪水、台风以及烈日曝晒都会引起蛤仔的死亡。三、蛤仔的繁殖 蛤仔为雌雄异体，一龄性成熟，从外观上难以区别雌雄。成熟时，精巢为乳白色，卵巢为乳黄色。繁殖期因地而异，辽宁沿海为68月；青岛沿海每年有两个繁殖期，一次在5月中、下旬，另一次在9月中旬至10月中旬；福建则在9月下旬至11月，10月为繁殖盛期。繁殖水温一般在20。精卵分批成熟，分批排放，整个繁殖季节可排放34次，多在夜间大潮期排放。蛤仔的怀卵量约在200600万粒。卵子属于半沉性卵，成熟卵呈圆形，卵径7478微米。精子由头、颈、尾三部分组成，头
4、部钝圆，头颈之间界限不明显，尾部较长。精卵在海水中受精发育，在水温24一26条件下，经1012天可附着变态，20天后形成出水管，50天左右入水管形成，开始进入埋栖生活。四、蛤仔的生长 蛤仔的生长与年龄、季节和环境条件有关。从年龄来看，12龄的个体生长快，年龄越大生长越慢；从季节来看，温度较高、饵料丰富的49月生长最快；环境因子的影响更为显著，水温、盐度、底质、潮区、饵料等，综合影响到蛤仔的生长。由于水温和饵料的影响，使蛤仔的生长有明显的季节性：春夏生长快，冬季生长慢。第二节 蛤仔的苗种生产 一、蛤仔的半人工采苗(一)采苗场的选择 采苗场应选在风浪平静，流速在10一40厘米秒；有一定的淡水注入，
5、海水比重在1.0121.020之间；水质肥沃，地势平坦的中低潮区和港心沙洲地带；底质中含砂量70一80，含泥20一30；周围海区有丰富的蛤仔资源。(二)整埕附苗 受洪水冲刷和泥砂覆盖威胁的埕地要筑堤防洪。外堤顺水流方向建筑，用石块砌成或一层泥土一层芒草叠成。在底质松软的地方要用松木打桩固基。堤底宽1.52.0米，高0.81.2米，堤面宽0.8一1.0米。内堤与外堤垂直，多用芒草埋在土中，尾部露出长2030厘米，宽3040厘米，把大片的苗埕分成若干块。潮流较急的苗场可插竹缓流，底质较软的海区要掺砂改良，苗埕中的石块及大的贝壳要捡去，然后耙松推平。在附苗前再进行一次耙松和推平工作，以利稚贝附着。(
6、三)管理 多年生产经验总结了“五防”、“五勤”的管理措施。“五防”是：防洪、防暑、防冻、防人践踏、防敌害。“五勤”是：勤巡逻、勤查苗、勤修堤、勤清沟、勤除害。(四)采苗(收苗)蛤苗附着后，经56个月的生长，体长一般达0.5厘米，即可采收。采收时间主要集中在每年的45月份。采苗方法因地而异，有干潮采苗、浅水采苗和深水采苗等。前两种方法用于采潮间带的蛤苗，后一种则适于采潮下带水深10米以内的苗。1.干潮采苗 干潮采苗分为两个步骤：(1)推堆：分两潮进行。第一千潮时，将宽约5米的苗埕用荡板连苗带泥砂从埕两边向中央推进1米左右，若蛤苗潜入较深则用手耙。第二次低潮时同样再推进1米，把蛤苗集中于苗埕中央宽
7、约1米的小面积上。由于推堆压于下层的苗种在涨潮时向上索食，从而集中在埕的表层，次日退潮时即可洗苗。(2)洗苗：推堆后在堆边挖一个3米 2米0.3米的水坑，洗苗时，将蛤苗连泥砂一起挖起，放在苗筛上，在水坑中淘洗去泥砂，便得净苗。2.浅水采苗 干潮时，先将苗埕分成长宽各8米左右的小块，用荡板把埕四周的蛤苗连同沙土往中间堆成一直径约6米的圆形块，随后，在埋中央用荡板撑开一直径约3米，深约3厘米的空地，称“撑池”。过一个潮水退潮时，将苗埕四周的蛤苗往中间空地集中，即“赶堆”。然后在潮水退至l米水深时即可用竹箕将苗取起，洗净装船。3.深水采苗 此法采用网捞取潮下带的蛤苗。采苗时，先驾船到达苗区，在选定的
