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1、n糖都是甜的吗糖都是甜的吗?很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等。分之一的纤维素等。n甜的物质一定是糖吗甜的物质一定是糖吗?不是，如糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺不是，如糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺 ）、甜蜜）、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠素（环己基氨基磺酸钠 ）。）。第1页/共50页第二章 第四节 细胞中的糖类与脂质第2页/共50页1.1.同质量的这些食物含有同质量的这些食物含有的热量一样多吗？的热量一样多吗？2.2.图中能尽快补充能量的图中能尽快补充能量的食物是什么？食物是什么？糖类是主糖类是主要的能源要的能源物质物质第3页/共50页糖类是主要的能
2、源物质糖类是主要的能源物质第4页/共50页一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类组成元素组成元素举例举例分布分布功能功能分类分类第5页/共50页糖类分子都是由糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的。三种元素构成的。第6页/共50页1.单糖：不能水解的糖。单糖：不能水解的糖。2.二糖：由二糖：由两两分子的单糖脱水分子的单糖脱水缩合而成。缩合而成。3.多糖：由多糖：由许多许多的单糖分子连接的单糖分子连接而成。而成。第7页/共50页种类种类分布分布功能功能单糖单糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖二糖二糖多糖多糖第8页/共50页种类种类分布分布功能功能单单糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖(C5H10O5)脱氧核
3、糖脱氧核糖(C5H10O4)葡萄糖葡萄糖(C6H12O6)果糖果糖(C6H10O6)半乳糖半乳糖(C6H12O6)动植物细胞动植物细胞中都有中都有动植物细胞动植物细胞中都有中都有动植物细胞动植物细胞中都有中都有植物细胞中植物细胞中动物细胞中动物细胞中组成组成RNA的成分的成分组成组成DNA的成分的成分主要的能源物质主要的能源物质提供能量提供能量提供能量提供能量第9页/共50页种类种类分布分布功能功能二糖二糖(C12H22O11)麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖植物（发芽的小植物（发芽的小麦、谷粒中含量麦、谷粒中含量丰富）丰富）植物（甘蔗、甜植物（甘蔗、甜菜中含量丰富）菜中含量丰富）动物（人和动物动
4、物（人和动物乳汁中含量丰富）乳汁中含量丰富）都能提供能量都能提供能量第10页/共50页HOOHOH葡萄糖HOOH葡萄糖脱水缩合H2OHOOHOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麦芽糖H2OHOOOH麦芽糖二糖的合成二糖的合成二糖的水解二糖的水解第11页/共50页蔗糖，乳糖水解产物？麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖第12页/共50页21:27:0813种种 类类分分 布布功功 能能多多糖糖糖糖原原淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原植物植物粮食作物的粮食作物的种子、变态茎或种子、变态茎或根等储藏器官中根等储藏器官中储存能量储存能量植物细胞的植物细胞的细胞壁细胞壁中中支持保护细胞支持保护细胞动物的动物的
5、肝脏肝脏中中储存能量，储存能量，调节血糖调节血糖动物的动物的肌肉肌肉组织组织中中储存能量储存能量肌糖原肌糖原第13页/共50页构成它们的基本单位都是构成它们的基本单位都是_多糖：由许多的多糖：由许多的葡萄糖葡萄糖分子连接而成分子连接而成。淀粉淀粉糖原糖原纤维素纤维素葡萄糖葡萄糖第14页/共50页种类种类分布分布功能功能单糖单糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖果糖果糖半乳糖半乳糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖植物植物细胞中细胞中细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有 动物动物细胞中细胞中组成组成RNARNA的成分的成分组成组成DNADNA的成分的成
