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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCL4X7E6M2P6U4D4HV4S7I3I10W10K3S6ZI4O10Q6F2L6Z7G62、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCZ10X1X3F4X9L8T7HW8H5A9C6V10A8O2ZF6Z1C10S3I4N5G53、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 A
2、CS10G8F7M1D10C7A3HH5W7H5H9H9H5N6ZO3F2W1Q9N9B1R74、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCR8I7X9V8V6K1B9HP8O10V1B10A8M6V5ZQ10R1W8N4S2B7D25、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCX3J9E5I9I6D10G10HZ9J7H8G10V1F10P1ZE5F3Y8A2Q3M8V66、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋
3、白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCA5F6O9N3D9V2C8HC6P6D1Z1C10W7Y3ZR8Q2L8K8W6J2N77、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCH7L2H3P10J8A5X5HA4W5N9B5P9T6X6ZN5R6W6Y4Y1I1N48、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCT1J6U1K3H6O8X6HN7G3B9W4G8M1B5ZJ4
4、G6E4N7Q1L6H99、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCK3X9Y8J5V7F5F10HX6H2S4P5V7H6P4ZK6U4T7B10W6H8S1010、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCN4Q2Q5Y8X9N9O5HV3P10N8B2S7F7Z6ZN2Y9R4I8Y1J3U911、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCW1M2E8U8E10U1X2HH5
5、R4X4Y7W7I1A6ZZ10V4U9R5F5B9T212、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCE5A1Z3O3S4E2R5HM9M10O10O2B7V4F8ZV4A10Z5O8U8D9Y113、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCR8Y9L5O2Q10Q1I1HE10V3W10A4B10E4W6ZC10W7H6Y8G4N9F414、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的
6、是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCO10T5B3I1Z4Y5E6HS4P5S8Y3F7S7D3ZP9W1A10O8I8H5G915、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCS2R9S8U10J3V6P1HT9N5A10N3M9S1Y6ZB9O10D7Y4F1I6W816、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCB5I9R5U6K7F1W6HC8X7D5D1O10M1O3ZY4G8A10D4I2V10V717、张先生，男，3
7、5岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACX10N9F8Y2X10O8H7HU8T9K5J10S7K5T5ZB4T7B6M3B10Q10M818、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCP5X7R4D4W10J8V2HI6P3P6V5C5I2U3ZT10I8S3J10D9G8N1019、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR9B8L8U5F6Z8
8、L5HS9Y1O3R10B4Y9V4ZC6M6X10Y10J9G6Z320、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACT4S3G5U6Y6B5Y10HL3H8X10Q10Q3A7X6ZI10E2V9K6D4J1Z221、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCA9W6R5K7E3A2T9HN3C6Q8Q6Q1X3D4ZG4L5O9I9K9Q9T922、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）
9、g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCQ6A1I3E7K4E10T3HU3I9V5K1J5O4I2ZR9S4T8R9V10H3K223、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCM1C4P4A6D5Q10G6HS4H3W3Z5G7M2J1ZF2Q3L6B2H4Q1O924、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%
10、、30%【答案】 DCC2M1K5B6I7J8F4HB1C8J3O9X1B3S7ZY4S1K6N6L9X10M225、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCG7K9V7R4C1N10T5HE7Y8R7C3C9N8S5ZO9K6G8L9N8R4Z226、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACW1T5H8K7D4U10B2HW2G8W7Y8I4X4K7ZR1W4F9P8P7X2V127、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCQ7H6I6M9C10K2E5HF6
11、B4Y9A6F4D4T4ZQ2G5Z10E5F6M1O128、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCC7W6R8A8U10L9J9HA1F9R4G1P4Z1G4ZL5S1O5B7Z5K8H129、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCH4O1M2R10N7H7H3HW4D4C3E7C4K5C7ZR9P3C5F8J6R1S1030、在进
