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1、学校食堂安全制度（15）学校食堂平安制度（15）之相关制度和职责，学校食堂平安制度(十五)1、严格把好食品的选购关。食堂所用食品的自主选购必需要到有卫生许可证的经营单位选购,每次选购时验明质量,点清数量,并按规定索证。2、严格把好食品的验收关。.学校食堂平安制度(十五)1、严格把好食品的选购关。食堂所用食品的自主选购必需要到有卫生许可证的经营单位选购,每次选购时验明质量,点清数量,并按规定索证。2、严格把好食品的验收关。食堂检验人员对选购进的食品做到逐样检验,如发觉食品有过期、变质或感官性状特殊的,立刻退回或报废处理。3、严格把好食品的贮存关、加工关、出售关。食品的贮存应当分类、分架、隔墙、离
2、地存放,使用时做到先进先出,定期检查食品的质量,准时处理变质或超过保质期的食品。加工食品必需做到熟透,需要熟加工的大块食品,其中心温度不低于70。加工后的熟食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时,不得向同学出售腐败变质或者感官性状特殊,可能影响同学健康的食物。4、食堂从业人员每年必需经过体检,取得健康合格证才能上岗。对从业人员每天要进行晨检,发觉特殊立刻调离工作岗位。5、对师生供应的开水要符合卫生标准,茶桶要每天清洗,并加盖上锁。6、外来人员无人伴随不得进入食堂内。7、严格操作规程,正确使用电热饭箱、自然气灶。做好防火、防盗、防爆等等工作,杜绝事故发生。8、以人为本,加强对从业人员的卫生常识教育和平安学问教育,关怀从业人员的实际问题,把握从业人员的思想动态,不让从业人员带心情上岗。9、消逝食物中毒大事或食源性疾患,立刻按食物中毒或食源性疾患的应急处理方法实行措施。2