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1、学生食堂营养配餐方案最新4篇为了确保我们的努力取得实效，我们需要事先制定方案，方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。那么制定方案需要注意哪些问题呢？以下内容是虎知道为您带来的4篇学生食堂营养配餐方案，希望能为您的思路提供一些参考。学生食堂营养配餐方案 篇一 为全面贯彻落实中央、自治区及我院关于进一步加强新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作有关部署要求，切实做好基地食堂安全供餐的后勤保障工作，确保广大科技人员身体健康及科研工作有序进行，现就有关事项通知如下： 一、食堂员工管理 1、食堂工作人员每天严格做好上岗前、下岗后身体健康状况测量并造册登记，确保工作人员
2、各项身体健康指标符合上岗条件。 2、为避免更大范围接触外界人员，饭堂食材由专人采购，且外出采购期间须全程佩戴口罩，回到基地后及时做好洗手、更换衣服等清洁卫生工作。 3、除采购人员外，其他人员不得擅自外出，离开基地。 二、确保食堂食材供应链安全 1、食材须在指定超市购买。采购人员在选购食材时必须佩戴口罩，尽量与陌生人保持距离，避免近距离接触。采购时尽量做到快进快出，在超市等人员较多地方不要长时间停留。 2、供货方根据指定地点及时配送食材，供应的。食材必须提供食材安全检验证明及相关安全卫生材料，确保购买的食材卫生安全。 三、食堂场所安全保障措施 1、饭堂投入使用前，安排专人对食堂厨房、餐厅、卫生间
3、等所有场地进行全面系统消毒。 2、食堂工作人员严格按照卫生许可规定要求，必须每天对餐具等进行餐前餐后卫生消毒，对餐厅桌椅等也要用消毒液进行擦拭消毒。 四、用餐人员安全措施 1、用餐人员自觉遵守食堂管理规定，一律佩戴口罩出入餐厅。用餐时尽量保持距离（参考距离约2米）。用餐完成后现场不遗留残羹，不随意丢弃垃圾，自觉有序离开。 2、食堂实行分餐制，暂停圆桌集体用餐。 学生食堂营养配餐方案 篇二 根据xxxx发20xx27号文件及xx县教育局相关文件精神，我校于20xx年8月13日正式将食堂承包经营权收回。根据20xx年8月12日教育局开学工作会议精神，校务会研究决定，为了做好学校自办食堂管理工作，提
4、高学校食堂管理水平，按照食品卫生法、卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定和卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知等要求，按照“公益性、服务性、零收费”的原则，特拟定本方案。 一、成立领导机构（食堂管委会） 主任:xxx（校长全面负责食堂工作） 副主任:xxx（副校长负责食堂各环节的监督工作） xxx（总务主任负责组织食堂文字资料的完善和安全卫生工作） xxx（政教主任负责食堂监督:工作） xxx（教务主任负责食堂监督工作） xxx（办公室主任负责食堂监督工作） xxx（工会副主席负责食堂监督工作） 成员: xxx（学校出纳负责学生消费卡充值及食品原料采购） xxx（学校会
5、计负责消费系统维修、数据采集及采购）)( xxx（食品原材料采购及登记） xxx（食品原材料采购及登记） 食堂主管（管理生产加工服务队伍、食品生产加工、食堂安全卫生及文字资料的完善等工作） 二、实施本方案的目的 通过实施本方案，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，食堂要充分体现公益性和服务性和零收费的原则，坚持为学生服务。 三、体现公益服务，确定运作模式 食堂由学校经营和管理，采用包工包料的运作模式，不承包或变相承包给个人或公司进行盈利性经营。 1、学校自办食堂财务管理在教育行政部门监督下，学校只聘请食堂主管，对全校食堂整个生产加工服务工作实行包干制，由食
