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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 选修 1 基础学问点背诵果酒和果醋和制作一、果酒制作1原理：菌种,属于核生物,新陈代谢类型；无氧时,有氧时,呼吸的反应式为：呼吸的反应式为：；2条件：繁衍最适温度,酒精发酵一般掌握在传统发酵技术所使用的酵母菌的来源3菌种来源：现在工厂化生产果酒,为提高果酒的品质,更好地抑制其它微生物的生长,实行的措施是；4试验设计流程图选择葡萄冲洗_ ；排5依据教材果酒果醋P4 操作提示设计试验步骤及装置；充气口作用气口作用；出料口作用排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接,其目的是；使用该装置制酒时,应当关闭制醋时,应将充气口6试验结果分析与评判：可通过嗅
2、觉和品尝初步鉴定,并用 酒精存在；可观看到的现象为 二、果醋的制作：_检验1原理：菌种： _,属于 _ 核生物,新陈代谢类为 _ 醋酸生成反应式是 _ _ ；2条件：最适合温度为 _,需要充分的 _；3菌种来源：到 _或_购买；4设计试验流程及操作步骤：果酒制成以后,在发酵液中加入_或醋曲,然后将装置转移至_0C 条件下发酵,适时向发酵液中 _；假如没有充气装置,可以将瓶盖打开,在瓶盖上纱布,以削减空气中尘土污染；三、操作过程应留意的问题1为防止发酵液被污染,发酵瓶要用的空间；消毒；2葡萄汁装入发酵瓶时,要留出大约3制作葡萄酒时将温度严格掌握在,时间掌握在 d左右,可通过对发酵的情形进行准时的
3、监测；名师归纳总结 4制葡萄醋的过程中,将温度严格掌握在,时间掌握在 d,并注第 1 页,共 14 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 意适时在 充气；【疑难点拨 】1、 认为应当先冲洗葡萄仍是先除去枝梗？为什么？应当先冲洗, 然后再除去枝梗,以防止除去枝梗时引起葡萄破旧,增加被杂菌污染的时机；2、 认为应当从哪些方面防止发酵液被污染？需要从发酵制作的过程进行全面的考虑,由于操作的每一步都可能混入杂菌；例如： 榨汁机、发酵装置要清洗洁净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全掀开瓶盖等；3.制葡萄酒时,为什么要将温度掌握在 30 35 ？1825 ？制葡萄醋
4、时,为什么要将温度掌握在答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件；20 左右最适合酵母菌繁衍；因此需要将温度掌握在其最适温度范畴内；而醋酸菌是嗜温菌,最适生长温度为 3035 ,因此要将温度掌握在 30 35 ；4.制葡萄醋时,为什么要适时通过充气口充气？答：醋酸菌是好氧菌,在将酒精变为醋酸时需要氧的参加,因此要适时向发酵液中充气；腐乳的制作一、腐乳制作的原理1腐乳的发酵有多种微生物的协同作用,如、等,其中起主要作用的是；它是一种丝状,常见于、上；新陈代谢类型是；2等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的 分 解 成 小 分子的 和；脂肪酶可以将 水解成和；3现代的腐乳生产是在严格的 条件下,将优良 菌
5、 种 直 接 接种在豆腐上,这样可以防止,保证；二、腐乳制作的试验流程：让豆腐长出毛霉密封腌制；三、试验材料含水量 70%的豆腐,粽叶,盘子,盐,黄酒,米酒,糖,香辛料等,广口玻璃瓶,高压锅；四、试验步骤1将豆腐切实 3cm 3cm 1cm 假设干块2豆腐块放在铺有干粽叶的盘内,每块豆腐等距离排放,豆腐上再铺洁净粽叶,再用保鲜膜包裹；3将平盘放在温度为的地方,毛霉逐步生长,大约5d 后,豆腐外表丛生直立菌丝；4当毛霉生长旺盛,呈淡黄色时,去除保鲜膜及粽叶,散热及水分,同时散去霉味约 36h；5豆腐凉透后,将豆腐间的菌丝拉断,整齐排在容器内,预备腌制；6长满毛霉的豆腐块以下称毛坯分层摆放,分层加
