《2022年餐饮各岗位工作流程 .docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年餐饮各岗位工作流程 .docx（30页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、精品_精品资料_大堂经理工作流程工作程序打卡晨检本部门碰头会 餐前检查 大例会餐中督导 餐后检查9:20打卡, 整理好仪容外表 ;9:20 9:40检查各区域前晚收市情形 , 做好记录 ;9:40 10:00组织治理人员开碰头会 , 对所发觉的问题进行反馈及要求, 对各治理人员所汇报的工作情形进行汇总, 对需要和谐的问题赐予回复和解决;10:00 10： 40 督促各区域卫生情形 , 向上级汇报前日工作完成事项和今日工作方案;督导各区治理人员进行餐前卫生检查及点到、明白当天厨部菜品推销情形,明白午餐客情预定 , 督促营销经理准时上岗 ;10:40 11:00 参与职工大例会 , 检查职工仪容外
2、表 , 对前日工作进行总结 , 下达今日工作要求 , 传达公司或酒店文件, ;11:00 13:45 餐中全面负责前厅的营业接待 , 全面掌控客人进餐情形 ; 准时处理餐中的客人投诉及突发大事; 与营销经理一起对重要客户进行跟踪和拜望,督导各区域人员收集顾客看法, ; 全面和谐与各部门的工作协作 , 准时与各部门做好沟通工作, 以保证营业顺当进行 ;13:45 14:00 督促治理人员支配好各区域值班人员做好交接班工作、要求做好值班期间的服务接待.14:00 14:30 用餐;14:30-14:45对各楼层进行巡察 ,检查非值班人员的收市工作 ;14:45-15:45午休;15:45-16:0
3、0整理好仪容外表 , 预备例会内容 ;16:00-16:10开下午职工大例会 , 针对午市的工作做总结 , 并对晚市工作进行支配.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_16:10 17:00 督导各区治理人员进行餐前卫生检查及开班前例会、明白当天厨部菜品推销情形,明白晚餐客情预定,督促营销经理准时上岗;17:00 20:30 餐中全面负责前厅的营业接待 ,保持与厨务部的紧密协作,督导各区域人员收集顾客看法, 准时处理餐中的客人投诉及突发大事, 以保证营业顺当进行 ;20:30 20:45 参与前厅、后厨的和谐会,主要将收集到的菜肴看法进行反馈.20:45 21:00 督促治理人员支配
4、好各区域值班人员做好交接班工作、要求做好值班期间的服务接待.21:00 21:30 用餐, 巡察各区域值班及收市情形, 准时发觉问题准时和谐解决 ;21:30检查前厅总值班人员值班情形,下班.服务部主管工作流程工作程序打卡晨检本部门碰头会 餐前检查 大例会餐中督导 餐后检查9： 30 前打卡进店 , 整理好仪容外表,巡查各工作区域迎宾区、收银区、进餐区大厅、包房及各个楼层 、传菜区、清洗间、洗手间等,按合理的次序巡查前晚的收市情形 , 做好记录 ;9:40 10:00参与治理人员碰头会 , 对所发觉的问题进行反馈, 并提出解决问题的方法;明白午餐客情预定.预备例会内容10:00 10:40 督
5、促各区域做好开餐前的卫生; 督导各区治理人员进行餐前卫生检查、点到,明白当天厨部菜品推销情形,阅读沽清单,准时把握厨房的供应品种 ;10:40 11:00 参与职工大例会 , 带领职工跳欢乐舞蹈,检查职工仪容外表, 对前日工作进行总结 , 下达今日工作要求 , 传达公司或酒店文件;11:00 13:45 巡察各区域,确保餐前各项预备工作及人员到位. 门口迎接客人,帮助迎宾员带位餐中巡察督导出品、程序、标准、保洁、收餐翻台等人员调配问候老顾客,结识新顾客,征询顾客反馈督导各区域人员收集顾客看法可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_为重要客人服务, 处理投诉,解决问题照料等位的客人部门关
