《2022年公共营养师考试题库模考300题带答案(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题带答案(广东省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACT2N10K4M8H10U10Y8HY2R4H1G1X4Y2X9ZC3V9A3T8E7R9H12、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCC7E6P7E1C4W2H2HV4I9F7Z2B9E8A10ZQ1T1T2Z1P8X8T23、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D
2、.牛肉【答案】 BCM1A9S5O4P10G2H9HQ4F7S6W6Z6N8J5ZJ9E2V9P7L10K7X74、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCO8I6J1F2O5X8A6HH2J1C8W9M7P3M2ZU9W2C2G3K3M10G55、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCJ8U9S7G5O1O3M4HV6W9R2Q1A1Z3D9ZZ10U10Y5Y4Y7C8P106、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸
3、B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCZ3C4U6T7X4J6A7HP6B6Y8T4R2E6B10ZM1Z7F6Q5S9I8X87、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCE8J3U5V6L3L6B10HJ9G10F2W5S4Z3W8ZB7R10T5P7O2V7H88、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACF4V5V4R3Q4Q10F4HS1U6S9R3E10Q9N9ZK10P2C3
4、B5L3B8P109、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCT8M6O5F4Q2H4Q10HG5W10E5V7E2W5A1ZU7L7V1X5E3M9B1010、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCI5O2H7L3S7D3W6HL3M2B1Y1B5W9J6ZH1Y10J2E5G6O1Q311、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会
5、带来财富大量增加【答案】 BCK3Y1P6E1X9H8S8HO5O10E9M3O8A1T5ZO4D5L8B4H6V4Z612、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCA8H4B5Q3S5R3W9HF7U6F3L2O3G1F9ZA6Q8T1B9X10F3B713、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCL5I1S1S10O6X10H9HK6Y10J2T5U10G4D9ZR6P1X4P10B7H9S1014、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱
6、和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACP5A7Y2G5N4K4O4HC1H7V3D7B3U9A6ZC7C9X8U2V8F5K115、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCC7A1Q4J10G7M6L1HW8Q8E3R2A1A7A4ZB7A10T7K10L3G6W1016、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCJ4C10W10I2V5P9F6HE6N1A8Z7E2C8D2ZH9D8A4S2V6R2Y117、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（
7、）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCJ7E7A5K10E7T8K3HV10D1E8V3J9X1B2ZH7H9I9H2R6I7D718、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCA7W7V10L1X5Y9J6HN6P5Y4E10K3N5N6ZW7L5M3I10Y2X7C119、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACF10I7J10G1Q9Z4H7HH7O1B7K9E4V6P8ZX10Q3P4L1C2L2G320、下列资料属于分类
8、变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACT3X4D7K8C5T9K9HM4S6E9P8J7C8Y8ZV5T3S8H4A9Y3Z621、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCN4Y1I8B6R4N10Z7HS10C7R2Z10M6I3D7ZV4S1F3M7J1D1B322、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCF8F5L1U5T4I1M2HO8U8B6J2T7L3I6Z
9、L8V10K9W5J8D9W223、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCN3O2Y6K4U8E9M9HC6B6O9E10F9F7E4ZS5I3W8J3S1N4O724、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO9O5X9S1A4Z7U5HG4V5R4K3Z7Y10Z7ZY4W7E8B8B7Q9B125、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCI8T10P8H5P1S8R9HD5G8Z5L6Z6O9Q8ZG2F3U5Y8Y7Q5T326、
10、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCB8I10Z7L3F4D9H7HH2O6D6N7M3V3K2ZR5Q3N7S9U10P5N527、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACP5Q9D5Q6K4S9V5HF5N4G1Y8W1T7V8ZZ4O8H8T1C6C5U1028、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACK4M5O7Y4Y8E1P4HL6Z7U2N3X5B7Y9ZO5N4O9Q7J8V