6、盐,并随层高而增加名师归纳总结 ,在瓶口外表铺盐,以防止,约腌制 8d；第 2 页,共 14 页7将黄酒、米酒和糖、香辛料等混合制成卤汤；卤汤酒精含量掌握在为宜；8广口玻璃瓶刷洗洁净,用高压锅在100 0C 蒸汽灭菌30min,将腐乳成坯摆入瓶中,加入- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 卤汤和辅料后,将瓶口用酒精灯加热灭菌,用胶条密封,常温下,六个月即可以成熟；【疑难点拨】1王致和为什么要撒很多盐,将长毛的豆腐腌起来？盐在该过程中起什么作用？盐能防止杂菌污染,防止豆腐腐败；盐能抑制多种微生物的生长；2配制卤汤时,一般将酒精含量掌握在12% 左右,过高过低
7、都不行,为什么？酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系；酒精含量越高,对蛋白酶的抑制作用也越大,使腐乳成熟期延长；酒精含量过低,蛋白酶的活性高,加快蛋白质的水解,杂菌繁衍快,豆腐易腐败,难以成块；3.豆腐坯用食盐腌制,其作用是什么？渗透盐分,析出水分 给腐乳以必要的咸味防止毛霉连续生长和污染的杂菌繁衍什么？防止杂菌污染以防腐浸提毛霉菌丝上的蛋白酶与有机酸结合形成酯,由于酒中特殊是黄酒中含有酵母茼,经发酵可产生醇,并与有机酸结合形成酯,给予腐乳风味利于后期发酵5.卤汤中香辛料的作用是什么？调味促进发酵杀菌防腐说明：香辛料如花椒、大蒜、茴香中含有花椒酰胺、蒜辣素、茴香醚及茴香醛等,有极强
8、的杀菌力；又有良好的调味功能；香辛料成分参加发酵过程,合成复杂的酯类,使腐乳形成特有色、香、味；6.你能利用所学的生物学学问,说明豆腐长白毛是怎么一回事？答：豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝；严格地说是直立菌丝,在豆腐中仍有匍匐菌丝；名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 14 页精选学习资料 - - - - - - - - - 7.我们平常吃的豆腐,哪种适合用来做腐乳？答：含水量为 70% 左右的豆腐适于作腐乳；用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形；8.吃腐乳时,你会发觉腐乳外部有一层致密的“ 皮” ；这层“ 皮” 是怎样形成的呢？它对人体有害吗？它的作用是什么？答：“ 皮”
9、是前期发酵时在豆腐外表上生长的菌丝匍匐菌丝,它能形成腐乳的“ 体” ,使腐乳成形；“ 皮” 对人体无害；探讨加酶洗衣粉的洗涤成效一、基础学问3在本课题中, 我们主要探究有关加酶洗衣粉的三个问题：一是一般洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的成效有什么不同；二是在什么温度下使用加酶洗衣粉最好,三是的洗衣粉,其洗剂成效有哪些区分；二、试验操作1探究一般洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤成效1试验遵循的原就：试验变量为洗涤剂,设计时应遵循原就、原就,有效地掌握其他变量,如水的用量、污染物的量、所用试验用布的质地大小、两种洗衣粉的用量,搅拌及洗涤时间；2试验过程取两只大烧杯并,用量筒分别量500mL 蒸馏水放
