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1、餐饮效劳演讲稿2022餐饮效劳的演讲稿五篇#餐饮效劳的演讲稿 1# 尊敬的指导，各位同仁：大家晚上好，今天能站在这里发言，我感到非常荣幸，我怀着无比喜悦的心情与各位欢聚于此。同时这也是我进入晶海以来第一次参加公司的年拜会，在这里，首先我要代表我们桃店所有的员工向在座的各位致以诚挚的问候和美妙的祝福。岁月不居，天道酬勤，桃店自筹备以来，得到总部相关部门的大力支持与帮助，兄弟店面的关心与协助，我们的员工在艰辛的办公环境下坚持工作并兢兢业业，努力奉献。从筹建到到招聘再到营运准备，无不凝聚着所有人的心血。在这里，我谨代表我们桃店所有在职人员感谢大家，也希望，在来年我们可以更好的配合，向集团总部交出一份
2、优秀的“答卷”。新的一年，我们要有新的斗志。心态决定状态，脑袋决定口袋，思路决定出路，出路决定行动，行动决定财富。我们要发扬“擅长、乐于奉献、忠于诚信、勇于创新、敢于担当、永不言败”的职业精神，继续发扬“脚踏实地、创新务实、努力拼搏”的优良传统，再创新佳绩，再创新辉煌，把我们的事业做的更强、更大。新的一年，我们要有新的目的。我们要努力打造西安高端餐饮商务休闲新形式，始终在出品程度上实现新打破，在市场营销上实现新打破，在企业管理上实现新打破，勇于和同行竞争，敢于和同行比赛，争做陕西餐饮业开展的排头兵，推动晶海规模迈上新台阶。新的一年，我们要有新举措。我们要继续拓宽经营渠道，在努力稳固传统客户的根
3、底上，加快探究新型渠道，开展新型优质客户;我们要努力打造效劳金牌，大力施行金牌效劳，构建金牌效劳长效机制，将效劳打造成桃餐饮的名片;同时我们要加大“人本工程”建立，充分发挥员工的价值，挖掘员工的智慧与潜能，打造擅长创新、意志坚决、勤奋肯干、忠诚餐饮的精英运营团队，为桃餐饮的开展注入不断的智力支持与人才保障。欣喜忆往昔，举业在今朝。新的一年开启新的希望，在相总和集团指导的指导下，我必将带着我们桃的所有员工励精图治，抢抓机遇，乘势而上，奋力拼搏，创始新场面，谱写晶海美妙前程新篇章。最后，让我们共同祝愿我们晶海集团一年更比一年好，再次祝愿各位新年愉快，万事如意。#餐饮效劳的演讲稿 2# 各位同事：大
4、家好! 今天这个明朗的早晨，本人们前厅后厨又一次聚在一起拉拉家常，首先，非常感谢崔总给了本人这样一个时机时机，让本人参加本人们这个大家庭，做自己想做的事，做自己以前工作里没有做到、做好的局部。今天又有这样一个舞台将自己最近工作中感到进步的地方和大家分享。非常感谢! 说到开会，很多人心里就在想：又开会了真烦!从事酒店管理一年以来，本人也和大家一样，从小兵到如今，坐在下面听过，自己上来说过，大会小会看起来是很烦。但这是本人们从事的行业性质决定的，“管理无大事，酒店无小事。”随意一个客人投诉，主管、经理、老总一级级的就去“灭火”了。一遇到这些事情，又是难免要开会。加上平常要开的班前会、班后会、部门内
5、部会、员工大会说起来就是一大堆。小的会不好开，大家太熟悉，七嘴八舌的说的跑题了没事。到了管理层还不知道什么是会议程序和秩序，不允许乱发言、扯皮、聊天。大的会也难开，下面坐的近的还有点认真、不好意思东张西望，坐后面的.就有点坐姿不正、思想开小差去了。去年坐在这里开员工大会时，总有几个人要进进出出，好似特别忙，在重要会议中手机关闭或调整到静音很正常，会议不会开到天黑，你大可以等一会儿再回机;手机也是突然在哪个角落里响起来，什么铃声都有，部门负责人在入场前没有教诲好员工要保持会场纪律吗?还有更厉害的，当场就睡着了。去年这个会议，从开场到完毕也就 2 小时，能在这么严肃的会场上自由散漫、讲小话、打瞌睡
