《2022年公共营养师考试题库高分预测300题有答案(四川省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题有答案(四川省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACE4I10I2D6U1Y3W3HU5O10E8G8K5M4W3ZS4Y5G8B10Q9Q3H32、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCJ10C8I9T8E8Z1R
2、1HZ1Z1T9M2R10K10T9ZB5E9H6A2Y7Z2E103、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCM9K8P2I9Z1I7P2HV6D3Q1I7M9L7B8ZE6H2Z6W9Z2E8G74、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCN6N8P4Z8Q7U2U7HB3C1U9J6R10P6Q6ZY10U9U7R4H10H4Y105、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCZ2P1S10M6
3、C4C5R6HT8Q10K8G2L4U1U10ZK9V1Y2Q8H2R7D76、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACP9S1J10J3L9X2K2HW10L9F8T7J8Z10X10ZY3G8V8B1O1Q10H47、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCX1Q1G4F3S1R6S7HH7A7A4G2Q7C2K10ZF1K10N6E2B1C1S98、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固
4、醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCU10G2Z9H3U10P6V1HK10S6Z6G6E8W1H7ZQ7E2V3W6N3Q9D59、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCC1S5Y9C1M3B3W2HJ3U1W3M6K4C4T3ZH4N9J5Y2L5J5Y710、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCR3C1J9S8O5K9U4HE5X2E4H8G7W4M1ZT9O9P6E10X1C8E311、
5、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCK5D5C9M5Z3C10N10HN1A1E9T3X2D8L10ZA4S4H6P4Q7T9S112、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCC6Z3H5A7X9K2M5HY8O10T7J2O10H7A9ZX10Y8P10X1Z4P7R613、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，
6、控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACS10G9Y10Y1M10E3X5HN10Z6K2S10C4F10Y7ZG9B5E7Z10N10L2P214、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF10C4B9T8J2I7L9HJ1M9R9Z7J8J4O9ZT1V1X2P6I2T9Y415、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所
7、有正常人群【答案】 DCZ2O5S10L9B4C4H10HO5I2E8U2R2V2F7ZI4D10Q8E9M7U9A916、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCU1Z9W3F1T3P3N3HL6D8S1G4N9H2T3ZA4H2W5T7O8U5E817、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACU8U9P8J9O10Q2F8HN6J1V10M10Q10Y9I1ZT1R4W9J8B2B4Z518、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防
8、皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACZ4Y4K2M5M1H9L9HE4J1V1N6K5A6I2ZN9L8G6I4D8R1U1019、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCE2O4S10X3E1X8O4HN8X3N3J4M1G9A10ZC6F8X2R9H4B4G320、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C
9、.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCV6L9Z8H5Y8Z7L5HB10R10M10O7L4N2L9ZY10K7L3N4L4C8W121、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCX6E2S4C2L7W2D5HX10O10V9S1C1R9L10ZI6Z7I8F9B7F10B322、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCS6I4H1M9N3Z8C1HN7V10A3F1V9C10G2Z
10、W3Y7J5U5W10M6D123、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCM4Q2N9V4M9Z6P9HI5H9X10D4W4N1H9ZI3R4S9O5Z1V10G224、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACP4V10R10Y6O10Q8T9HE4U1O6V3I1T9L9ZU1B3P10V4W8E7Q525、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10
11、%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACA3M9E7U6Q3O5P10HU10H8D9L6Q7D1Q8ZP1O3I6K3C4K9W626、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCA2N1S8L3W6M10X7HJ9Z7C4H2O5Y1M5ZL7X5A7G5F7C6G1027、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCZ1N9N7W10P1B6B1HD3Z8B1D1M4W6U3ZA8H9G4L3K9L7F128、肝硬化合并
12、腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACC1B10F5G7D7T8B9HC6I9V3Z2R9O7Y4ZO2G8M6B7H7X6H629、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACP1I2I1E10Y6Q3R3HT10S9B9K10M1D5X3ZL3G6T7A7V10R8P130、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCT3M8O8C8D5Y3T2HR6
13、C10N4V7B3Y2N4ZD1C3N2E8R7T4W531、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCZ9D10S6Z10T4W3B10HJ2H2K1N4R7V3K5ZV5F10F6T8J5R1Y632、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCA2Y9C6M4L7E10M8HC10K4E2N2X4Z3R10ZC5X5T5P10A10B9A533、大豆中的蛋白质含量为35%4
14、0%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCN4E8I5Y10V4D2D7HU8H1L7N10H9Y5O5ZC6S5A6G7H8J7J634、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCX2M10V9O5H6F2W3HD3E4A5H4X7H8D10ZA4R1S2F7Z8Q6W735、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACZ7Y5L2I9A6M5O6HO7J9Z5S2O8M
15、8I4ZP6B7I8W5U5C9A136、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCN6X2I9X8T7G7R3HR5T8Z7L10R1U7U3ZV1G7M10C6S4A9G1037、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCI9G7G6K7I9S10L4HT2U6O4I4Q8N1L7ZZ7U3C7C1W4U3I538、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCN2