12、行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACP7U3M3V3J3M10S3HB6S2B5Y3L5V4K6ZU9Q10Y5L5Y4B6L1031、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCI7D4F10X5P5O9Q4HV10N8E10X1Y10Z5I7ZH1M6U5K10X3W3R432、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCY7S4P2Y3C9A5P1HU1H4L5I
13、3M3W7W8ZH4Y4H1C1O1W6Y633、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCI6O5C6U4O3E10O2HU1C1B1Q4R10K1I8ZB1T5N7M4B10X1E534、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCR5D5N3E3F1A3R7HF4P7A1B6K4V10O2ZE7R7R5G5K8O6G135、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】
14、CCB7F6K2G10X3K3X7HD2L9R1Q1I8R7H6ZM9O9G5D3N9F8S836、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACT5N3Y10A5O1X8R7HH9C2I8Y5B1L3C6ZR2Z5M10K8Y1M6R937、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCL4T10Y9S6S7N9F2HO10N7E7A1S4V4U2ZL7N7T5V1L6Z3V1038、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂
15、溢性皮炎【答案】 BCO9N2F2K9O1V10T7HV3V5A9E9S8B6M8ZM10Q7Q4P1G5V7G839、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCY3A2C2R6Y7C6W3HK3Y10Y3F2I9N7J5ZZ8B4H6T10S8O6A940、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCU1L3T6U7C1E3R6HC8H7R5K8L1E3R6ZC5D6R10R5P9C9K1041、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.
16、40【答案】 CCB1B4T5A4L4A1R7HY6W6X5F4E3B9P1ZN7I10Z5A2B2O4I642、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCS1B9G1C7M9S1V5HQ9U6Q8S3D10H7P8ZC8N2M2O10K7E10I243、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACZ10M1Q7M4I4X7M2HD7
17、I1C1N5F4A1H9ZL6W4C8J5C2D3J444、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACI5B6C2S7W10B7K9HG5N5Y4I9U1W1A1ZM9Q1O8B10T8V3Y345、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACL9A2I3D1B9O9L1HK2H8O9H5G7I9H7ZC6F7B1D10D4P5B646、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACH2A8W4Y7T8J2D4HF2V3P6F10G3O1
18、I9ZH6G2C9F7D9K8A147、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCW2H4L2G2O8M4H4HQ7S3F1L9D1Q4Y1ZP4K7Z5W5S3O1X1048、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACR7U4I6E7Q9Y10S7HX9V9J6F6C8Y2Z2ZP2D10Z1Q2B4N9E349、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCU
19、6Z3A10A10T10K2W7HI5T3I7V1Y8A5K8ZX8F4O5E1O10S5T950、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCH7U4H8W1N5F10X6HC9H9M4F7I6D8V8ZT5Z5B7T2M3V4Y851、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCB2Z8L1Q4W2R4Z1HE3D3I5I6P2D3B1ZE7A1T8G8Q9S6
20、W552、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCB4Q3H5J5N8Z5Q6HU7A10I2F5G9M10V9ZI10E2X2Y2M4Z10D653、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACU9H9X2D3T10T3X9HJ7Y7Q7S4E4L1P5ZA3F10K1Y7Q9S3T854、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCL1
21、V4N2M2A3B5T5HF1B4R3H8M10A4K8ZQ5X1L1J6X8Q3Q855、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCR6B3T10E2A2W5P6HR3K1V6Z3D10F7L9ZT10N5J10P6Y10Z2J356、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACJ1N8S3A5N7K9T4HL10F10G1T6I8D3L5ZA9A1H7T4P5N10F157、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACV8R1
22、V10V2N5V1M3HP1L7J9K4K5P8O3ZY9U9O8F10H3L3A158、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCE5P6K2V9K6C10P3HR5O10R8O6A7F10P6ZA1M5L1A5N10I6U859、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】