6、堂主管再聘请相关工作人员。为确保生产质量，学校对生产加工服务队伍的组成有硬性规定:所有工作人员必须身体健康，持证上岗。 2、建立、健全由师生代表参加的伙食管理委员会参与财务监督管理的制度，实行“统一管理、成本核算、收支平衡”的原则。食堂账目单独核算，严禁各种核算不合规定、不合理收支。严禁只报大帐不报明细、帐外有帐，转移食堂收入，挪用或私设“小金库”。严格区分教师伙食支出和学生伙食支出，在食堂就餐的。学校教职员工伙食由教职工自行支付，提倡教师与学生同餐厅，要求师生同菜肴、同价、同量，禁止教师挤占学生伙食费。学校应按月对食堂的收支情况进行财务审查，并列入校务公开项目。 3、食堂主要原材料应实行公开
7、集中采购，学校成立食堂大宗物品进货采购小组，对食堂大宗货物进货进行询价、比价，资质审查等，以确定供货商，并与供应商签订合同。成员由学校行政、工会、总务、财务、教师代表等相关人员组成，并形成文字记录材料备查。严禁采购“三无”食品和质量不合格、超过保质期的食品。食堂必须建立仓库入库出库台帐。食堂采购员由学校派遣，保管员由食堂主管履行，全面代表学校履行采购和保管职责。学校每月不定期盘库。 4、成立集体用餐监督组织。组成人员对食堂进货情况、饭菜的数量、质量、服务进行监督；对食品卫生、安全、营养进行监督；每月组织一次民意测验，并作出评价；定期召开会议，针对学校集体伙食管理出现的问题及用餐师生的意见，提出
8、整改意见和建议。 5、生产加工服务队伍必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。 四、资金来源 学校目前有620人左右就餐，预计需要6个工人（生产加工服务队伍）、聘请一名食堂主管，共计7人。工资由学校从公用经费中统一按月拨付。工人工资xxxx元/月，厨师工资xxxx元/月，食堂主管工资xxxx元/月，每月学校共付给工资xxxxx元（不足一月的按天计算）。工人工资寒暑假不发，食堂主管工资寒暑假开学前后各多发七天工资作准备和善后工作。食堂主管自行聘用工人和厨师并对其进行岗前培训，做到持证上岗。 五、饭菜价格和数量质量 根据
9、目前物价，暂定一个标准餐为5元。核算成本为:蔬菜1元+肉1、3元（1两）+饭1、2元+油1元+调料和其他0、5元，早餐价格为3元和4元两种（3元为无哨子，4元为有哨子）。如今后物价变化再召开相关会议进行调整。 学校营养餐改善工作计划方案 篇三 为贯彻落实省、市、县有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。 一、指导思想 以_为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
10、 二、学校基本情况 我校现有学生500名，教师34名，现有教学班12个，教室22间。 三、营养餐工作领导小组 组长：张建山(校长) 成员：李洪彬、马超华、杨文全、张琦、赵玲 四、管理办法 1、“营养餐工程”的实物接收。每天有送餐人员送餐后签字，接餐人员接餐后签字。接收营养餐要有合格标识品牌，营养餐要留样检查，此项专管人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。 2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责营养餐的发放工作，每天对营养餐的发放造册登记，每天有学生签字入档，以备检查和核对。 五、工作措施 1、学校要有一个营养餐储藏室，要有明显标志，储藏室必须干净卫生：防虫、防鼠、防蝇、防尘
11、、防盗。 2、学校必须有两个柜：存放资料和食品留样。柜上要贴上标签。 3、班主任应采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，使营养餐工作的实施顺利开展。 4、强化监督管理。实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。 六、工作要求 1、学生营养餐必须一天一送一接收。 2、接收时接收人必须按合同严格把关，发现与合同不符的一定拒收并及时报告。学校留得一联供货单必须有商家签字盖章，数量必须大写。每天的接收单上必须还要有供货商的电话号码。 3、每天的学生营养餐都必须留样，留样上必须写上：学校名称、时间、接货人和供货人签字，当供货人的