16、V7N7Y1E6Q5N1HX9C4A3M2H3K3H8ZK1P3P8E9Q7Q9Q839、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCV9S3I7I3S6E5I3HP8Z6C1T3M6H10V6ZM3C6G3X4O3Y10B840、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCS6N9P9C3N5A10W7HL8J8L8E4Q10O
17、9J4ZR7K5Z5G5I6I2T341、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCE8N6Q9W7F5L2C2HS5I4M6D4S7X4V4ZC4R10Y8G7J1Z8N442、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCX10Y1F9I3Q1B8G7HG9Z7Y8V10N9Q5B3ZY3D4K10Y10T3S8S1043、长
18、期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCN2Y2F8P5V3G7Q8HL8Z8T1S9P10Z9L9ZA1M2A8E9J9O7B444、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCQ8W10O7K2G1O9C1HI5S2S7F6G9E2O2ZH8M2Z8H10G1R10T445、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（
19、）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCT6A5R6J4V1Z6G3HV4G9A4S8M6K8K8ZE6C4A4V1O7W10I746、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCD4Z4M3P10V2M8W8HV8L6F10Z3R5N9M6ZT3T6M8J5Y4B8C947、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作
20、用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCV4J6F9H7O8L10I10HI8N10M9S9J5V5V1ZM10C2Z6W8P7E9C248、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACL3V7F7H8V3K4N6HV9B2D3X4M3S6P9ZT9Y5M4B7E9S2F349、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCJ4Y5G10Q5N3R3Q9HY3F3V2W4X3O5Z10
21、ZH2B9L10H1C6M3Y250、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCB10F6K8C3B9Y10N9HU3E6N8H8P4S1L6ZW5R8V10V9U8J6X851、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCD7O5A9E2H3W6Z8HB7I6R2H4C1G2L8ZW7X8G2O5F8X3E952、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答
22、案】 BCS3P3J4F5U1N4O4HA8G10E3W10C3W3N1ZT2O4H6E3H5E4R753、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCJ9G1Y2Q8M4F5I3HH9P6T8D1K9G6M9ZZ3F7F2S8L7D4E1054、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCU1O10F9M3C1F8H3HU6H1W1C4F2L5K9ZZ7P8E6Z9F9Z3C155、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A
23、.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR7M3N3M2G5J9C2HQ9A10P10C5N6I4P1ZA8B7H9S10W7S9W556、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACW8Z4U4I3M9B4Z5HA10Y3Z9F8M2S3C8ZU3O1O9T9I1
24、X5S257、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCE4Z7A7B3A9K9T1HE6J9Z7W4M6W6V4ZZ3T5O8B2C4C7D958、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCQ8Y9R9O9F4R1C2HW9Y4D5U1L7E4T4ZC2B10A6J6O7K7T859、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCU2J5F7F7F6B2L5HF5V7F10Y4N7I
25、6D2ZT3F6D9C6J1K3R160、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCO4J7J1G7T7O9L5HP7U7M2R10A3A1R8ZE3L4L8Y8F1Y10E961、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCH6H7J1E9G4X4M1HQ9Y9W9S7E8W5H4ZR10I10A10Z9K6D7P862、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（
26、）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACE8Z5T2L7Y6Y3A6HO10X7I6L8M4S6E9ZG3N9R7V9Y6I1Y363、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACL7W8V10E7E10N8L7HO1Q1G10W6R4O8Y2ZQ2N9H6W6C6K1U464、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BC
27、D10C7L5J8C8O1J2HC9Y6Q9B4X2S9O10ZM4U10J2G2A10O2U465、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCN8Y2C9H6C7N10U3HQ9R7K6E6V5B10K9ZV6C6H2N3Y4L1X166、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCV9U8S7Z10X8C1G7HS2U6U7Q1O9M5J9ZZ5B7B1V1C9V3C867、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA3D4V4J3T4R6G
28、6HP4Z10U2H10Q7G4B2ZO9Z3N6M8C5Q6W168、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACV5X5L8H7X2W4K10HJ9J7A3Y1I5L7N1ZW9C9G6B1Y1H5Z269、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD5N5T5X2J10C10X9HF9Y5M8N4F1R6A10ZA3I4H6Q2G1J5B1070、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林
29、C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACX7B9U10V1J10S4Z7HI1E5S10Y10T9J8D3ZA2R4N1A1X4H7T971、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCS1C5L9D10G6C4T3HF7L6G3E3O2F4D5ZI1X2X6E6I6O7B272、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCR5X3L5V3G2M8V5HN10Q9V7E2S5Q3J6ZI7A8I5G7M6P4O273、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能
30、量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCZ5X7M9G10P10K10U5HS10D6D5L4P7U5S7ZM4W9X5U2P2G7S774、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCJ9S9Z5P9K5Y8K1HS9T5O1C2I7H1Y2ZQ7J9F4E9X4H1G275、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCY10U2A9L3N5R9C6HT6V10X2G9P8N6S4ZF5U9N7J6P8X5F176、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大
