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1、会计学1水溶性膳食水溶性膳食(shnsh)纤维纤维第一页，共27页。Fibersol 2的特长的特长(tchng)n n以天然淀粉为原料(yunlio)。n n加工性良好。溶液透明、低粘度、低甜味、无异味。n n具有多种生理效果、荣获日本政府特定保健食品素材(Foshu)的认定n n不阻碍矿物质的吸收。n n低热量n n安定性高第2页/共27页第二页，共27页。Fibersol 2 的物理的物理(wl)特性特性n n热量热量:0.5Kcal0.5Kcalg gn n甜度甜度:砂糖的砂糖的10%10%n n风味风味:低粘度、低甜味、不影响食品原有的品味。低粘度、低甜味、不影响食品原有的品味。n
2、n高溶解性高溶解性:摄氏摄氏2020度时的溶解度为度时的溶解度为70%70%。n n低粘性低粘性:15cps(30%15cps(30%的溶液、摄氏的溶液、摄氏3030度度)。n n透明度透明度:溶液呈淡黄色。溶液呈淡黄色。n n分散性分散性:分散性良好。分散性良好。n n安定性安定性:耐酸耐酸(nai sun)(nai sun)、耐热、可长期保存。、耐热、可长期保存。n n冷冷/解冻安定性解冻安定性:重复冷冻及解冻、不浑浊、保持透明。重复冷冻及解冻、不浑浊、保持透明。n n吸湿度吸湿度:低。低。第3页/共27页第三页，共27页。Fibersol 2 的安全性n nADI(ADI(允许摄取允许摄
3、取(shq)(shq)量量)Fibersol 2Fibersol 2获美国获美国FDA(FDA(美国食品医药局美国食品医药局)认定为认定为GRAS(GRAS(公认安全食物公认安全食物)、摄取、摄取(shq)(shq)量没有限量没有限制制n n不妨碍对微量元素和钙的吸收不妨碍对微量元素和钙的吸收n n过量摄取过量摄取(shq)(shq)时的副作用时的副作用一次过量摄取一次过量摄取(shq)(shq)有可能会导致软便的现象有可能会导致软便的现象ED50(ED50(约半数人会出现软便现象的值约半数人会出现软便现象的值):):体重每体重每公斤比公斤比1.4g 1.4g 第4页/共27页第四页，共27页
4、。Fibersol 2:产品规格外观外观 :白色、流动性良好的粉末白色、流动性良好的粉末味觉味觉/气味气味 :微甜微甜/无气味无气味溶液溶液 :透明透明异物异物 :不含异物不含异物水分水分 :5 :5以下以下膳食膳食(shnsh)(shnsh)纤维含量纤维含量 :85 :85以上以上(AOAC 2001.03)(AOAC 2001.03)DE :8.0-12.0 DE :8.0-12.0 pH :10pH :10溶液溶液 4 46 6灰分灰分 :0.2 :0.2以下以下砷元素砷元素 :1ppm :1ppm以下以下重金属重金属 :5ppm :5ppm以下以下微微 生生 物物 一般菌群一般菌群 :
5、300 :300个以下个以下酵母及霉菌酵母及霉菌 :100 :100个以下个以下沙门氏菌沙门氏菌 :阴性阴性大肠菌大肠菌 :阴性阴性第5页/共27页第五页，共27页。Fibersol 2:化学化学(huxu)结构结构葡糖甙结合 1-4 1-6 1-2 1-3麦芽糊精()94.5 5.5 0 0Fibersol 2Fibersol 2(%)(%)(%)(%)62.5 23.0 3.33.3 11.211.2CH2OHOHOCH2OHOCH2OHOCH2OHOOHOCH2OHOHOOHOCH2OHOOOOOOOOCH2OHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOOOHOHOHOHOHOHOHOHOH
6、OHOHOHOHHOHOOCH2OHOOHOCH2OHOCH2OOHOHOOCH2OHOCH2OHOOHOOOCH2OOHO OCH2OHOHO OCH2OHOHO OCH2OHOHO OCH2OHOHO OCH2OHOHO OCH2OHCH2OHOHO OCH2OHOHO OOHHOOOOOOOOOOOOOOOOOOO麦芽糖糊精(h jn)的化学结构Fibersol 2Fibersol 2的化学的化学(huxu)(huxu)结构结构第6页/共27页第六页，共27页。Fibersol 2 生理生理(shngl)机能机能n n调理肠道n n抑制(yzh)血糖值的上升n n预防肥满n n降低胆固醇
