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1、思考题1.酶提取纯化过程中应注意些什么？2.酶提取前进行的预处理包括什么？3.酶提取过程中为什么要破细胞？破细胞的方法有哪些？其中哪些可用于大规模生产？4.酶的抽提剂中常见成分的作用？5.酶和其它蛋白质的分离常依据哪些性质差异？分别有哪些主要的分离方法？6.SDS-PAGE指什么？试述其原理和应用。7.试述亲和色谱原理，画出示意图。第1页/共139页本章主要内容酶的提取、纯化的基本原则细胞破碎酶的抽提浓缩与初步提纯酶的分离纯化方法酶的纯化步骤酶纯化步骤的定量评价酶的提纯标准及剂型第2页/共139页11.酶的提取、分离纯化酶的提取、分离纯化是将酶从细胞或培养基中取出，再与杂质分开，而获得与使用目
2、的、要求相适应的有一定纯度的酶产品的过程酶的提取包括以下内容：材料的选择及前处理破细胞抽提浓缩与初步提纯第3页/共139页11.1 酶的提取、纯化的基本原则一、防止变性失效二、可以采用比一般蛋白质分离更多更有效的方法和条件三、提取、纯化的每一步都应进行酶活力的检测采用的方法应兼顾酶的回收和提高酶产品的比活力第4页/共139页注意点1.除了少数例外，所有操作都应在低温下条件下进行，尤其在有有机溶剂存在时更应特别小心2.大多数酶在pH10的情况下不稳定，故必须控制整个系统不要过酸或过碱；同时要避免在调节pH时产生局部酸碱过量的现象。3.酶和其它蛋白质一样，常易在溶液表面或界面处形成薄膜而变性，故操
3、作中应尽量减少泡沫形成。4.重金属、有机溶剂等能使酶变性失效，微生物污染、蛋白水解酶的存在能使酶分解破坏，所有这些也都应予以足够的重视。第5页/共139页酶分离纯化的工艺流程设计设计时需要考虑的因素：酶源材料前期工艺过程产品对纯度的要求酶存在的状态设备条件动力、原料成本及工时费用第6页/共139页酶分离纯化的工艺流程设计合理的工艺应以降低成本，提高效能，同时又提高产品纯度和质量为前提。对一个方法好坏的评价标准是：1.酶的回收率2.酶产品的比活力第7页/共139页材料选择及其前处理动物材料：事先剔除结缔组织、脂肪组织植物材料：果实种子事先去皮壳，油质种子用乙醚等脱脂微生物发酵物：先将菌体和发酵物
4、分离胞外酶酶胞内酶结酶溶酶第8页/共139页11.2 细胞破碎除了动植物体液中的酶和微生物胞外酶之外，大多数酶都存在于细胞内，因此提取和分离纯化前须将进行细胞的破碎。破碎细胞的方法有:机械法，物理法，化学法和酶法第9页/共139页11.2.1 机械破碎法指通过机械运动所产生的剪切力使细胞破碎的方法，常用的有如下几种：1.机械捣碎法利用捣碎机的高速旋转叶片所产生的剪切力将组织细胞破碎。10000r/min此法在实验室和生产规模均可采用。2.研磨法利用研钵、石磨、球磨(不锈钢或玻璃珠直径0.2-1.0mm)、细菌磨等研磨器械所产生的剪切力将组织细胞破碎，必要时可加入精制石英砂、玻璃粉、氧化铝等作为
5、助磨剂。此法效率较低第10页/共139页机械破碎法3.匀浆法利用匀浆器所产生的剪切力将组织细胞破碎。匀浆器一般由硬质磨砂玻璃制成，也可由硬质塑料可不锈钢等制成。通常用来破碎那些易于分散，比较柔软，颗粒细小的组织细胞。此法细胞破碎程度较高，对酶的破坏也较少，但难于在工业生产上应用。第11页/共139页11.2.2 物理破碎法通过温度、压力、声波等各种物理因素的作用，使组织细胞破碎的方法，统称为物理破碎法。此法多用于微生物细胞的破碎第12页/共139页1.温度差破碎法通过温度的突然变化使细胞破碎。例如将冷冻的细胞突然放进较高温度的水中，或将较高温度中的细胞突然冷冻都可使细胞破坏。此法对较脆弱的细胞
6、效果较好。但难以应用于工业化生产。第13页/共139页2.压力差破碎法通过压力的变化使细胞破碎。常用的有高压冲击、突然降压和渗透压差法等。（1）高压冲击法是在结实的容器中装入菌体细胞和冰晶、石英砂等混合物，用活塞或冲击锤加高压冲击之，使细胞破碎。冲击压力可达每平方厘米几百至几千kg。第14页/共139页Manton-Gaulin homogeniser valve 第15页/共139页压力差破碎法（2）突然降压法是将菌体装进高压容器中，加压至30MPa以上，打开出口阀，使菌体悬浮液经阀门流出，出口处压力突然降为常压，由于膨胀而使细胞破碎。突然降压法的另一种形式为爆破性减压法是将菌体悬浮在高压容
