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1、服务员实习报告(15篇)服务员实习报告1 实习是我们每一位学子完成学业最重要的一门课程，更是检验我们是否圆满完成学业的试金石，同时也是一座从校内通往社会的桥梁。 加深对职业与行业的了解，确认宠爱或擅长的职业 ，为从同学向职场人士转变做预备，增加找工作时的竞争优势 。而实习报告是我对自己四个月来的实习生活的总结。收获欢快反省不足，对以后自己的人生会有很大的关怀。 一、前言 2xxx年12月26号 2xxx年4月22号，依据学校统一支配，我们一批同学来到北京永泰福朋喜来登酒店实习。四个月时间如白驹过隙飞速而逝，而这期间的感受有苦有甜。在每日紧急又充实的工作中不知不觉间已完成的实习期，再回首，内心布
2、满着感动，也让我有着无限的感慨。 二、实习背景 北京永泰福朋喜来登酒店是一家五星级标准建筑的高档度假酒店。酒店位于北京的信息产业中心 海淀区，距离北京主要的政府机构、商业组织、争论中心、中关村高新科技产业园和主要的高校只需特别钟的车程。轻松到达著名的旅游景点颐和园、长城、国家体育馆等。与全球其次大的购物中心 金源燕莎购物中心仅一步之遥。酒店咖啡厅服务员实习报告酒店咖啡厅服务员实习报告。酒店总建筑面积84000平方米，高45米，酒店设有355间设施齐全的客房与套房。面积从38平米到宽敞的450平米不等。全部客房简洁舒适，配备了最先进的技术，包括福朋喜来登福适之床、37或42英寸液晶纯平电视、IP
3、无绳电话、无线高速因特网接入和带有独立淋浴/浴缸的浴室。配有消遣中心、玩耍室、书房、可供12人就座的餐桌/会议桌、酒吧和厨房区、两间卧房以及配有按摩浴池、桑拿和私人健身房的主浴室。酒餐饮设施也特别齐全，它是集中西文化为一体的主题式酒店，除了向人们呈现浓郁的美陆风情、渗透别样的生活方式外，更是通过一种国外成熟的酒店经营模式为中国酒店业的进展供应一种全新的思路。 三、实习岗位和职责要求 我的实习岗位是咖啡厅，全名叫做 宜客乐咖啡厅 ，我想取这名可能是希望客人在这用餐能够感到很温馨、很欢快吧。这里环境布置的很舒适，动感的音乐让人随时保持着欢快愉悦的心情，透过窗外还能看到欣欣向荣的树木和花草，让人觉得
4、很温馨很舒适，有种回归大自然的感觉，让人觉得疲乏和压力一下子全都消逝了。餐厅分为两个吸烟区和两个非吸烟区，来这吃饭的外国客人也有很多，因此对英语的要求也比较高。在短暂的实习过程中，我深深的感觉到自己所学学问的肤浅和在实际运用中专业学问的匮乏。学了十多年的英语，发觉自己还是讲不出几句地道的英语，时常听不懂老外说的话，每次跟他们交谈时总是很紧急，还怕听不懂或理解错误，唉，真是白学了，我得好好攻攻自己的口语了，看来干这行并不是我想象中的那么简洁，不懂英语是确定不行的，这让我无形中觉得压力很大，由于很多时候我都觉得自己的英语还不如那些没有上过高校的员工，真觉得丢人。 作为刚刚出去实习的同学，之前并没有
5、接触过酒店这一行业，所以对于自己的工作相当生疏。通过四个月的实习，开头对餐饮服务员印象有所转变，并不是别人眼中那么呆板，要想做一名好的服务员并不是那样简洁。就像全部的服务行业一样，自己不好的心情是确定不能表现出来的，遵守的.原则也是顾客是上帝，要时时保持微笑，见到客人要主动打招呼，要留意自己的仪容仪表，以精神百分的状态上班。 四、实习内容 在学校学习了两年半的理论学问，现在最终有机会步入社会，试试自己的拳脚了。2xxx年的12月底，我们来到了北京，真正走出实习生活的第一步，经过简洁的面试，我们被拆开支配到各个部门，我被支配到了酒店餐饮部 咖啡厅。 为期三天的培训让我们大致了解了酒店结构以及我的
6、工作范围。第一天上班经理给我支配的岗位是咖啡厅的酒吧，第一次工作的感觉很新奇。酒吧的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供应服务员。做这个岗位让我学到了很多有关酒水方面的学问，比如说咖啡的种类及各类咖啡的制作等。在这个岗位呆了一个月，我又被支配去看区域，看区域的主要任务是为客人倒上咖啡或茶和关怀客人把吃完食物后所空下来的盘子收走，还要看自助餐，看自助餐主要是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的准时供应。刚来这边时几乎每天都上早上五点半的班，很少有睡懒觉的时间，有点不太适应，每天都感觉很疲乏，每天都是一种躲避的心态来面对工作，责任感也是极其缺乏，后来经理支配了一个特别严峻的员工来教我。这才使我转变了懒