7、第7页/共27页第七页，共27页。1.调 理 肠 道第8页/共27页第八页，共27页。Fibersol 2 调理调理(tio l)肠道的作肠道的作用用受 验 者:成年男性 6 名 成年女性(nxng)14 名实验方法:连续5天每天摄取Fibersol2 3.75g,对摄取前后 各5天的排便次数及排便量所进行的调查1.排便次数(csh)摄取之前5天内摄取开始后5天内2.6次4.04.0次次结果结果:具有便秘倾向者的排便次数明显增加。具有便秘倾向者的排便次数明显增加。2.排便量摄取之前5天内摄取开始后5天内相当于6个圆蛋相当于相当于11.311.3个圆蛋个圆蛋（排便量根据圆蛋的个数计算)结果结果:
8、排便量增加排便量增加第9页/共27页第九页，共27页。2.抑制(yzh)血糖值的上升第10页/共27页第十页，共27页。Fibersol-2 Fibersol-2 抑制血糖抑制血糖(xutng)(xutng)上升的原理上升的原理胃小肠大肠 小肠FibersolFibersol 22 到达大肠。胃时间血糖血糖值会迅速上升。时间FibersolFibersol 2 2 会缓和血糖值的上升血糖第11页/共27页第十一页，共27页。含膳食纤维含膳食纤维(xinwi)(xinwi)保健食品的单次及反复摄取实保健食品的单次及反复摄取实验验*abcd血糖(xutng)(mg/dl)时间(shjin)(分)饮
9、用含有Fibersol2的茶饮料对进食后的血糖值变化所造成的影响(平均值)食品+340g绿茶(对照品)食用后,食品+340g茶饮料(含有含有5g5g Fibersol 2Fibersol 2)食用后a:受试者40例的血糖平均值曲线b:对照品食用后峰值超过172mg/dl者(18例)的血糖平均值曲线c:对照品食用后峰值低于172mg/dl者(22例)的血糖平均值曲线d:茶饮料(含有含有5 5g g Fibersol 2Fibersol 2)单独饮用时的血糖平均值曲线(6例)第12页/共27页第十二页，共27页。Fibersol 2 的抑制血糖的抑制血糖上升上升(shngshng)效果效果Fibe
10、rsol 2Fibersol 2的添加对健康成年男性服用液糖的添加对健康成年男性服用液糖(试验用试验用)后血糖值及胰岛素分泌后血糖值及胰岛素分泌(fnm)(fnm)状况的影响状况的影响(n=8)(n=8)第13页/共27页第十三页，共27页。3.预防(yfng)肥满 第14页/共27页第十四页，共27页。血糖值与生活习惯病的关系(gun x)进食后血糖值的急速(j s)上升 胰岛素的过量(guling)分泌 高血脂症 肥满(体内脂肪的蓄积)高胰岛素血症(抗胰岛素性)糖尿病 高血压 动 脉 硬 化第15页/共27页第十五页，共27页。体内脂肪蓄积(xj)的机理 炭水化合物炭水化合物易于被消化、易
11、于被消化、吸收，吸收，使得血糖值迅使得血糖值迅速速(xn s)上上升升 脂肪(zhfng)高热量:9kcal/g 体内脂肪的蓄积 【肥满】胰岛素 脂肪蛋白酶(LPL)炭水化合物易于转化为脂肪.胰岛素的分泌第一会刺激脂蛋白酶使之活性化,第二会阻碍脂肪的分解.胰岛素分泌过多,会促进体内脂肪的蓄积.摄取摄取Fibersol 2Fibersol 2可以抑制进食后血糖值的上升可以抑制进食后血糖值的上升第16页/共27页第十六页，共27页。体内脂肪(zhfng)的减低效果(RATS1)0100200300400500(g)体内脂肪体重开始前固体饲料高蔗糖(HS)HS;+FS2HS+果胶HS+玉米纤维8周时
12、间采用不同配方饲料的动物组的平均(pngjn)体重、体内脂肪的变化.固体饲料(slio)高蔗糖饲料(slio)(蔗糖 64.5%)高蔗糖饲料(slio)+Fibersol 2(5%)高蔗糖+果胶(5%)高蔗糖+玉米纤维(5%)n=6;n=12;n=8;n=8;n=8.第17页/共27页第十七页，共27页。体内脂肪的降低(jingd)效果(RATS2)血糖值(mg/dl)8周时间采用不同配方(pi fng)饲料的动物组的平均体重、体内脂肪的变化.固体饲料 高蔗糖(zhtng)饲料(蔗糖(zhtng)64.5%)高蔗糖(zhtng)饲料+Fibersol 2(5%)高蔗糖(zhtng)+果胶(5%
13、)高蔗糖(zhtng)+玉米纤维(5%)n=6;n=12;n=8;n=8;n=8.第18页/共27页第十八页，共27页。宠物宠物(狗、猫狗、猫)的肥满的肥满(fi mn)(fi mn)改善效果改善效果投入(tur)后1个月200投入前80100120140160180肥满度(%)狗猫投入量 体重 1kg 相当 X Fibersol 2 0.3g X 早晚 各一次.投入方法 混入通常的宠物食品中、并保持(boch)与试验前相同的 生活习惯肥满度 100为正常.试验结果表明、肥满度越高的个体、改善效果越明显.第19页/共27页第十九页，共27页。肉鸡实验肉鸡实验(shyn)(1)(shyn)(1)
