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2、本元素) 最根本元素：C(干重下含量最高)质量分数最大的元素：O(鲜重下含量最多的是水) 数量最多的元素：H 3组成细胞的化合物无机化合物：水(鲜重下含量最多)，无机盐有机化合物：糖类，脂质，蛋白质(干重中含量最高的化合物)，核酸 4检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质实验原理：某些化学试剂可以使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反响。糖类中的复原糖(如葡萄糖、果糖、麦芽糖)与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。脂肪可以被苏丹红染成橘黄色(或被苏丹红染液染成红色)。淀粉遇碘变蓝色。蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反响。 (1)复原糖的检测和观察常用材料：苹果和梨试剂：斐林试剂(甲液：0.1
3、g/ml的NaOH 乙液：0.05g/ml的CuSO4) 考前须知：复原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖甲乙液必须等量混合均匀后再参加样液中，现配现用必须用水浴加热颜色变化：浅蓝色 棕色 砖红色 (2)脂肪的鉴定常用材料：花生子叶或向日葵种子 试剂：苏丹或苏丹染液考前须知：切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方明晰，有的地方模糊。 酒精的作用是：洗去浮色 需使用显微镜观察使用不同的染色剂染色时间不同 颜色变化：橘黄色或红色 (3)蛋白质的鉴定常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶试剂：双缩脲试剂(A液：0.1g/ml的NaOH B液： 0.01g/ml的CuSO4 ) 考前须知：先加A液1ml，再加
4、B液4滴鉴定前，留出一局部组织样液，以便比照 颜色变化：变成紫色 (4)淀粉的检测和观察 常用材料：马铃薯试剂：碘液颜色变化：变蓝第二节 生命活动的主要承当者-蛋白质 蛋白质是组成细胞的有机物中含量最多的。 元素组成：C H O N(有的含N P S Fe等) 根本单位：氨基酸一 氨基酸及其种类 氨基酸是组成蛋白质的根本单位(或单体)。 种类：约20种通式：有8种氨基酸是人体细胞不能合成的(婴儿有9种)，必须从外界环境中直接获取，叫必需氨基酸。另外12种氨基酸是人体可以合成的，叫非必需氨基酸。构造要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基
5、连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基(侧链基团)决定。二 蛋白质的构造氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键(-NH-CO-)叫做肽键。有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。 肽链能盘曲、折叠、形成有一定空间构造的蛋白质分子。三 蛋白质的功能1.构成细胞和生物体构造的重要物质(肌肉毛发) 2.催化细胞内的生理生化反响) 3.运输载体(血红蛋白)4.传递信息，调节机体的生命活动(胰岛素) 5.免疫功能( 抗体)四 蛋白质分子多样性的原因构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序，以及蛋白质的空间构造不同导致蛋白质构造多样性。蛋白质构造多样性导致蛋白质的功能的多样性。规律方法第 4 页 共 4 页