7、散的坏习惯，我是不能在她面前做错一点事的，否则就会挨骂。刚开头经常被她骂，心里会有一点不好受，但我并没有由于挨骂而变得很消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。他除了骂我，还会教我下次怎么做，或者告知我的缺点在哪里。酒店咖啡厅服务员实习报告各类报告。和他日益的接触我从她身上学到了很多好的东西，比如他做事的认真、做事的执着等，也看到了很多多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西自身对比一下，有则改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于自己的本职工作基本上可以做到应付自如。我在同事的眼中和经理的眼中的形象慢慢地转为正面。我得感谢部门全部的人，感谢他们使Della变得成熟，使Dell
8、a变得比刚来的那个Della更加优秀。同时我也得感谢自己，感谢自己能够坚持，感谢自己能够正确的熟识别人对我的看法，感谢自己能够以更加成熟的心态来面对工作中别人对我的指责。 服务员实习报告2 我是刘xx，XX年9月，我在日照雅禾国际大酒店实习，实习部门是餐饮部。 以往，我从未接触过这个行业，学问见它有着华丽而光明的外表，便深深的敬畏着，远离着，接到酒店实习的通知，心里不知作何感想，由于有着太多的不了解，更何况是那么有“历史”的雅禾呢！总是在外面道路上游走的我，最终能得此机会能进入这个以优质服务和最早四星级等赞誉著称的酒店。至今都忘不了，第一次踏入雅禾时的情景，光明的灯光，折射着微弱光线的大理石板
9、，空气中若有若无的布满着菊花茶的淡淡苦香味道。 还有，他们的微笑。似火焰般的温和着人们的心灵深处。他们的鞠躬，整齐划一，却又不做作的感觉。霎时间，觉得心里仿佛有一条河被舞的惊涛骇浪，充斥着自卑的心酸。以前，总觉得不屑与此，现在才明白，是自己的眼光太过于短浅，正如一句话所说，我们把世界看错了，反而说他哄骗了我们。于是，我准备里下来。留在这个布满了挑战的地方。虽然，他是如此的艰辛而满温馨，由于我坚信，只有经受地狱般的磨练，才能练出制造天堂的力气，只有流过血的手指，才能弹出时间的绝唱，我对酒店最初的熟识只有四个字：历练，雅禾！ 在雅禾，我是一名基层服务人员，同事们的热忱，让我深有家的感觉，便觉发觉的
10、，同事之间都如此温馨，更何况是对待客人的！客人至高无上和以情服务，用心作家是我在雅禾最初学到的，作为一名雅禾实习生的.我，心里却存有一丝丝的侥幸，却忘了，天使之所以能够飞行，是由于他把自己看的很轻。于是，我跟着师傅一点一滴开头学习。从拉椅让座到和客人沟通，从刷一个简洁的直筒杯到独立完成收台工作。 从六人台到八人台，十人台。我在慢慢的成长，虽然在这其中，有许多的坎坷和错误，但也跌跌撞撞的过来了。当然这一切都要感谢一个人，我的师傅。从我第一次班，第一次看台，最应当感谢的人就是她。人生处处不忘感恩，这是我为人处事的第一原则。我在雅禾，我在做一名一般而平凡的餐饮部服务员。或许有太多的不如人意，但我在努
11、力。而雅禾，也在见证我的成长。 经理总是笑着对我们说，态度准备高度，我在努力用态度提升着我的高度。忘不了，经理对我做出加油的手势；忘不了，同事们一起用力喊出的雅禾口号。我为我曾是雅禾人而感到高傲。它教会了我太多太多。在雅禾虽然有过泪水，有过汗水，有过太多的委屈和不甘。但那是雅禾在教育我，青春，只有苦斗的义务而没有蹉跎的权利。感谢雅禾！ 服务员实习报告3 今年依据学校支配，我和几个同学来到了xx酒店进行实习，主要工作是担当餐饮部的服务员，以下是我的实习报告。 一、实习时间 20xx年x月x日 二、实习单位介绍 xx酒店项目依据国家五标准设计，酒店的内部功能布局和设施均按国家白金五酒店标准设置，酒
12、店共有客房346间，公寓144间，大中小会议室及多功能厅12间，并可供应1000多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅。地下二层停车位492个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时接受先进的施工技术和环保材料。投入使用后的xx酒店将靠着自身的管理优势、服务优势和团队精神，始终秉承“品质、品牌、品位、服务”的经营理念，以全新的观念、全新的投入努力将xx酒店打造成西北一流的企业，并一如继往服务当地经济建设。 三、实习内容 在xx酒店的实习生活中，实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅，在其担当服务员一职。风味餐厅主要经营本地特色菜，可容纳
