《【高中化学】第三章第四节羧酸及其衍生物（油脂）课件2022-2023学年高二化学人教版（2019）选择性必修3.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【高中化学】第三章第四节羧酸及其衍生物（油脂）课件2022-2023学年高二化学人教版（2019）选择性必修3.pptx（25页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、l说课人：xx 油脂油脂 说课教教 材材 分分 析析A学学 生生 学学 情情B教教 学学 目目 标标C教教 学学 过过 程程D板板 书书 设设 计计E教材教材 分析分析板书板书设计设计教学教学思路思路教学教学目标目标学生学生学情学情油脂油脂选自人教版选修选自人教版选修三第三章第四节羧酸及其三第三章第四节羧酸及其衍生物的部分内容衍生物的部分内容是在已经学了醇、羧酸和是在已经学了醇、羧酸和酯的知识基础上，归纳总酯的知识基础上，归纳总结，理解油脂的组成、结结，理解油脂的组成、结构和性质，掌握油脂的皂构和性质，掌握油脂的皂化反应等概念化反应等概念教材教材 分析分析板书板书设计设计教学教学思路思路教学教
2、学目标目标学生学生学情学情要求逐步从组成认要求逐步从组成认识性质过渡到从结识性质过渡到从结构认识性质构认识性质突出强调结构决定突出强调结构决定性质，性质性质，性质影响用影响用途途的基本思想的基本思想学生学生学情学情板书板书设计设计教学教学思路思路教学教学目标目标教材教材分析分析已学习醇、羧酸和酯，具备了由结构预测性质的知识基础建立起研究有机物的思维模型学生起点学生起点对于油脂的化学性质还停留在必修2的浅显认知水平，还不能够从结构的角度认识油脂学生障碍点学生障碍点教学教学目目标板书板书设计设计教学教学思路思路学生学生学情学情教材教材分析分析能力掌握利用官能团预测有机物性质的研究方法情感了解油脂的
3、工业用途；体验看待事物的辩证观与化学学科的价值知识会写油脂的结构通式；理解油脂的典型化学性质教学教学目目标板书板书设计设计教学教学思路思路学生学生学情学情教材教材分析分析重点重点：油脂的组成与结构油脂的组成与结构油脂的化学性质油脂的化学性质难点难点：油脂的皂化反应及化学方程式油脂的皂化反应及化学方程式的书写的书写教学教学过程程板书板书设计设计教学教学目标目标学生学生学情学情教材教材分析分析结构性质用 途回忆酯的制备，巩固酯化反应的书写，引出油脂的结构以地沟油处理的社会问题，引入对于油脂的学习引 入以所学知识，实现地沟油变废为宝，感受化学对生产生活的巨大推动力从酯基可水解的性质出发，推导出油脂可
4、水解的性质板板书设计教学教学思路思路教学教学目标目标学生学生学情学情教材教材分析分析谢谢观看地沟油如何处理？油油油油 脂脂脂脂授课人：xx结构性质用途地沟油的主要成分：油油 脂脂新概念与回顾：（P.76）油脂：油脂：高级脂肪酸甘油酯酯：酯：羧酸+醇（酯化反应）RCOOHCHOHCHOHCHOH一、结构酯化反应酯化反应RCOHOHOCHHOCHHOCH+3（酸脱羟基，醇脱氢）RCOCHRCOCHRCOCHOOO浓硫酸+3HORCOOCHRCOOCHRCOOCH一、结构结结构通式构通式分分类类 R相同：单甘油酯 R不同：混甘油酯二、性质花生油植物油脂常温时通常为液态 油橄榄油椰子油物物理理性性质质
5、猪油牛油黄油动物油脂常温时通常为固态 脂肪化化学学性性质质二、性质官能团：酯基反应：水解反应1.碱性：羧酸盐+醇2.酸性：羧 酸 +醇CORO二、性质CH OC CHCHOCCHCHOC CHOOO+3NaOHCHOHCHOHCHOH+3 CH COONa硬脂酸甘油酯甘油（丙三醇）硬脂酸钠油脂在碱性条件下水解（羧羧酸酸盐盐+醇醇）二、性质 CH COONa硬脂酸钠 皂化反应油脂在碱性条件下水解二、性质实验先加入植物油先加入植物油加入乙醇加入乙醇最后加最后加NaOHNaOH加入饱和加入饱和NaClNaCl溶液溶液皂化反应完后：皂化反应完后：?(加加热热)二、性质思考加入乙醇的作用？桥梁作用：桥梁
6、作用：乙醇既可与油脂互溶，也可与NaOH溶液互溶加入饱和NaClNaCl的作用？生成的脂肪酸钠在盐溶液中的溶解度小，可帮助脂肪酸钠析出盐析盐析三、用途地沟油变废为宝在皂化锅内在皂化锅内注入地沟油、注入地沟油、热水和氢氧化热水和氢氧化钠钠蒸汽加热蒸汽加热下，发生皂下，发生皂化反应化反应上层脂肪上层脂肪酸钠析出酸钠析出下层盐水溶下层盐水溶解甘油解甘油加入加入NaClNaCl加工后脂肪酸钠成为加工后脂肪酸钠成为成品肥皂成品肥皂盐水与甘油流走盐水与甘油流走制作肥皂用途一四、总结三、用途地沟油变废为宝地沟油生物柴油油脂油脂酸性酸性条件下条件下水解水解用途二四、总结油脂的结构油脂的结构皂化反应皂化反应用途用途