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1、餐厅领班每天工作总结餐厅领班工作总结领班的简意就是指带着员工工作,主要是督导员工,负责工作上出现的大问题,及客户方面的一些问题,让效劳工作更完善。餐厅领班每天工作总结1我是大厅领班赵楠，转眼间入职百亨商务酒店工作已一年多了，七月份根据酒店指导的工作安排，任职大厅领班，主要负责餐厅大厅的日常工作和管理，辞旧迎新，回忆2022年度工作情况作总结汇报，并就20_年的工作展望作简要概述。一、在效劳方面：1、大厅共计十五个台位，分为一、二、三、四区，平均每区的效劳员盯四张台。共七名员工，每天安排上早餐一的名，值班的一名，机动帮助的一名，其余的保持正常的人员配置。1、礼节礼貌培训，要求员工见到客人要礼貌用
2、语，有问好声，把礼节礼貌应用到工作之中，员工之间互相监视，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上班，上班期间发现仪容仪表问题立即指正，检查对客礼仪礼貌的运用，让员工养成一种良好的习惯。3、严抓站姿站位和效劳意识，进步效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，机动人员随时支援较忙的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的立即进展为客人效劳。5、在效劳质量方面加大了管理力度，要求效劳人员每餐勤更换骨碟，多添茶添水，本人也严格要求自己在完成工作安排的同时查看效劳员的效劳情况，增加巡台
3、的次数，及时补台，遇到比拟重要的客人，我也会协助效劳员做好餐中的效劳工作，交待好重要事项，及时的送果盘。6、我认为领班的工作是每天都应该与员工生活在一起，多沟通交流，不管在上班还是下班都要起到带头作用，学会观察员工的精神相貌、心理动态、及时的关心员工。对犯错误的员工根据酒店制度做出相应的处分，并对其做心理疏导工作。对于表现优秀的员工，给予精神和物质的表扬，让其不断进步。想方法让大家的工作热情都高涨起来。在做管理员期间，我学会了很多东西，懂得了承当责任，独立考虑问题，掌握了正确的处理客诉的方协，学会协调和安排员工的工作，在带着员工进步的同时，自身也得到了极大的锻炼。二、在卫生方面：1、在酒店的卫
4、生大检查中，我们大厅出现了很多问题，我也深入的认识到了管理上的破绽，首先是我对员工的卫生要求不高，检查力度不够，其次是带头引导不够，我重新对以前的卫生标准进展了学习，制定了详细的周方案卫生跟月方案卫生，各卫生区域责任人明确到位，对不合格的及时进展整改，保证酒店的复查合格，把严格的卫生标准贯彻到日常工作中。我们会定期进展彻底的清理，保持一个良好的卫生状况，给客人一个舒适的用餐环境。2、节能减耗方面，我们一直强调低值易耗品的回收，并跟踪落实。客到开空调，客走第一时间关灯、关空调。三、我工作中存在一些问题：1、容易将个人情绪带到工作中，快乐时热情周到，不快乐时有所怠慢，以后在工作中尽可能克制这种情况
5、，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。2、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很清楚。3、各区域之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。4、班前例会互动环节不多，减少了生气和活力。5、大厅公共区域的清洁卫生有待进一步的进步。6、大厅员工的效劳标准及技巧需要进一步加强。7、交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清楚，致使这样那样的问题发生，小事易造成大错，今后一定严加防范，以免出错。四、20_年的展望，我的方案是：1、认真做好每一天的每一项工作。2、细化效劳措施，进步客人的满意度。3、加强教育培训，强化员工的素质。4、进步效劳效率，做好日常卫生。5
6、、将酒店发生的案例整理好，仔细总结分析p ，然后跟员工一起学习，分享效劳经历，激发思想，减少客人投诉的几率。6、听从主管、经理的工作安排，并认真做好各项工作，及时汇报。7、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，发现缺乏之处及时弥补，每月定期找员工谈心做思想工作，理解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。餐厅领班每天工作总结2转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将_年度工作情况作总结汇报，并就_年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌
7、用语，特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间互相监视,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和效劳意识，进步效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的立即进展为客人效劳。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查
8、、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了自助餐效劳整体实操方案，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。9、建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率
9、，搜集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及效劳提供重要根据，餐厅所有人员对搜集的案例进展分析p 总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建立。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对