8、位置上下锚，然后放长锚绳，船随潮位后退至距锚约50米处停下，放下苗网i用力拉锚绳使船前进拖捞蛤苗，距锚10米处起网。如此反复，采集苗种。(五)蛤苗的种类(1)按季节可分为三种：蛤苗生长到“冬至”，肉眼可以看到时，称冬种；生长到“立春”时的蛤苗称为春种；生长至“清明”前后的蛤苗，个体只有碎米粒大小，称为梅种。(2)按苗的大小也可分为三种：蛤苗附着后到次年清明，体长达0.5厘米，贝壳花纹不明显，呈灰白色，称为白苗；白苗养至冬至，体长达1厘米左右，称为中苗；中苗养至次年秋季，体长2厘米，仍须移殖养成的蛤仔称大苗。二、土池半人工育苗由于半人工采苗存在采苗量不稳定的缺点，为使养殖滩涂能有效而充分地利用，
9、采取土池半人工育苗具有重要意义，并在生产上已见成效。(一)土池建筑1.地点选择 地点选择在不受台风威胁、无工业废水污染的内湾，底质泥多(80)砂少(20)、海水盐度较稳定的高潮区。2.大小 根据需要而异，一般5亩左右较合适，大土池可以划分成若干小区。3.堤 堤岸大都是两边砌石的石坡堤，也有土堤，土堤坡必须植草保护堤岸。堤高视地形而定，必须高出建池海区的大潮线 1米以上。4.闸门 闸门是土池建筑的一个关键部位，既要便于进、排水和适于流水催产，又要能够防止有害生物和大型浮游生物进入土池。5.催产架 在闸门内面一侧，用石板架设成长14米，宽56米，高 1.0一1.2米催产架。催产用于时张挂铺放亲蛤的
10、网片，便于人在上面来往操作。6.铺砂 土池建成后，整平池底，开挖互相交错的引、排水沟24条，把埕地分成若干块，铺上细砂510厘米左右。此外，在土池旁边还要建筑亲蛤暂养(或精养)池和露天饵料池等相应设施。(二)育苗前的准备1.清池 育苗前20天排干池水，让阳光曝晒几日。每亩用氰化钠 5千克配成0.5的药液全池喷洒；或每亩用茶饼5千克(须经浸泡)，可湿性“六六六”1千克配成药液泼洒，清除池中敌害生物，以及喷洒石灰水除去各种杂藻，然后进水(网滤或砂滤水)洗池三遍，每次进水浸泡，过夜后排干。2.饵料培养 经清池后通入砂滤水50厘米，在蛤仔催产前2周左右投入藻种，进行饵料培养。每2天施加尿素0.510-
11、61.0 10-6，过磷酸钙0.2510-6，或施人尿50千克亩。3.亲蛤暂养 育苗前一个月可将亲蛤置于暂养池内蓄水精养，以便获得性腺发育良好的亲蛤。4.水质调控 育苗水体允许的理化因子变化范围是：水温10.0 27.0，海水比重1.0101.024，pH值7.68.73，溶解氧 3.28.6毫升升。(三)亲蛤的选择与用量从暂养后的蛤仔中选取性腺成熟的，或从养殖海区中取性腺成熟的二龄蛤仔作为亲蛤。一般每亩土池亲蛤用量为3570千克，通常为50千克。(四)人工催产1.阴干流水刺激 采用阴干刺激612小时，然后移入挂于催产架上的网片上平面铺开，再经320小时流水刺激即可排放精卵。2.变温流水刺激