6、系和谐接近收市时,到门口帮助迎宾员送别客人巡查收市的各项工作,并准时向上级进行汇报13:45 14:00 督促区域领班支配好各班组的值班人员,做好交接班工作和值班期间的服务接待.14:00 14:30 用工作餐,同时关注职工进餐情形 ;14:30-14:45对各楼层进行巡察 ,检查非值班人员的收市工作 ;14:45-15:45午休组织或参与前厅部会议 / 依据需要分析点菜单 / 依据需要培训有关职工/ 与下属职工沟通 / 其他事务 15:45-16:00整理好仪容外表 , 预备例会内容 ;16:00-16:10开下午职工大例会 , 针对午市的工作做总结 , 并对晚市工作进行支配.16:10 1
7、7:00 督导各区领班进行餐前卫生检查及开班前例会、明白当天厨部菜品推销情形,明白晚餐客情预定,督促营销经理准时上岗;17:00 20:30 餐中负责前厅的营业接待 ,保持与厨务部的紧密协作,督导各区域人员收集顾客看法,准时处理餐中的客人投诉及突发大事,以 保证营业顺当进行 与午市餐中工作相同 ;20:30 20:45 参与前厅、后厨的和谐会,主要将收集到的菜肴看法进行反馈.20:45 21:00 督促各区域领班支配好各班组值班人员,做好交接班工作和值班期间的服务接待.21:00 21:30 用工作餐,同时关注职工进餐情形 ;21:30下班前巡察各区域值班及收市情形, 准时发觉问题准时和谐解决
8、, 与前厅当天值班人员和店总值人员进行沟通, 向大堂经理汇报相关情形后下班.迎宾领班工作流程工作程序打卡晨检本部门碰头会 餐前检查 大例会餐中督导 餐后检查9:00打卡上班 , 整理好仪容外表 ;9:00-9:40检查早班人员的值岗情形 , 对所负责区域进行检查 , 做好记录;9:40 9:50参与治理人员早例会 , 对前天的工作进行总结、 对今日人员勤、职工动态、今日工作支配、工作和谐进行汇报.9： 50 10： 00点到,安排当日工作.10：0010：40督促职工进行餐前卫生工作,统计营销经理前晚的客户消费金 额并仔细核对.督促职工仔细誊写预定卡, 对客人有特别要求的与楼面做好交接工作.餐
9、前卫生自检,发觉问题准时整改. 开班组小例会,传达上级例会议内容,对今日工作进行有效的可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_支配和要求,核对预定,对预定情形进行分析,对重要客户或常客进行关注.10：4011： 00参与职工大例会11：00督导职工按时站岗,组织职工学习礼貌用语,检查人员定岗、定位情形.11：0013：45餐中督导职工作好迎宾带位工作,合理支配台位、合理分流客 源,准时做好预定和客人暂时取消的传达工作,与前厅各 部门作好准时沟通, 以确保信息畅通. 准时处理餐中突发大事, 准时向上级反馈客人信息.留意餐中与部门的和谐协作工作, 亲密关注迎宾台的客流情形,亲密关注餐中闲杂
10、人员,一经发觉可疑人员准时上报、并支配专人跟踪.13：4514：00支配好值班职工的进餐工作和非值班人员的接待工作,任何时候必需确保迎宾台有人员进行迎、送工作.14：00-14 ： 30支配好交接班工作,用餐.14：3015： 50午休.15：5016： 00提前上班,整理好仪容外表,检查值班人员的值班情形.16：0016： 10参与大例会,仔细记录会议要求.16：10-16 ： 30督促职工做好餐前卫生工作,统计营销经理午市的客户消费金额并进行核对.督促职工仔细誊写预定卡,对有特别要求的客人必需与楼面作好交接工作.16：3016：40 餐前卫生自检,发觉问题准时整改.开班组小例会,对午市工进
11、行总结和对下午工作进行有效的支配和要求,核对预定,对预定情形进行分析,对重要或常客进行关注.16：4017：00督导职工站岗, 组织职工念礼貌用语, 检查人员定岗是否到位.17：0020：15餐中督导职工作好迎宾带位工作,合理掌握客源,合理支配台 位,准时做好预定和客人暂时取消的传达工作,与前厅各 部门作好准时沟通工作, 以确保信息畅通. 准时处理餐中突发大事,准时向上级反馈客人信息.留意餐中与部门的和谐、配 合工作,亲密关注迎宾台的客流情形, 亲密关注餐中闲杂人员, 一经发觉可疑人员准时上报、并支配专人跟踪.20：1520： 30支配专人进行收集客户信息,建立有效、完整的客户看法本.20：3