10、员工进展考核，检查培训效果，发现缺乏之处及时弥补，并对培训方案加以改良,每月定期找员工谈心做思想工作，理解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了进步工作效率，使管理更加标准有效。并结合日常餐厅案例分析p 的形式进展剖析，使员员对日常效劳有了全新的认识和理解，在日常效劳意识上形成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很清楚。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、_年工作方案1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现
11、有的例会根底上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为所有效劳人员的沟通平台，互相学习，互相借鉴，分享效劳经历，激发思想3、将在现有效劳水准的根底上对效劳进展创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，进步效劳人员的入职资格，提升效劳员的薪酬考核待遇标准，加强日常效劳，树立优质效劳窗口，制造效劳亮点，在品牌的根底上再创新的效劳品牌。4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监视。5、加大力度对会员客户的维护。五、对餐厅整体管理经营的筹划1、严格管理制度、用工培训制度，划清楚确岗位考核等级，增强员工竞争意识，进步个人素质及工作效率。2、增强员工效益意识，加强
12、本钱控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处分制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品平安卫生，抓好各项平安管理。5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司互相合作，增加会员率。餐厅领班每天工作总结3一、工作的整体回忆：一个企业赢利是第一目的，也是企业能否生存下去的唯一保障，一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。客房部做为一个效劳性部门，做好清洁给客人提供一个清洁、安静、舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收、节支的责任。一年来，经过全体员工及部门管理人员的共同努力，有经营指标的局部都完成了
13、山庄指导在去年工作会议上给我们下达的任务。在努力创收的同时我们也不忘节约，部门全年把节约工作贯穿始终，在保证工作质量、不影响对客效劳的前提下，尽最大的努力降低本钱，我们深知节省下来的每一分钱都是集团的利润。二、_年我完成了以下工作：1.学习、标准岗位的效劳用语，努力进步对客效劳质量。为了表达从事酒店人员的专业素养，针对我本人对各岗位效劳用语存在不熟悉、不标准现象，我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的效劳用语，进展留精去粗，而后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。自本人标准效劳用语执行以来，我在对客交流上有了显著进步。以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，
14、我将对此加大学习应用的力度。2.开节流，降本增效，从点滴做起。客房部是公司的主要创收部门，它的本本本费也很高，本着节约就是创利润的思想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象，主要表如今：回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开启;查退房后拔掉取电卡;房间这样日复一日的执行下来，能为公司节约一笔不少的电费。3.为了做好客房的卫生和效劳工作，指导经常对我们清扫房间技能和查房技巧进展考核和评定。从中发现我们在操作时有无不标准、不科学的问题，针对存在的问题，管区领班级以上人员专门召开会议，对存在的问题加以分析p ，对员工进展重
15、新培训，纠正员工的不良操作习惯。我们也利用淡季不断理论，认真清扫和检查好每一间房，通过考核，获得了一定的成效，房间卫生质量进步了，查房超时现象少了。4、指导采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式，促进了员工酒店意识得到较大进步，效劳理念进一步深化，有声微笑已成为员工的自觉行动。对什么是个性化效劳，从感性到理性已有了形象的认识，整个集团形成了“一切工作都是为了让客人满意”的良好气氛。从而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全面梳理和进步。三、由于各种原因，使我的工作中存在一些问题：1.容易将个人情绪带到工作中，快乐时热情周到，不快乐时有所怠慢，以后在工作中尽可能
16、克制这种情况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。2：房间和公共区域的清洁卫生有待进一步的进步。3：各个岗位的效劳标准需要进一步加强。4.设施设备维保方案未落实到位。5.交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清楚，致使这样那样的问题发生，塾不知小事易酿成大错，今后一定严加防范，以免出错。四、关于明年，我的方案是：1、认真做好每一天的每一项工作。2、细化效劳措施，进步宾客满意度。3、加强教育培训，强化员工队伍素质。4、标准管理，促进企业安康有序开展。5、加强市场营销，不断调整客构造。6、认真做好上门散客的销售工作。7、做好旺季的合理预定，最大限度地进步销售额。8、标准留言效劳，使客人感到我们专业的管理程度和酒店效劳档次。9、多学习其他东西，充实自己。理论证明，随着市场竞争的加剧，客人选择酒店余地增多，要进步酒店“营销竞争力”，首先应革新观念，及时调整经营策略和政策，优化和设计自身产品，使策略求新多变，经营政策按不同季节，不断灵敏推陈出新，才能使客房入住率在严峻形势下继续保持较高程度。在_年即将到来的日了里，我们又要扬帆起航，踏上新的征程，我将以更高的标准要求自己，为创始公司新效益而努力奋斗。第 12 页 共 12 页