6、、睡觉，那么你平时上班会怎么样，可想而知。本人个人关于开会的观点是：会议不在于是多是少，在于是否必要;会议不在于是长是短，在于是否解决了问题;会议不在于是谁发言，在于会后是否执行到位。所以，完毕这个会议的时候，希望大家回去都能好好反省自己，然后在工作上有根本改善，表达出本人们饭店职业人的执行力。今天这个会就算没有白开了。目前结合市场饭店业开展的动态来看，中国的饭店业的开展趋势详细可以归纳为“十化”。即：网络化、主题化、亲情化、家居化、人性化、时尚化、经济化、简约化、精细化、绿色化。所谓的十化，就是这些年本人们国内同行通过不断的考察、学习、探究后考虑出来的对将来开展趋势的预测和总结。饭店业不光需
7、要理论，更是一个讲务实用、需要经历的行业，光凭理论是很难一步登天的。如今高星级招聘大学生当员工，就是心情复杂，为什么?“招的没有跑的快。”从理论上说，高星级宾馆需要高素质的员工，这样才能进步整个宾馆的层次。而大学生往往眼高手低，觉得自己学了那么多理论，就是来做管理的，不是做小事的，光当员工肯定不行，至少要做领班、主管，基层干了一两个月，或者三个月、半年，就跑了，什么本领也没学好就又跳槽了。更可笑的是如今流行的新跳槽理论，人是靠跳槽加工资、升职位的，他不会反省一下，没有扎实的根本功、没有真才实料，能跳到什么地方去。“一室不扫，何以扫天下。”任何一个人进入饭店业，都必须从基层锻炼，在基层遇到的肯定
8、是最难的事情，每个人都会遇到一些挫折，如何面对这些挫折，就是自己的心态问题，既要有长远的目光，还要有脚踏实地、吃苦耐劳的精神。饭店业是一个很辛苦的行业，怕吃苦、怕劳动，就不要进宾馆;怕吃亏、怕付出，就做不好宾馆。#餐饮效劳的演讲稿 3# 今天，邀请各位在这里开展集中培训，主要针对承办集体聚餐的大型餐饮效劳单位，夏季是集体聚餐活动的旺季，也是食品平安事故多发期，此次培训的召开，我认为非常及时，也很必要。目的是使各餐饮效劳单位负责人、食品平安管理人员和厨师进一步掌握食品平安管理业务知识，不断进步法律意识、诚信经营意识和食品平安责任意识。希望在座各位务必引起高度重视，珍惜这次培训的时机，认真学习，实
9、在提升食品平安管理程度。借此时机，我讲三点意见：一、认清形势，充分认识此次食品平安培训的重要性 近年来，随着“地沟油”、“瘦肉精”等食品平安事件的发生，引发了全社会对食品平安的高度关注，食品平安关系的不仅仅是政府和国家的形象问题，更是关系到百姓身体安康和生命平安。作为从农田到餐桌食品平安链条的入口环节-餐饮效劳单位，特别是承办集体宴席的餐饮效劳单位，一旦因为食品平安管理的忽略和烹饪加工的操作不当，就可能发生群体性食品平安事故。集体聚餐食品平安监管也是我们市场监管部门工作重点和难点。各参训人员应该认识到真正的餐饮效劳食品平安不是靠我们执法部门监管出来的，而是要靠在座的餐饮效劳负责人、管理人员以及
10、广阔从业人员在日常工作中依法标准经营实现的，所以进步餐饮效劳管理者、负责人以及从业人员的食品平安法律法规知识程度和管理程度，标准操作行为，是非常必要的。二、进步认识，实在增强食品平安责任意识 食品平安法第四条规定：“食品消费经营者对其消费经营食品的平安负责。食品消费经营者应当按照法律、法规和食品平安标准从事消费经营活动，保证食品平安，诚信自律，对社会和公众负责，承受社会监视，承当社会责任”。餐饮效劳食品平安操作标准第三条规定：“餐饮效劳提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品平安的第一责任人，对本单位的食品平安负法律责任”。今天参加培训有餐饮效劳单位的负责人，有专职或兼职食品平安管理人员，