12、021： 00准时参与前厅、后厨的部门和谐会,进行进餐客户信息反馈. 支配好职工的交接班工作.21：0021： 15用餐、下班.服务领班工作流程工作程序打卡晨检本部门碰头会 餐前检查 大例会餐中督导 餐后检查9：30-9：40 提前上班,整理好仪容外表,检查所负责区域前晚的收市情形,做好记录,以便整改 ;9：40-9 ：50 准时参与治理人员的例会,对前日工作进行总结、今日本班组人员出可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_勤、职工动态、今日工作支配及要和谐的工作进行汇报,仔细记录上级传达的会议内容.9： 50点到,支配工作10：00-10 ：40 督导职工做好餐前卫生、餐具备餐预备工
13、作,明白午市预定情形.检查本区域的卫生状况,餐前预备工作情形,发觉问题准时督促整改.10：40-11 ：00 参与大例会,做好会议记录,组织本班组职工开餐前例会,对上级的会议内容进行传达、对本班组前日的工作进行总结、今日工作支配进行要求.11：00-12：00 督促职工准时站岗,支配职工帮助迎宾带位,关注预定客人到店情形.12：00-13：45 餐中督导全面明白客人进餐情形,督导班组职工为客人供应优质、有效的服务.随时留意餐中动态,做好现场服务和谐工作,对服务员未顾及到的客人,应随时上台服务,主动明白客人对菜肴的看法,做好记录,妥当处理客人一般投诉及一般突发大事.督促职工做好结帐、收款工作,预
14、防跑单大事的发生.做好巡台、访台及对重要客人的接待服务工作,高峰期间帮助点菜员为客点菜服务.督促职工主动收集菜肴看法,做好整理工作.13：45-14 ：00 支配好值班人员用餐,督导非值班人员做好服务接待工作.14：00-14 ：15 督导值班人员和非值班人员做好交接班工作台位较多时可依据实际情形进行交接工作.14：15-1414：30-15：30 用餐,.：50 检查服务接待工作,午休.15：50-16：00 提前上班 , 整理好仪容外表 , 检查所负责区域上午的收市情形,做好记录 , 以便改正 ;16：00-16：10参与大例会,仔细记录会议内容.16：10-16：40督导职工做好餐前卫生
15、、餐具备餐工作,明白晚市预定情形.16：40-16：50检查本区域的卫生状况,餐前预备工作情形,发觉问题准时16：50-17：00督促整改.组织本班组职工开餐前例会,对上午工作进行总结,指出问题并提出解决的方法,下达晚市工作支配和工作要求,分析预定,对重要客户和提前预定的客人进行关注.17：00-18：00督促职工准时站岗,支配职工帮助迎宾带位.18：00-20：30餐中督导,全面明白客人进餐情形,带领本组职工为客人提供优质、有效的服务.随时留意餐中动态,做好现场服务的和谐工作,对服务员未顾及到的客人,应随时上台服务,主动明白客人对菜肴的看法,做好记录,妥当处理客人一般投诉及一般突发大事.督促
16、职工做好结帐、收款工作,预防跑单大事的发生.做好巡台、访台及对重要客人的接待服务工作,高峰期间帮助点菜员为客点菜服务.督促职工主动收集菜肴看法,做好整理工作.20：30-21 ：00 支配好职工做好接待工作,准时参与前厅、后厨等各部门的沟通和谐会, 准时反馈需和谐的问题,支配好值班人员进餐.21：00-21 ：15 督导值班人员和非值班人员做好交接班工作台位较多时可依据实际情形进行交接工作 .21：15-21 ：30 用餐、检查服务接待工作及收市工作,下班.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_点菜职工作流程工作程序打卡晨检餐前卫生 菜肴学习 大例会餐中点菜 餐后收市9： 50 前整
17、理好个人仪容、外表,打卡上班.9： 50-10 ： 00准时参与大例会,仔细倾听会议内容,做好记录.10：0010：30做好负责区域的卫生,领好点菜单、多用单,做好餐前的预备工作.10：30-10 ：45到厨务部学习菜肴,明白当日菜肴供应情形,以便推销工作.10：45-11 ：00按时参与由销售负责人组织的例会,接受当餐的销售任务及工作任务.11：0014：00在点菜区内站岗,以最正确的精神状态去接待每位顾客,运用专业学问 “望、闻、问、探”的方法明白客人消费水平, 做好菜肴推销并合理搭配,举荐菜品时,做到不强制推销、不强制消费,接到估清或急推的菜肴时要主动回复,对讲机保持沟通畅通.主动帮助领