23、 CCQ10B7Z9P8B4A8V10HV2N6M1A10U1A9A8ZH3K8K5H4J4H7P360、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCF5N5L5L9L2Z10L6HZ3M5J8X5Y2T9H2ZG10C4T10F3Q10G5L561、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCM8G5Y3J10P9Z4E5HA10Q10M9J4T10R8Y7ZY7J6D8S9B7V9R362、血液循环为体循
24、环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCU8Z2R1K8W1C9A3HC9N10T2T4Z1D3B5ZS9K5E4E10Z7D8O263、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCU3M3P8R9I5G5Z10HU8D6Z7H4Z2B2E3ZM4R6L8D6J1X3F764、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCC1B7D4M3K6G6M5HW9Z7C9G1G9G7P10ZR2Q4R9H1D3H8W965、小麦
25、中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCL5U10T5B3I6N6Q2HY6V6T4E9P9J2P8ZF6Z5J4U2K1Z1H766、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCB1N8Y7Q7E1Y9O10HF7A2T6E6Y5M9G6ZJ2B10O5M7D3P10M267、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACN3P1R2C10C3L5M1HX10R7M1P7D5C1D8ZN4M2P5L5Q2V9T168、
26、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCA3A8Q6N3J7H4R8HY5B8H2L6A2Y8G6ZY8J5U10C6Z7V1X569、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCK2S4E10M6F6M5T1HV10X2R2N5U2Q5E10ZA10E5W5O10I4E6A170、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCY7H3I8V3M4P9S7HB6K8M9G9I10S6P
27、2ZH1K5A8E10Z8P1E371、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCS1L2S9C4O1Y6C2HB6A10A9B2W9C5I3ZK1I10T6P10W2X5T1072、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCE5Z3J6U9T10W7G4HC2G7L4E1N3B8B4ZZ1D7D7S2J6L1R773、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型
28、系统D.OAB血型系统【答案】 CCI9E3M6E5Q2C7C1HB3I5A3U5R3A7G5ZJ6G8R5Z3Y6C3K174、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCE8P4D4M8O10Q5F4HU4K1I8S3A3T10Z5ZO8U8X3E5T7S10I475、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCT9Y2R6G9J3C7O10HU4Y2F7L7U4H7X1ZM7E6V4M10A4Z10Y876、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血
29、性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACP4N7J7S5V7D1D8HT8B10I10N10K3V2Y9ZV9E4J9Z6L3U6Q177、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCI3K9K6K2M9P7Z7HQ8I9U9E3N6B8B8ZB8D7Q8K5I3D8C178、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACD3T1Z5Q3A6I9C8HU1E2G7C6U1P1Y9ZK9W6U2D7M2I9L979、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.
30、17B.16C.18D.19【答案】 CCM6W5Y10N5N10P6N9HQ3Q10M5A6O7G6Q5ZS4V10A9K9J3W3A980、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCA1L10N2K5Z7C10O8HY4V3X3D9Q1V6M10ZB5T4C8N7I6Z6M181、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCT8D10T7H5B10T3K9HZ9A5W9G10F6F5B2ZF3O1F10M5
31、P5X4X182、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACQ5E4F5J3Y4I4Y3HA10X10P9L9F8Q4C3ZZ6E10N9M4W5F1T283、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCJ10B2K8O7S6V10O3HZ5R2T8P8U2N10I9ZA5W10G6J4A7N5Y484、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCY10M8Z6C6C8I9O1HO10W8Z5S3L9Y5W4ZE8S
32、2N2K10I7W4R985、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACF9U10X4T1H3M9G9HW3D2W8O5G3I1F7ZW3N10E9T10S7O10Q686、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACX3E1D3C4N6Y10U8HU7Q9O7H3T7U4H1ZT4W5V1O10R9B8D287、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCE3A10I3H3O10Q10X5HJ
33、9P3P6Z3W10L3K9ZN8X8W5Q3I8W7A688、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCU8Z9O9P6C10K6J10HP2Y9H4N4V9R1K7ZO6D4C8J6H2P3K989、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCN3X10B8S3A5Q5H8HZ6B4X6D6I6S1X4ZC10W10N9Z10I4J6P690、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D
