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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCI5V4K2B4J9C10Y4HZ6I4O10B5Y2O7A9ZC7A6S1P10L8F6Z62、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCU3B9M9H9P3M2S3HW2E7R10H10O2J6S9ZE1P5H7W6D6I6S43、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCG
2、1A9C5L8Z4A3K10HM7V3A1B4V7N1X10ZF1R8P7A4A9S1O44、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACX7X9Q5I1R2K3K10HG3N3R8J5S4V5T8ZL3V2P3G7S7Q7R25、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCQ9M8D5R2C7M1U9HW9Y10U5H8K1V2J3ZX2B2L9R4S2L10Q26、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚
3、法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCY2L9C1Q2V7M7G6HL1K6N7C8K3W10I1ZA2G7O9B7R6E9G77、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCG1R1Z2E3Z3W6S6HG7Z3H5R6X8Y1Z3ZT6Y1C8U5G10Q2F88、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCU10I9D10F3Z10G3C1HC9W6C10S6R9
4、Z7T8ZZ7C10G3M10S2U3G19、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCC1J7S2Q9K2M1C7HG8E1A2I6Q4S1R7ZZ1C6S1W8O3Y2N1010、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCK9R8S7M9S3X1F1HX1K1F3B1H1G2N5ZT5N9R4J1V9Q1F911、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案
5、】 BCF4X9Z2I3Z2L9P7HI8S3T8C3S10P5A1ZN8S3B3M5V4V6V812、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCA1W10C8E9F5K2U6HC4R2R3P2B9P10D1ZU4F8Y2H3M6F5S113、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCP8G5N2M6Y1J6W8HH4P5Z9H4D3P6K9Z
6、D2L2C2K2G9O5N614、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCK5E9L8S6K3N10Y7HY8C2Z9H3K6J10F6ZS7Y9M8D6Y2R6I515、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCP10R7B4E10V2V2S7HQ8R1S10N1P5X2L7ZD8R7O7R6D9G7U316、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过
7、，从不事先安排【答案】 ACU2U10C10F1Y10L5L10HN10E10G5O6W3F1Y2ZV8S7K3H8U6H9C417、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCC1B8I3Q10Q3Q3L3HT6D1K2C6K9T1U2ZW7R1F6V1E10N4H318、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCZ5C4X3U10X9N6G1HN7X3F10X5M7F5W8ZX10Q5D4Q8D4W1D519、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCB3H2C7H1Z2B1
8、I1HE7G3Z1U6F5Q4D5ZO7W3J6X3E4V5H820、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCG3I3A1W5A1D6V6HU1A1I9R5R8S2A9ZY10S5D1Y10N5M1O521、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACB9J8E6M1F8L4X2HD9C6I3Y8O8C5X9ZJ1H1G6X1I10X2T222、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量
9、应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCJ9G6A8Q9J6K9F4HT4Y5S8M4O9Q1C8ZS9S2B2U10J10G2H723、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCT2L9X6P3A6N10W4HB7S9H8G3C4S3M4ZL3I9P10K10S9B1B724、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCY5V6Z9O6O1M8Y6HZ5U5P3I9I2A7O2ZU6Z10A7H1O3O4H825、孕期，孕妇钙的适宜摄入量
10、为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCD6U6I10Z7Z5C3W9HR7L4G1K10L9R3B3ZY4Y1G3I5K4Q9G426、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCF10C4R7V5K1Z5A6HB10J9E4J6X9D3N5ZJ6L1I9W6A7T8I1027、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACB3U9I1B6H5W4J1HK9Y10X2G10C5E10X10ZW5X7I2H
11、6X8W7J228、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACM6L7F2O7X10X6S6HO9Q5A6N8Z2G5F8ZV7Y4Y10R8U4K7V429、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCK5E10G3R7R3F5F3HU5P10G2W5K6U1Z2ZF4J9Z2R8T2C8M330、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCV6D8Z8I7J7H10Q2HF3K5E2G2M6K3D
12、2ZB4H9J8J3W6B2F931、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACL6L7M8I4P6L2I5HZ2Z9O5E9S4D1N9ZX4N10Z2Y8T9U10S832、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3
13、系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCB9S2V7V6E10L6B4HL2Z10A4Q8K8B8K1ZQ1Y4J4P4T5I1A1033、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCX10B7E2N6T7L9N3HB9Y1N7P10C7U6Z9ZU9U2R1P7T7M7Z834、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCP10D10A6M7R4D3S5HY8A1Y3A
14、4Q1J8M7ZM2E7G8P4T1S8R335、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCL1J2Z9S8J4W6V2HP3M7Q9L2G4C10D9ZO4Q10K3M10Z5A2W1036、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCX8D1P7T4V8Y10H3HR1T1Z8S10I7O2G10ZE5L6M8F5Y7M5X437、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能
