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1、E-mail:geruilvye1261 热烈欢迎 x x x x x x x 经理们、同行们、朋友们第1页/共131页E-mail:geruilvye1262现代饭店工程管理与节能减排授课人：刘永棣 教授兔 年 给力 版第2页/共131页E-mail:geruilvye1263第一天一前言：二、节电、节油、节水、节燃气，节省下来的钱，100%的转变为利润；三、新技术学习上海世博会；四、酒店工程凝难杂症的处理；、第3页/共131页E-mail:geruilvye1264，、第二天五、延长设备寿命，装饰保新，酒店保值、升值赚大钱；六、酒店工程管理的关键是提高技工的素质；七、酒店筹建改造到位，鱼与
2、熊掌可以兼得；八、思路决定出路，思维要创新；第4页/共131页E-mail:geruilvye1265培训，不是拼命的往受训者的头脑里塞东西。而是要点燃和开垦受训者两耳之间的空间。培训，不是将受训者的大脑作为一个容器，而应该视作为一个火把，要点燃受训者的思想。第5页/共131页E-mail:geruilvye1266学习要轻轻松松学习要轻轻松松开讲之前先开讲之前先请您欣赏请您欣赏第6页/共131页Email:geruilvye1267马尔代夫蜜月天堂第7页/共131页Email:geruilvye1268哈里法塔周围燃放烟花2010年1月4日世界最高建筑迪拜塔竣工意大利顶级品牌阿玛尼酒店登陆此
3、塔第8页/共131页E-mail:geruilvye1269世界发展太快了。现代人要与时俱进，节骤加快将是必然。第9页/共131页Email:geruilvye12610铁路大提速、邮政要快递、食品要速冻、咖啡要速溶、计算要速算、照相要快照、减肥要速减、吃药要速效、第10页/共131页Email:geruilvye12611现在一切都要快！连“痛”遇上一个“快”都不痛了，成了“痛快”。腿腿痛痛第11页/共131页Email:geruilvye12612痛快过头，物极必反。第12页/共131页E-mail:geruilvye12613现今沙漠在扩大第13页/共131页E-mail:geruilv
4、ye12614中央一台“朝闻天下”：钟南山工程院士说：广州50岁以上的人，肺都是黑的。第14页/共131页Email:geruilvye126152010年8月7日舟曲发生特大泥石流第15页/共131页Email:geruilvye12616甘南地区生态窘境积重难返。第16页/共131页Email:geruilvye12617全球变暖已经日益威胁到生物的生存第17页/共131页E-mail:geruilvye12618科学家发现：自2006年至今南极冰山正以每年570亿吨的速度消失。第18页/共131页E-mail:geruilvye12619百年后马尔代夫沉没第19页/共131页Email:
5、geruilvye12620地球遭受着人类肆虐第20页/共131页Email:geruilvye12621自然灾难开始肆虐人类第21页/共131页E-mail:geruilvye12622我们要爱护环境第22页/共131页E-mail:geruilvye12623我们只有一个地球！第23页/共131页E-mail:geruilvye12624工程管理的重点要节能减排！要创造效益！第24页/共131页E-mail:geruilvye12625节电第25页/共131页E-mail:geruilvye12626你酒店客房是亮厕吗？要变暗厕为亮厕第26页/共131页E-mail:geruilvye12
6、627电梯运行如何节能？第27页/共131页E-mail:geruilvye12628电梯耗能主要是曳引机，拖动轿厢上上下下。第28页/共131页E-mail:geruilvye12629次要的是“电梯门机”拖动梯门开开闭闭。第29页/共131页E-mail:geruilvye12630怎样让上上下下省电，又怎样让开门关门省电，这是我们要研究的重点。第30页/共131页E-mail:geruilvye12631我们应根据实际的情况来调校酒店的电梯。必将进一步节省大量电力。第31页/共131页E-mail:geruilvye12632下面，讲一讲电梯最新节能技术“能量反馈型”节能电梯。第32页/