11、有厨师和厨师长，通过此次培训，各参训人员要实在把食品平安责任意识贯穿到餐饮效劳的每一个环节、每一道工序和每一步操作中，决不能掉以轻心，一是对消费者负责，集体聚餐效劳单位承办的是老百姓的红白喜事宴席，一旦发生食品平安事故，就会引起民怨，就会照成群死群伤。二是对企业负责，随着社会关注度的不断增强，政府整治食品违法违规行为的力度会越来越大，企业的违法本钱越来越高，一旦发生食品平安事故，轻那么承受行政处分，重那么负刑事责任,企业也就失去了生存的空间。通过此次培训，各参会人员在追求经济效益的同时，也要进一步强化食品平安责任意识，实在做到守法经营，以德经商。三、强化管理，消除餐饮效劳食品平安事故隐患 随着
12、夏季高温的到来，我局已经启动集体聚餐场所执法检查，通过检查发现，我县一些大型餐饮效劳单位仍然保持着创立食品平安示范县时的食品平安管理标准，有的单位还引进了先进的管理方法，但是仍有局部单位食品平安管理存在问题，集中表达在：一些单位的厨房不像厨房，食品材料与生活用品互相堆积，食品器具摆放零乱，生熟食品混合摆放，互相污染;有的单位餐饮具没有消毒就提供餐饮效劳;有的餐饮效劳从业人员没有办理安康证就直接接触入口食品;有的单位承办集体宴席未执行申报备案和食品留样;有的食品及相关产品购进没有执行索证索票制度，食品购进台账一片空白等等，出现这些问题，根本原因就是一味追求利益最大化，食品平安意识放松。围绕此次食
13、品平安培训，各参训人员要边学习边对照，边排查边整改，边标准边进步，进一步强化食品平安管理，坚决彻底的消除食品平安事故隐患。作为食品平安监管部门，我们下一步的工作方向是以新版食品平安法为准绳，以国务院相关法规为根据，重典治乱，加大惩办力度，结合量化分级管理和食品平安专项整治，对风险较大的餐饮效劳单位进展驻点监视、巡回检查，一旦发现餐饮效劳食品平安问题，将快查快处，第一时间查封问题产品，责令停产停业，并给予严厉行政处分。对主观成心危害食品平安的，一律撤消证照，企业负责人不得再从事相关食品行业。对涉嫌犯罪的，及时移送司法机关，从重从快予以严惩。此次培训完毕后，各参训人员要认清形势、进步认识、强化管理
14、，学以致用，要不折不扣地抓好食品及原料采购、验收、加工、贮存、销售、留样等环节的管理，同时加强本单位餐饮效劳从业人员食品平安培训，为企业自身提供一个安康的开展环境，为全县群众提供一个平安的饮食环境。谢谢大家! #餐饮效劳的演讲稿 4# 尊敬的各位股东、各位同仁：大家晚上好! 很快乐，在这辞旧迎新之际，我有幸代表董事会在这个舞台上与大家交流。回忆过去的 20_年，对食尚天人来说是极不平凡的一年。众所周知，整个餐饮行业在过去的一年中，开展困难。不少企业被无情的淘汰。然而难能可贵的是，我们企业在激流中不仅经受住了考验，牢牢站稳了脚跟，而且还在逆境中得到了成长。在此，我代表董事会对在座各位，真诚的说声
15、“谢谢”。过去一年，我看到了我们整个团队的茁壮成长。企业核心指导小组不断成熟，高新店以蒋经理、陶经理为首的整个管理团队进步明显，尤其是我们基层同事的业务程度、思想意识、团队气氛都有较大提升。今天将要上台领奖的同事，你们是食尚天人的楷模与骄傲，我向你们致敬。20_年，大家的学习意识和学习积极性有很大进步，企业互帮互助、关爱别人的气氛浓重，厨房菜品开场创新，这与培训部李教师、厨房师傅们的努力分不开，更是我们全体员工自身积极追求上进的结果。企业的开展需要大家的进步，也愿意创造条件帮助大家进步。俗话说“民以食为天”，餐饮业作为一项民消费业，开展潜力宏大。暂时的寒流，无法影响它将来开展的广阔前景。有句话