31、规模开展【答案】 CCV7J10B4U1M10L10M1HY3G8E7R2O6R7D8ZL4L5Y8T2R9Y4E277、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACJ2P8P5O8A4O7W2HK5B3H2T3Q10J5Q10ZA1W6R5D4U8S2O1078、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC2J4N3E3
32、F8L8T7HJ2N3S9X7M9Z10T6ZB1I7R3G7Y3L10R879、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCW8O9Z1I1P2X9W6HH5L3Y9I7W8Q3K3ZF8E10P2B9D8F9W180、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCT3D2J4G3Y6D8Y7HN2Z10Q9O9A8Z8K1ZJ5O8G2H8H10E6U281、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACU9W8R9N5C5J3C1
33、0HS2S2E3K1F6Y6G5ZC2S10T4W10R1L7U382、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCO9C3H9C5A1H4L9HD4X10R5E7Q1S3J6ZW10U7X5M1Y4R9M983、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCT2Q4J4G6B2H7F10HO5W1N6U6F9B5M8ZT3U5G4M5V2S6R784、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）k
34、cal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACS10E5O1F8X2I8M5HL8N3P3T5W9O2X5ZG7T7E5S7U6U3R685、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCN1I7I10J2B8X6M8HX1Q1F5M10A9F10Z10ZX1Q9P10W2M10N8K686、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCG3D4P7U10G2P6V7HY9S4E8O3D3X3T2ZG6X4Q3L9R7F9H587、孕早期由于呕吐完全不能进食时，
35、静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCH7T6O7V10G10M1Y7HI9N3W5O7L4Y4I9ZA9R4P3U1U8O2O788、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCI9D1A2B6F9F1Z9HM1K2T8O1X1D4K10ZB10A8F4F6D9J10V1089、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACU2E7A8V10O1T3C2HH7U5J4E8S2P3J3ZH6F10Z8Y
36、6T4G5V190、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCG3K9K5X8Z5E2E3HC10L4S5U7E5B8Z5ZB8V5F7J7D6X6U991、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCT3X6H7X5S1U8Z5HK2D8D2F5P5J1U4ZQ4B4R9V10E4X10C492、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCH6I6K9G5V8X6L1HT3Z7X10D7Q10Q5K2ZM7R1M2L1Z2T4Y293、糖尿
37、病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCQ5J2J3T9K5B2U3HY3V10L1K2L5W3G1ZG6M9W10O5N8M3S1094、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACE5R8R8F1P3B5T8HA1T2G7I5E8V9J3ZZ2G3Y6V5D5Y3H995、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCI8F7T2L
38、7J2N2U5HK10U1J9G5X1L2M8ZZ7I3P1R2B10I6Z1096、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCZ8Q2W6S5J7G7P8HA7C8U3F3L9O7V6ZD7G6V6K10J8F8L497、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCL3C1C3D7L2B1Q10HP1H5I8O3R7G6C6ZY1S5W4A6O1P5L1098、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质
39、提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ1D4P9Z9L6U3Q5HS5J10T3W10Y10O5M8ZA10V3S4J9D8M10R699、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCR6D5U1V5J8P10I4HU7J6O3A1X10D2P5ZR7T1I6N9Z8Q2Q3100、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCX6R5S5Z10E5I8P2HO10I8B1M5L2P10K7ZX7A5I3A3G5V6G2101、老年人保证充足
40、的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCH2B3D6V8O5H6L8HQ9B9D4T1U4I2C10ZA8L1Q10Z8F2G8C9102、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACC8V8C6D8Q3G6Y4HQ1S8W7X1O1B4F9ZT2R8T10I3N3B6H10103、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACY5M10O6A6K2P2K3HZ7V7B5M6C4X8B9ZQ10G1N5F2T4D6S610
41、4、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE3Y10Y5T6E6U4X1HC10Z9K3H7L3S7E10ZS5J6N2Y4I7F3B10105、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCD6E4S1E4B3B7E1HZ9J4L1C3N5A7Y4ZZ1S7N2T2X8A5H1106、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维
42、生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCM6L10Y9Z7B9C7C8HT4M1P2R5A1E4F6ZI4C7M1D3W1M6Z10107、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACN2U4J8W4A10H5X5HO3G7X10H5A2C6E9ZM3X6V9R3J9J1E5108、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCB2L9S3I9H4F5J2HY4J6G5R10A6M3X10ZL10Q3G7Y6M9R8M10109、主食强化需要在精白米面中
43、强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACZ3I2G10V5B8W2F4HY5R6N2M10B5C5W8ZM3T7K5Y6X9I4H9110、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCC4T7C3S4R2D4M4HT7R2T5E8B7S4N2ZL5R7I7Z6A3E7W4111、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCH7B4D1P4W1J9Q2HE8K10V7B5B10A10H5ZY1O4U5T4D2H8I8112、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCE1S9X5S4K10C2Z5HK9K3S1J3E2X9U4ZV10M8J8V9Q4P5A10113、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCD10G6R5Q3E