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1、健康报摘要健康报摘要 洋快餐与小胖墩儿 杨锋 2003.06.097版健康消费 如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占人群中，肥胖儿约占1515。有关专家指出，肥胖。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由由洋快餐洋快餐催肥的。催肥的。目前市场上的洋快餐含目前市场上的洋快餐含高蛋白、高热量高蛋白、高热量为主为主要特点。而纤维素、维生素、矿物质含量却很低，要特点。而纤维素、维生素、矿物质含量却很
2、低，经常使用易造成营养失调。经常使用易造成营养失调。第1页/共18页注重营养结构平衡膳食宝塔第2页/共18页目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。指导：1、学生4人一组，交流有关食物的营养信息。2、以小组为单位，按照膳食指南的要求，符合营养合理，经济实惠的原则，设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。3、采用答辩的形式，小组之间进行交流。设计营养合理的“一日食谱”第3页/共18页早餐：菜肉包子、甜牛奶 午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜 大米饭、水果 晚餐：海带、虾皮菠菜汤、大米饭第4页/共18页什么是食品安全？什么是食品安全？食品安全（食
3、品安全（food safetyfood safety）指食品无毒、无害，符合应当）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。慢性危害。第5页/共18页怎么辨别什么是安全食品怎么辨别什么是安全食品？一、是否有营业执照。一、是否有营业执照。二、食品包装标识是否齐全。二、食品包装标识是否齐全。三、食品的生产日期和保质期。三、食品的生产日期和保质期。四、食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷四、食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。惑。五、卫生合格证等相关证照。五、卫生合格证等相关证照。第
4、6页/共18页资料分析：课前收集2-3种食品的包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。讨论：1、应当关注食品包装上的哪些内容？营养成分、是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。第7页/共18页2、怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算。3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异味。买肉时看是否有检疫部门的印章。第8页/共18页第9页/共18页1、清水浸泡、冲洗、削皮2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的我们应该做到哪些？第10页/共18页3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑
5、菇等）第11页/共18页4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！第12页/共18页答：不能。因为霉变食物中的有毒物答：不能。因为霉变食物中的有毒物质会在家禽家畜体内积累，并影响其质会在家禽家畜体内积累，并影响其生长发育；人吃了它们的肉，有毒物生长发育；人吃了它们的肉，有毒物质就进入人体、危害健康。质就进入人体、危害健康。答：答：“虫眼虫眼”不能证明蔬菜没有喷洒不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有过农药。有“虫眼虫眼”，可能是蔬菜长，可能是蔬菜长虫后打了农药，也可能是虫子没有被虫后打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死所致。农药杀死所致。1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？2、有人
6、说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。你做出科学评价。第13页/共18页一、怎样才能做到合理营养？1、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；2、保证每日三餐，按时进餐；3、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右；4、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。二、什么样的食品才算安全呢？1、蔬菜、水果清水浸泡、冲洗或削皮；2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的；3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品；4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。第14页/共18页1、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡12小时，这样做的目的是（）A、使蔬菜更硬挺 B、节约用水C、让蔬菜吸足水
7、D、除去蔬菜表面的农药2、小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外婆买饼干,她应特别注意下列哪一项？（）A、生产日期 B、保质期 C、生产厂家 D、饼干的成分DD目标检测：第15页/共18页4、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（）A、少吃油炸的食物 B、多吃蔬菜和水果C、每天早餐喝一袋牛奶 D、多吃精制面粉、大米 5、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥 方法（）A 进行高强度的体育锻炼 B 到药店买减肥药 C 尽量少吃或不吃食物 D 适量的锻炼加合理膳食3、下列叙述中错误的一项是（）A 每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱 B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C 饭后不能立即进行体育锻炼 D 新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多 DBD第16页/共18页第17页/共18页感谢您的观看！第18页/共18页