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1、2020年全球人造肉市场发展规模及发展前景分析图 人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。 全球兴起人造肉热潮，行业市场规模持续进击。截至2020年底，全球植物基人造肉市场规模约139亿美元，较上年增加18亿美元，同比增长14.88%，预计以每年约15.0%的复合增长率增长，到2025年或将达279亿美元。 人造肉领域技术门槛较高，各国品牌在知识产权资产和专利保有程度等方面展开竞争。在已公开的国际人造肉专利中，2013年之后随着人造肉商品化市场的推进以及技术的升
2、级，国际专利申请量逐年上升，且各申请人在日本和美国进行专利申请的数量最多。 价格影响消费门槛，规模化生产让产品平民化，价格是决定购买人造肉的关键因素。喜茶未来肉汉堡、喜茶未来肉田园三明治、德克士植物鸡肉汉堡、汉堡王真素皇堡价格稍低，在2025元之间；KEC植物系列汉堡、星巴克别样系列单品、植嘉肴半成品价格在3050之间。 智研咨询发布的2021-2027年中国人造肉行业市场竞争力分析及投资前景预测报告数据显示：健康是消费者选择人造肉的最主要原因，在复购人造肉的动机上，50%的消费者看中健康，27%的消费者首先关注环保，14%的消费者选择了好吃，8.0%的消费者因为新潮，0.7%的消费者是因为宗教信仰。 人造肉在这样的背景下，凭借其独特的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、节能环保等天然健康属性优势，成为转型与升级的首选。中国人造肉发展处于初级阶段，技术与硬件设备较欧美等发达国家而言有着一定的差距。