18、班作好餐中督导工作,主动帮助服务员进行翻台.仔细收集菜肴看法并反馈.14：0016： 00用餐,午休.16：00-16 ： 10参与大例会.16：10-16 ：45做好负责区域的卫生工作,领好点菜单、多用单,做好餐前的预备工作.16：45-17 ：00到厨务部进行菜肴学习,明白当日菜肴供应情形,以便推销工作. 17：00-17 ：10按时参与由销售负责人组织的例会,接受当餐的销售任务及工作任务.17：10 20： 30在点菜区内站岗,以最正确的精神状态去接待每位顾客,运 用专业学问 “望、闻、问、探”的方法明白客人消费水平, 做好菜肴推销并合理搭配,举荐菜品时,做到不强制推销、不强制消费,接到
19、估清或急推的菜肴时要主动回复,对讲机保持沟通畅通.主动帮助领班作好餐中督导工作,主动帮助可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_服务员进行翻台.仔细收集菜肴看法并反馈.20：30-21 ：00准时参与前厅、后厨等各部门的沟通和谐会,对当天菜品推销情形及顾客要求准时进行反馈.21：00用餐,下班.传菜部领班工作流程工作程序打卡晨检本部门碰头会 餐前检查 大例会餐中督导 餐后检查9:30 前打卡上班,做好个人仪容、外表.9： 30-9： 40检查传菜部前日收市.9：40-10：00参与治理人员例会, 汇报人员出勤、 动态、今日工作方案、昨日工作落实、部门和谐事项,做好会议记录.10：00-
20、10： 40餐前卫生自检,发觉问题准时督促整改,督导职工做好部门卫生工作及开餐前的预备工作.10：4011：00参与职工大例会.11：00-11：10开本部门餐前例会,传达治理睬议要求,今日工作支配和留意事项.11：10督促职工站岗.11：10-13：45餐中督导传菜,确保安全传菜,准时处理餐中突发大事, 准时作好与前厅、后厨的沟通连接工作13：45-14： 00全程支配职工进餐、收件14：00-14： 20进午餐,跟踪督导值班收件工作14：20-16： 00午 休16：00-16： 20参与全体职工点到例会16：20-16： 50支配值班职工休息、检查餐前卫生16：50-17： 00餐前卫生
21、自检,发觉问题准时督促整改.开本部门例会,可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_总结午市的工作不足,提出晚市工作要求.17：00督促职工站岗.17：00-20： 00餐中督导传菜,确保安全传菜,准时处理餐中突发大事, 准时作好与前厅、后厨的沟通、连接、和谐工作.20：00-20： 30支配本部门职工进行收件工作.20：30-21：00前后堂和谐碰头会,对大菜销售情形、菜肴出品情形进行反馈.21：00-21： 30支配职工收件并进行跟踪督导,进餐.21：30 后下 班传菜部划菜职工作流程工作程序打卡晨检餐前卫生 大例会餐中划菜 餐后收市9:45 前打卡上班,做好个人仪容、外表.9： 5
22、0点到,安排工作任务.9： 55-10： 40餐前卫生自检,发觉问题准时督促整改,督导职工做好部门卫生工作及开餐前的预备工作.10：4011：00参与职工大例会.11：00-11：10参与部门餐前例会,传达治理睬议要求.11：10站岗.11：10-13：45餐中督导传菜,确保安全传菜,准时处理餐中突发大事, 准时作好与前厅、后厨的沟通连接工作13：45-14： 00全程支配职工进餐、收件可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_14：00-14： 20进午餐,跟踪督导值班收件工作14：20-16： 00午 休16：00-16： 20参与全体职工点到例会16：20-16： 50支配值班职工
23、休息、检查餐前卫生16：50-17： 00餐前卫生自检,发觉问题准时督促整改.开本部门例会, 总结午市的工作不足,提出晚市工作要求.17：00督促职工站岗.17：00-20： 00餐中督导传菜,确保安全传菜,准时处理餐中突发大事, 准时作好与前厅、后厨的沟通、连接、和谐工作.20：00-20： 30支配本部门职工进行收件工作,并.20：30-21：00前后堂和谐碰头会,对大菜销售情形、菜肴出品情形进行反馈.21：00-21： 30支配职工收件并进行跟踪督导,进餐.21：30 后下 班传菜职工作流程工作程序打卡餐前卫生 备餐大例会餐中传菜 餐后收市9： 50-9： 55参与点到.9：55-10：