16、说得非常好，影响崛起的是你内在的才能，而不是外在的东西。打造好自身才能，企业在竞争中就会立于不败之地。挑战蕴含机遇，创新成就伟业，新的一年开启新的希望，新的历程承载新的梦想。我衷心希望在 20_年里，企业管理层、各位获奖者能一如既往的爱岗敬业、开拓创新，团结所有企业人，以高度的社会责任感，共同完成我们的使命。“金马奔腾抒壮志、福照鱼庄万事兴。”最后，在新的一年降临之际，祝所有食尚天人及其家人，身体安康、万事如意，心想事成、马到成功! 谢谢! #餐饮效劳的演讲稿 5# 各位指导、各位同事：大家下午好! 走上这个竞聘演讲台，心情非常冲动，我们应该感谢酒店指导为培养人才的良苦用心，上次的竞聘情形仿佛
17、就在昨天发生，竞聘上岗演讲使我又获得了一次锻炼的时机，使我成长很快，我个人的胆量、口才、气质都有了明显的进步，我感觉比以前自信很多，我希望每一位员工都能珍惜时机，英勇的站在台上来参加竞聘演讲，不管成败，都会收获很多。本人陈辉，经过上次的竞聘演讲，我想大家对我已有了一个大概的理解，假如我还滔滔不绝的再来介绍自己，就浪费大家的珍贵时间了，假如你还不认识我，不理解我，我们私下多沟通，好，言归正传，今天我竞聘的岗位是餐饮部经理。竞聘这个岗位，我信心十足，酒店餐饮的开展需要餐饮文化的熏陶，作为餐饮部经理必需塑造这个文化，使员工的思想观念转变，从“要我干”变成“我要干”，以良好的心态，热情为客效劳，让客人
18、吃美味菜肴，品饮食文化，我相信先进的管理理念更容易使酒店餐饮部做出成绩来，我开展工作的重点将会是“工作态度与效劳理念”两个方面，假如我能竞选成功，我会从以下几点做起：一、端正工作态度、树立行业新风 过去有的经营者认为菜品质量第一，效劳质量第二，而理论证明：效劳第一、菜品次之。假设，一桌非常丰富可口的菜肴，让一位积极性不高的餐厅工作人员去效劳，她板着面孔，一言不发，一副你爱吃不吃的姿态，酒杯中的酒没了又不及时添加，骨碟中的残渣已满又不去更换，您想那会是什么气氛，就是素质再高的客人也不想再来第二次了。只有厨房与楼面配合好，互相弥补工作中的缺乏，才能发挥整个餐饮的优势，所以，要求我们一定不能将生活中
19、的个人情绪带入工作中来，一走进工作场所，我们就要全心全意的用心为客效劳，也就是要有一个好的工作态度。热情、主动、微笑是我们对客应具有的工作态度，微笑的魅力它是世界上最廉价的投资，却能获得丰厚的回报。微笑是自信的象征，微笑是礼仪修养的充分展现，微笑是和睦相处的反映，微笑是心理安康的标志。我们可每天在班前会上讲一个笑话，调整大家的心态，每天对着镜子微笑一分钟，微笑是我们效劳人员所具备的根本素质，我们需把微笑带给客户与同事。良好的工作态度与效劳意识，需要平时不断的对员工进展培训及员工之间交流经历，对员工效劳意识的教育必须做到及时，随时随地展开教育，在部门评选先进，学习先进，提倡互帮互助，共同进步的团
20、队意识，使餐饮部员工更好的对客效劳。只有一流的员工才能提供一流的效劳，客人在酒店餐厅用餐在意的是员工能提供怎样的优质效劳，不会在乎餐饮部经理是谁，我们的观念应该是员工效劳顾客，经理效劳员工，所以真正让顾客留下深入印象的全部都是员工，并不是经理人，经理的工作主要是经管和协调员工，使员工更好的对顾客去表现，相信我能带好这个团队。二、效劳要个性化、效劳不是口号 我们酒店业不能把效劳停留在口号阶段，“顾客是上帝”是一句口号、“顾客永远是对的”也是一句口号，“顾客是上帝”，我们能把顾客当兄弟就不错了，要重视顾客，真正把顾客摆在心上，用心的为客效劳，不断推陈出新，引客回头，我们才能顾客盈门。我们国内的餐饮