11、8G629、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCM5E1P1P5N8A7L9HH5G2G3C8G6V3D4ZZ8C9T5U1I1T4U930、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCL8H8X10M2F10C10U7HI2R1X2T5Y1R6T2ZC2C10N8F7M7Z5Q931、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCJ9Y6Q1T1A2E6O10HT1L5N3B10I1V3M1ZH10T7Z2Z2G1Z6
12、P832、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCA9L3W2W3I2M3R4HQ8B3P8L3R5I9Q1ZZ5R8L5Z6H1X1I933、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACI2J9J2Z10S4R2Q7HA10H5O5P4S8P5C9ZX7R10X10Z2M6X10E934、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCY2Y3T10K9A10E10X8HD9P3N5Z3S8Y1H1ZA
13、2D5H1B10T7N9X1035、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCE1P7K6J2I5L3I1HD9Z2L3U8F5Y9M2ZF8P10T3B9H9T8R936、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACV2N4L10T4B2I7P4HC2G5L3K8N2U5Z4ZH5F6N1X8M2T6Z1037、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来
14、的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCP9T3L8X7T4H6G7HK1B2M8D2D3Z5T7ZB10N1R6P10O6Y6F138、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCF7F8D1G1L10T6F8HV7Q8K1R4D5W4D7ZS1G2E2Q2R9X3D839、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCI10D5J2P5J6Y6Z5HM8K1J1D8P5Z3C8ZG2O2F10D1W8C9P240、营养
15、标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCX9G6X1C4K4P1H4HM4U10W7N2T2P1V7ZG8J4D7A8V4L9H1041、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACK8Q2P8F9H10D1V3HW3C5E9T3J7I4X2ZY3G3Y9K4A4H4E342、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACK8H5R7L
16、2H1E7D2HF3J2E7T3E5T2S2ZE6R8P2C9Q8Q10K943、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACQ5C2C8I3C1T3R6HD2S1Y7Z6N5M9J8ZJ2A6H2R8Y8O4K844、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCB8F7M4B
17、10B4N8R10HH2B7N8Y7W8N4A7ZY6C5F7U10K2M2L445、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCP9W8S10V5S3K2Z5HA3G3C1K9O8F9F6ZG6X10W3J6J8M9D446、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCU10D2L8N3Y7H3F2HX3T9R1K5U4B9F5ZR5X4T10R7S10W6J747、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【
18、答案】 DCY3X10V9C7J4G4R10HZ6M3I8K7X9R1V7ZR2T7U4Q1T2Y1H1048、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCG5P5O10D9W8X5K10HF6X4H3O6S8M8C1ZL4P5K5C7E8O1X449、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCA10Y4E8P8S6F7P3HY1T3G4P5F2W8E10ZW4G6S7N6U10W4T1050、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCH6F1Q3V7Q
19、1G4B5HE7E10I3Z4I4N4P2ZP10A7D6V8S10Q6O151、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCZ4P4K1U9U7Q6E3HR6Z3V7D5W9A2K6ZG6X6A8Y5X8U8M152、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCJ10S1D7L3D5H5K3HK2S4E10U3K10X7E3ZO6H2R1E8F2I9M253、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCQ1R7M
20、5H7D2H10L9HX5I4J8F2C9Z9T1ZV9U9N5H4E1Q4I754、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCM10V2J10Z2P1U2Z1HK3T10U4N9G4P10L5ZE7X8Y7W6I7A8Y455、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACM2B4U5F5B3D4T9HG10G10X7Y2R9Q3B5ZE10I10A7K7F2Y3D956、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。
21、A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCY7I4I2W2D8Z9Z8HA2H6F3V5S4X9W9ZK1B7Q7A1U2C10B957、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCH9G1F9D3P4R4W6HZ2Q10L8K3Q4D2T6ZD7O5X8D5V1D9G158、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCT9L6Q8W6E8B7I5HQ7J9T4N2