24、40做好传菜部的卫生工作,将炉具清洗洁净,放入酒精,码放整齐.将餐车、下篮盒的卫生做洁净并摆放到相应的位置.10：40-11：00参与大例会,仔细做好会议记录.11：00-11：10参与传菜部例会11：10准时站岗.11：10-14： 00餐中传菜.负责将菜品精确无误、快速的传到相应的备可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_餐台后快速回岗.传菜过程中严格依据规章制度,严禁违归操作.14：00-14： 30 进午餐.14：00-16： 00午休时间.16：00-16： 20参与全体点到例会.16：20-16： 50做好餐前各项预备工作及区域卫生.16：50-17： 00参与部门例会.1
25、7：00-21： 00餐中传菜.负责将菜品精确无误、快速的传到相应的备餐台后快速回岗.传菜过程中严格依据规章制度,严禁违归操作. 21：00-21： 30 用 餐.服务职工作流程工作程序打卡餐前卫生 备餐大例会餐中服务 餐后收市9：50 前值班人员 9：00 前 打卡上班,整理好个人的仪容、外表.9：5010：00参与大例会,仔细倾听会议内容,做好记录. .10 ：00 10： 45作好餐前卫生工作、餐前备餐的预备工作.11 ： 00 13： 45准时站岗,以最正确的精神状态去接待每位顾客,向顾客供应优质的服务,准时做好迎客、安坐、问酒、下单、上菜、酒水服务、餐中服务、二次推销、结帐、收款、征
26、求顾客看法、送客等服务工作. 13：4514：00值班职工用餐,非值班职工做好接待工作. 14：0016：00用餐,午休.16：0016：10整理好仪容外表,参与大例会.16：1016：45作好餐前卫生工作、餐前备餐预备工作.16：4517：00准时参与由领班组织的餐前班组例会,仔细倾听并记录会议内容,明白留意事项.17：0020：45准时站岗,以最正确的精神状态去接待每位顾客,向顾客供应优质的服务,准时做好迎客、安坐、下单、问酒、上菜、酒水服务、餐中服务、二次推销、结帐、收款、征求顾客看法、送客等服务工作.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_20：4521：00值班职工用餐,非值
27、班职工作好接待工作.21：0021：10值班职工与值班职工做好交接工作.21：10用餐,下班. 后勤洗件职工作流程11：00 前打卡上班,按要求整理好仪容外表.11：0011： 30做好负责区域的卫生工作,11：3012： 00领取当日的洗洁精,预备好清洁用具.12：0014：00开餐时间,小洗房保持洁净洁净,听从上级支配,主动到区 域帮助保洁或收餐.客人进餐完毕,主动帮助服务员收餐, 将服务员送至洗碗间的餐具严格依据卫生“五四制度”一清、二洗、三涮、四消毒进行清洗,做到轻拿轻放,尽量 削减餐具损耗.14：0014： 15用餐.14：15午市收市待全部午市客人走完后,清洗完全部餐具,做好小洗房
28、的卫生,下班.17：30 前打卡上班,按要求整理好仪容外表.17：3018： 00做好负责区域的卫生工作.18：0021：00开餐时间,小洗房保持干洁净洁净,听从上级支配,主动到 区域帮助保洁或收餐. 客人进餐完毕,主动帮助服务员收餐, 将服务员送至洗碗间的餐具严格依据卫生“五四制度”一清、二洗、三涮、四消毒进行清洗,做到轻拿轻放,尽量 削减餐具损耗.21：0021： 15用餐.21：15晚市收市待全部晚市客人走完后,清洗完全部餐具,做好小洗房的卫生,经值班治理人员检查后方可下班.后勤保洁职工作流程9： 30 前打卡上班,整理好仪容外表.9： 30 11： 00做好所负责区域的卫生工作,的面、