13、250人的同时就餐，其中包括四个包间。我负责的包间虽然不是最大的，却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责餐饮包间的一切，卫生，餐具盘点，当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人服务。 餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，假如值班就从中午的十二点始终到晚上九点半。每天早上九点五十提前特别钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进行总结然后对今日的工作进行支配；之后全部到岗员工对部门全部区域的卫生进行打扫，到十点三特别的时候会有三特别钟的吃饭时间；十一点就到了我们的正式工作时间。 客人来了坐定以
14、后，首先向其问好，确定来客人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，假如客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味，向其推举，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进行输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的协作之下将客人所点菜品尽快上桌，假如客人对菜品有任何的变动要准时跟厨房进行沟通进行调整；等客人走后我们的工作是对台面及四周区域进行清洁和整理；整理整理好一切之后迎接下一位客人的到来。 四、实习体会 1、微笑服务 对于服务这个直接对客的一线行业，微笑服务至关重要。微笑既是对客的敬重也是对客到来的欢迎。以前在课本中老师讲到微笑服务的时候觉得不就是笑一笑
15、有什么难的，但在实习中让我深刻的体会到每天保持微笑并没想象中那么简洁。通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必需要做的事。 2、灵敏变通 三年的专业系统学习使我们对服务有了确定的理论熟识，使我们在对客服务中对自身有确定的规范要求，以做到更好。理论来源于实践。不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，规范是不能满足全部客人的，有些客人的需求有时比较特殊，一般规范难以包罗万象，所以要求我们在工作中确定要灵敏机智地处理每件事情 。只有依据不同的需求供应不同的服务，才能使我们的服务达到优质甚至及至。 3、推销技巧 在六个月的对客服务中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最宠爱的。当客人拿起菜单不停翻阅
16、后仍不知道点什么，这时就需要服务员发挥推销技巧向客人主动推举。首先，询问客人的口味及对菜品的喜好，然后针对客人的需求投其所好进行推举。从刚开头的见客不知如何开口到现在娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积和沉淀。其实点菜也是很有讲究的，如颜色搭配、荤素搭配、养分搭配等，在我们的用餐过程中，有很多东西是不能同时食用的，假如客人点了海鲜，那么在最终上水果的时候就要留意了，果盘中含维生素c的水果就要尽可能得少一些；当地的羊肉特别出名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候需要留意，羊肉不能与醋同时食用的：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。 五、实习建议 1、理论与实际操作的结合 在学校我们
17、学习的都是理论学问，而在工作中更多的是需要实际操作： （1）在学习的同时学校应有属于自己的实际操作室。如一张床、一张桌子。在前厅与客房管理的课程中我们知道，什么是三点一线，而在实际操作中并不知道怎样才算是三点一线；在餐饮管理的课程中我们知道骨碟与杯子的距离，碗与骨碟的距离，酒杯该怎样摆等，而实际操作中我们并不知道怎样摆才合适，怎样做才会更漂亮美观。只有理论与实际操作的完善结合才能使我们在这个竞争激烈的时代更有机会。 （2）在社交礼仪的学习中我们知道见客要保持微笑，微笑的标准是露八颗牙齿，而我们却不懂怎样做才能时时刻刻使我们的微笑保持标准，而这也可以通过确定的方法达到比如说咬筷子。怎样的坐姿、站