7、器中，用氮气或二氧化碳加压到几十至几百大气压，振荡几分钟，使气体扩散到细胞内，然后突然排出气体，压力骤降，使细胞破碎。第16页/共139页压力差破碎法（3）渗透压差法是利用渗透压的变化而使细胞破碎。应用时先将对数生长期的细胞从培养液中分离出来，再悬浮在20%左右的蔗糖溶液中平衡一段时间，然后离心收集细胞，迅速投入4左右的蒸馏水或低渗溶液中。由于细胞外渗透压突然降低，而使细胞破碎，将细胞中的酶等物质释出胞外。此法适用于膜结合的酶、细胞间质酶等的提取。可用于从海洋微生物中提取某些酶。但对G+菌不适用。第17页/共139页3.超声波破碎法利用超声波的机械振动而使细胞膜上所受张力不均而破碎。Fig.S
8、onicator第18页/共139页11.2.3 化学破碎法这是应用各种化学试剂与细胞膜作用，使细胞膜的结构发生改变或破坏的方法。常用的试剂可分为有机溶剂和表面活性剂两大类。第19页/共139页（1）有机溶剂处理有机溶剂可使细胞膜的磷脂结构破坏，从而改变细胞膜的透过性，再经提取可使膜结合酶或胞内酶等释出胞外。常用的有机溶剂：甲苯、丙酮、丁醇、氯仿等。第20页/共139页（2）表面活性剂处理表面活性剂可以和细胞膜中的磷脂及脂蛋白相互作用，使细胞结构破坏，增加膜的透过性。在酶的提取方面一般采用非离子型的Triton、Tween等表面活性剂。表面活性剂处理对膜结合酶的提取特别有效，在实验室和生产中均
9、已成功使用。第21页/共139页11.2.4 酶学破碎法在一定条件下，通过外加的酶或细胞本身存在的酶的作用，使细胞破碎。1.外加酶处理根据细胞外层结构特点，选用适当的酶，使细胞壁破坏，并在低渗透压的溶液中使细胞破裂。如溶菌酶能专一作用于肽多糖的-1，4-糖苷键，常用于G+菌的细胞破碎。-葡聚糖酶用于酵母细胞的破碎。几丁质酶用于霉菌的细胞破碎纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶往往混合使用，作用于植物细胞的细胞壁。第22页/共139页2.自溶法将细胞在一定的pH值和适宜的温度条件下保温一段时间，通过细胞本身存在的酶系将细胞破坏，使胞内物质释出的方法称为自溶法。必要进可加入甲苯、氯仿、叠氮钠等杀菌剂此外可
10、通过加入噬菌体去感染细胞，或通过电离辐射等方法，使细胞自溶。第23页/共139页丙酮干粉的制备破细胞等处理后可将材料制成丙酮干粉(acetonepowder)，一般程序是：先将材料粉碎、分散，然后在0以下的低温条件下，加入510倍预先冷至约-20的丙酮，迅速搅拌均匀，随即过滤，最后低温干燥，研磨过筛。丙酮处理一方面能有效地破坏细胞壁，另一方面有利于除去大量的脂类杂质，同时还能使某些膜结合酶易于溶解。此外，丙酮干粉含水量低，便于保存。第24页/共139页11.3 酶的抽提（萃取、提取）酶的抽提是指在一定条件下，用适当的溶剂处理含酶原料，使酶充分溶解到溶剂中的过程。抽提的要求是将尽可能多的酶，尽量
11、少的杂质从原料引入溶液。酶抽提时首先应根据酶的性质和溶解性质，选择适当的抽提液。抽提液的具体组成和抽提条件取决于酶的溶解性、稳定性以及有利于切断酶和其他物质的联系。第25页/共139页抽提剂由于大多数酶属于球蛋白类，一般都溶于稀盐、稀酸或稀碱溶液。但抽提液的具体组成和抽提条件的选择取决于酶的溶解性、稳定性以及如何最有利于切断酶和其他物质的联系。第26页/共139页抽提剂的组成破碎生物组织一般在适当的缓冲液中进行，典型的抽提剂由以下几部分组成：离子强度调节剂（如KCl,NaCl,蔗糖）最普通的有0.0200.050mol/L的磷酸缓冲液，0.15mol/L的NaCl溶液等。pH缓冲剂通常以选用p
12、H46为佳温度效应剂(如甘油，二甲亚砜)蛋白酶抑制剂（如PMSF苯甲磺酰氯，DIFP二异丙基氟磷酸）防氧化剂(如巯基乙醇）重金属络合剂（如EDTA，柠檬酸）增溶剂（如TritonX-100,去氧胆酸盐）第27页/共139页11.4 浓缩与初步提纯1.浓缩抽提液和发酵液中的酶的浓度一般都很低，所以在纯化前往往须先加以浓缩。沉淀法可浓缩并去除部分杂质，此外，浓缩的方法有（1）蒸发法（2）反复冻融法（3）胶过滤（4）超滤法第28页/共139页2.初步提纯除去大分子的核酸和粘多糖（1）加硫酸链霉素、聚乙烯亚胺、鱼精蛋白或MnCl2可使核酸沉淀移去。必要时使用核酸酶。（2）常用醋酸铅、乙醇、单宁和离子型