7、共131页E-mail:geruilvye12633电梯电能回馈装置一问世即引起国内数百家媒体的关注、报道；第33页/共131页E-mail:geruilvye12634这一电梯技术，其核心，是将电梯运行中，产生的“动能”和“势能”再回收转换为电能。我称它是“电梯发电”。第34页/共131页E-mail:geruilvye12635节油第35页/共131页Email:geruilvye12636你酒店锅炉燃烧充分吗？第36页/共131页E-mail:geruilvye12637最新的节油技术第37页/共131页E-mail:geruilvye12638节水第38页/共131页Email:ger
8、uilvye12639你酒店冷却塔飘水吗？第39页/共131页Email:geruilvye12640节水新思路第40页/共131页E-mail:geruilvye12641节燃气第41页/共131页Email:geruilvye12642酒店炉灶燃烧充分吗第42页/共131页Email:geruilvye12643新技术应用第43页/共131页E-mail:geruilvye12644为什么成效不大？喊了多年的“全员节能”，员工娱乐第44页/共131页E-mail:geruilvye12645管人方法现今不能再管人方法现今不能再“小米加步枪小米加步枪”了了第45页/共131页Email:ge
9、ruilvye12646上海世博会新技术、新设备、新材料、新工艺的应用第46页/共131页Email:geruilvye12647介绍零碳馆第47页/共131页Email:geruilvye12648上海世博会是展现绿色、节能与环保的大舞台。第48页/共131页Email:geruilvye12649英国伦敦南郊的贝丁顿“零能耗”生态住宅。第49页/共131页延安的一则故事：第50页/共131页E-mail:geruilvye12651卫生间排风扇噪音1、轴承损坏，或轴承干摩擦；2、轴扭曲变形；3、叶片脏，动不平衡；4、安装松动；5、天花振动；第51页/共131页E-mail:geruilvy
10、e12652卫生间应去除排风扇，采用集中排风。第52页/共131页E-mail:geruilvye12653如为排风扇，在安装上也应创新。第53页/共131页E-mail:geruilvye12654风机盘管经常出现的毛病通常有三个:一、噪声超标；二、经常漏水；三、空调效果下降,温度调不起来。第54页/共131页E-mail:geruilvye12655漏则不通通则不漏要疏通我们酒店第55页/共131页E-mail:geruilvye12656保温的薄弱环节：保温的薄弱环节：在接头的地方、在接头的地方、在拐弯的地方在拐弯的地方在分叉的地方在分叉的地方特别是在吊码特别是在吊码 的地方。的地方。第
11、56页/共131页E-mail:geruilvye12657餐厅空调不足第57页/共131页E-mail:geruilvye12658餐厅空调短路第58页/共131页Email:geruilvye12659餐厅、客房异味去除第59页/共131页E-mail:geruilvye12660你酒店餐厅、客房壁纸发霉吗第60页/共131页Email:geruilvye12661厨房排风噪声大的问题第61页/共131页E-mail:geruilvye12662洗澡水温度时冷时热的原因：主要原因是冷、热水水压不相配或压力波动引起。1、如为重力供水，要考虑冷、热水箱水位的高度。2、如为压力供水，要考虑冷、热
12、水压力泵的出水压力。3、考虑冷、热水管道的管路压力损失。4、考虑出水点局部压力损失。5、热水系统中有气囊，要排气。6、考虑水流速度，去客房层的管道应单独排放。第62页/共131页E-mail:geruilvye12663美国客房水温设定为华氏110，相当于摄氏43。是洗澡不是烫猪是洗澡不是烫猪第63页/共131页E-mail:geruilvye12664设备地漏与土建地漏要对中下水不畅通，安装的关键是：第64页/共131页E-mail:geruilvye12665异味（臭味）问题第65页/共131页E-mail:geruilvye12666你酒店客房壁纸发霉吗第66页/共131页E-mail:
13、geruilvye12667你酒店客房壁纸开裂吗第67页/共131页E-mail:geruilvye12668 你酒店天花开裂吗第68页/共131页木制家具如何修补？第69页/共131页E-mail:geruilvye12670延长设备寿命、装饰保新，酒店保值、升值赚大钱！第70页/共131页E-mail:geruilvye12671近年我提出了一个口号：设备设施养护的理念，酒店业要学习航空业。第71页/共131页E-mail:geruilvye12672早在20年前（1987年），世界旅游组织官员费雷罗先生在中国调查了一百多家不同类型的饭店之后，在给我国旅游部门写的一份调查报告中曾经这样指出
14、：第72页/共131页E-mail:geruilvye12673这造成中国饭店有效寿命极短”。“缺乏维修和保养是中国饭店普遍存在的一个非常严重的问题”。第73页/共131页E-mail:geruilvye12674设备维护保养方面的落后，必然给饭店的社会效益和经济效益带来严重影响第74页/共131页E-mail:geruilvye12675靠端盘子，端到什么时候第75页/共131页E-mail:geruilvye12676是阻碍旅游业向前发展的一个沉重的包袱。第76页/共131页E-mail:geruilvye12677要知道坏了才去修理其难度也是极大的。这也是目前总感到工程部技术力量不够，人
15、手不足的重要原因。第77页/共131页E-mail:geruilvye12678我们酒店业，“要护士，不要医生”培养懂得养护酒店设备的员工比培养懂得修理设备的员工成本要低得多。第78页/共131页E-mail:geruilvye12679饭店工程设备管理的最佳方式是在设备故障未产生之前就做了有效的预防。第79页/共131页E-mail:geruilvye12680具体的做法1、操作工进行日常保养2、巡回检查、防患于未然3、制定预防性维修计划第80页/共131页E-mail:geruilvye12681让员工正确使用设备让员工正确使用设备第81页/共131页E-mail:geruilvye126
16、82使用吸尘器的注意事项1、不吸液体及金属粉末。2、不宜连续使用，以免电机过热。3、吸尘器不可喷射杀虫剂。4、插拔插头，不可直接拖拉电线。5、过滤袋、集尘器要及时清理。6、吸口的毛刷部分，要用旧梳子清除毛发尘垢。7、发现吸力偏小，噪音过大，温度升过高，换向打火，应停用待查。第82页/共131页E-mail:geruilvye12683洗地毯机每天必须做到：1、毛刷上不允许有毛发2、喷嘴每天要疏通3、滤网上不允许有灰尘4、污水箱每天要清理干净第83页/共131页E-mail:geruilvye12684使用烘干机，每天必须做到：1、将热交换器上的积绒清除干净。2、将绒毛过滤网上的积绒清除干净。（
17、要培训员工，让员工都明白）第84页/共131页E-mail:geruilvye12685技工要关心设备第85页/共131页E-mail:geruilvye12686技工要关心设备对设备要巡回检查第86页/共131页E-mail:geruilvye12687蒸蒸发发器器冷冷凝凝器器油镜油镜冷媒镜冷媒镜有无有无异常异常酒库酒库西餐厅西餐厅西餐库西餐库中餐厅中餐厅中餐冷库中餐冷库中餐酒库中餐酒库备注备注主任：主管：领班：抄表：2008 年 月 日 要制定巡回检查表格第87页/共131页E-mail:geruilvye12688加强巡回检查能使许多设备设施刚刚出现隐患就得到修理。第88页/共131页E
18、-mail:geruilvye12689制定维护保养计划第89页/共131页E-mail:geruilvye12690突发性事件，纯粹是“天灾”的极少，不管看上去多么像飞来横祸，细究起来全不能排除“人为”因素。第90页/共131页E-mail:geruilvye12691工程部的技工平时要多熟悉你分管的设备。第91页/共131页E-mail:geruilvye12692 要减少客人对设备的损坏第92页/共131页E-mail:geruilvye12693譬如：*客人可以把窗帘轨拉掉下来，问题是客人轻轻拉，拉不动。第93页/共131页E-mail:geruilvye12694 他那里会调？原来他