10、入其中,放入 400C 的水浴锅保温；将制好的污染布和洗衣粉一组为和,另一组为和分别放入两只烧杯中；用玻璃棒同时充分搅拌时间,一段时间后搅拌可重复进行；过相同的时间后观看洗涤成效,探究加酶洗衣粉使用时的最适温度；2不同种类的酶洗衣粉对同一污渍的洗涤成效1试验原理：不同种类的加酶洗衣粉所加的酶不同,而酶具有,所以对不同污渍的洗涤成效不同；2试验过程：依据表格设计试验步骤名师归纳总结 编号污渍蛋白酶脂肪酶洗涤成效复合酶一般洗衣酶第 4 页,共 14 页类型淀粉酶1 鸡血2 牛奶- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 3 菜油4 番茄汁5 墨水6 染料【疑难点拨】
11、1一般洗衣粉中包含哪些化学成分？提示：一般洗衣粉中通常包含有：外表活性剂、水软化剂、碱剂、漂白剂等成分,有的洗衣粉中仍含有增白剂、香精和色素,以及填充剂等；2在本课题中你准备使用什么方法和标准判定洗涤成效？提示：可在洗涤后比较污物的残留状况,如：已消逝、颜色变浅、面积缩小等,3含有蛋白酶的洗衣粉的洗剂成效好,可以用丝绸作为试验材料吗？不能；由于丝绸的主要成分是蛋白质,它会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解,损坏衣物；【典例解析】以下不属于酶制剂的是A蛋白酶B脂肪酶C淀粉酶D麦芽糖酶解析：目前常用的酶制剂有四大类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶；其中,应用最广泛、成效最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶；
12、碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽,使污迹从衣物上脱落；脂肪酶、 淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质,使洗衣粉具有更强的去污才能； 酵母细胞的固定化一、基础学问酶：优点：催化效率高,低耗能、低污染,大规模地应用于食品、化工等各个领域；实际问题：对环境条件敏锐,易失活；溶液中的酶很难回收,不能再次利用,提高了生产成本；反应后的酶会混合在产物中,如不除去,会影响产品质量；设想：固定化酶：优点实际问题： 一种酶只能催化一种化学反应,而在生产实践中, 很多产物的形成都是通过一系列的酶促反应才能得到的设想：固定化细胞：优点二、固
13、定化酶的应用实例高果糖浆是指能将葡萄糖转化为果糖的酶是；使用固定化酶技术,将这种酶固定在一种上,名师归纳总结 再将这些酶颗粒装到一个反应柱内,柱子底端装上分布着很多小孔的；酶颗粒无法通过第 5 页,共 14 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 筛板的小孔, 而反应溶液却可以自由出入；生产过程中, 将葡萄糖溶液 从 反 应 柱 的 上 端 注 入 , 使 葡 萄 糖 溶 液 流 过 反 应 柱 , 与接触,转化成果糖,从反应柱的下端流出；反应柱能连续使用半年,大大降低了生产成本,提高了果糖的产量和质量；三、固定化细胞技术固定化酶和固定化细胞是利用 或方法
14、将酶或细胞固定在肯定空间内的技术,包括、和 法；一般来说,酶更适合采纳 和 法固定,而细胞多采纳 法固定化；这是由于细胞个大,而酶分子很小； 个大的细胞难以被 或,而个小的酶简单从 中漏出；包埋法法固定化细胞即将微生物细胞 包埋在不溶于水的 中；常用的载体有、和 等；四、试验操作 一 制备固定化酵母细胞制备固定化酵母细胞需要的材料是、和、活化就是处于状态的微生物重新复原正常的生活状态；2 溶液加热溶化海藻酸钠时要留意：以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的 溶液中,并浸泡 时间 ； 二 用固定化酵母细胞发酵冲洗 2-3 次；,时间；五、结果分析与评判一观看凝胶珠的颜色和外形假如制作的