15、C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCW9J9L2W4V8B4Q4HO10H4T3P9K8G5D9ZC7I10I1Z5Q8H4A538、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACN7X8B5F1J1E2H8HB6T3S1G1A8S6G5ZH6O5M5Y5C9E2F939、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCC5U2U6E9R5G9V3HN5V3Z9A3I4B10J4ZZ5B7A3D3V8A3S940、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】
16、DCE8X10B3H2C1K1W2HX4D1F10U2G1E9Y3ZK1D9P3I5U9B3P841、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCW8R10M1G10Y5B10L10HC7A3Y7E6S5D3B7ZB2R10C10J1T9Z8T942、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCW1K4N8H5N3H5M5HZ10N5P4K1Q10M1H2ZH6B7C7U8V5Z3K14
17、3、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCS5M3M4Y4J4Y6T2HH9C6F1G1U10O3X5ZM4L6M8C6J5I2P744、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCE1I5E5C7D9Q5J3HC2S5M3F8L2S5M4ZI7R6Q1Q4P2S1P145、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACI3Q5U2S3E5T1E1
18、HD10V10V8S5X6S5X7ZE5M7G2G3S1E2F646、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCS3Z8C3E8P2W1P10HT1O2E1D4L3E9N5ZY4P6T8C1I8H7B1047、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCF1C3F3T6Z8X10W7HA7Z2N3A4I5E5H10ZX8D9K4C9K4Q8C748、
19、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCY4H2K1K4J10H4S5HU6A4X1U1Y4Z6Y7ZK7P4M5U6K3M8F549、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACL7V2S8L9K10C5C3HX6W5G9G6M4I7C2ZM5W4H9Q2Z1J1M150、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCF6D3K4Q5X7W8W3HG3Y8A8H9L4W7K5ZP7F10X9A4K1M8Y1051、下列关于家庭
20、贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCJ8E2P2A4O5C8S10HZ4I7U1Q10D5P3Q5ZR10R6F4I6F6Q10A252、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCX8H8J5Q6V2P5B6HT10G8Z8E7J8Y8S8ZB7N4M6P1J7B8D1053、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.
21、薯片【答案】 BCZ5N2P9N9Y10F4G4HZ9Q8Y3B1B4S8I3ZT7A8K6H3R2K8Y354、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACE1E8H5D1H9C7Z5HT2S2E3E1R4J3G6ZN4Q2Z7H8Q9Y3K455、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACH8Y2D5B1F6V1Z7HA4Z1P3P8S1C1C5ZN9A5K4K6Q1X7M656、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答
22、案】 ACA3T3H2G3P1F4T2HD5E9O3X7O6J1R2ZT2R2C9J4H9L3S757、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACJ5F8B3A3V4V10L3HS8W3A1F10A1U2Y6ZN7V1N5F5Z8B9A758、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCL3E7O4E2F6D9B8HX4X1C6T3X1Z3
23、N5ZQ9L4R9W2Y10L8R259、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCZ8J8C3X2K4S9H8HU3O8L5V6Z8D8R6ZB3P1O10Y9L8N3P560、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCR8G2E1H7L1H5M6HW10G8L2S10N3O9T3ZW2A10Z7Y2U1V4Q161、UL的主要用途
24、为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCH4V8F1M10M10H6M4HQ9V3J4P10X7S9S5ZC10P4T9Z10S9S6X962、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCV10Y10D10L8V2M7B10HH5A9B6H6S2S10D4ZH7F4O1T9M4Y3V463、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACX4G10F7N5M3T3R10HZ1U6
25、X10E6W2N10E8ZV8L9M5N5F4P10C264、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI5J9P7T9U6K9N3HG9J8G1G3W2T8R7ZP2C1D3C10M2G3G665、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCL1X6C4N9V9F7P3HL3G6C3X7P8S5C6ZT1
26、0R4J9H5A3U2N766、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACX3Y9N9T5P2T7F4HD5A7Z5K3A6B7G4ZR7F2S9G8N3Z9Z467、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCF8R8Q9F7
27、W3M7X9HY2Q7V10Y2N7N10P2ZM9M7N8G2K2A4E468、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCE10P7H7D8R4V9M2HD5K4B10J1C7T8K5ZI4N10O10D10V10U2X669、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACA8J7D7P4L10A10D5HT3Q2H9U9K8K7E3ZV7D2P9S4Z6Q5F670、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的
28、含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACR2E8O5M8I4P2E2HR5V7K1N4L2I1D8ZK9E6V7J6M8O6O271、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACL9I6W6R3G10D10D1HA3G6O2C1C10G2F4ZT3Z9M10B1L7L3K772、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACK7E1Q1S9E8F9H7HO8Z3O10L2X1U4M8Z
29、Z2U3Z8U3E1U10S1073、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCO9A10O5L7Z2M1O2HX4C5G4A1Y9A10O8ZY6C5N7X8Q1B10M674、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCY9Z5X10W5R1X7P10HK10Q1R6M9H7W2N5ZD6E5R3M10F3N10O875、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为3
30、6岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCI1I10P7D5G7O3G6HW2A10S8V6S10Z7P7ZD5D4Q7Z10Z5G1D776、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCI1N9F10Y1W1F5A2HK10T5S4O9C3Q2O5ZX4L7I8V4B2O10H977、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACB7U10L6I4R8F10A8HE3Q5F2S5C10Z9Z1ZZ1L2K2T7A3I9P778、行为调查表设计
