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1、Six Sigma Case Study,6s.和烤面包,项目选择的理由（背景） 为什么要做这个项目？确定CTQ/Y（关键质量特性）顾客是谁？顾客的要求是什么？什么是关键质量特性？,D阶段,面粉,酵母,项目背景,市场上品牌越来越多，竞争越来越激烈消费者的消费档次在不断提升近3个月来日销量持续下降（-14%）经市场调查顾客减少购买的主要原因是面包的质量要提升面包质量，增加市场竞争力,项目背景,顾客是谁？顾客的要求是什么？哪些因素对客户致关重要？, 选择 “关键质量特性” (Y),顾客范围：年轻女性，儿童、学生顾客的要求：好吃哪些因素对客户致关重要？, 选择 “关键质量特性” (Y),膨松度 质地
2、结构 气味 新鲜度 口感,选择 “关键质量特性” (Y),客户调查：让客户评价面包质量特性重要度（0，1，3，9 打分，越高越好）,CTQ，Y = Taste! 口感,CTQ的信息：测量基准是什么？测量系统可靠性如何？初始流程能力是多少？目标的设定确定潜在的原因影响CTQ的可能原因都有哪些？确定潜在的关键原因哪些是潜在的关键原因？,M阶段,我们怎样衡量口感(Y)?,我们怎样衡量口感(Y)?,Y = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10,目标,缺陷,最差,最佳,但是.这是一个正确的系统吗?,组成品尝小组制定1至10的评分系统目标: 平均分为8分期望: 没有低于7分的面包(缺陷）,我们用什么方
3、法来对口感的实现测量?,品尝小组蒙眼给几条面包样品评分从相同的面包条上切下“重复”的面包片放进不同的样品组中同一条面包上切片评分的一致性*=“重复性” 不同的小组成员对样品评分的一致性* =“再现性”,“重复性”和“再现性 ”提供了有效的衡量方法,Panel Member,我们用什么方法来实现?,测量系统验证结果,测量系统验证结果,Gage R&R %ContributionSource VarComp (of VarComp) Total Gage R&R 0.2113 5.08 Repeatability 0.0952 2.29 Reproducibility 0.1161 2.79 Pa
4、nel 0.0074 0.18 Panel*Loaf 0.1086 2.61 Part-To-Part 3.9449 94.92 Total Variation 4.1563 100.00 StdDev Study Var %Study VarSource (SD) (5.15*SD) (%SV) Total Gage R&R 0.45968 2.3674 22.55 Repeatability 0.30861 1.5893 15.14 Reproducibility 0.34069 1.7546 16.71 Panel 0.08626 0.4442 4.23 Panel*Loaf 0.329
5、59 1.6974 16.17 Part-To-Part 1.98619 10.2289 97.42 Total Variation 2.03869 10.4992 100.00 Number of Distinct Categories = 6,测量系统验证结果,测量系统基本可以信赖，但不是很好,我们现在的流程能力怎么样？,在“正常”的条件下烤一些面包让品尝小组再次评分平均分为7.4分但是这个变异对于一个6s过程是否太大了,我们怎样做到这一点?,这只是一个1.7s过程！会产生大量的缺陷，很难保证质量,Y的流程能力,通过改善我们一定要达到的水平是什么？,Y的过程能力确定为5s,1,000,00
6、0 - 100,000 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,000 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,000 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 - . . . . . . . . . . . . .