15、凝胶珠颜色过浅、呈白色,说明；假如形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形,就说明二观看发酵的葡萄糖溶液,制作失败,需要再作尝试；利用固定的酵母细胞发酵产生酒精,可以看到产生了很多,同时会闻到补充：直接使用酶、固定化酶和固定化细胞催化的优缺点：类型优点不足对环境条件特别敏锐,简单失活；溶液中的酶很难直接使用酶催化效率高,低耗能、低污染等；回收,不能被再次利用,提高了生产成本；反应后酶会混在产物中,可能影响产品质量；名师归纳总结 固定化酶酶既能与反应物接触,又能与产物别一种酶只能催化一种化学反应,而在生产实践中,第 6 页,共 14 页离,同时,固定在载体上的酶仍可以很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能
16、得到固定化细胞被反复利用；的；成本低,操作更简单；固定后的酶或细胞与反应物不简单接近,可能导致- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 反应成效下降等；【疑难点拨】1细胞的活化；提示： 在缺水的状态下,微生物会处于休眠状态；活化就是让处于休眠状态的微生物重新复原正常的生活状态；酵母细胞所需要的活化时间较短,一般需要 0.51 小时；2如何检验凝胶珠的质量是否合格；提示： 检验凝胶珠的质量是否合格,可以采纳以下方法；一是用镊子夹起一个凝胶珠放在试验桌上用手挤压,假如凝胶珠不破裂,没有液体流出,就说明凝胶珠的制作胜利；二是在试验桌上用力摔打凝胶珠,假如凝胶珠很简单
17、弹起,也说明制备的凝胶珠是胜利的；3酶和细胞分别适应哪种固定方法？提示： 一般来说,酶更适合采纳化学结合和物理吸附法固定,而细胞多采纳包埋法固定化；这是由于细胞个大,而酶分子很小；个大的难以被吸附或结合,而 个小的酶简单从包埋材料中漏出；名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 14 页精选学习资料 - - - - - - - - - 【典例解析】酶和细胞分别适应哪种固定方法？提示：一般来说,酶更适合采纳化学结合和物理吸附法固定,而细胞多采纳包埋法固定化；这是由于细胞个大,而酶分子很小；包埋材料中漏出；DNA 的粗提取与鉴定一、提取 DNA的方法个大的难以被吸附或结合,而个小的酶
18、简单从提取生物大分子的基本思路是；对于DNA 的粗提取而言, 就是要利用、等在物理和化学性质方面的差异,提取 DNA ,去除其他成分；1DNA 的溶解性 DNA 和蛋白质等其他成分在不同浓度的 中溶解度不同,利用这一特点,选择适当的盐浓度就能使 以到达别离目的；充分溶解,而使杂质沉淀,或者相反,此外, DNA 不溶于 溶液, 但是细胞中的某些蛋白质就溶于酒精；利用这一原理,可以将 DNA 与蛋白质进一步的别离；2DNA 对酶、高温顺洗涤剂的耐受性 蛋白酶能水解,但是对 没有影响；大多数蛋白质不能忍耐 6080oC 的高温,而 DNA 在 以上才会变性；洗涤剂能够瓦解,但对 DNA 没有影响；3
19、DNA 的鉴定 在 条件下, DNA 遇 会被染成 色,因此二苯胺可以作为鉴定 DNA 的试剂；二、试验设计1 实 验 材 料 的 选 取但 凡 含 有的 生 物 材 料 都 可 以 考 虑 , 但 是 使 用的生物组织,胜利的可能性更大；在下面的生物材料中选取适合的试验材料：鱼卵、猪肝、菜花花椰菜、香蕉、鸡血、哺乳动物的红细胞、猕猴桃、洋葱、豌豆、菠菜、在液体培育基的大肠杆菌2破裂细胞,猎取含DNA的滤液动物细胞的破裂比较简单,以鸡血细胞为例,在鸡血细胞液中加入肯定量的,同时用搅拌, 过滤后收集滤液即可；假如试验材料是植物细胞,需要先用溶解细胞膜；例如,提取洋葱的DNA 时,在切碎的洋葱中加