13、表面活性剂等处理解决，有时也用酶。经过初步提纯，余下来的大分子为酶与杂蛋白，分离纯化的主要工作，同时也是比较困难的工作，就是将酶从杂蛋白中分离出来。第29页/共139页11.5 酶的分离纯化方法现有的酶的分离纯化方法都是根据酶和杂蛋白在下列性质上的差异建立的。性质方法分子大小离心，超离心法、凝胶过滤，膜分离技术（超滤，反渗透，微孔过滤，透析，电渗析等）溶解度盐析法，有机溶剂沉淀法，共沉淀法，选择性沉淀法，结晶电荷或基团离子交换色谱，电泳，等电聚焦，吸附色谱，疏水色谱，聚焦色谱稳定性选择性变性法（热，酸碱，表面活性剂）特殊（专一性结合）亲和色谱，亲和洗脱，亲和电泳第30页/共139页酶的分离纯化
14、方法根据溶解度不同进行的纯化按分子大小进行的纯化根据电学解离性质不同进行的纯化利用专一亲和作用进行的纯化根据稳定性差别建立的纯化方法第31页/共139页11.5.1 根据溶解度不同进行的纯化盐析法有机溶剂沉淀法共沉淀法选择性沉淀法等电点沉淀法液液分离法第32页/共139页一、盐析法盐析法是最古老的，但也是目前仍广泛采用的方法。盐析法根据的原理是：球蛋白在低盐浓度的溶液中，溶解度随盐离子强度升高而增大，表现“盐溶(saltingin)”的特性。但是当盐浓度继续升高，并超过某一上限时，其溶解度又会先后以不同速度下降，分别“盐析(saltingout)沉淀析出。盐析纯化法就是根据酶和杂蛋白在高盐浓度
15、的溶液中溶解度差别差别而建立的一种纯化方法。第33页/共139页球蛋白溶解度-溶液离子强度关系第34页/共139页盐析中性盐类使蛋白质发生沉淀的原因：1).中和蛋白质分子表面电荷2).与蛋白质颗粒竞争水分子不同蛋白质表面极性基团、带电数目及分布等不同，因而可以分级沉淀。盐析法应控制pH使接近等纯化酶的等电点。蛋白质浓度在1mg/ml以上，低温。此法优点：简便，安全，重现性好缺点：分辨率低，纯度提高不显著，同时为了下一步纯化，有时还需要脱盐。第35页/共139页盐析盐析法的一个发展就是和色谱技术相结合形成盐析色谱法(saltingoutchromatography)，即以琼脂糖等非极性物质为柱色
16、谱的支持体，在高浓度条件下将样品中的蛋白质盐析吸附，然后再梯度地降低盐类浓度，使酶和杂蛋白分别洗脱出来。这种技术的优点是纯化量大，重复性好，分辨率高较。第36页/共139页盐析蛋白质和酶在溶液中的溶解度，与溶液中的离子强度有关：Log(S/S0)=-KsILogS=LogS0-KsI=-KsIS-蛋白质或酶在离子强度为I时的溶解度（w/v)S0-蛋白质或酶在离子强度为0时的溶解度Ks-盐析常数I-离子强度第37页/共139页盐析在一定的温度和pH条件下（为常数），通过改变离子强度的方法可使不同的蛋白质或酶分离，称为KS分段盐析。在一定的盐和离子强度条件下（Ks、I为常数），通过改变温度或pH值
17、使不同物质分离，称分段盐析。第38页/共139页二、有机溶剂沉淀法有机溶剂能降低溶液的介电常数，增加蛋白质分子间的静电引力，导致蛋白质的溶解度下降；也可与水作用使蛋白质脱水而趋于凝集、沉淀。利用不同蛋白质在不同浓度的有机溶剂中溶解度差异而分离的方法称有机溶剂沉淀法。应考虑：温度pH离子和离子强度有机溶剂此法优点：分辨率高，溶剂易除去。缺点：温度控制不当时易引起变性。第39页/共139页有机溶剂沉淀法用于蛋白质纯化的有机溶剂中，丙酮的分离效果最好，引起失效的情况比较少。除丙酮外，乙醇和甲醇等也常用。有机溶剂浓度通常以百分体积表示，加入量可按下式计算：V=Vo*(S2-S1)/(S-S2)V应加入
18、的有机溶剂体积Vo原溶液的体积S2所要达到的有机溶剂百分浓度S1原溶液中有机溶剂的百分浓度S待加有机溶剂的百分浓度第40页/共139页三、共沉淀法利用离子型表面活性剂如SDS、非离子型表面活性剂如聚乙二醇（polyethyleneglycol,PEG）、聚乙烯亚胺以及单宁酸、硫酸链霉素等，在一定条件下能与蛋白质直接地形成络合物，使蛋白质沉淀析出，然后再用适当方法使需要的酶溶解出来，除去杂蛋白和沉淀剂，从而达到纯化的目的。第41页/共139页共沉淀法 例子以聚乙烯亚胺(polyethylenimine,PEI)纯化限制性内切核酸酶RE.EcoRI为例。在该酶生产菌株的超声破碎离心上清液中，包含大
19、量的DNA和杂蛋白。PEI在0.2mol/LKCl的条件下，能和DNA以及与之相关的蛋白质一起凝聚沉淀析出；但当KCl的浓度上升至0.6mol/L时，虽然PEI与DNA及杂蛋白仍处于沉淀状态，而RE.EcoRI却能重新溶解，因此可将酶和杂蛋白分离开来，使RE.EcoRI得到初步纯化。第42页/共139页四、选择性沉淀法某些多聚电解质如聚丙烯酸（PAA）、硫酸糊精以及磷、砷、硅的钨、钼、钒等的杂多酸常能在极低的浓度条件下选择性地和某种或某类酶结合沉淀析出，其选择性的机制尚不清楚。e.g.,PAA对某些蛋白酶、磷酸酯酶和溶菌酶等有选择性沉淀效果：PAA+酶PAA-酶PAA-酶+Ca2+PAA-Ca