18、姿算完善，实际操作并不知道。 2、酒店英语的学习 英语已成为国际化的通用语，在高的酒店中对服务员的的英语要求也尤为的重要。英语的实际应用力气包括听、说、写，在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他（她）服务。在三年的学习中很圆满没有接受过专业的酒店英语学习，在就业压力如此大的时代任何东西都不能落下，当然学习也要求个人的主动性。 六、实习总结 通过六个月的实习生活，我受益匪浅。我不仅向酒店员工学习了酒店服务的基本方法和技巧，体会到应当如何跟客人和同事沟通和相处，更被酒店人员的无私敬业精神所感动。这不仅为我今后的 工作和学习打
19、下了良好的基础，也使我今后从事酒店行业有了一个良好的开端。在此我感谢酒店领导给了我在贵酒店学习的机会，也多谢同事们多日来无私的照看和关怀，使我欢乐顺当的完成在酒店的实习生活。 服务员实习报告4 XX年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游、酒店管理专业的七名同学有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要留意的事项。或许是幸运，或许是专业底子较好，我和同行六名同学顺当通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被支配到了不同的岗位，我被支配到桂林宾馆的中餐厅漓江厅工作，带着一份
20、兴奋而紧急的心情我们走进了桂林宾馆，开头了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益匪浅。 一、预备工作 虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了或许的了解； 其次是消防平安意识培训，酒店特别支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解； 第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月
21、的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特殊有用的。 我们实习的单位桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场宽敞。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅酒店餐饮部中餐厅服务员实习报告。漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要担当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。 二、实习过程 我们的工作除
22、了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的.，经常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵敏合理的。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对
23、我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再一般不过的辛苦了都会让人非常感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起谈天，共享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和气，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。 以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中消逝的一些问题的个人看法： 第一、各项规章制度落实不是特别到位。全部高星级酒店的管理制度其实是大同小异的， 关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工确定要用一般话沟通，但是实际状