20、入肯定的和,进行充分的搅拌和研磨,过滤后收集研磨液；3去除滤液中的杂质4DNA 的析出与鉴定将处理后的溶液过滤,加入与滤液体积、冷却的,静置,溶液中会显现,这就是粗提取的 DNA ；用玻璃棒 搅拌,卷起丝状物,并用滤纸吸取上面的水分；取两支 20ml 的试管, 各加入物质的量浓度为的 NaCl 溶液 5ml,将丝状物放入其中一支试管中,用玻璃棒搅拌,使丝状物溶解；然后,向两支试管中各加入 4ml 的；混合匀称后,将试管置于 中加热 5min,待试管冷却后,比较两支试管溶液颜色的变化,看看溶解有 DNA 的溶液是否变；三、操作提示以血液为试验材料时,每 100ml 血液中需要加入 3g ,防止；
21、加入洗涤剂后, 动作要、,否就简单产生大量的泡沫,不利于后续步骤地操作；加入酒精和用玻璃棒搅拌时,动作要,以免,导致 DNA分子不能形成絮状沉淀；名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 14 页精选学习资料 - - - - - - - - - 二苯胺试剂要,否就会影响鉴定的成效；四、结果分析与评判【疑难点拨】1为什么加入蒸馏水能使鸡血细胞破裂？答：蒸馏水对于鸡血细胞来说是一种低渗液体,水分可以大量进入血细胞内,使血细胞胀裂,再加上搅拌的机械作用, 就加速了鸡血细胞的破裂 细胞膜和核膜的破裂 ,从而释放出 DNA ；2加入洗涤剂和食盐的作用分别是什么？答：洗涤剂是一些离子去污剂,
22、能溶解细胞膜,有利于NaCl ,有利于 DNA 的溶解；3假如研磨不充分,会对试验结果产生怎样的影响？DNA 的释放；食盐的主要成分是答：研磨不充分会使细胞核内的DNA 释放不完全,提取的DNA 量变少,影响试验结果,导致看不到丝状沉淀物、用二苯胺鉴定不显示蓝色等；4此步骤获得的滤液中可能含有哪些细胞成分？答：可能含有核蛋白、多糖和 RNA 等杂质；5为什么反复地溶解与析出 DNA ,能够去除杂质？答：用高盐浓度的溶液溶解 DNA ,能除去在高盐中不能溶解的杂质；用低盐浓度使 DNA 析出,能除去溶解在低盐溶液中的杂质；因此,通过反复溶解与析出 DNA ,就能够除去与 DNA溶解度不同的多种杂
23、质；6方案二与方案三的原理有什么不同？答：方案二是利用蛋白酶分解杂质蛋白,从而使提取的DNA 与蛋白质分开；方案三利用的名师归纳总结 是 DNA 和蛋白质对高温耐受性的不同,从而使蛋白质变性,与DNA 别离；NaCl 溶液浓第 9 页,共 14 页7.DNA 的溶解度与NaCl 溶液浓度的关系：当 NaCl 溶液浓度低于0.14mol/L时,随浓度的上升,DNA 的溶解度降低；当- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 度高于 0.14mol/L时,随浓度上升,DNA 的溶解度上升；8. 制备鸡血细胞液时,要在新奇的鸡血中加入柠檬酸钠的缘由制备鸡血细胞液时,要
24、在新奇的鸡血中加入抗凝剂柠檬酸钠,防止血液凝固； 其原理是柠檬酸钠能与血浆中 Ca2+发生反应,生成柠檬酸钙络合物,血浆中游离的 Ca2+大大削减,血液便不会凝固,由于鸡血红细胞,白细胞都有细胞核,在离心或静置沉淀后,要弃出上层清液血浆；9提取 DNA 的第一步是材料的选取,其目的是肯定要选取DNA 主要存在于细胞核中,所以DNA 含量较高的生物材料,否就会由于试验过程中或多或少的缺失而造成检测的困难；其次步是 DNA 的释放和溶解,这一步是试验胜利与否的关键,要尽可能使细胞内的 DNA 全部溶解；第三步是 DNA 的纯化,即依据 DNA 的溶解特性、对酶及高温的耐受性的不同等特性,最大限度地