20、+酶+2H+PAA-Ca+SO42-CaSO4+PAA第43页/共139页五、等电点沉淀法等电点沉淀根据的原理是，蛋白质的溶解度随分子间引力增大而变小，当其他条件相同时，分子间的引力在蛋白质处于等电点状态最大，因而容易沉淀析出。由于蛋白质在等电点时仍有一定的溶解度，沉淀往往不完全，故而一般很少单独使用，更多的是作为其它沉淀法中的一个组合条件，但此法有时可用于对付杂蛋白种类较多的样品：将pH调整至某一值后，不仅会使处于等电点状态的蛋白质沉淀，也可使处于等电点两侧带相反电荷的杂质形成复合物而沉淀，从而可除去大量杂蛋白。第44页/共139页第45页/共139页等电点沉淀法如：纯化动物材料抽提液中的酶
21、时，可将pH先调整至5左右，待放置片刻后，核蛋白等颗粒杂质就会沉淀析出，使酶溶液达到“一步澄清”。又如：纯化血清胆碱脂酶时，可先将pH先调至2.83.0，除去酸性杂蛋白。调整溶液的pH时应选用具有相同离子的酸或碱缓冲液。第46页/共139页六、液液分离法双相水溶液分离法(aqueoustwo-phaseseparation)利用酶和杂蛋白在不相混溶的两相系统中分配系数不同而达到纯化目的。通过选择两相系统中多聚物的种类与浓度、系统的pH、离子和离子强度以及温度，就有可能使酶和杂蛋白达到很好的分离。优点：条件温和，适于大量样品的纯化缺点：成本高，纯化后还须除去介质带来的多聚物。第47页/共139页
22、双相水溶液分离法(aqueous two-phase separation)以聚乙二醇(PEG)和右旋糖酐形成的两相系统为例。上相主要是PEG，下相为右旋糖酐。分配系数K=C上/C下酶和蛋白质的通常介于0-1.0之间。lnK=*M/(kB*T)M待纯化物质的分子量系统的特性常数kBBoltzmann常数绝对温度第48页/共139页11.5.2 按分子大小进行的纯化凝胶过滤（色谱）法超过滤法（筛膜分离法）超离心分离法第49页/共139页一、凝胶色谱原理：各种分子大小不同，因而进入颗粒状凝胶内微孔的能力不同。把适当的凝胶颗粒装填成色谱柱，当欲分离的物质通过柱时，分子量不同的物质在柱中的流动受到固定
23、相的阻滞作用不同，分子量大的只能沿溶胀的凝胶颗粒间的空隙随溶剂流动，移动速度较快，先流出柱外，分子量小的可渗入凝胶网孔而受阻滞，流程长，移动速度慢，迟流出色谱柱。第50页/共139页凝胶色谱第51页/共139页凝胶色谱第52页/共139页凝胶色谱常用的商品胶主要有:葡聚糖凝胶sephadex聚丙烯酰胺凝胶Biogel琼脂糖凝胶sepharose商品胶都给出对球蛋白的最适分段分离范围第53页/共139页凝胶色谱凝胶和柱的选择是根据被分离物分子量的大小进行：1).分离分子量相差较大的两类物质，选择大分子能被排除，小分子能渗入的凝胶，柱长:直径5:1至15:12).分离分子量相差较小的物质，则根据待
24、提纯物的大约分子量，查看分离范围，选择适当型号的凝胶。柱长:直径20:1至100:1第54页/共139页凝胶色谱A分子直径最大孔径，全排出B最小孔径分子直径最大孔径能进入部分凝胶的内孔隙C分子直径最小孔径能进入凝胶的全部内孔隙A、C类不能分离，B类可分级分离第55页/共139页二、膜分离技术原理：利用膜的借助于一定孔径的各种高分子薄膜，将不同大小、不同性状和不同特性的物质颗粒或分子分离的技术，统称为膜分离技术。超滤：具有分子筛效应，能用于酶等大分子物质的分离、浓缩、纯化，操作简单，条件温和，但只能达到粗分的要求，且不适于需要小分子辅酶的酶。操作压力：50700kPa，超滤膜截留的颗粒直径220
25、0nm，相当于分子量1500kD。第56页/共139页膜分离技术第57页/共139页透析第58页/共139页三、离心离心是借助于离心机旋转所产生的离心力，使不同大小和不同密度的物质分离的技术。在酶的提取和分离纯化过程中，细胞的收集、细胞碎片和沉淀的分离以及酶的纯化等往往要使用离心分离。超速离心机的最大转速达2500080000r/min，最大相对离心力达500000g，甚至更高。超离心法只能处理小体积的试样，主要用于病毒、细胞颗粒等的制备，对分子量较小的酶或蛋白质分离效果一般不佳。第59页/共139页11.5.3 根据电学解离性质不同进行的纯化吸附色谱法电泳分离法聚焦色谱快速液相色谱疏水色谱第
