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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACG3Y7X7I7H4V8Q3HA1W6K4I9S9N3Q10ZJ5L10T4O6X10D10E52、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCE10P6H4P3V5B7F4HB7X8G8I9L4A7A10ZL10D7Q6N10Z10S5
2、P93、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCJ3W3G8U8T7U3I3HK2S2I7P4V7T5G9ZW4T9F1E10G7C8D44、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCH8P5R9R1R8C9T4HU9U5W9Q7Q8H2L9ZK6J7K3E4B1N3D85、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCR8Q8I4W1G7P7M4HC9Q1
3、0G10L2W9Y8R4ZV8E9M3M2A8V5L26、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCT1B10T3S2F5K7L4HV4H2P6C5I10Z7W6ZD2W6A6H5U2N9G57、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACD2T7J2M2B6X5E7HV2R8F1K1U9H1P3ZX7H8B10S7C4O1O68、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCP9R1D10H10Y6R6V6HC3D2N10L7E3Y
4、6N2ZZ5M3H10C7U7O3E39、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCF6G4R1S5W8D3B7HC8K1S4L3T6D1M1ZK5T1A7V10O8P4Z710、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCM3S7Y4D8U2M2Z9HL9B3X9T7U1H1I9ZC8U2T9M7Z7K7U511、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCG7X1
5、X7U9F2P3V10HL3I10W1C3C4S4O4ZB10H7M8Z6B3U10U312、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCF9T5Z10C8P3N2F9HL10A2P5V6I2O5F6ZG7T3R2N2Q4J9M1013、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCF3Y9A3L5R10P7Q5HT1P6E4V3B5H10H3ZN9C6A3T2G2Z2M714、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACJ7K1F3
6、K2P1X3Y6HP8X2M10G5P9M8C10ZM8O2B5D10A7P9T315、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCW2C6F10G1M6M2N5HT8T2I9V6R3A1E2ZS2F4Z2J10R3C8T416、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCL7S9Y1P4Q1G8G7HD10K4K1N2B9I3L7ZP7S8J2H9M9F7I517、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCW10V9W7L3E3U8P3HT1M8V9U6Q6U5X2ZE9K
7、8I8B9J1J10N418、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCB6Q4J2S1E4K8B6HM2E2M10S8Y7X9F3ZX8O1R9T10L6L3S119、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACW5R7K1L8G3U7U2HX9R10J4G5R3Y8H3ZD9M2Z4V1S3Z1G520、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.
8、维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCO5B1W1Y9T6Z7P7HH3G6X3N4I5X7L6ZT10V4H2I3M2W7F621、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACX7U10R5L4J7C8Y8HW7F7O4A1T2V9M5ZN10A5N8B5K4X4V122、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCC4F1D1F1N4R7P9HO10G2P2R9B7Y6J1ZS5H8O1F4Y10V6I423、幼儿一般要求蛋
9、白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCR8P6L9L7E5K1U3HA6K9Q7A7Q2S10C5ZI9L3H4S9H3H10O624、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCB4O2V7H10B6C3H10HU8R1F6E1D4J1K5ZN7S10A1A4H6S7O825、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCH2P4F8U10A9P4V10HI10A1I8W6
10、D8I9K7ZG5H10W4N2G9P8K926、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCY9W4E8L9Q3P4T5HV8V9O5W9K2H1A5ZA2X10J7R1J2Z4R927、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACF7V8F2S10Y10Q8Q5HQ8U5V10L2S8R10U10ZU2Q9S3C2I5H3F928、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳
11、六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCZ2L6N7N5C7H8F5HC9A5F7C7L5O4R10ZC4Y6P3B6M6E6U829、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCU1M5J2O3G9J2F1HW7B5J6E1C7F5A2ZQ8X4L9U6J8Z9X730、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCW6C9O8F7U6L7V10HW3U3D6W6G10T1F5ZA7Z1A2U7H2A8A631、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是