6、分主要的主要的能源能源物质物质提供提供能源能源提供提供能源能源都能提供都能提供能源能源 植物植物细胞中细胞中 植物植物细胞中细胞中动物动物细胞中细胞中 植物植物细胞中细胞中植物植物细胞中细胞中 动物动物细胞中细胞中 动物动物细胞中细胞中储存储存能量能量支持保护支持保护细胞细胞储存储存能量能量二二糖糖多多糖糖纤纤维维素素淀淀粉粉糖原糖原肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原第15页/共50页21:27:0816植物细胞动物细胞例例1 1：将下列糖填入下列集合中：将下列糖填入下列集合中：葡萄糖葡萄糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖蔗糖麦芽糖粉淀纤维素乳糖糖原葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原
7、第16页/共50页淀粉麦芽糖葡萄糖多糖二糖单糖糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？米饭和馒头中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。单糖、二糖和多糖的转化过程第17页/共50页糖类的功能：1主要的能源物质2细胞的构成物质第18页/共50页n糖都是甜的吗糖都是甜的吗?很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等。分之一的纤维素等。n甜的物质一定是糖吗甜的物质一定是糖吗?不是，如糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺不是，如糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺 ）、甜蜜）、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠素（环己基氨基磺
8、酸钠 ）。）。第19页/共50页糖尿病人的饮食受到严格的限制糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的并受限制的并不仅仅是甜味食品不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定米饭和馒头等主食都需定量摄取量摄取.为什么为什么?在临床上在临床上,医生常给病人点滴入葡萄糖医生常给病人点滴入葡萄糖,这样这样做起什么作用做起什么作用?为什么为什么?米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。生成的是葡萄糖。这是为病人提供能量和营养。因为葡萄糖这是为病人提供能量和营养。因为葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。是细胞生命活动所需要的主要能源物质。与生活联系第20页/共50页
9、1 12 23 39 98 87 75 56 64 4第21页/共50页你是一个好孩你是一个好孩子，不需要回子，不需要回答问题，请坐！答问题，请坐！第22页/共50页糖类含有哪几种元素？C、H、O第23页/共50页还原糖包括哪三种？还原糖包括哪三种？葡萄糖果糖麦芽糖第24页/共50页你是一个好孩你是一个好孩子，不需要回子，不需要回答问题，请坐！答问题，请坐！第25页/共50页二糖含有哪三种？哪些是植物细胞中含有的？哪些是动物细胞含有的？植物：蔗糖、麦芽糖动物：乳糖第26页/共50页单糖包括哪5种？其中哪一个是生命活动的主要能源物质？五碳糖：核糖、脱氧核糖六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖第27页/共
10、50页糖原分为几类？肝糖原肌糖原第28页/共50页哪一种多糖是构成植物细胞壁的基本组成成分？纤维素第29页/共50页你是一个好孩你是一个好孩子，不需要回子，不需要回答问题，请坐！答问题，请坐！第30页/共50页 有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？糖在人体内可以转化成脂肪。第31页/共50页 有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？糖在人体内可以转化成脂肪。第32页/共50页二、细胞中的脂二、细胞中的脂质质组成元素组成元素分类及功能分类及功能第33页/共50页1 1、元素组成：、元素组成：2 2、溶解性：、溶解性：3 3、种类
11、：、种类：C、H、O，有些含有有些含有P、N脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇脂质存在脂质存在所有细胞所有细胞中，是中，是组成细胞和生物体组成细胞和生物体的重要的有机化合物。的重要的有机化合物。O比糖类少，比糖类少，H比糖类多比糖类多不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等如丙酮、氯仿、乙醚等胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D第34页/共50页种类种类分分布布作作 用用脂脂肪肪（C、H、O)磷磷脂脂固固醇醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D储能物质储能物质，保温，保温，缓冲和减压缓冲和减压生物膜的重要成分生物膜的重要成分生物膜的重要成分，生物膜的重