26、60页/共139页一、吸附交换（色谱）这也是最常用的一类纯化方法。这是利用样品中待纯化分子和杂质分子与吸附剂间吸附能力与解吸性质不同而建立的分离纯化方法。这类方法或以静态方式进行，或以色谱方式进行。对于后者，混合物随流动相通过由吸附剂组成的固定相时由于吸附剂对不同物质的不同吸附力而使混合物分离。不管用哪种方式，都包括三个基本环节：加样吸附、洗涤和洗脱。第61页/共139页吸附色谱根据吸附机制不同，吸附剂可分为三种类型：物理吸附剂、羟基磷灰石吸附剂和离子交换吸附剂。1.传统的物理吸附剂常用的有白土、氧化铝和磷酸钙第62页/共139页吸附色谱负吸附：从混杂的酶蛋白溶液中吸去不需要的杂蛋白。正吸附：
27、吸附所需要的蛋白质影响吸附、洗脱的的主要因素：pH正吸附在较低的pH下进行负吸附可在较高的pH及离子强度下进行离子强度低盐浓度有利于吸附蛋白质浓度pI时稳定，用阴离子交换剂pHpI时稳定，用阳离子交换剂2.强弱型的选择pI偏向极端（9），强型强弱均可时优先考虑弱型3.交换容量对于10000100000的分子，SephadexA-50,C-50分子量400000的分子，SephadexA-25,C-25,Sepharose第67页/共139页（二）离子交换色谱主要操作过程选离子交换剂，选定起始pH溶胀装柱平衡加样洗去未结合物洗脱结合物脱盐再生第68页/共139页(三)离子交换色谱的基本原理吸附（
28、交换）：靠蛋白质表面的荷电基团与离子交换剂上密集的电荷丛之间的静电引力。洗脱：通过控制pH、离子强度，使静电引力下降。不同的蛋白质与离子交换剂间的引力减弱不同，从而可达到分离的目的。第69页/共139页（四）离子交换色谱的适用范围离子交换色谱既可在大规模水平也可在小规模水平上进行，几乎所以的酶/蛋白质都可用此法分离、分辨率高。离子交换色谱前样品应经过预处理，可用透析、凝胶色谱等处理，使与起始缓冲液有相同的pH和离子强度。一般酶都要经过多步的离交色谱、凝胶色谱等才能达到所要求的目的。第70页/共139页二、电泳分离法这是根据各种蛋白质在解离、电学性质上的差异，利用它们在电场中的迁移方向与迁移速度
29、的不同而进行纯化的一类方法。自由界面电泳区带电泳膜电泳，粉末电泳，胶电泳等电聚焦电泳第71页/共139页纸电泳第72页/共139页（一）凝胶电泳凝胶电泳是以各种具有网状结构的多孔凝胶作为支持体的电泳技术。由于凝胶电泳同时具有电泳和分子筛的双重作用，故具有很高的分辨率。（二）等电聚焦在电解槽中放入载体两性电解质，当通以直流电时，两性电解质即形成一个由阳极到阴极逐步增加的pH梯度，当蛋白质放进此体系时，不同的蛋白质即移动到或聚集于与其相当的等电点pH位置上，不再移动而达到分离的目的。优点：高分辨率缺点：不适用于在等电点不溶或发生变性的蛋白质。电泳分离法第73页/共139页聚丙烯酰胺凝胶(PAG)第
30、74页/共139页DISC电泳(Discontinous electrophoresis)在细玻璃管中制成双层聚丙烯酰胺凝胶，用不连续的缓冲液系统进行电泳，试样在开始时即会浓缩成极薄的层状。凝胶分为三层，分离胶，成层胶和样品胶第75页/共139页（三）SDS-PAGESDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳原理：蛋白质溶液中加入足够量的SDS和巯基乙醇后，含有亚基的蛋白质解离成单个的亚基，在一定条件下，1.4gSDS与1g蛋白质/亚基结合，形成SDS-蛋白质复合物，由于蛋白质结合了大量的SDS阴离子，抵消了不同蛋白质间固有的电荷差异；同时蛋白质构象发生变化，呈长椭圆形其短轴都为1.8nm左右，与蛋白质无关，
31、长轴与蛋白质的分子量M成正比。第76页/共139页一般电泳中，迁移率mq/f，q-颗粒电荷，f-摩擦系数。SDS电泳中m仅与蛋白质（亚基）的分子量有关，M=C-bm。SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳因此可用于蛋白质分子量的测定。SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳第77页/共139页SDS-PAGE第78页/共139页SDS-PAGESDS-PAGE广泛用于测定蛋白质的分子量和检验样品纯度第79页/共139页SDS 聚丙烯酰胺凝胶电泳聚丙烯酰胺凝胶电泳 1.混合物2.盐析3.离子交换4.凝胶过滤5.亲和色谱10micrograms loaded in each lane每道加样10微克 第80页/共139页评介纯