12、（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCQ8E2U5Z9Z3R1I6HP4Q6H4E6N1V2P2ZN9Q10M6Z9L10X9D432、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCQ10G3T5V1I10G7H10HO2E7W3M2V9B5R7ZH6R6G2N5D2J3D833、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCJ5C8M7Q1X4Y4U2HD4D10U6A3H10Q10K2ZD1D
13、2S5W9A4G6I634、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCL4T9B1B4Z7M3O9HY8B5K7A6J9I4M4ZN8L9C5S10I5R1F835、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCO7Q2X9C7U8S5T9HW10P6L5N1C9G2A1ZC3J1J9O4F3O5B1036、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCE5W10P4J4H7Q8J9HY1
14、0H4L9N2Z6E6I2ZZ2F2P7R10D1D1Q237、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCV9K1K1Z1U3G5X2HY4Q8E2P1J6K7F9ZF1N2F5Y8X6J1F238、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCC6D10N1G9N8O1A6HO2F10Y3P1D2S7K7ZD4R1V10A9Q6Y1F939、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCS10O4X8C6
15、S9O1T10HH5T7U1E6T3S7Q10ZO7A2O2U5N7G6G640、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCP10X4C7L3I10F5C4HH3I5C9F5C7B4Z9ZV1Y4Y4F8U9L6G741、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACX2Z4O7J5O8P6L6HX6K7D6F9U8D5Z10ZS8F9U5T5J6K6F142、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民
16、健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCO10X10L4M2N1E1N7HO7H2M6X8Q2C9J3ZY9N1H2L9G5J2H643、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACC1Z2F9U6O3M4I9HN10T10E9M6F4H8J5ZQ8J6H6X4Z2J10V344、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCD6S4F7W9A3L8K2HN2R1I6T8Q10C8
17、C4ZZ9N7Q1X4V8F3P1045、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCL4M9Z8Y3W7X5T9HB3J6I4H3V4W2E3ZO3F10L3S8Y7P10F946、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCJ5O3T8L9K8X7M5HE9G1I6O8T8M8H2ZX10D7S8D8Z9U6I147、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCC10N5U6Q9B8D5Y3HM3W9U1B10J4T6F4ZP7V3F9C1Q
18、7Z10C348、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCF2Q5D2F2U9G1V7HI8M8H1G9W2E6X3ZH2K7E2A1N7E2Z149、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCJ7I1F1T9R6H2Q3HZ9Z7I7K5W1T7M10ZC7N6N10V10U4S6X650、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACW4G10T3T7Q10Z9A2HO10Z7
19、R9W8O3A1F9ZX1R1R3F2X7V10C251、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCN2L5D8R7G2G1C1HN4K1R9X1F5Y10V4ZE2W4I10B1H1B6E252、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCA2A5F4F9H6P9Z4HN4Z3B10J3W2G7H3ZE8C5H7B4R2P4M1053、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCX1V6W7I4C6U1H10HM3U10L9X9A8X8T3ZW
20、7M2I6Q1F7F1S1054、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCC1C5W5U4E8O2Y4HS4W7V7G3V1F10B5ZM6I10X3U2K10M6X855、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCQ8B2Y5G7Z7D6L6HI10D3E1M9J3I6Y1ZB7H6X1S10Q7S2I456、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30
21、%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCT7F4P7W9M2X6T9HC4B2U4T7D9D3V2ZB5T5Y10L2Z7L5G457、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCT9E9B5N3U2W3R1HH6D10M1R1O6H5L8ZX2M3Y8K10R4U2D358、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】
22、CCW6R2R8E8T2D4Y6HB10B7P3K9Y8U9O2ZM1O3G5J6W9D4D659、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACL6I9K9I1B3E5E6HZ3D3U10H4C4E2G9ZJ1O10K6A8I6H8B960、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCN6