21、效劳就是缺乏主观能动性，注重每一个效劳细节，在员工中提倡互帮互助，共同进步的行为，使新老员工具备同样的对客效劳程度，主动引导客人消费，介绍某些特色菜品告知客人最正确的食用方法，比方某些菜需趁热吃、饮料加冰块更可口等，介绍菜品时退后一步，防止唾沫星溅在菜肴上，客人结账时，假如某个菜没有动筷，我们就需询问客人是不是不合口味，让客人提出意见并表示欢送下次再来品味之类的话，有些商务客人碍于面子，不好意思提出打包，我们员工应该主动提倡客人打包，杜绝浪费。下面我举几个优质效劳的例子：上次去广州出差，我一帮老同学请我去吃饭，那个餐厅的生意非常好，大概是效劳员忙不过来，就看到他们的老板走过来为我们点菜，就向我
22、们推荐招牌菜：鹅肉，我差点说我就不喜欢吃那个鹅肉，就听那个老板说，这个世界上有两种动物是不会得癌的，一个是海里游的鲨鱼，一个就是陆地上跑的鹅，我的朋友一听，好，来盘鹅肉，要半只还是一只?一只，那天我吃了不少鹅肉，原来来这里吃鹅肉就是冲着它不得癌，老板能这样引导顾客消费，我不知他的员工是不是也能说出这句话，假如每一个员都能这样做，生意肯定很好。在北海如今有了麦当劳与肯德基，麦当劳与肯德基讲究的就是速度与效劳，麦当劳为了使顾客喝到口感最正确的可乐，做了一个几十万份的调查，调查发现可乐保持 4 摄氏度的温度口感最正确，马上使所有的麦当劳连锁店按这个温度贮藏可乐，假如有一边的队排得太长，效劳员会喊一声
23、，那边的客人请到这边来点餐，主动引导客人，最让人感动的是，麦当劳与肯德基有那么多小孩子喜欢上那吃，就表示这是重要客户，所以当小孩拉着那些员工的裙子跟裤子讲话的时候，阿姨、阿姨，叔叔，你会怎么答复，我们的习惯顶多就是弯一下腰，问什么事?麦当劳与肯德基规定是蹲下，因为这个是将来的客户，今天跟爸爸妈妈来，长大了就会自己来或跟女朋友来，结婚了又会带小孩子来，所以他们的员工都是蹲下，眼睛与小孩保持平行的间隔 ，他们对企业的将来想的比拟长远，你只要在北海的餐馆吃个饭，再到麦当劳与肯德基点个餐，就会发现他们的员工与其它餐厅的员工不一样，不都是北海人吗?为什么他们看起来就是不一样，那就是文化教育熏陶出来的。上
24、海的必胜客经常都是客满的，有时候需要等待，客人一进去发现排了一条长长的队，有点想走的意思，就看到后面看来是个主管的人在说，快到了、快到了，接着咚咚咚，楼上跑下来一个女效劳员，手上提个装满冰淇淋的篮子，免费冰淇淋，然后一人发一个，让客人边吃边等，其实就是缓解客人的焦急心态，吃了这个冰淇淋你就不好意思走了吧，就是因为这种补偿，让客人心甘情愿排队等待，就是因为从老板到员工都能保持对客效劳的一贯性，所以必胜客生意非常好。企业的开展壮大离不开企业文化，我们因硬件满足不了客人的要求而失去客户是没方法的事，我们假如因为软件的效劳不到位而失去客户，就不可原谅。三、菜品要口味化、吃出餐饮文化 文化营销不一定需要
25、很大的投入，一些细微之处的巧妙设计也会尽显酒店人的匠心。国外流行的“菜单文学”就是一个绝佳的例子，通过菜单更好的宣传了酒店的经营理念和特色。在细小的地方显示出酒店的与众不同，首先从设计漂亮有特色的菜单入手，将我们的菜单制作的个性化一些，印上彩色海鲜的图案或一些招牌菜的图案，给客人的感觉菜单都如此精巧漂亮，那菜品肯定可口美味了。使用各种贝壳装盘来盛装菜肴就很有海滨特色，假如把这些菜肴再和海洋文化挂起钩来，起一个好听的名，编一段动人的故事，再融入“天湖”这个名的传说，在餐厅挂上一幅幅海洋生物画，并详细介绍他的品名、特色、欣赏价值，充分表达我海滨酒店的文化特色。展现酒店餐饮文化，也是我酒店的自主知识