24、况是桂柳话还是员工的主要沟通方式，甚至是在有客人的状况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。 其次、加强对餐厅卫生的管理和监督酒店餐饮部中餐厅服务员实习报告。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我观看，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。 第三、建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间
25、已经很长了，个人服务意识和技能也达到了特殊高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的留意于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。 第四、树立一种能够分散人心的精神性的企业文化工作报告。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发觉桂林宾馆似乎并没有一个深化人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了了），即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的乐观
26、性不够，而且工作缺少制造性。 三、总结 酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我熟识到作为一个服务员应当具有猛烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。 最终感谢老师的关怀，感谢桂林宾馆能给我们供应这样难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。 服务员实习报告5 一
27、。我实习的主要内容： 1。了解餐饮部公共设施、营业场所的分布及其功能。 2。了解餐饮部所能供应的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。餐饮部服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。 3。了解各个营业厅各个岗位的工作流程。 4。了解员工的思想动态。 宴会厅位于老区盛华楼，大厅30桌可接待300人，没有雅间。在职人数17人。咖啡厅位于新区祥华楼，大厅27桌可接待100人，没有雅间。在职人数17人。淮扬厅位于老区盛华楼，大厅10桌可接待100人，雅间12桌可接待120人，在职人数19人。丰华楼二层，大厅20桌可接待200人，一品天下可接待20人，在职人数19人。 用餐方式可以围桌式
28、也可以自助餐形式。早上一般都是自助餐，午餐和晚餐一般都是自助和围桌相结合。 工作流程：接单厅房整理摆台迎宾餐中服务结账服务送客服务餐后整理。 服务员的岗位职责是：生疏本岗位的业务学问，留意仪容仪表，按规定着装，保持干净洁净。做好餐厅的卫生工作，完成领班交给的各项工作。做好餐前预备工作，检查备用餐具是否齐全，餐台器皿是否洁净齐全，了解当餐餐菜肴品种。开餐前10分钟站立，预备迎接来宾。餐中服务周到、礼貌，有急躁，工作时做到三轻（操作轻、说话轻、走路轻），四勤（口勤、眼勤、手勤、脚勤），了解来宾心态、需求。准时精确地为客人结账，主动拉椅子，道别：“欢迎再次光临”。准时检查有无客人遗留物品。遇有来宾提
29、出不满，急躁倾听，虚心听取，不予客人顶撞，在自己无法解决的状况下逐级汇报。 二。实习收获 通过这次实习，我对餐饮部有了更深层次熟识。在餐饮部实习期间我不仅更加餐饮部的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。 1。服务技能的提高 在这次实习中，我学会了各项服务技能，如：迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台等等，深化生疏服务工作，对服务有了更加深化的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加娴熟，可以娴熟地完成服务工作。并且随着服务技能的提高成，以至于我回到人力资源部，我的工作效率也得到提高，还能削减工作中的失误。 2。语言力气的提高 在为客人服务过程中，驾驭自如的语言力气是每个员工与