23、O5X9F8T5S8A1HI8J4V9K9C2E3A9ZK4G1S1R2U3I9G461、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCF10L2R3R5Y5R4Q8HE1Q2X2F8G5I9K5ZG7C6B5U3A3B5G462、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCE4Z9K2N6K8H2T6HW7C9H8E2T4M3M9ZW2G5U4D5W4M5N263、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B
24、.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACY1B8U5C1R10W8W10HX1V7C10K9Y1A2C2ZI7O9D1G7H1D8Y564、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACD4A9H1F8K3K3M7HJ6G1V10Z5U8B1L2ZM8H9M9F1S8I4C965、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACG6Q5B2G1A5R2N7HA9F9S10I7C8S8J3ZR6B9V1T10S7Q7J266、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是
25、（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCQ7Q1X6X1C10O5M4HB10E3G9F1C7D1X6ZA10L1R6H10Q5A5E667、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCY10H3A5X3M10V6V8HR7V10S2Q8L8A3F8ZL5Y10K6C7E1G2V368、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCN9G6M10I10U7Y3B6HW3W2M10L1E3
26、U8V10ZI1R8W8Z5D3D7B869、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCF6D2W10F8X2N9S9HP9L9M6Y4Y6H4R4ZF2D10B8U5W6A6H870、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACJ4K8A5O5X8T4S9HT7U4N9R7I2I10B1ZL4C7Z10C1Z8G8T271、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCW3R4E7S3H5O4U3HL5H2O4C4U2
27、I2A2ZR7U9F8N7Z10Z8W372、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCE9T6B7E8E6E9T2HC8I10S9G2N9G6L1ZJ4J2A2S9Q4Y1T173、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCE2K6V2K7A1C3T3HK10M4G10A3X5Y10W6ZS7S7V3Y3O2G5V474、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCJ9T2M8K7V9P5M9HJ4E10B4V8
28、W9S3K10ZT3Q1G5D9D9A7N275、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCU8J2V10P2J7T6W5HG9Z5X4Y5Z2X6Z8ZH5J7M2N7F10O8T276、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCI4M7M9I10L1D5G3HE6M8K6X6B6L3E2ZV9F7W5H5P10T7D177、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCN5Z4R4Y7V9F9E5HB9J7T2F5F5A7
29、H1ZQ3F5P6N8A2Q9W978、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCM3O1P10T9I3O6Q7HM2X3H2D9A9T7H3ZC10I9L10D2W1P3G579、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCQ5S6M4N9U4F8N9HC8P2C10K4F8B6B6ZB10X1H3T10H3I9L280、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩
30、峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCU4O5J7I4H4U6I10HS3E9P1Z6R6E7V8ZL5Z7N2H1T10J2G381、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCT5D2W2C3C10E5H10HK4W5Q5V1N6B3F5ZC7P1K4T7F9F3A1082、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCY4P10X6F4O2A10V8HM9T4E6I3F9H10D10ZJ7U5Z5F1C6
31、B3T983、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCF3I7E8F3N8Y6J1HW4O5Q2T9F3G3T7ZY9M1W2Z10H5U1M384、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCR2J6D9I7Q5P7S6HE10S3D7V2C4J6K10ZY3B2E7H1X1V3O585、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCV4F6P8R3R8Z2T9H
32、V8L2L9J3F9Y3H10ZB2K5X4E5A7Q6L986、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCJ5U1R10E10K1P9O4HV8N9R2Y5V1P5H9ZE3D1R9G1N6H10T787、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCU8G2J10G10C5D7B1HX5H3Y4V5K8F4R10ZB5X7J4B8C3C5Y888、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCA2C2M10O6Q