19、那里会调？原来还只是还只是“雪花雪花”，经，经他一调成了他一调成了“白板白板”。明天客人走了。明天客人走了。第94页/共131页E-mail:geruilvye12695酒店筹建、改造到位更是省大钱！第95页/共131页E-mail:geruilvye12696有了钱要出去看看海天一色第96页/共131页E-mail:geruilvye12697米高梅大饭店（MGMGRANDHOTEL）芦克索饭店（LUXORHOTEL）美丽华饭店（MIRAGEHOTEL）美国拉斯维加斯第97页/共131页E-mail:geruilvye12698走出一家饭店，如此风格再不见。第98页/共131页E-mail:
20、geruilvye12699酋长国宫饭店 八星级饭店 阿联酋阿布扎比 酋长国宫饭店第99页/共131页E-mail:geruilvye126100上海101层，上海环球金融中心柏悦酒店。第100页/共131页E-mail:geruilvye126101你酒店首层大堂有空调机房吗？机房要下沉地下室，设在首层有许多缺点。第101页/共131页E-mail:geruilvye126102你酒店大堂空调是低位出风吗？第102页/共131页E-mail:geruilvye126103山东聊城茌平宾馆 09-08-17卫生间大了,房内噪声小了。你酒店客房卫生间管井在房间里面吗？第103页/共131页烟台亚
21、细亚大酒店 09-08-18你酒店客房吊天花吗？第104页/共131页E-mail:geruilvye126105你酒店客梯间有隔墙吗？第105页/共131页E-mail:geruilvye126106客梯井道无隔墙、高层建筑空调走立管、卫生间管道井在客房走廊边、下水不用弯头用三通、生态餐厅土空调、都是又省又好的方案。第106页/共131页E-mail:geruilvye126107谁说鱼与熊掌不能兼得谁说鱼与熊掌不能兼得第107页/共131页E-mail:geruilvye126108第108页/共131页E-mail:geruilvye126109第109页/共131页E-mail:ger
22、uilvye126110花不鲜艳不美，店无特色不活。一首好歌要有一个好的旋律一部小说要有一个好的构想一个酒店要有一个好的创意第110页/共131页Email:geruilvye126111要走在市场前面第111页/共131页E-mail:geruilvye126112要敢走自已的新路第112页/共131页E-mail:geruilvye126113鞋套机 要上别人 没有上过的项目第113页/共131页E-mail:geruilvye126114我认为应该反对过于传统、呆板的横平竖直、缺少生气的平面布局方法。第114页/共131页E-mail:geruilvye126115 现在酒店业有现在酒店
23、业有一种浮躁之风，一种浮躁之风，做什么都是一做什么都是一哄而上。哄而上。只懂得模仿。只懂得模仿。不懂得在模不懂得在模 仿中创新仿中创新,在创新中在创新中 成长。成长。第115页/共131页E-mail:geruilvye126116案案例例 房型第116页/共131页E-mail:geruilvye126117案案例例 餐厅第117页/共131页E-mail:geruilvye126118案案例例 设施第118页/共131页E-mail:geruilvye126119酒店改造要合时宜最怕的是过时。第119页/共131页E-mail:geruilvye126120要注意色彩第120页/共131页
24、E-mail:geruilvye126121譬如：在酒店工程管理方面到位吗？第121页/共131页部际间保持良好关系，应遵循的原则第122页/共131页E-mail:geruilvye126123不是“如何去做”，而是“该谁来做”！要培训员工要调整心态要确定目标要建立自信第123页/共131页Email:geruilvye126124思维要创新第124页/共131页Email:geruilvye126125设计思维新第125页/共131页Email:geruilvye126126在工程改造上我们举一个例第126页/共131页Email:geruilvye126127在经营上我们举一个例：第127页/共131页Email:geruilvye126128人，最重要的器官是头脑，要多用头脑，不思考的大脑就会像久停的机器一样锈蚀。刀越磨越快，脑越用越灵；刀不磨会钝，脑不用会笨。第128页/共131页Email:geruilvye126129学习决定未来，细节决定成败，思维决定命运。第129页/共131页E-mail:geruilvye126130祝大家兔年 取得更大第130页/共131页感谢您的观看。第131页/共131页