25、将 DNA 与杂质分开；最终一步是对 DNA 进行鉴定,这是对整个试验的结果的检测；10 在 DNA 的析出的步骤中用到玻璃棒搅拌时,留意动作要轻缓,以免加剧 DNA 分子的断裂,导致 DNA 分子不能形成絮状沉淀；11 盛放鸡血细胞液的容器,最好是塑料容器；鸡血细胞破裂以后释放出的 DNA ,简单被玻璃容器吸附,由于细胞内DNA 的含量原来就比较少,再被玻璃容器吸附去一部分,提取到的 DNA 就会更少；因此,试验过程中最好使用塑料的烧杯和试管,这样可以削减提取过 程的 DNA 的缺失；典例解析 本试验中有三次过滤：过滤用蒸馏水稀释过的鸡血细胞液 名师归纳总结 过滤溶解有DNA 的 2mol/
26、LNaCl 溶液第 10 页,共 14 页以上三次过滤分别为了获得A 含核物质的滤液、纱布上的粘稠物、含DNA 的滤液B 含核物质的滤液、滤液中DNA 粘稠物、含DNA 的滤液C 含核物质的滤液、滤液中DNA 粘稠物、纱布上的DNA D 含较纯的 DNA 滤液、纱布上的粘稠物、含DNA 的滤液- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 答案： A 解析 :用蒸馏水稀释鸡血细胞液,使血细胞的细胞膜、核膜破裂,释放出核物质,此时过滤只能得到含 DNA 和其他物质如蛋白质的滤液,这种滤液必需经过试验中其他步骤得相继处理,方能得到较纯的 DNA ； DNA 在 0.13
27、mol/LNaCl 溶液中溶解度最低,成丝状粘稠物,可经过滤留在纱布上；经典例题剖析例题 1、 关于果酒制作过程中的表达正确的选项是B 20最好A 先去烂子粒和枝梗,再用清水冲洗污物B 发酵的温度维护在C 发酵过程中需要适时打开瓶盖放气,以防发酵瓶破裂D 需要不断的充入氧气解析： 为防杂菌污染, 烂子粒应当冲洗之前去除,而去枝梗应在冲洗之后；酵母菌酒精发酵需在无氧条件下进行,通气时只能拧松瓶盖不行打开瓶盖；最相宜温度为 20；例题 2、 关于果醋制作过程中的表达正确的选项是C A 打开发酵瓶是由于全过程需要通入氧气,排出二氧化碳B 醋酸菌在糖源和氧气充分时,能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳C 当
28、糖源不足时,醋酸菌可将酒精分解成醋酸D 要使果酒变成果醋只需通入氧气,加入醋酸菌就可以了解析： 醋酸菌和酵母菌发酵的区分在于前者需氧,不产生二氧化碳,而且发酵的最适温度也不同；例题 3、 腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些？A 盐的用量 酒的种类和用量 发酵温度 发酵时间 辛香料的用量A B C D 解析： 盐、酒、辛香料不仅用来调味,仍可抑菌,防腐乳变质；相宜的盐的用量和酒的浓度仍影响发酵中蛋白酶的作用发挥；发酵时间和温度都会影响腐乳的风味；例题 4、将 10 毫升酵母菌液放在相宜的温度下培育,并且于不同时间内等量匀称取样 4 次,分别测定样品中酵母菌的数量和PH,结果如下表；请分析
29、答复：样品酵 母 菌 的 数 量PH 个 /mm31 1210 2 820 3 1210 4 1000 表中样品取样先后次序是对酵母菌而言,10 毫升该培育液的环境负荷量为 个；假设第五次匀称取样时,样品中的酵母菌数量为760个 /mm3,产生这一结果的缘由是；解析 :1由于酵母菌进行有氧呼吸和无氧呼吸都产生二氧化碳,使发酵液的酸性增强；根据样品 PH 大小,越早取样 PH 越大,由此取样次序为 2、4、 1、3；2经过培育 10mL 培育液中有菌数 1210 个/mm3 107；3培育液中的养分物质不断被消耗,死亡并解体；pH 值减小,部分酵母菌因养分缺乏不适应而答案：2、4、1、 3； 1