33、6Q3R9HG8I1T1R8F6K6E9ZF6Q8X3S4G1G1V189、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCU1Z9N3E8I7P2E8HD3R2S3M7D1H6C3ZW3O9R3X1R3L3D590、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACK10P1N5J7P9J7F10HO5Z2W8D10J7D2U9ZI2O8J10W4T5F3X391、下列叙述不正确的是（）
34、。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCO9U1M2C2V4X7N9HN10J5H9P5J5M3L6ZK3L3K4T4X6Z1P792、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACS3M1U4N7F3U9Z5HY1F9B5H6O6W3M9ZI10S1X10S6M7L10P993、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生
35、虫D.亚硝酸盐【答案】 BCN8Y1A4D9F9R5R5HY2W4X8F2F5T8C2ZE5R3R2R8K5E10T894、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCH5Y9T7M10U9U10X9HI8Y8F1O4Y6E2I8ZM1P7N9Y8M9C4U295、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCM1S1O1L8T6Y10V10HK2R3K6E10E7R2M9ZI10Y8D6N6H6M2R696、就食品营养标签制
36、作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCC3V7G5Q8N7Z6I5HT2B5K2H7J3S1H5ZR2X10R7G7J4O10U997、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACA6P6D1G7C8N7U7HM10W1G8V2A8R9J9ZP2V3D8X5C5Z7S898、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACA4
37、F1T10H9V3Y4U4HF3D5I2I8I8Z10G9ZE10V7N7H9L3O3B499、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACT1J9G1V1W5V6R3HL8S7Y7Z10H7G2X8ZA10M1U10K2Z2S4H9100、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACR8D9H8M3K1J7P5HL7K2O1T8V6S9O3ZT7W10I8Q7C9S1U1101、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法
38、【答案】 CCD9T4V10X7I9V3V2HX4W6K6R8P3J3G1ZH7U8W5V4L5C3J9102、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCQ5L9J10T7A8C10P3HN5P8G2V1B4Q2H4ZH9V4A4W1E7Y10Z3103、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCZ7V3Z9W4W5T10P9HX6U10T5G9C2F9K4ZO9I5R6Z9M9S8N10104、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高
39、C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACT3Q1X4D7V1R4D9HB2U6E10G3Y5B4T7ZO4W8D3C4T2K5D4105、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCV2A10C7K7V2R8Z7HJ4F6F5R4D10W7Q10ZH3J9X1I8U1F5H5106、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACW5W10U2X9F10Z9M9HV5S8G4X2J7O3T6ZQ1S2V8U7O7E3D7107、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食
40、中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCB6V3E1P10W7P5P9HH2M8L7I5T4G6B7ZU1Y8P3S1E4X10K2108、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCJ6I8T7Y8L3I3B7HK10M5Y1J4Q2A9M1ZN1X2N3I4I10B8P9109、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动
41、员【答案】 CCS3Y4W10P2D3X5J9HT1H3Q5U6R8F8X7ZL4L2U2R7X7C10U4110、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCL5M9M7N6L5L2E6HV8S1A10L8H2K10U7ZB3Z8H10M5S6C3O4111、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCP9I9H3G10M1H7D7HB5Y10R3W2X7Z8K8ZX7U4V2Y2P8K1F1112、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCM2
42、E4M2G2K10F7T4HS10Z8P10J4S1F5U3ZU3Q9B7O3C5Y3X3113、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCG3X5W1Y7T10S2K1HW2G2A2M4I6Z10Z5ZA4M7L6S4E2D5P8114、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCO6W6A7L8R2W5A10HG6E9T7N5D9S6J10ZN4P7L7M2S1N4T7115、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCN
43、7X9T2Y8H8I10L6HP2P1Z1Y2A7P1W8ZF1I1E4H8P3G7D3116、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCI7C8O4T1Y9O4R10HH9I7J10I10C5V5K1ZB5G6W7G1G1X5L3117、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCH6A5O7K4D10Z7U9HU2P9J10Y2P3C2F3ZR8X6Y5L10M3F7Y3118、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCK9O1Q10P1O9Y10Z7HH5O9K3M6Q5G8W9ZL1M5T10C10W7C2R7119、我每天的工作都是（）。