31、原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCN2M6Z5S7F5F2V6HU6P5C9Y4I9G8T2ZV6F7Y6M2U3O1X1079、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCK3R8D6B10K2S6B10HA6A1H3K4J4A1F4ZL1K1J7R10L6P4U580、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCG2V8Z6K10A2L4O3H
32、C1Q7K8U8I7S10Q10ZW2T3R3J6B8L10D581、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCL5X8R3E7X8F7D7HL5R7O1E3L9Y2W7ZB7J1J10I5M1H3M482、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCW3P3V6D6O7V10B2HW4B2T8Z2N9S7J1ZZ4J3Q2L1U3D5D483、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCB7H6P10S2H9G7F1HW7Q7H7Y9G3E4C9ZE9Y2X10Z4P
33、8C4U384、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACQ8I10V3P3E4W7Y7HD2B4E3L9M6O2L2ZI5R7H5H8W2H2L185、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCD9A3P1M1Q9X9Z1HH5R2A5D10A4W2D7ZS5U8J10U2L7H9Y986、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D
34、.4550【答案】 DCY2D10N2N6L9U1T6HY7F4D9K3X4K6J6ZX7K3Z5A5Q8J8D987、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCX1O5M9N8E4R6L2HD7K2V3K1O7B1V6ZS3O5T3G3P1E7S488、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCO10Q8T4S7Q1Q2X5HZ7X3T9G7F5I4M1ZN6U10T7B10E2Q5O389、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）
35、。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCB9C9M3H7J4Y3W2HA4O9R2D1D7A1U1ZT4B4B10G5B9X7U390、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACY3W1A10Q5Q9I10Q7HE6W9P4V1D10M5M10ZX4Y10E9D3D5D1Q391、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCB7N6Y4K5D6F1Q2HM2S6J3V4J5M7Q2ZO7F5S6V5S10I7U192、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营
36、养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCQ4L2R1J7B10C3U8HS7G9T8Z5U5O2C1ZA6F3P2N5H1K1R693、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACA10C7X7F2I6R1I7HJ3A4C3A8E1W9K5ZG5M10M4X1X6Z6H794、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCL7Y4T1F8A10O3B
37、2HR9O6O4U9W10N1Z5ZG9O3Y7P7K4W10D295、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCT10X9N10Q6P5L5L6HP4C5R5G9Z6D2L2ZY6R5O5C2F1U2I696、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACC10X3U6A6G6V1F6HZ1I1O8W3E1U5Y3ZB4G1V1J2H7G2
38、G597、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCL4Q9Z6O7C8E7R6HP5A10K5G10N5B10S10ZL2W3I8J10J3L7S698、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCT8N9U3Q7A5Y7Q8HQ6E3O10K10H9M10O3ZU4V4V5N9N9I2M399、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCE2S2P8A6I5E2
39、V4HZ2W5Z7P10Z2I6O7ZK3P8N3C5M9C1I7100、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCK3W5V3V4X5L9C2HS1Q10J6Z3G4Y1W3ZK7O8P7V3C3N9D1101、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACB3Q7E9W9G3I8Z3HS6R9U1U7G4K8U3ZQ5Z7Q1L8L8K2C10102、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中
40、海膳食结构【答案】 ACL5U2L8Z8L8C4M7HU3H5K7L6F4W3M1ZY6K1Y10L1K6E9K4103、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCJ2W3B3N8B4Y2C3HQ5C3K7Z8G1B6E10ZI10I6O10B6D7Y2O1104、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCO2Q10J5U5A10V4A9HG2H9W8F8N7T7A3ZZ10R9T4T1N8C9P5105、蔬菜应现烧现吃，放置过久会
41、产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCV1K5O2M8Z4F1A10HG3O9S7I3Y8V5H1ZJ10M2X8X10K9X10M9106、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCG7T7N8Z2S4W4N9HA8V7S1B10B10G3Z4ZB9Q4D2Q9G5N8M3107、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCH6V3I2Q9P2A7V9HF4I10E1E1R8C1J4ZH7E3X1C2W5B4M10108、豆类
42、及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCX10B2U7W8C4I7L5HL9A6B6J6L2Y9G8ZC4D2F7M10O3K10A4109、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCK10U1L5A3R5V9C4HB4X1M10B9O8I9E9ZY10Y3D4B5R2D2T8110、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCK6B5D8V3P5Z10N7HV6T3N2H5N10U6U5ZM3L10U7A8Q5X1
43、G5111、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCP10X7D3B4B6D1H2HQ4P2K8F5R9J9D2ZM5P7C5Y9P10K10L7112、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW1P3M3Q2Z2F4Q7HQ8M6G9T6A4Q5N6ZU3T9I9T8G6T1L9113、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCQ3A4I7S8Q7C8E10HV7L5N8C4A5S6V4ZM9O6X3I5B3C2B10114、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCP6M4W4W6C4R5M4HD8B5F10Y2K8P4S10ZX1U1I7R5B7L2Y10115、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量