30、07；培育液中的养分物质不断被消耗,pH 值减小,部分酵母菌因养分缺乏不适应而死亡并解体；例题 5、水果罐头盖上印有“ 如发觉盖子鼓起,请勿选购” 的字样,引起盖子鼓起的最可能名师归纳总结 缘由是B 第 11 页,共 14 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - A、好氧型细菌呼吸,产生CO2和 H2O B、酵母菌呼吸,产生CO2和 C2H5OH C、乳酸菌呼吸,产生CO2 和 C3H 6O3D、酵母菌呼吸,产生CO2和 H2O 解析 罐头是密封、杀菌的,但不排除有微生物的孢子等存活下来,只有进行无氧呼吸的微生物可以生存； 罐头鼓胀是过期后微生物生活产气的
31、结果,乳酸菌无氧呼吸产生乳酸,无气体产生；酵母菌既可以在有氧条件下生活,也可以在无氧条件下发酵产生酒精和二氧化碳；例题 6、有人测定了 A、B、C、D 四种植物体内多种酶的活性与温度的关系,结果如以下图所示；依据图中的信息,你认为在 围最广的生物分别是A 25 摄氏度条件下,竞争才能最强的生物和对温度适应范A B 和 D B B 和 C C B 和 A C D A 和 C 催A B D 化 100 效率 50 %0 5 10 15 20 25 30 35 40 解析 酶活性具有肯定的温度范畴和相宜温度,温度过高酶会失活,低温对酶活性抑制；在肯定温度下, 最相宜该温度的酶活性最强,该生物生活的也
32、最好,竞争力就强；酶有活性的范畴最大,生物的生存温度范畴就越广；例题 7、05 年杭州高三第一次检测以下图是人体内某个化学反应的示意图,图中代表酶的英文字母是A 解析 酶是起催化作用的,它在反应前后的性质保持不变,据图可以说明 A 所代表的物质是酶；所以在特定条件和肯定的时间内,酶的催化作用可以始终保持；例题 8、04 年北京东城区综合检测试验讨论 pH 对酶活性的影响,预备 5 支含有等量胃蛋白酶溶液但 pH 各不相同的试管,每支试管加 1 块 1 cm3的正方体凝固蛋白块,试管均置于 25 室温条件下,将各试管蛋白块消逝的时间记录于下表：酶溶液的 pH 蛋白块消逝的时间min 1 13 2
33、 9 3 11 4 45 5 60 1酶活性最强时的 pH 是 _；2蛋白块消逝的时间与酶活性强弱的关系是 _；3请以 2 种方法改良试验,使试验在更短的时间内完成；4在人体消化道中,能分泌本试验中酶的部位是 _；5为确认蛋白块的消逝是由于酶的作用,仍应对试验进行什么设计名师归纳总结 - - - - - - -第 12 页,共 14 页精选学习资料 - - - - - - - - - 答案 12 2酶活性越大,蛋白质分解越快,蛋白块消逝的时间越短3方法：将题给温度由25提高至大约37；方法 0.5=0.125 cm3,这相当于消化道内进行的物理性消化4胃答小肠不给分,因 pH 与题意不符5另增
34、加一个试管,放入等量的蛋白块并将pH 调得适当,但不加酶溶液例题 9、现有相同容积的玻璃缸几只,利用自然的清水、同龄且发育状态相同的小蝌蚪 60只、饲喂蝌蚪的饲料、 未经处理的具有生物活性的甲状腺激素,并把具有生物活性的甲状腺激素放在 50的温水中处理 10 min ；依据这些现有的条件,请你设计一个试验,验证甲状腺激素经过处理以后,是否仍有生物活性；1 试验方案的设计第一步,取玻璃缸 3 只,分别标记为甲、乙、丙；其次步,；第三步, 假如甲缸每天饲喂饲料,丙缸每天饲喂用具有生物活性的甲状腺激素相拌的饲料,就乙缸怎样饲喂 . ；最终经过肯定时间的饲喂,观看现象,得出结果和结论；2 结果分析假设
35、乙、丙缸的蝌蚪发育同步,快速变态为小青蛙,而甲缸仍是蝌蚪状态,说明；假设甲、 乙缸的蝌蚪发育同步,而丙缸发育变态快速,说明白；假设乙缸的蝌蚪发育比甲缸快,比丙缸慢,就说明白；3 该试验设置甲、丙两组试验的目的是；答案 1分别加入等量的清水和 20 只蝌蚪 每天饲喂用经过处理过的甲状腺激素相拌的饲料2甲状腺激素经过 50的温水处理后,对其生物活性没有影响 甲状腺激素经过 50的温水处理后, 完全丢失了生物活性 甲状腺激素经过 50的温水处理后, 使生物活性有所降低3 起对比作用例 10、 在 DNA分子的粗提取试验中,两次向烧杯中加入蒸馏水的作用是A. 稀释血液、冲洗样品B. 使血细胞破裂,降低