30、客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还能折射出我们的企业文化和员工的精神状态。我们要做到语气自然流畅、和气可亲，任何时候都要心平气和，礼貌有加。留意客人的身份及客人的心理，接受适当得体的语言。与客人交谈时要留意句子成分的搭配是不是精确，比如对客人的称呼是不是被误用等，说讲话要有规律性，不能前言不搭后语，罗嗦不清等，这很简洁造成客人的不满。通过这些天直接与客人的沟通，大大提高了我的语言力气。 3。交际力气的提高 在人际交往中，第一印象对人际交往的建立和维持是特殊重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的漂亮，真诚的微笑，无微
31、不至的礼貌则是给客人留下奇妙第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到度假村对一切都是生疏的，而人对生疏的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，猎取客人的信任，向伴侣一样为客人供应对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒。 4。观看力气的提高 观看力气的实质就是想客人所想，将自己置身于客人的境况中，在客人开口言明之前将服务准时、稳妥地送到。既要使客人感到我们的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，还要留意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人微小
32、的心理。这就是观看力气。 三。下面是我在餐饮部实习中发觉的一些不足之处： 1。没有分散力造成人员的流失，员工工作态度不乐观。工作比较累，比较繁重，很多新入职的员工感觉到比较累，没有进展的机会，就没有动力坚持下来，一些见撤下来的老员工，工作态度不是很乐观，有时经常需要领班主管的指挥。应我个人觉得，主要应当树立一个具有分散力的精神拉住人心，一心向上。关心一些表扬和嘉奖，激励员工，多劳多得，或者效率高的可以提前休息等等。来削减流失率，提高工作效率。 2。主管、领班和员工之间乏有效的沟通和沟通。员工在工作当中有些不满，主管和员工沟通的不够彻底。造成员工心理对主管领班有建议，对工作也会有抵触心理。领导应
33、当尽量决绝员工的困难，真正的关怀员工，有些员工心理不平衡的事情，领导应当做好思想工作。从而提高员工的工作心情，也可以提高工作质量。 3。员工服务质量应当留意细节 我们度假村的餐厅服务员的服务态度很好，但是仅仅是服务态度好还不能代表服务质量高，当客人爆满时候，厨房的生产力气，速度是有限的，比如围桌用餐有零点的时候、自助餐卷春饼的窗口，往往有些客人就会因上菜慢而不满意。我所以我们不仅要有好的服务态度，还有高品质的服务效率。留意细节，不要由于事情很微小就不在意，从而积小成大了。宴会厅每天下午的班会我觉得很好，既是一个总结、支配任务的会议，又是一个案例培训课堂，把发生在员工身上的事例跟大家讲解，很有劝
34、告力和警示意义。 4。在实习期我还发觉一些小的问题。 宴会厅里面有一个斜坡，很多个人做到那里都会拌一下，提示的标志不够明显，在不忙的状况下，员工还可以口头提示，在客人多的时候，并且每天都有自助餐，客人来来回回，员工没有时间进行提示，给客人造成了不便。可以增加提示标牌的醒目程度，让客人留意，还有就是把斜坡那一快地毯换个颜色，应为都是同一个颜色就会给人们造成都是平地的视觉。所以很多人就会不留意。 自助餐中少取多次提示的也不明显，有些客人会取得比较多，吃不了，造成铺张。前台再为客人寄存物品的时候，应当有明确详细的记录单或记录本，有的时候员工没有问清客人的信息就帮客人存放，很简洁发生丢失或错领，为客人
35、带来不便利。 四。员工的思想动态 1。对餐饮部休息支配不满意，餐饮部休息主要是没有客人时候给员工支配休息。有时只有半天不忙客人不多，便给员工支配休息半天，员工觉得半天休息什么事情也干不了，员工看法很大。有时候员工没有特殊的事情只是纯粹的想休息，领导会不情愿给假。员工也有小小的看法。 2。餐饮部员工来回调用，很多员工不情愿，觉得自己的事情忙完了，还要关怀别的餐厅忙，自己心理不平衡。 3。有些员工相同的职位相同的工资，干的岗位不一样，有的累有的比较轻松一些，员工心理睬不平衡。 4。跟其他企业比较，工资比较少，管理比较严格，有点就是有保险。但是很多年轻人和外地员工对于保险不是很重视，大部分的岁数大的