12、要成分，参与血液中脂质运输参与血液中脂质运输促进动物生殖器官发促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成育以及生殖细胞形成促进促进Ca和和P的吸收的吸收动物的皮下,大网膜,肠系膜植植物种子物种子脑、卵细胞、肝脑、卵细胞、肝脏、大豆种子脏、大豆种子动物内脏、蛋动物内脏、蛋黄黄动物细胞动物细胞动物细胞动物细胞第35页/共50页脂肪功脂肪功能能细胞内良好的储能物质细胞内良好的储能物质 资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和饿的时候，脂
13、肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？水。体现了脂肪的什么功能？资料分析资料分析第36页/共50页 资料二：油脂远比水导热性差，普通资料二：油脂远比水导热性差，普通组织里水的含量极高，而脂肪组织里含有大量组织里水的含量极高，而脂肪组织里含有大量油脂，水分少。推测脂肪具有的功能？油脂，水分少。推测脂肪具有的功能？保温、绝热保温、绝热动物内脏器官周围的脂肪还具有动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲、减压缓冲、减压第37页/共50页 中国每年死于心脑血管疾病中国每年死于心脑血管疾病260260万人万人，平均每天约有，平均每天约有70007000多人，约占总死亡构多人，约占总死亡构成比
14、的成比的百分之四十左右。百分之四十左右。胆固醇在动物性食物中含量胆固醇在动物性食物中含量丰富，过多摄入会在血管壁上形丰富，过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。成沉积，造成血管堵塞危及生命。（动物内脏、蛋黄）（动物内脏、蛋黄）胆固醇与心脑血管疾病胆固醇与心脑血管疾病健康小常识健康小常识胆固醇固醇第38页/共50页高血压患者的禁忌食物高血压患者的禁忌食物第39页/共50页血液中的胆固醇过高血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄血管管腔变窄组织得不到足够的氧气组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作供应而不能正常运作第40页/共50页性激素性激素
15、 第二性特征的维持。第二性特征的维持。促进人和动物生殖器官的发育、生殖细胞的形成。促进人和动物生殖器官的发育、生殖细胞的形成。性激素固醇第41页/共50页 儿童缺钙会出现早期儿童缺钙会出现早期“缺钙缺钙”症状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于症状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出现汗多刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出现“枕秃枕秃”。除了补钙之外还要多晒太阳或者补充维生素除了补钙之外还要多晒太阳或者补充维生素D D。维生素维生素D D促进人和动物肠道对钙磷的吸收。促进人和动物肠道对钙磷的吸收。维生素D固醇第42页/共50页核桃、芝麻、松子、葵花
16、子等富含磷脂的食物，它们有补脑作用。核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食物，它们有补脑作用。磷脂是构成膜结构的重要成分磷脂是构成膜结构的重要成分第43页/共50页21:27:11441g脂肪39kJ17KJ1g糖原脂肪是细胞内良好的储能物质哪种物质用于贮能更经济？第44页/共50页三、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架第45页/共50页21:27:11461、单体是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。2、多聚体生物大分子又称为单体的多聚体。单糖氨基酸核苷酸多糖蛋白质核酸单单体体多聚体多聚体脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合功能功能能源物质能源物质结构物质结构物质遗传
17、物质遗传物质脂肪酸+甘油脂肪储能物质储能物质第46页/共50页每一个单体都以若干个相连每一个单体都以若干个相连的的碳原子构成的碳链为基本骨架碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成为多聚体。由许多单体连接成为多聚体。生物大分子是以碳链为骨架生物大分子是以碳链为骨架第47页/共50页本节知识网络自主构建：本节知识网络自主构建：2 2脂质脂质1 1糖类糖类组成元素：组成元素：C C、H H、O O：举例：举例分布分布功能功能分类分类单糖单糖二糖二糖多糖多糖：举例：举例分布分布功能功能：举例：举例分布分布功能功能组成元素：组成元素：C C、H H、O O（P P和和N N）分类分类功能功能脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇3 3生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架第48页/共50页脱水脱水缩合缩合脱水脱水缩合缩合水解水解水解水解第49页/共50页感谢您的观看！第50页/共50页