26、产权呢。北海市商务单位每个月在接待方面餐饮的花费是酒店客房花费的 2-4 倍甚至更多，一餐饭加酒水都是消费千元以上，通过进步餐饮的菜品及效劳，改变我们在顾客心目中餐饮差的印象，我们需推出特色菜肴吸引客户消费。1.坚持质量上乘的原那么，即要求严格控制餐饮的各个环节，保证质量的稳定性，使菜品和效劳质量不输于其它餐馆，同时狠抓本钱管理，节约费用，在餐饮经营过程中，无疑其中仍存在相当的利润空间，这是进步餐饮经营效益的必要条件，把好采购关降低本钱从而降低菜价吸引顾客，菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大局部菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照顾了高消费顾客的要求。2.坚持面向社会群众的原那么，绝不
27、能固步自封、自以为是，盲目进步自身企业定位，一定要摆正心态，放下星级饭店的架子(价位)，从消费实际出发，多多地开发出一些适应群众消费的产品，特别是要抓住节假日消费的顶峰时节，不惜时机大力推广婚宴、团队、会议用餐，利用自身资优势，增加效劳工程，为消费者提供更多的选择。3.为普通出游的家庭提供低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次，但主要是根据人数，如 4 人套餐、6 人套餐、8 人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。二十一世纪讲的是安康营养饮食，还需要绿色环保。所以客人需要什么样的菜，我们就去做什么样的菜，菜品不断的推陈出新，跟着市场脉搏走。厨师应施展个
28、人技艺方面的拿手绝活，做一些有特色和创新菜式，可以当着客人的面进展某些菜品的艺术表演。积极利用新型食品原、辅料不断推出一些新菜品。在原辅材料的选用上取材恰当，做到物尽其用、节约本钱。菜品的主、辅料搭配得当、主题明了、调味讲究。突出菜品的色、香、味、型。适时推出特色菜，每周一款特价菜，用差异化吸引客人。我们酒店远离市区，与市区酒店餐饮经营不同，我们有自身的特色与优势，海景餐厅、可口的菜品及优质的效劳会吸引客人来，旺季做好会议餐、团队餐，淡季做好婚宴，如今的客人不会在乎酒店间隔 的远近，而更注重菜品与效劳，吸引更多的北海市及侨港客人来酒店用餐，使酒店餐饮人气旺起来，做出有特色的天湖美食品牌。四、做
29、好餐饮营销工作，加强平安与卫生管理 注重营销工作的开展，积极配合酒店营销部筹划制定餐饮特色营销方案，使营销人员每一次出外促销在餐饮方面都有创新，把餐饮营销与酒店客房、娱乐、会议等工程结合起来，采取多种促销宣传手段，利用现有的客网络开发新的市场。平安与卫生是餐饮的头等大事，餐厅卫生、厨房卫生，要给客人一个干净舒适的用餐环境，还特别应注意的是洗手间的卫生。为什么这样说呢?假假设洗手间的卫生都搞得非常好，那么酒店餐厅的其它卫生可想而知会更好!整洁的卫生会给顾客留下良好的印象。理论与理论犹如一个人两条腿走路，我已经不断的在学习国内外先进的酒店餐饮管理知识及先进的效劳理念，有理论没理论如一条腿走路，希望大家给我另一条腿-理论，让我两条腿一起跑起来为酒店的开展奉献一份力量，请相信我的才能。我的演讲到此结束，谢谢大家。第 11 页 共 11 页