36、人回由于有保险始终留在这。 以上这些就是我对餐饮部的熟识和一些个人的见解，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我熟识到作为一个服务员应当具有猛烈的服务意识；更为重要的是，在两个星期的工作中，我深刻地体会到了餐饮部门员工的艰辛，也看到了他们对云湖度的进展所出的贡献。员工对我的友好，还有那些真负责的领导和员工。都深深让我感动，在我以后工作中，我要以他们作为目标，更加努力。 服务员实习报告6 一、实习目的和任务： 高校生实习是为了在毕业进入社会前，将自己的理论学问与实践融合，并且完成
37、从同学到职员的过渡。我认为高校生的实习是迈向成熟重要的一步，也是高校生正视社会和正视自己，走出自我，真正融入社会生活工作的第一步，同时，也能开拓视野，完善自己的学问结构，到达熬炼潜力的目的。我期望透过几个月的实习，能将自己这些年所学学问运用到工作中去，了解企事业单位的运作流程，加强自己的人际沟通潜力，更好的处理与领导、同事间的关系。为接下来踏入社会奠定务必的阅历基础。 二、实习单位介绍： 亚龙湾五号度假别墅酒店位于亚龙湾国家AAAA级旅游度假区内，是由108栋独具热带浓郁巴厘岛风情的园林别墅和1栋会所组成。酒店总占地面积200亩，总建筑面积4.5万平方米。其中别墅建筑面积3。6万平方米；会所面
38、积8千平方米；绿地面积9.5万平方米，绿化率达71%；并建有约1.4万平方米的人工湖泊。酒店由九种不同类型的单体别墅组成，共有房间406间。户型包括行政别墅、三居别墅、四居别墅、情侣别墅、会所客房、五居别墅、国王别墅和总统别墅。每户均设客厅、餐厅、厨房、保姆房及庭院、泳池、花园、莲花池、SPA亭、车位，将古朴与现代，开放与私密完善结合，追求有若自然的新贵族风范。 三、实习资料： 酒店客房服务员主要事项为别墅卫生的清洁。 在正式上岗前，酒店对我们做了为期一周的理论培训，在这一周时间里，我了解了酒店的经受，从20xx年3月1日正式营业始，酒店就一路昂扬奋进，荣获了很多荣誉。开业不久就荣获第四届中国
39、酒店金枕头奖之最佳新开业主题酒店等称号；20xx年10月在上海揭晓的20xx中国百佳酒店评比中，亚龙湾五号度假别墅酒店榜上出名；继10月获得20xx中国百佳酒店殊荣之后，11月19日，亚龙湾五号度假别墅酒店在峰会评比中获得中国最具特色精品酒店品牌称号。 在培训中，酒店副总经理梁钊向我们介绍了酒店的经营理念当客人走进五号，我们要像对待自家人一样为客人带给服务，我们要面带微笑，情切问候，主动与客人交谈，认真倾听客人的需求，努力超越客人的期望，让客人真正感到温馨如家；当我们来到五号，就成为一家人，我们要相互鼓舞，相互帮忙，团结合作，共同成长，对待工作我们勤奋刻苦、尽职尽责、坚持不懈。我们要为每一位员
40、工的进步而感到傲慢，要让每一位员工都体会到家人的关爱。 其他各部门负责人分别向我们介绍了部门工作状况。最主要的是客房部，经理张平向我们叙述了自己的经理成长脚印，告知我们做事务必要脚踏实地，努力做好当前的每一件事情。张经理也向我们介绍了客房部相关的规章制度：上班不得迟到，每一天空上班前和下班前均要到服务中心签到，见到客人要面带微笑，主动问好等。副经理梁海洋和主管陈太完向我们传授清洁房间的基本程序：进、收、撤、铺、洗、抹、补、拖、查。理论培训结束后，我们就上楼层进行实际操作的练习。首先是铺床，教我们铺床的是主管陈太完，铺床时每一步都有要求，而整个铺床过程包括甩床单、套被套并铺平、三线合一和套枕套等
41、。首先的甩床单就很困难，要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐地包进上下两个床垫之中，那里要的不能让床单和床垫之间有空气，否则床单将不能持续平整。接下来开头套被套，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对应然后用里甩几下就行，其它能够细节整理，就应主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的三线合一。做完了这些，最终一步是把枕头放进枕套里，要持续饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向也有要求，有大床 与小床的区分：大床的枕头开口要朝里相对，小床的则要求朝外。在实操练习完成之后就是将我们支配给各区（酒店客房部共分A到F
42、五个区），我被分到了A区，离食堂最近，同时也是最忙的区。 刚到在A区，由于是新人，都需要有师傅带，我的师傅是一个贵州旅游学院的一个18岁的女孩子，虽然是女孩子，但是做事的时候特别快速，对酒店客房服务很是了解，在师傅的带领下，我很快学会了独自打扫别墅卫生。当我独自开头打扫房间的时候才发觉，客房服务员的工作不仅仅仅仅是铺床那么简洁。 客房服务员的首要任务是清理客房。清理客房也是有务必规范可寻的。在工作中，服务员进房间要先敲门，且敲门力道不能过大，不然会惊吓到客人，但也要防止声音太造成二客人听不见。还有一点就是当服务员到达房间门口时，若发觉房门打开而房间内没有客人的状况，务必向服务中心上报，同时在房