36、 NaCl 浓度使 DNA析出C. 使血细胞破裂,增大 DNA溶解度D. 使血细胞破裂,提取含杂质较少的 DNA 解析： 在该试验过程中, 第一次加入蒸馏水的目的是使血细胞过度吸水而破裂,以便核物质溶解；其次次加入蒸馏水是为了降低 NaCl 浓度至 0.14mol/l,由于此时的 DNA溶解度最小,可使 DNA析出；例 11、 在制备鸡血细胞液的过程中,加入柠檬酸钠的目的是 A A. 防止凝血 B. 加快 DNA析出 C. 加快 DNA溶解 D. 加速凝血解析： 柠檬酸钠的作用是利用柠檬酸根离子与血浆中 Ca 2+离子结合成柠檬酸钠,降低 Ca 2+离子浓度,使有关凝血酶活性降低；因此柠檬酸钠
37、是抗凝血物质,防止凝血,有利于鸡血细胞液的制备；例 12、去除 DNA杂质时,可直接在滤液中加入 A ,反应 1015min A. 嫩肉粉 B. 蒸馏水 C. 2mol/lNaCl D. 酒精解析： 嫩肉粉中的木瓜蛋白酶能够分解蛋白质名师归纳总结 - - - - - - -第 13 页,共 14 页精选学习资料 - - - - - - - - - 例 13、 DNA在 NaCl 溶液中溶解度有二重性,随着NaCl 溶液的变化而变化；1请在以下NaCl 溶液中选出溶解度能使DNA析出最完全的一种和溶解度最高的一种2DNA 不溶于酒精溶液,但细胞中的某些物质却可以溶于酒精溶液,利用这一原理可以 _
38、,可以估计溶于酒精中的物质可能有 _；3利用 DNA与_变蓝色的特性, 将该物质作为鉴定_的试剂； 其试验过程要点是向放有 _的试管中加热 4ml 的_；混合匀称后,将试管置于 _5min ,待试管 _,观看试管中溶液颜色的变化,这个试验也说明 DNA 耐_温；解析： NaCl 溶液中溶解度最低,在高浓度 2mol/l 中,溶解度最高；DNA存在于染色体上,为了把 DNA和其他物质分开,实行 DNA不溶于酒精的方法,目的是除去杂质； 利用 DNA与二苯胺沸水浴成蓝色的特性,可以鉴定提取的 DNA；答案： 1A；B 2除去杂质；某些脂类、蛋白质、糖类或其他大分子物质3二苯胺； DNA； DNA；
39、二苯胺试剂；沸水中水浴加热；冷却后；高例 14、关于 DNA在 NaCl 溶液中的溶解度,下面表达中正确的时 D A. 随着 NaCl 溶液浓度的增大,DNA在 NaCl 溶液中的溶解度也增大B. 随着 NaCl 溶液浓度的削减,DNA在 NaCl 溶液中的溶解度也削减C. DNA在 NaCl 溶液中的溶解度与 NaCl 溶液的浓度无关D. 当 NaCl 溶液的浓度为 0.14mol/l 时, DNA的溶解度最低例 15、在“ DNA的粗提取与鉴定” 的试验中,将提取获得的含有 杂质分别处理如下：DNA的粘稠物仍含有较多第一,放入 0.14mol/l 的 NaCl 溶液,搅拌后过滤,得滤液 A
40、 和粘稠物 a 其次,放入 2mol/l 的 NaCl 溶液,搅拌后过滤,得滤液 B和粘稠物 b 第三,放入冷却的 95%的酒精溶液中,搅拌后过滤,得滤液 C和粘稠物 c 以上过程获得的滤液和粘稠物中因含 DNA少而可以舍弃的是 A、b、 C ；解析： 在不同浓度的 NaCl 溶液中 DNA的溶解度是不同的；在 0.14mol/l 的 NaCl 溶液中 DNA的溶解度最小, 呈丝状物析出； 在 2mol/l的 NaCl 溶液中 DNA的溶解度最大, 所以 DNA呈溶解状态,过滤后存在于滤液中；酒精溶液可使DNA分子凝集, 呈丝状物,过滤后存在于粘稠物中；名师归纳总结 - - - - - - -第 14 页,共 14 页