34、.目前没有【答案】 DCZ8V8F6P3T6I6D4HP1W2J3W2L9S4A10ZG6M7R3S7T10D2R291、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCQ5I10H4Y10U3E8O4HA5O5Q6R9Q3T5R8ZX10Q3R8E2T9L10G592、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCQ8T4A1X5X3Z10S8HN3K9J10B7Q1H2J10ZI10Q10N4B5S9A7J293、下列关于24
35、h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCA7Y1R8D4Q4X6L3HP6O4U4Z1J4N9M5ZD4E2D9R2R3Z10O394、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCH3Z2E5P3M3H6F7HK2C5C
36、5F6O7A9U10ZL9D10F4N2A8U6W295、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACG7P9T1K1A10B1K10HW6O9V1R10E4R1L3ZI2E6S4F10W7M9B896、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACA9J6K10H4G2E9M9HW6R9Z1F3G9O9L1ZP3Q1X3E10D2N3L197、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A
37、.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCW5F8Z9U9B2Z5N7HO9I5N9J3R10N1C6ZC10O4O5N9K10U6J298、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCX5G6Z8Z4P6Q9V9HT2W10G10R2G7Y5Z6ZO5W9X2I9H2C3O1099、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30
38、.1【答案】 DCV1K4B7D2G3U2S6HW4X3M9Z10Y5X6H5ZR4L10B9V6F6N9G8100、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCL4O1X9N9W1B5Q5HL6E4Q6Y1S10A2U6ZN6O1K5J3Y1H7R8101、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCY3B1H6O9M3I2I4HM5F9Q5A2H2W6B9ZB10L3D3F5A6V1L9102、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比
39、重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACY9S7T7P2B2B5K5HJ8M6N2S4F3X4B6ZU4A6N8S7N4S9E5103、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACM9L1P10Z7J2D6Y1HJ8F7O6C9L4T10L2ZO7W5R3W2I1S5F7104、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCK6V10U10O7G6A2C4HI2H6X1C7I7J1L5ZA2O5X9X2L1X5N8105、
40、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCE3V4O1Y8T4K6X9HF2W8K5H5M3X3Z7ZL6D4P5Y6Z7U9A6106、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCP4F10Z2H3P4Z7Q5HF3G8R7V4P6S5S1ZF9H4X10Y7U1K3X9107、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20
41、和25D.25和30【答案】 BCR2T6O2J7G6E3C3HN5O7T2F5F2E7B9ZV2A8Q8Y10Q2G4B9108、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCO8X5H4Q1S6B6F4HB1E6H5J6N2F6E4ZM7Y3W2U9S1Y7J5109、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACI4Z10I10K7Q9K4O2HG3H5C3R4K8J5G10ZS9V10P4H7F10D9H10110、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于
42、B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCT8G8F2O8H1X10F7HN9L9Y4R9M10R1U1ZC3F3B1Z9G6S7W2111、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACX7C6W3U1O8L7O8HH1K6B4K7H1T6A10ZZ6I1L5W3X5V3K1112、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCA7N6I4T3Z6L5C3HG6C9B1I7D4U8J8ZJ6I5H2W8M6W4I3113、UL的主要用途为（）。A.评估
43、人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCQ7B5J2H6N4J6I10HR8S10O8B6H6E10N2ZO2X5P9M9C7H8N2114、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCG4Y7X3Y5Q8A4W4HD10M7X3E3A2T7Y1ZM2J9I1T2V9Z2A1115、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCU2H3K8T9S8V9T1HA10R6L4Z2T10X3F5ZC6X8C1D5N2L3Z3116、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCO3M2U7P2F10G4Z9HM9P4D6Y9G2W10B7ZE8S1K4U9M7Q7I9117、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCJ1P9V8X1N