43、态表上清楚地记录进门时间。在实际操作中一般是两个人一齐打扫房间，这样能避开房间物品及卫生状况有遗漏。一人负责打扫卫生间，主要清理玻璃、马桶和补毛巾与易耗品。另外一个则负责房间里面出卫生间外的地方，主要包括铺床、扫地、抹尘、补物品以及拖地。我一般状况下负责卫生间以外的事项。 进门之后第一步是打开窗户给房间通风，然后整理垃圾，倒掉，再换上新的垃圾袋；接下来就开头整理床，要撤下已经被客人用过的被套、床单和枕套等，依据铺床程序一一换上；然后就是扫地，扫地时要共性留意房间死角，比如墙角与床底；下一步就是抹尘，抹尘所用的抹布最好选用不会掉毛的的抹布，依据顺时针或者逆时针方向从门开头抹尘，每一个小地方都不能
44、放过。抹尘过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还要检查房间里消耗了多少日常用品，比如免矿、茶叶之类的易耗品（物品要共性留意，酒店中就发生过客人投诉没有补矿泉水的案例）。还有很多很细节的事情如电话就应摆放在床头柜中间、放在便条纸上的铅笔头要向下且要将映有亚龙湾五号的标志正面朝上，在整个清理过程中都需要认真对待。完成以上步骤之后就留下拖地，用拖把将地上的灰尘除掉，要留意拖把不能太湿，不然地板干了之后还会有灰尘的。最终一步便是检查房间卫生及物品是否都OK并告知领班查房。需要共性留意的是在打扫住客房时，务必认真填写楼层房态表，记录上进房时间以及房间中客人的宝贵物品，打扫完毕还要记录上出来的时间。这是为
45、了客人的财物平安以及服务员的自我爱惜。另外在打扫退房时要快速的查房，检查房间的非免费物品是否有遗漏或者损坏，若有应立刻告知前台并向服务中心上报，前台将会向客人索赔费用。在我查房期间就发生过客人将小方巾放入了行李，在我查出来后才将其归还的事例。 在客房部，服务员除了清洁客房意外，还要对客服务，尽量满足客人所提的要求，在我们不能解决的时候，我们也不能说不字，要以客人为中心，立刻向其他有关部门取得连续。如客人需要洗衣服务，我们务必先检查衣物是否完好无损，若有破损，须立刻向客人确认后再与洗衣房联系。 客房部是一个很忙很累的部门，虽然酒店规定实习生每人管两栋住客便能达标，但是绝大多数状况都是一住一退，而
46、且由于在A区，前台在支配客人住房时都会先从A区开头，这就导致了在A区几乎是从早忙到晚，也就没有休息的时间，有时候还会赶房（也就是上批客人刚走，下批客人就到店），在这种状况下，我们要将平常3小时才能做完的房间在1小时左右完成。就由于太累，中途还有几个其他校内的实习生提前回校。 四、实习心得： 在五号客房部的四个月让我明白，客房部服务员的工作量虽然是很大的，但是客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起一步一步走上来，对基层工作很了解，也很娴熟。所以说，万丈高楼平地起，我们要脚踏实地的走好前面的每一步路。在管理上最重要的是要处理好和下属员工的关系，而要做到这点，最重要的是需要务实，从基层干起，出
47、于基层而脱颖于基层，一个成功的管理者必定是这样产生的，成功的管理者能把全部员工团结起来，这样才能将人力资源的最大效用发挥出来。所以说，日后酒店需要的管理人才，必定是阅历丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作阅历的人，酒店需要的服务员，必定是很有服务潜力，极其留意细节的人。酒店实习的日子结束了，但是在这段时间里，我学到了很多在校内学不到的东西：除了了解到客房服务的程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；更为重要的是，我领悟了人生的为人之道。 第一是真诚。当我们应对客户、领导、同事的时候，真诚无一不是打破僵持局面的最有力武器。在实习期间，有时候会遇到不苟言笑的客人，在这种时候，我们要易比平常更为绚烂的笑容与更为贴心的服务来溶化其冰霜一样的脸庞。其次是急躁。酒店行业每一天所做的工作都是一样，每次都是重复着昨日的故事，一颗有急躁的心在工作中能起到自我调整的作用。第三是主动。机会永久不会自己走进等待机会的人的手里，我们要主动去制造机会。在五号，我们要努力了解客人的需求，做到想客人所想，急客人所急