12、升、降温各4小时左右，或仅升温，或仅降温48小时(温差5一10)，再经流水刺激23小时便可排放精卵。3.自然排放 性腺发育好的亲蛤在自然状态下，遇到冷空气或换水、投饵时产生的水流都会引起精卵的排放。4.其他 用低浓度的氨海水(0.005)浸泡亲蛤，也能取得良好的催产效果。(五)饵料蛤仔从D形幼虫时期开始摄食，可依靠土池中人工培养的单胞藻作饵料，也可依靠进水时自然海水带来的单胞藻类作饵料。土池中须施肥以保证其中饵料量的增加。育苗过程中要根据水色变化情况适时施肥，一般45天施肥一次，每亩施人尿50千克，或施尿素0.510-61.010-6，过磷酸钙 0.2510-6一0.5010-6。一般每毫升水
13、体饵料生物数量能保持3 00010 000个以上，就能满足育苗需要。若遇连续阴天，饵料生物繁殖缓慢，初期幼虫可投喂酵母片(0.250.5克米3)，后期幼虫则可投喂网滤的豆浆或开闸大量加入粗滤海水，以补充饵料生物不足。(六)稚贝的培育1.保持清新的水质 稚贝附着后，要及时更换过滤海水，以保持水质清新。初期每天换水20厘米，以后逐渐加大。同时，要经常测量pH值、盐度、溶解氧等理化因子，保证其在适当范围内。2.保证充足的饵料 稚贝期生长速度较快，摄食量也明显增加。这时要保证有充足的饵料，以满足稚贝快速生长发育对营养的需求。每日换水除了保持水质清新外，还可补充海水中的天然饵料。当稚贝体长达0.5毫米时
14、，可更换1毫米的聚乙烯网片过滤海水。另外，小潮期晴天时可降低水位(约0.5米)，增加池底光照以促使底栖硅藻更好地繁殖生长。同时，每隔24天应施肥一次。3.防除敌害 蛤苗的敌害种类很多，土池育苗中常见的有桡足类、浒苔、沙蚕、虾蟹类等，对育苗危害很大。应严防滤网破损，并定期排干池水，驱赶捕捉敌害。4.疏苗 土池育苗往往出现稚贝附苗不均匀的现象，一般在背风面附着密度较高，须进行疏苗。壳长0.1一0.2厘米的幼苗，其培育的适宜密度为50 000个米2，过密的苗应及时疏散，放到自然海区暂养。(七)收苗 蛤仔苗在土池中经56个月的培育，壳长达0.51.0厘米左右，便可收苗。一般采用浅水洗苗法，将士池分成若
15、干小块，水深在80厘米上下，人在船上用带括板的操网随船前进括苗，洗去泥砂，将苗装入船舱，小苗则留在池中继续培养。第三节 蛤仔的养成 一、滩涂播养(一)养成场的环境条件与场地整理1.环境条件 养成场应选择风平浪静、潮流畅通、地势平坦、砂多泥少、并有淡水注入的内湾，退潮干露时间不超过24小时的中、低潮区，海水比重为1.0101.025，水温为10一30，流速40100厘米秒的海区。2.场地整理 为防蛤仔流失，放养苗种前应对养成场的埕地进行整理。埕地靠近港道处和朝向低潮线一边筑堤以防洪水。拣除埕地中的石块和杂质，填好洼地，防止埕面积水。3.播种季节 由于苗种种类不同，播种时间也就有所差别。白苗一般在