12、面一起贴在留样样品上，留样必须留存48小时，要有留样台账。 4、班主任领取营养餐时要签字，发放学生时也要签字，要保存好签字原始材料。 5、发现营养餐在外包装上有破损或营养餐有变质的应及时与商家联系。 6、每天要对中心校实行零报告制度，并做好记录：时间、发放情况、学生饮食情况、报告人、被报告人等。 7、各班要做好废物的回收，确保校园整洁。 学生食堂营养配餐方案 篇四 为切实提高我校餐饮服务质量，更好地满足师生生活需求，经学校研究决定，XX大学第X食堂继续实行社会化服务、企业化管理，通过面向社会招标确定经营者。具体事项如下： 一、标的概况 该食堂座落在XXXXX校区内，分为三层，每层面积XXX平方
13、米，共XXX平方米。 二、经营项目 XX大学第X食堂承包经营权。 三、承包经营期限 20XX年X月X日至20XX年X月X日。 四、投标条件 1、具有独立的法人资格和齐全的资质。 2、具有经营食堂或餐饮业三年以上的经历、经验，有经营实力和优势，有高校食堂经营经验者优先。 3、有公共突发事件处理能力。 4、没有任何不良记录。 五、招标项目内容与经营要求 1、经营范围：第一层为主食餐厅；第二层为主食、自助二合一餐厅；第三层为包厢。 2、经营者需向学院交纳经营保证金XX万元。 3、装修：装修方案须经学院和本地卫监部门批准，费用由经营者自行负责。 4、经营者不得私自将食堂转租、转让或委托他人经营，一经发
14、现，学院有权取消其经营资格，并扣除保证金。 5、餐厅、操作间、室外楼梯均属于经营者管理范围，拥有其管理权和卫生责任。工作人员要遵守餐饮法规以及校纪、校规，服从学院管理，服务态度良好，不能与师生发生争吵或冲突。 6、卫生检验检疫、工作人员体检、伤残疾病等所有费用均由经营者自理，一切意外事件由经营者负全部责任。 7、整个食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到卫生、教育等行政主管部门制定的标准。 8、经营者规范经营，遵守学校的规章制度，服从学校后勤处的指导和监督，随时接受检查。 六、招标文件编制 1、投标文件的组成 （1）投标人必须填报年管理费。 （2）公司概况与管理制度（必须有公共突发事件应急预案）、服
15、务承诺、经营优势和近两年的餐饮经营业绩及经营保证条件的说明。 （3）食堂经营方案，内容主要包括:A.人员配备B.规章制度、实施措施C.经营方式及品种D.经营内容（包括原料的采购、卫生保障、饭菜价位的制定等各方面）。 （4）投标人身份证复印件，投标方代表如果不是企业法人，须持有法人授权委托书。 （5）餐饮企业营业执照、卫生许可证及其它投标人认为有必要提供的资质复印件。 （6）装修方案与材质、费用说明。 2、投标文件要求 （1）投标书应打印，不得有加行、涂抹或修改。 （2）投标书必须在规定的时间内送达招标单位指定地点， 投标书送达后，不得撤回或修改。 七、投标注意事项： 1、投标人必须在本招标文件
16、规定的时间内递交投标书，逾期不再受理，视为投标方自动弃权。 2、投标方必须进行实地考察和认真测算，切忌脱离实际的投标，否则后果自负。 3、递交投标书的时间：20XX年X月X日至X月X日上午8：00至12:00、下午15:00至18：00，过时不予受理。递交标书地点：XX大学办公楼后勤处XXX室，联系人：X老师。 4、投标方应将投标书密封（不密封的视为无效标书），并在封面上标明投标方的姓名、手机号码。电话、传真形式的投标概不接受。本招标书仅适用于此次招投标，其解释权归XX大学后勤处。 八、其他事项 1、不符合本招标文件要求的标书视为废标。 2、本次招标收取资料及服务费XX元整，此费用不管中标与否均不退还。 3、评标结果及解释：学校不公开开标，将通过电话告知投标方评标结果，投标方必须保持手机畅通，否则一切后果和责任全部由投标方承担。对投标方中标与否学校有权不作任何解释，投标者必须接受。 4、学院对本次招投标有最终解释权。 5、如投标者对本次招投标有不清楚的问题，欢迎投标者现场考察或电话咨询。咨询电话：0731-XXXXXXXX X老师。 以上内容就是虎知道为您提供的4篇学生食堂营养配餐方案，能够给予您一定的参考与启发，是虎知道的价值所在。11