14、使用小型肉鸡专用使用小型肉鸡专用(zhunyng)(zhunyng)饲料，对饲料，对110110日龄鸡日龄鸡(2(2组组)进行了进行了2 2周的实验。周的实验。实验组实验组 :添加添加5%5%的的Fibersol 2Fibersol 2对照组对照组 :无添加无添加解剖(jipu)结果(g)Fibersol 2Fibersol 2对照组66体重25942012606220带皮鸡腿肉 53248 50957带皮鸡胸肉 45452 45853鸡脯肉 8512 8510带皮全肉10711101052117肝 6115 7212腹腔内脂肪 11725 13119实验(鸡)数量 (只)平均值 标准偏差第2
15、0页/共27页第二十页，共27页。肉鸡实验肉鸡实验(shyn)(2)(shyn)(2)脂肪(zhfng)含有量(%)Fibersol 2Fibersol 2对照组实验(鸡)数量 (只)66带皮鸡腿肉 6.51.4 9.35.1带皮鸡胸肉 1.20.4 1.40.4肝 17.75.3 27.34.0平均值 标准偏差第21页/共27页第二十一页，共27页。内脏(nizng)脂肪的降低效果内脏(nizng)脂肪截面积 196cm2 149cm2 -24.0皮下脂肪截面积 384cm2 332cm2 -13.5 摄取前连续3个月摄取后第22页/共27页第二十二页，共27页。4.降低(jingd)胆固醇
16、第23页/共27页第二十三页，共27页。高血脂患者的血清内血脂、高血脂患者的血清内血脂、胆固醇含量胆固醇含量(hnling)(hnling)的降低的降低 a型 (n=3 )型 (n=11)b型 (n=12)其他(qt)(n=6 )Fibersol 2 的摄取量为每次进食时5g 或10g012个月012个月100150200250300350(mg/dl)中性脂肪012个月150200250300(mg/dl)总胆固醇量012个月050100150(mg/dl)HDL胆固醇100150200250(mg/dl)LDL胆固醇第24页/共27页第二十四页，共27页。高血脂患者高血脂患者(hunzh)
17、(hunzh)的血清内血脂、的血清内血脂、胆固醇含量的降低胆固醇含量的降低总胆固醇LDL胆固醇HDL胆固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)a型总胆固醇LDL胆固醇HDL胆固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)型总胆固醇LDL胆固醇HDL胆固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)其他总胆固醇LDL胆固醇HDL胆固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)b型a型 (n=2 )b型 (n=10)型 (n=6 )其他 (n=6)Fibersol 2的摄取量:每次进食(jnsh)时5g 或者 10g 实验期间:2个月第25页/共27页第二十五页，共27
18、页。对血液对血液(xuy)(xuy)中胆固醇的影响中胆固醇的影响 开始时 4周后 8周后 12周后空腹时血糖 (mg/dl)-健康者(30g/day，n=10)-型糖尿病患者(30 g/day,n=5)-型糖尿病患者(60 g/day,n=5)95 3 213 34 147 17 97 2 214 33 107 107 7 7 95 5 220 38 147 21 -208 36 103 103 7 7 总胆固醇 (mg/dl)-健康者 (30 g/day,n=10)-型糖尿病患者(30 g/day,n=5)-型糖尿病患者(60 g/day,n=5)226 10 230 25 265 10 2
19、14 10 227 22 209 209 22 22 199 199 10 10 220 25 205 205 10 10 -217 19 209 209 9 9HDL胆固醇(mg/dl)-健康者 (30 g/day,n=10)-型糖尿病患者(30 g/day,n=5)-型糖尿病患者(60 g/day,n=5)47 4 40 4 49 2 45 4 41 4 47 3 49 4 42 5 49 3 -44 4 47 3 中性脂肪(mg/dl)-健康者 (30 g/day,n=10)-型糖尿病患者(30 g/day,n=5)-型糖尿病患者(60 g/day,n=5)242 64 285 60 243 34 197 34 230 230 53 53 134 134 24 24 178 178 41 41 244 45 148 148 11 11 -189 189 40 40 176 42 第26页/共27页第二十六页，共27页。感谢您的观看感谢您的观看(gunkn)！第27页/共27页第二十七页，共27页。