32、度Assess purityStandards|CrudeExt.|PooledfractionsProcedurProcedureeFractionFractionvolvol(ml)(ml)TotalProtTotalProt(mg)(mg)ActivityActivity(units)(units)SpecificSpecificactivityactivityUnits/mgUnits/mgCrudeCrudecellularcellularextractextract1400140010000100001000001000001010SeparatioSeparationmethod
33、nmethod1190904004008000080000200200SeparatioSeparation method n method 2 28 84 460000600001500015000Purification Table第81页/共139页三、聚焦色谱这是根据蛋白质的等电点差别进行色谱分离的纯化方法，兼具等电聚焦电泳的高分辨率和柱色谱的简便性两种特点。原理：当用特定的多缓冲液（poly-buffer,PB）I滴定和淋洗填装在色谱柱中的特定多缓冲交换剂（poly-bufferexchanger,PBE）时，随着这种缓冲液的扩展，就会在色谱柱中自上而下建立起连续的pH梯度，而该色谱
34、柱中的蛋白质也将随PB的扩展按各自的pI聚焦于相应的pH区段，并随扩展过程pH梯度的逐渐下移而下移，最后分别从色谱柱先后洗出，达到分离纯化的目的。第82页/共139页第83页/共139页聚焦色谱这一方法的关键是选用适当的多缓冲交换剂和多缓冲液，以便在色谱柱中建立pH梯度。聚焦色谱的实验流程：1)根据样品等电点选择适宜的多缓冲交换剂和多缓冲液；2)调整起始缓冲液pH至梯度上限，以该缓冲液平衡多缓冲交换剂，装柱；3)调整多缓冲液pH至梯度下限，以此缓冲液510ml流过柱；4)加样，以调整至梯度下限的多缓冲液扩展、洗脱；分部收集并检测洗脱液；5)多缓冲交换剂的再生与平衡第84页/共139页聚焦色谱为
35、了获得较好的分离效果，有一个选择适宜的色谱介质与操作条件问题。1.选择适宜的多缓冲交换剂和多缓冲液构成聚焦色谱系统最基本的因素是多缓冲交换剂和多缓冲液。Pharmacia公司专门生产了相应的产品。多缓冲交换剂与多缓冲液组合：多缓冲交换剂多缓冲液应用pH范围PBE94polybuffer96pH96PBE94polybuffer74pH74PBE118pharmalyte810.5pH9第85页/共139页2.选择适宜的pH梯度范围如果待分离成分的等电点已知，那么选择的pH梯度范围应能使该成分在pH梯度的1/31/2处洗出，这样，分辨率较高，时间也较省。如果样品的等电点不清楚，最好以polybu
36、ffer74为最初的选择对象。因为如果等分离成分的等电点高于此范围，则样品将直接流出，很易回收，便于再尝试其他范围。反之，选择的pH范围如果高于被分离成分的等电点，则样品将结合在柱上，需用盐才能洗下。更主要的原因还在于大多数蛋白质的等电点都在pH74范围内。第86页/共139页3.交换剂的用量与样品量、样品的性质及需要达到的分辨率有关。一般20-30ml床体积足以对付1-200mg的蛋白质pH单位的分离。4.样品通常情况下不能含有大量的盐，离子强度应低于0.05；样品最好先用起始缓冲液平衡。样品量通常可控制在每10ml交换剂床体积100mg左右的蛋白量。样品体积不宜超过0.5床体积。第87页/
37、共139页5.洗脱起始缓冲液的pH通常应高于所需pH约0.4个单位，这样可以缓和起始缓冲液与洗脱缓冲液想到作用产生的pH波动影响。洗脱液和体积和洗脱强度有关。推荐相当于个pH单位间隔的10倍床体积。洗脱液流速和要达到的分辨程度有关，可控制在3040ml/h。第88页/共139页聚焦效应第89页/共139页聚焦色谱过程第90页/共139页6.多缓冲液和蛋白质组分的分离在收集的各洗脱液组分，除了含有蛋白质外，也包含多缓冲液，后者虽不干扰酶的检测，但它可能络合某些金属离子如铜等，因而最好在洗脱后设法将它们除去。比较简单的办法是将固体硫酸铵加入相应的洗脱液组分中，使之达到80%-90%饱和度，放置1-
