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1、酒店餐饮主管述职报告范例酒店餐饮主管述职报告范文 第 1 页 酒店餐饮主管述职报告范文 做为一名餐饮部 25 楼的主管，也让我进入了一个全新的工作环境，在新的环境中。各项工作都将从头开场，许多事都是边干边探索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上启下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作，尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力配合好主管日常工作是我的职责，这就要求我们工作意识要强，工作态度要端正，工作效率要快，力求周全。25 楼的接待一般都属 VIP 重要接待，我们在效劳的过程中不得有任何闪失，这就要求我们各方面都要做到最好，把任何能出现的问题想到去解决，时刻严格要
2、求自己，为了餐中效劳顺利，餐前准备一定要充分，往往都要检查好几遍，客人就餐时楼面与后堂要配合亲密，掌握好上菜速度也很有讲究。每次的接待我们都会很重视，餐后会急时记录下指导们的用餐习惯和对菜肴的爱好，方便下次用餐时有针对性效劳。我们的效劳就是表达在人性化效劳，要精益求精，为客人营造出一种在家的感觉。我现所拥有的经历还较少，前面还有很多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之处，出现的问题我会引以为戒，要想获得好的成绩就要靠自己脚踏实地的去做，就要加倍的努力与付出，我始终坚信靠运气不如靠实力说话。酒店餐饮主管述职报告范文 第 2 页 平时工作的顺利开展与酒店指导的关心和同事们的支持是分不开
3、的，酒店就是个大的家庭，成绩是靠大家共同努力的而得来的。新年新起点，过去的成绩以成历史，在今后的工作中要再接再厉，要为自己定下新的奋斗目的而努力，我相信自己，只要我想实现的我就会全力以赴的去做，哪怕不成功我也不会懊悔。酒店餐饮主管述职报告范文 2 本人 _，_ 酒店楼面经理，在董事长及各级指导的正确指导下，率领酒店全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标，共同进步酒店的效劳质量、管理程度和经济效益。现就本年度的工作汇报如下：酒店成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序确实立需在长期大量的理论中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期复杂的工作。酒店管理的标准化、制度化。建立是酒
4、店开展的根底，本部门管理层自本部门成立之初开场，即对本部门整体标准与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、标准化管理文件。在目的考核方面，按照已出台的考核施行方法进展考核，针对制定的工作方案，总结实际施行进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的根据。酒店餐饮主管述职报告范文 第 3 页 一、确立日常管理方案及管理方针 协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的受权下，详细负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作情况；组织安排 VIP 客人的接待；处理好客人的相关投诉；遇到重大问题及时向经理汇报；与酒店相关部门做好沟通协调，保证餐饮部工作顺利进展；主持召开的
5、班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接指导下，协同领班，对先进员工的工作给予肯定与表扬；对后进员工耐心的给予辅导与鼓励，督导员工的工作质量与效劳质量，留意员工的工作态度及表现，发现员工有任何情绪问题及时的与其进展当面协调沟通，并妥善解决；调发动工的工作积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。争取用我们高质量，高效率的效劳，为酒店赢得更多的客。根据我们酒店的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，缺乏之处，请指导给予指点：1、进步员工效劳质量，强化员工效劳意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，布置各班组制作出培训方
6、案，做好员工的定期培训工作，并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时，并且对客效劳做到：热情，主动，礼貌，酒店餐饮主管述职报告范文 第 4 页 耐心，周到。此酒店效劳业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级效劳员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。2、进步餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务必保证每间包厢保持最正确状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品装备情况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声
7、誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出方案卫生表，有针对性的对餐厅进展清洁整理和保养维护，进步餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。3、控制物耗、开节流：强化员工节约意识，提倡控制水、电等能浪费的同时，施行物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层领班将追究其连带责任。4、培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，新颖海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，进步员工的责任心及工作积极性。酒店餐饮主管述职报告范文 第 5 页 5、加强与客人的沟通，理解客人对饭菜的意见，与销售员加强合作，理解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部
8、门经理或厨房反映。二、团结，配合，建立内部合理而有效的运行机制 为使部门的日常运作逐步纳入到工作有方案、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将方案性工作和应急性工作亲密结合起来，建立明确的工作目的，要求各小部门建立方案性的工作制度，通过每月总结、方案，对各项工作有方案、有落实，按方案步骤予以施行。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评。1、如有大型接待，三个楼层之间互相沟通，协调，合理化安排人员，各个班组可以随时互相调动。2、前台的操作完全需要后台的配合，前台的意见及时反应给后台，这样可以相辅相承。3、出现问题，班组互相沟通，及时改正。4、经常考核，评比，来
9、增强各班组的才能。三、酒店基层管理人员为酒店的不可无视的力量，培养酒店自己的优秀人才 酒店餐饮主管述职报告范文 第 6 页 需要一个和谐的工作环境和对优秀人才才能的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原那么为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度，加强监视，加强约束，加强管理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身开展的需要以及提升酒店的效益都具有非常重要的意义。通过培训可以进步员工的技能和综合素质，从而进步其工作质量和效率，减少失误，降低本钱，进步客户满意度；员工更高层次地理解和掌握所从事的工作，增强工作信心。1、让
10、各班组加强日常的督导工作，做好培训，把餐厅相关知识教给效劳员，进步她们的素质。2、从日常工作中评比，考核，来发现一些优秀员工。3、对优秀员工放心，放手去管，让他们充分发挥自己的才能。四、抓效劳质量，管理制度逐渐完善 质量就是生命，质量就是效益，是企业永久的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远开展。正因如此，部门从本部门成立开场就重点抓产品质量与效劳质量。酒店餐饮主管述职报告范文 第 7 页 1、对本部门每一位员工在上岗之前进展了系统严格标准化的培训，通过培训使员工掌握了根本的效劳流程。2、通过一对一的帮扶制度对效劳质量欠佳的员工进展岗上再培训，使他们在效劳质量和效劳意识上有了很大的进步与进步
11、。3、进一部加强卫生监视管理制度，先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监视制度。4、加大培训力度，强化标准意识，在前台培训上，总结情景模拟培训效果，继续深化开展前台各岗人员的情景模拟及根本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。五、存在的主要问题 从酒店成立起餐饮部的工作虽然获得了一定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主要表如今：1、在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在标准化、标准化的效劳上参差不齐。2、一味的强调经营而无视了员工的思想动态，与员工的交流、沟通的次数较少，导致部门人员流动。酒店餐饮主管述职报告范文 第 8 页 六、今后工作努力方向 1、稳固成果，挖掘经营潜力，进步创收才能。2、狠抓两个质量，力争客及经营效果明显提升。狠抓前台效劳质量，进一步提升我们的效劳质量。狠抓包厢就餐卫生质量，继续实行卫生责任到人制。3、加大培训力度，强化标准意识。20_ 年即将完毕，虽然开业半年的工作业绩不是很明显，但在新的一年中，我会一直就抱着“合作、奉献”的态度，认真学习，团结、互助、亲密、友爱同志，盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。在生活中，勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。敬请指导给予审议，欢送对我的工作多提珍贵见意。第 5 页 共 5 页