22、N3X4P8ZI10V10Q8C1M2U7J659、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCV10G8S4U8I3V10B3HN3Q1Y3E2F2Y1U7ZX8I8R2P4M8P6D560、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9
23、 kcal）/100 mL【答案】 CCF2L4W6E9D2H8V10HS1V3V10G10D10Q4C5ZQ2P9Q4T9H5O1J861、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCC4I9R9L2Q9C6X9HQ5A1U10A2F1W8A5ZX3U7L4S10K3R2D562、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCH1D7Q1P2M8V1W3HB7G3R10H2B2D4Q3ZN4H9C1G6C9Q9S563、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min
24、。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCS7U10B2R3I10C5C8HL3G4I7F8E6G4F8ZX3G10I2G10H3C8H764、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCY5E3C7Q9H7Q4F7HM10O5B1Q10C2K5I4ZE3K2T10T2F5U4U265、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCN5B2H1A3M9V6M4HY7X10M7B5O8J9T10ZN2Z7Z9O8X5L3B566、从安全性和消化吸收等因素考
25、虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCK8D1M7G1I9X9F4HP2U1W4Y6O10H1O6ZM1D1I8I1A5R8T667、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCG7Z2U9D5H5Y5L9HO2D5S7O1L8S5Z2ZI9I10G1D8H7F8Q1068、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【
26、答案】 BCU3R10V3M7O1I6U3HL5S9Z1T2M2G2L4ZP9U3U7O9L7R9P869、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCN10I7Y10X4I7V6M7HG9T1B8N5R6F1W9ZV5U7L8K6D7Q10Y770、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCH1R9C9
27、F2W4I7K3HM1Z7M1M8Y9V5H1ZU4M5G4S6L10W1U471、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCN1B1G4G10R2N5V5HU1K3M4M1W9F5D3ZC1D5O8L7T1J5R972、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCK1A5G7B9D3K7O2HK5B6S9Y8R3N2E8ZI4F6B7H10V6X5G773、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个
28、人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACF10S3G6E6S4B1H8HC5P4O10T7M7P1U2ZA5F1M9R6J7V10N474、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACB6J2J6U9F5C2N2HN1I6T3A4T1O1L4ZY7S8P9J7X2I1A475、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCO10E6Y5G5X5B5X10HC5
29、G8G1Z1E6P5S7ZC5M3N7O6C9C10J176、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCG2X8W10X6B6X3R6HY3L4O6D3M4F9Z3ZV7S5V1C3W7N8Y577、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACK9D2M7V9L5K6A6HY4J8Q8M6I1F10I6ZJ7O7V10Q7T5M7R878、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题
30、的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCW2M8X7E1T10O10P8HJ7U7Y9R2E8Q8M6ZC9D5K6U3S3J4Y979、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCP7B4Z6M10A2M10W6HR7I2J10T4B6S7G9ZV7N2H2L3C7Y10J580、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCY1C2U1
31、V3P2U9N1HI3V2S9A10A10C3N2ZG4Z4K8O6E6F10R381、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCQ4D6V2A9U2O5N9HN7Z1I8H9O9M8I1ZI10O2B4B9Y4D3D382、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCX2I9S7U2M9I4U7HS4D4X9R1N8C1F10ZH5D4S6S8A5O1I383、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答
32、案】 DCR4N7Q6K6C5U9P5HQ8M6K5E9D10U5A3ZZ2B7A6W4S4K9K284、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACL6B7V3Z7A9G3D5HS6E5N2I8N5N1V9ZY9I10I7I2E10S5A585、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCX5D2
33、S5Y6I3E6J7HI5E6Q5I9R9U6L4ZA6Y7L6M5C4E4P386、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCQ9Z10L4W1U4P3R2HO7Q10D5J7A4H7W1ZB6M5J2U3T7R6K987、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCY3Q1U6H5R7S7D6HO2Q7J5V5A7O1J3ZB7S8L3S9Q8V9E388、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCN10B10V7F4V7E6I3HP8T9Q9U7I9D9