38、2h后让蛋白质完全沉淀，再离心分出。第91页/共139页7.交换剂的再生与贮存交换剂用完后可直接用其所长2-3倍床体积的1mol/LNaCl流洗色谱柱，以除去吸附在上面的蛋白质，进行再生。如果还有结合力较强的蛋白质，则可用0.1mol/LHCl洗除，但此时必须立即用高pH的溶液中和，并再用适宜pH的起始缓冲液平衡。多缓冲液和多缓冲交换剂一般可贮于4左右的暗处。再生的交换剂可加24%的乙醇防止微生物污染。第92页/共139页11.5.4 利用专一亲和作用进行的纯化亲和色谱法亲和电泳法融合蛋白亲和分离法其他相关的亲和分离法第93页/共139页一、亲和色谱原理：这是利用生物分子对之间所具有的专一而又
39、可逆的亲和力使生物分子分离的技术。在成对互配的生物分子中，可把任何一方作为固定相，而对样品溶液（流动相）中的另一分子作亲和色谱。第94页/共139页（一）亲和色谱剂1.作为固定相的一方称为配基（ligand)，配基必须偶联于不溶性的母体上，母体又称为载体或担体。对于酶的分离，配基可以是它的底物、辅助因子、底物类似物或竞争性抑制剂，通常它们都具有较高的亲和力，能专一而可逆地形成酶-配基络合物，亲和关系愈专一，分离效果愈佳。2.载体(matrix)常见的有纤维素、葡聚糖凝胶、琼脂糖凝胶、聚丙烯酰胺凝胶、多孔玻璃3.偶联（coupling）载体本身没有活性基团，要先将载体活化；为了改善亲和吸附的效果
40、，采用小分子物质作为配基时，可引入连接臂（spacearm），以减少载体的空间位阻。第95页/共139页亲和色谱剂第96页/共139页第97页/共139页（二）吸附首先，应确定一个适宜的吸附条件，pH、I、某些金属离子存在与否、温度等应有利于亲和吸附。其次，应测定配基的含量、亲和吸附剂和样品量间的最适比例，样品量过高或过低都将影响分离效果；蛋白质浓度也应注意（2030mg/ml），浓度过高，分子趋于凝集而不利于吸附。第三，是柱长和大小最后是流速：不宜10ml/cm2.h第98页/共139页（三）洗涤和洗脱洗涤：为了除去非专一吸附的杂质，通常的办法是用平衡缓冲液或其它缓冲液淋洗。洗脱：洗脱条件应
41、能削弱酶和亲和吸附剂间的相互作用。一般这种条件要比在溶液中使酶-配基络合物解离的条件强烈。非专一性洗脱：改变温度、pH、I、溶剂系统，加促溶剂，电泳解吸专一性洗脱：抑制剂竞争性洗脱；底物/底物类似物竞争性洗脱第99页/共139页1.装柱Loading affinity column.第100页/共139页2.加样 第101页/共139页3.蛋白质与亲和色谱剂作用第102页/共139页4.洗出没有结合的蛋白质第103页/共139页5.洗出结合松散的蛋白质第104页/共139页6.洗脱结合紧密的蛋白质，收集目的物第105页/共139页二、亲和电泳法亲和电泳法是将亲和色谱与聚丙烯酰胺凝胶电泳结合在一
42、起进行的高分子分离方法。它的原理是，当相应的亲和配基共价偶联于电泳胶上后，等分离分析的成分将与配基发生亲和作用，在电泳过程中不移动，而其他成分将按各自的电泳淌度分离开来。进行亲和电泳时需要制备由三部分组成的聚丙烯酰胺胶：第106页/共139页亲和电泳法(1)浓缩成层胶，由厚度约5mm的大孔胶组成，它的作用和圆盘电泳一样，能将样品缩成狭窄的薄层。(2)亲和胶由共价偶联了亲和配基的胶构成，也是约5mm的大孔胶。(3)分离胶由不带配基的小孔胶组成，长约5-6cm.电泳方法及程序与圆盘电泳相似。亲和电泳法的分离量很小，主要用于分析，特别是用于进行解离常数的测定。第107页/共139页三、亲和洗提互补于
43、亲和色谱的一项技术。相互作用的特异性表现在从色谱的支持材料解吸这一阶段。过程：吸附洗涤亲和洗脱第108页/共139页11.5.5 高效液相色谱HPLC(略）11.5.6根据稳定性差别建立的纯化方法选择性热变性选择性酸碱变性法表面变性法第109页/共139页11.5.7 酶的结晶结晶是溶质以晶体形式从溶液中析出的过程。酶在结晶时酶液应达到一定的浓度和纯度。浓度越高越易结晶，但浓度过大时会形成很多小晶核，结晶小，不易长大。一般来说，酶的纯度在50%以上方有可能进行结晶。此外还要控制好温度、pH值、离子强度等结晶条件。方法：盐析法，有机溶剂法，金属离子复合结晶法，透析平衡结晶法，等电点结晶法，气相扩
44、散法，pH诱导法，温度诱导法等。第110页/共139页11.6 酶的纯化步骤一、分离方法的顺序纯化的开始阶段：先考虑采用处理量大量试样的方法纯化过程中：考虑先后步骤间的相容性纯化的后期：应考虑采用高分辨率的方法纯化过程中不宜重复相同的步骤和方法；不宜多次采用以同一种性质为依据的分离方法第111页/共139页二、酶纯度的检查常用方法：超离心法，凝胶色谱法，SDS-PAGE；离子交换色谱，自由电泳，区带电泳，等电聚焦，聚焦色谱；其它估价酶纯度的方法，目前广泛采用的是电泳，从电泳分析的结果可判断试样中是否存在杂质，并选择有针对性的分离方法对试样作进一步的纯化处理。第112页/共139页11.7 酶纯