29、台面、墙面要求做到无油渍、无水渍、无垃圾纸屑、光滑度要好.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_11：00 13： 45准时到楼面公区进行保洁,餐中做到定人,定岗,随时保持工作区域的洁净、洁净.负责好客卫和公区卫生,确保客卫的洗手台、镜子无水渍、公区的面无油渍、无垃圾依据酒店规定及后勤部工作程序与标准正确操作,正确使用各种清洁用具和清洁剂.13：45 14： 00做好收市前的清扫、保洁工作,下班前清理好清洁用具,并合理掌握好水源、电源,做好节能降耗工作. .14：0016： 00用餐、下班、午休.16：0016： 10整理好仪容外表,参与大例会,明白会议内容.16：10 17： 00
30、做好所负责区域的卫生工作,的面、台面、墙面要求做到无油渍、无水渍、无垃圾纸屑、光滑度要好.17：00 20： 45准时到楼面公区进行保洁,餐中做到定人,定岗,随时保持工作区域的洁净、洁净.负责好客卫和公区卫生,确保客卫的洗手台、镜子无水渍、公区的面无油渍、无垃圾依据酒店规定及后勤部工作程序与标准正确操作,正确使用各种清洁用具和清洁剂.20：45 21： 00做好收市前的清扫、保洁工作,下班前清洗好清洁用具,整理垃圾桶,将垃圾进行处理,合理掌握好水源、电源,做好节能降耗工作.21：00 后用餐、下班.收银台领班工作流程9： 30前打卡上班,整理好仪容、外表,着工服正式上岗.9： 30-9： 40
31、 查看前一天各楼层酒水营业额,营业额和全天的营业总额.9： 40-9： 50 参与前厅的治理人员的碰头会,对各种数据进行汇报,人员出勤、部门前日落实和完成的事情及财务下达要求需要可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_各部门和谐协作的事情.仔细记录例会内容,以便传达和要求.9： 50-10： 00安排工作.10：00-10： 40 督导职工卫生工作及收银员缴款缴帐工作,督导职工午市餐前预备工作. 检查本部门的卫生和餐前预备工作,发觉问题准时督促改良.10：40-11： 00参与大例会,做好会议记录.班前小例会,对昨日工作总结、财务要求、治理睬议内容的传达及对今日工作支配和要求.11：0
32、0-13： 45督导职工仔细做好餐中酒水发放工作,收银结帐工作, 准时处理餐中突发大事,准时向和谐部门和上级部门沟通、汇报,以确保餐中收银工作通畅顺当：13：45-14： 00支配好值班人员和非值班职工用餐.14：00-14：15负责支配值班职工的交接班工作,确保午市收尾收银工作顺畅结算无误.14：1516： 00用餐、午休.16：00-16： 10整理好仪容外表,参与点到、职工大例会.16：10-16： 40督导职工做餐前卫生及餐前预备工作.16：40-17： 00开职工餐前例会,检查职工仪容外表,针对午市工作不足总结和对晚市的工作要求.17：00-17： 45督导职工仔细做好酒水发放工作,
33、收银结帐工作,准时处理餐中突发大事, 准时向和谐部门和上级部门沟通、汇报, 以确保餐中收银工作通畅顺当：18：45-18：00支配好值班人员和非值班职工用餐.和非值班职工用餐.21：00-21： 15支配值班职工的交接班工作,确保晚市收尾收银工作顺畅,结算无误.备注：1. 下班前,检查所辖区域的收市工作, 督导吧员冰柜仓库准时上锁,2. 督导收银员收市后的营业款准时投入保险柜.3. 检查所辖区域收市后的摆放,卫生安全情形,方可下班.吧职工作流程可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_9：50前打卡上班、参与服务部大例会点到,明白部门要求及需留意事项和协作的事项 ;9： 50-10: 4
34、0 餐前预备工作：做好吧台清洁卫生,备好各种所需烟、酒水、饮料、一次性用品、纸巾、扑克牌等需售卖的商品,到财务 部领取当天需要的发票,并依据票面金额进行登记.餐前卫生、餐前预备工作的自检工作.10:40-11:00参与大例会 ,仔细做好会议记录 ;11：00-14：00 餐中服务工作：做到快速、精确的见单发货和见单退货,退货时需检查商品的完整性. 有客人询问酒水时必需热忱的进行介绍,涉及到现金购买商品时做好收钱和找零工作,在收钱和找零时要求必需做到唱收唱付,保管好单据和发票,当客人凭结帐小票领取发票时快速、 精确的将相应金额的票据用双手递上,并收回小票,发票的发放流程严格按发票领用单要求发放发