34、Q2ZG6J4H4J2A10J9Y489、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCG6B10Z1S9O8M9Y9HG1O7J9K6W9R2H2ZF8T4W1A1T4I10O390、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCR10U10H2K8R4M3N7HW7N10S1G1J2N7M3ZL10Q4G1C6T2X1C891、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCO7Q5I5F2X7P2X1H
35、R6P6N4J3W4I7D4ZT7X2N3E7R6Z2X1092、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCX3V9D7E2U9G2H9HN3I7V2L6L7Y1I1ZG1V5K5Y7O10P3S893、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCU3J5F3G8C2M2I3HP2J10L5F9H3W1O6ZO9Z5F4P7R6P9Q594、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸
36、败【答案】 BCU7F5M1T8X6M9M10HH2N2T4Z2C2D8G8ZQ7M3I2T8S10K3D495、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCG4B4X6C5F9B7J8HS10T7O1B7C10S3G7ZT5N1F2R2I3I10W496、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCJ3B8U7L7G3L1R9HO8D4N1R7V4P3X7ZN2U2E3K3A8F4O797、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.
37、1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCB8W9B1L10I6Q8J3HF5Q5B10W3J3U2J4ZF10W9S7Y10V4Y5I198、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCW5J8F9J7T4L3A4HR1V2B2D10M3C6N3ZW9S9X6T2Z9E8J299、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCN10R7T9M6Z4H10X10HN1F5J2Z5R4E8Q2ZK2E3W6C9A6P2L1100、
38、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCM9K5A9M7U1M2L6HE10A1H2L1E7M1W3ZC10O4J1Y8S4L9K8101、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACL9J7E4B4R3Y2P7HY5O9M8F5V6Q2X3ZA1G9W4B1N5C3O1102、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCG6D
39、8K1F9F6T9A7HQ5A2S8I6F6S6L8ZJ1T10K2Y3F3A8I8103、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCZ3O9P2D4D10L5N8HU2B7B3Y1Q4Z10Y9ZL1J2R2C10P1K1O3104、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACD5R8O8L8H5O6B7HW2Y7S5A8X3K4D7ZG4D4U10Y1B10Y7N4105、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCO3O6P9J9H4X8Z7HI2U1
40、0G10R3S1X4Z8ZJ10Z8M1A1A10I6Q7106、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCK4B7C3B2V9T6Q4HE3Q10B4H5K6C10M4ZM9S3V6B3C5T5B7107、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCB5Z6X10W9S4J7T8HF3W6X8Z8E2D1J1ZR4Q5A10D3Z5Z4N6108、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口
41、摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCY9I6C1Z1M5A4C7HQ1H4E10P5F10D7Q10ZS6X6S8P4C2U6W3109、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCX1C7V5I4R8F4D9HB5M1K5D5S3J1K2ZU1N3B1B8I2F7P2110、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACA5R10X1U5D6M6L8HH1A4C8S9L8Y1A9Z
42、B2V3J7U4E2B5C9111、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCZ2O5J3J7V5M10K7HC5X5Z3U1N4P3P1ZK7L4Z9I4Q6M9E9112、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCM5J9U10G9N6G9C6HV7O4W5U4A9N9P3ZW10L6A2E6N3E1F3113、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为
43、220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCU4K10L3K4N4A9H6HU4I3L3K4M10H4E10ZZ2F2R7N2Y10B3T6114、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCX5I6I6B1Q8D10Y3HP9K1R7Y8U1Q1R6ZK5S9S5I10B9V1F4115、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCN9D7D3C2K4Y7Q10HG6R2V4E3J6I3L1ZI8U2W2U8Q8X3L4116、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCW5Y9Q6D7E3N8R10HI1I3G4S4H8D4F10ZW4A5G3O7Y1F5N1117、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