45、化步骤的定量评价一、酶活力1.酶活力单位和酶活力酶活力单位是指在某一特定条件下，使酶反应达到某一速度所需要的酶量。酶含量（酶活力）则可用每克或每毫升酶制剂含有多少酶单位来表示（U/g或U/ml）。第113页/共139页酶的单位（U）酶的国际单位（IU）在最适反应条件（温度25）下每分钟催化1摩尔底物变化所需要的酶量。在实际工作中，为了简便，人们往往采用各自习惯沿用的单位，有时甚至可直接用测得的物理量表示。第114页/共139页二、比活力比活力是在一定条件下样品中每毫克蛋白质（包括非目的酶蛋白、非酶蛋白、变性酶蛋白和目的酶蛋白）所含酶的活力单位数。U/mg蛋白质或U/mg氮第115页/共139页
46、三、酶的得率或回收率某一步酶的得率或回收率=某步骤后样品的总的酶活力某步骤前样品的总的酶活力总的得率=最后样品的总的酶活力纯化开始时样品的总酶活力四、纯化倍数纯化倍数=某步骤后样品的比活力某步骤前样品的比活力总的纯化倍数=某步骤后样品的比活力开始比活力第116页/共139页几种酶的分离纯化ThePurificationandSpectralPropertiesofPPO.pdfPurificationofcatalasefromVanApple.pdfPurificationoftanninacylhydrolase.pdf第117页/共139页第118页/共139页第119页/共139页第1
47、20页/共139页11.8 酶的提纯标准及剂型彭志英.食品酶学导论.北京:中国轻工业出版社,2002.92-95.酶制剂剂型:液体酶制剂固体粗酶制剂食品级固体酶制剂纯酶制剂第121页/共139页对酶制剂感兴趣的同学请阅读下面的英文材料第122页/共139页 Preparation of enzymes for saleEnzymesforindustrialusearesoldonthebasisofoverallactivity.Oftenafreshlysuppliedenzymesamplewillhaveahigheractivitythanthatstatedbythemanufac
48、turer.Thisisdonetoensurethattheenzymepreparationhastheguaranteedstoragelife.第123页/共139页Themanufacturerwillusuallyrecommendstorageconditionsandquotetheexpectedrateoflossofactivityunderthoseconditions.Someenzymesretaintheiractivityunderoperationalconditionsforweeksorevenmonths.Mostdonot.第124页/共139页Toa
49、chievestability,themanufacturerusesallthe subtletiesattheirdisposal.Formulationisanartandoftentheprecisedetailsofthemethodsusedtostabiliseenzymepreparationsarekeptsecretorrevealedtocustomersonlyunderthecoverofaconfidentialityagreement.第125页/共139页Itshouldberememberedthatmostindustrialenzymescontainre
50、lativelylittleactiveenzyme(10%w/w,includingisoenzymesandassociatedenzymeactivities),therestbeingduetoinactiveprotein,stabilisers,preservatives,saltsandthediluentwhichallowsstandardisationbetweenproductionbatchesofdifferentspecificactivities.第126页/共139页Approaches to maintain enzyme activityThekeytoma