35、票.帮助收银台做好信用卡的刷卡工作,要准时精确.14：00-16： 00 进餐/午休,值班人员负责接待.16：00-16： 10 参与大例会16：10 17:00 做餐前卫生及备货预备工作.17：0021:00 餐中服务接待工作.餐后预备工作： 利用午市 11： 00-14： 00 盘存库存酒水,将次日所需酒水数量准时报给酒水供货商,将需冰冻的酒水进冰柜摆放整齐,所 有酒水商标一律朝外, 以便客人观看、 挑选,便于酒水发放工作, 整理好单据做好每天的酒水日报表及清货工作.晚收市后： 与保安人员进行工作交接,锁好冰柜及抽屉,在总值班人员检查合格后签字下班.收银职工作流程9：50 前打卡上班 参与
36、服务部大例会点到,明白部门要求及需留意事项和协作的事项 ;可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_9：50 10：40 餐前预备工作：做好收银台清洁卫生, 交营业额至财务室, 备好当日零钞.领取相关办公用品,检查电脑软件、POS 机、验钞机是否完好.10：40-11： 00 参与大例会11：00 14： 00 餐中收银工作：做到快速、精确的盖章输单 收钱 找零, 在收钱和找零时必需做到唱收唱付.午餐终止后：将营业数据清空一次, 核对单据并保管好单据,自觉的将营业款投入保险箱内.餐后预备工作：当全部台位帐单付清后,整理好单据、打好营业报表及POS 机结帐单,并核实现金与营业报表是否相符,
37、核对好结帐单及折扣单据的签字,做好值班人员的交接工作.14：0016： 00 进餐/午休,值班人员负责接待.16：00-16： 10 参与大例会16：1017： 00 做餐前卫生及接待的预备工作.17：0021： 00 餐中服务接待工作.值班人员待收市终止后,填写交款单,把营业款投入保险箱,将收银章放入抽屉锁好,关闭电脑主机显示屏 电源 灯光后,与总值班人员及保安员交接签字后方可离开.保安员白班工作流程 7： 50,与夜班上班人员交接,物品交代,卫生交接,反常交接,车场车辆交接,正常签字确认后上岗.8：00,巡查酒店各区域并做细致卫生. 保安室及岗位四周洁净洁净,物品摆放有序,外围无杂草,无纸
38、屑,的面无污渍.9:00,整理送货通道卫生.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_8： 00 10： 00,大门岗按标准上岗,通道岗监督职工打卡,并对来访及闲杂人员外出物品人员进行严格管制. 10：0011：00,部门内训,晨会.11：0014：00,帮助并指挥进出车辆停放有序,期间对辖区卫生,随时保洁.14：00-14：30,各岗位换岗吃饭,吃饭时间,大门通道、停车场不得空岗.14：30,与值班班人员交接,白班人员午休.14：3016： 00,做区域细致卫生.16：0017：00,各岗位按标准上岗,做好来访登记,闲杂人员进出物品的管制. 17：0020：30,和谐并指挥进出车辆,并
39、对辖区卫生随时保洁,期间依据天气情形,在天黑时,开启中场探照灯,大门过道灯,客房回廊灯,通道办公区域灯. 20：3021：00,开头做餐厅收市安检,安检必需细致,到位,并依据餐厅客人用餐情形关闭餐厅各通道门,通道开头监督打卡并查包. 21：00,换岗吃饭.21：30,做区域细致卫生,并随时关注相应灯具的关闭.22：00,依据餐厅客人用餐情形,在无客人进餐,职工下班后关闭前后伸缩门.22：30,进行复检.23：00,与夜班进行交接.保安员夜班工作流程 22：50,着制定工装到岗与白班做物品、卫生、反常、车辆交接,交接正常签字确认后上岗.23：00,巡查酒店各区域,并做细致卫生,如有反常情形,向当天总值人员可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_汇报,期间大门岗固定客房前台,通道岗有保安值班,不得任凭脱岗.24：00,巡逻岗开头巡逻,并在总值人员的带领下,对各区域的灯具关闭, 安全进行全面检查. 1： 00 6： 00,复检,每小时一次,如有反常立刻向总值人员汇报.6： 00,依据天气情形关闭全部区域灯具.6： 30,厨房餐厅早班人员到岗后,开启厨房后门.7： 00,做全场细致卫生,并巡查酒店全部区域.8： 00,与白班人员进行交接.可编辑资料 - - - 欢迎下载