7、. . . . . . . . . . . . . . . . 1 -,2 3 4 5 6 7,“BETTER BREAD” 烤面包流程,最好的竞争者,改进的范围,DefectsPer Million,Sigma Scale,我们如何定义改进？,把竞争对手作为标杆聚焦在缺陷上(即: 口感分值7)确定什么是一个“可以接受的s水平”设立相应的改进目标,我们怎样确定潜在的导致变异的因素(Xs)?,我们怎样确定潜在的导致变异的因素(Xs)?,多种来源:厨师, 供应商, 控制过程，,Process Mapping 宏观水平（SIPOC）,采购,原料储存,和面,面包烘烤,面包储存,流程,输入,输出,面粉品
8、牌酵母品牌酵母用量水温盐用量面团发酵温度面团发酵时间,原料存放时间原料存放温度原料存放湿度,面粉品牌面粉新鲜度酵母品牌,烘烤温度烘烤时间,存放时间存放温度存放湿度,膨松度 质地结构气味新鲜度口感,气味新鲜度口感,膨松度 质地结构气味口感,膨松度 气味口感,膨松度 气味口感,Process Mapping 区域水平,我们怎样筛选导致变异的关键因素(Xs)?,我们怎样筛选导致变异的因素(Xs)?,关注“少数关键”因素,采用流程图的输出结果 做因果矩阵 厨师、供应商、技术专家、顾客一起打分 结果将找出“关键少数”的因素,Source,Conclusion,可忽略因素,主要因素,可忽略因素,主要因素,
9、可忽略因素,因果矩阵,多变量分析（噪声分析）是否存在噪声变量？关键变量的确定什么是影响CTQ的关键原因变量？,A阶段,One-way ANOVA: Taste versus ChefAnalysis of Variance for Taste Source DF SS MS F PChef 2 63.517 31.758 32.57 0.000Error 27 26.325 0.975Total 29 89.842 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDevLevel N Mean StDev -+-+-+-Bush 10 8.7500
10、0.9204 (-*-) John 10 5.3000 1.0055 (-*-) Nick 10 7.8000 1.0328 (-*-) -+-+-+-Pooled StDev = 0.9874 6.0 7.5 9.,多变量研究-不同厨师的面包口感,结论：厨师John的操作有问题，需要进行技能培训,One-way ANOVA: Taste versus Flour-BrandAnalysis of Variance for Taste Source DF SS MS F PFlour-Br 2 23.51 11.76 4.79 0.017Error 27 66.33 2.46Total 29
11、89.84 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDevLevel N Mean StDev -+-+-+-A 12 8.208 1.630 (-*-) B 10 7.200 1.418 (-*-) C 8 6.000 1.648 (-*-) -+-+-+-Pooled StDev = 1.567 6.0 7.2 8.4,结论：不同品牌的面粉对口感有显著的影响,关键变量的确定-面粉品牌与口感,结论：温度与口感之间有显著的相关关系,关键变量的确定-温度与口感,温度的测量系统可靠吗？,我们怎样做到？需要校验我们温度表的精确性需要“基准”仪器作为
12、比较的标准租用其它的“高精度”的温度表比较结果,确保我们的仪器是精确的,.决定少数关键因素Xs的能力,温度的过程能力怎样？,第九步 .决定控制少数关键因素Xs的能力,我们怎样做到这一点？检查一些烤箱按时间监控温度聚焦于流程能力调查变异的程度,有变异，可以，但.平均值高（应该检查运算法则）,LSL,USL,TARGET,温度的过程能力,结论：既有中心偏移问题又有变异问题,关键变量的改进如何改进关键原因变量？关键变量的优化设置关键原因变量的最佳设置是什么？,I阶段,结论：中心偏移得到改善,温度的过程能力改进,结论：变异得到改善，温度过程能力可以信赖,温度的过程能力改进,.揭示 “关键少数”变量(X
13、s)与Y之间的关系,温度和面粉品牌与口味之间的关系是什么？ 什么是口感最优化的配置条件？,.揭示 “关键少数”变量(Xs)与Y之间的关系,只有当温度变化显著时，时间才作为考虑因素,我们如何寻找“关键少数”因素(Xs)与口感(Y)之间的关系？实施一个更加详细的实验聚焦于：烤箱的温度从325至375度和3种品牌的面粉 RUN# TEMP BRAND 1 325 A 2 325 B 3 325 C 4 350 A 5 350 B 6 350 C 7 375 A 8 375 B 9 375 C,General Linear Model: Taste versus Brand, TempFactor T
14、ype Levels Values Brand fixed 3 1 2 3Temp fixed 3 1 2 3Analysis of Variance for Taste, using Adjusted SS for TestsSource DF Seq SS Adj SS Adj MS F PBrand 2 17.3333 17.3333 8.6667 26.00 0.000Temp 2 9.3333 9.3333 4.6667 14.00 0.002Brand*Temp 4 4.3333 4.3333 1.0833 3.25 0.066Error 9 3.0000 3.0000 0.333
15、3Total 17 34.0000,结论：350度和品牌A是温度和面粉品牌的最佳组合除了特殊情况，都将使用品牌A的面粉为以防万一，寻找可替代的更好的面粉供应商,改进结果的确认改进后的CTQ是否达到了目标？关键原因变量的控制计划（SPC）,C阶段,改进后Y的过程能力,过程能力由1.7提高到了4.7，基本达到初始目标,. 对Xs实施流程控制系统,我们怎样进行？每天检查烤箱的温度水平审核使用备选面粉供应商 (如品牌C)的频率定期召集品尝小组测试面包口感将结果用图表监控,并.按时间将数据绘制成图,354353352351350349348,1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25,