16、 45月份播种，中苗在12月份前后，有的地方则一直延至第二年的23月份。4.播种方法 播种方法分为干播和湿播两种。干播多用于白苗的播种，在退潮后，将蛤苗均匀撒播在蛤埋上，防止成堆集结。湿播适用于中苗和大苗的播种，在潮水未退出埕面时，直接从船上把苗种播撒到苗埕的海区。播种应在平潮或潮流缓慢时进行，以防蛤苗流失。5.播种密度 播苗密度因环境条件和苗种大小的不同而有所差异。潮区低的埕地，露出时间短，摄食时间长，生长快，同时敌害生物也多，蛤仔受害大，可适当多播；高潮区由于摄食时间短，生长慢，不宜多播。一般播苗密度白苗为35千克亩，中苗710千克亩，大苗1215千克亩。(二)养成期的管理1.移植 根据苗
17、种大小，底质和季节的不同对蛤仔进行移植，以改变潮区，调节放养密度，促进生长。2.防御自然灾害 台风、洪水、严寒和酷热都能造成蛤仔的大批死亡，要注意防御。在易受台风袭击的海区要提早收成或移到安全海区，台风及洪水过后应及时抢救；受霜冻影响较大的埕地可将蛤仔移到含泥较多的埕地越冬或蓄水养殖；夏季高温时，可将蛤仔移到低潮区或含砂较多的埕地养殖。3.防治生物敌害 蛤仔的生物敌害常见的有30余种。对蛇鳗、海鲶可用氰化钠(砂质底30120克亩，泥质底150250克亩)、茶饼(58千克亩)、鱼藤(0.50.7千克亩)等毒杀。4.日常管理 日常管理包括巡逻、填补埕面、修补堤坝水闸、防止人踏等。二、蛤虾混养 蛤虾
18、混养与牡蛎、扇贝与对虾混养一样，能充分利用养殖设施，提高虾池利用率。虾池内水质肥沃，饵料丰富，蛤仔滤食时间长，生长较快，虾池中的蛤苗(白苗)经?8个月的养成，壳长可达3厘米左右，达商品规格。(一)清池 蛤、虾放养前应清除淤泥，杀除敌害。淤泥可经曝晒后除掉，底质较硬的池子应浅锄数厘米并捣碎泥块，经锄埕、平整、消毒后纳进 过滤海水浸泡。12天后用钉耙边排水，边耙埕，将埕地整平。此项工作约在播苗前半个月完成。(二)播苗 蛤苗要先于虾苗放养，蛤苗越早播，穴居越深，受对虾伤害越小。播种的蛤苗多系白苗、梅种或春种。播种密度以稀一、些为好，白苗每亩约90120万粒。(三)养成管理 养成期间要注意虾池内的饵料
19、生物密度，调节换水量。饵料不足时，可施尿素110-6一210-6，过磷酸钙0.310-60.510-6。一般在每汛小潮期施肥一次。蛤仔与对虾混养要做到虾饵定位、足量，蛤埕禁投各种饵料。第四节 蛤仔的收获与加工 一、蛤仔的收获(一)收获季节 通常白苗经11.5年，中苗经0.5 1年的养成，壳长达 3厘米以上便可收获。一般在繁殖季节之前进行，北方多在11月至次年34月，南方从39月。(二)收获方法1.锄洗法 锄洗法适用于泥质埕地。将埕地分块，在其周围筑堤，用锄将泥砂和蛤翻起，然后进水搅拌成泥浆，蛤仔浮到表层后捞起。2.荡洗法 荡洗法适于砂质埕地。将蛤仔带砂拖捞入蛤荡内，在水中荡洗，去除杂质，洗净即可。3.挖捡法 收获时人相距1米左右，横列并排翻土，挖起蛤仔逐个捡起。二、蛤仔的加工 蛤仔除了鲜销外，还可以加工制成各种干制品，如蛤干、咸蛤等。(1)蛤干：将新鲜蛤仔洗净煮熟，去壳后晒干即可。(2)咸蛤：将洗净的蛤仔加食盐均匀搅拌，翻拌数次即可。这种加工方法选择早上气温低时进行为好，温度高，加工的质量差。