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1、学校食堂食品安全管理制度 食堂食品采购制度 一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购，二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。三、禁止采购下列食品：(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。(3)超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。(4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。四、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施;装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。五、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单;采购蔬菜,要向菜农了解农药喷施情况;
2、对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。对所有食品留样和做好记录。六、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和卫生许可证复印件。2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。5、不
3、采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。食堂餐厅、环境卫生保洁制度 一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食
4、堂工作区域(含餐厅的地面、台面、和桌椅)打扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃圾、废弃物及时清除。八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定及时处理。九、每次长假，全体食堂工作人员提前 1 天上班，打扫清理食堂内外卫生，并将所有食堂的餐具、用具按要求进行消毒。食堂设施、设备与环境卫生制度 1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。2、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。3、食堂加工操作间应当符合下列要求：(1)、设有独立的粗
5、加工间、原料库、更衣室、操作间(8 以上)。(2)、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙(1.5m 以上)、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。(3)、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水;(4)、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。(5)、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm 存放，保持空气流通。4、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备 2个以上的水池，并不得
6、与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。6、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的标记。7、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。食堂餐具用具清洗消毒制
7、度 一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。热力消毒按除渣洗涤清洗消毒程序进行;化学消毒按除渣洗涤消毒清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。三、煮沸、蒸汽消毒保持 100作用 10 分钟，电烤消毒温度保持 120作用 20 分钟，红外线消毒控制 120作用 1520 分钟。四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。做好防蝇防尘。五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符
8、合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。食堂从业人员健康检查、晨检制度 一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工健康证实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查，三、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。四、发现员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛等
9、有碍食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。五、检查从业人员的穿戴是否规范：工作衣、帽，并把头发置于帽内。六、检查从业人员个人卫生：指甲(不留长、不涂指甲油、不戴戒指)，戴口罩，工作前清洗、消毒手。从业人员卫生知识培训制度 2、每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行食品卫生法、食品卫生知识和职业道德教育，不断提高员工素质。3、建立员工培训档案资料，包括培训时间、地点、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等。5、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工的卫生知识知晓情况，并作为考核、续聘员工的条件之一。食堂人员个人卫生守则 一、工作前、处理食
10、品原料后或接触直接入口食品之前都应当用自来水洗手。二、坚持四勤(勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换衣服;勤洗工作衣、帽)，不得留长指甲、涂指甲、戴戒指。三、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为，以免食品受到污染。四、不得在食品加工和销售场所内吸烟、不吃零食、不挖耳、不揩鼻涕，不用手直接抓取入口的食品，厨师不用加工用具直接尝味。五、服务员穿整洁统一的工作服，厨房操作人员应穿戴整洁的工作衣、帽、头发应梳理整齐并置于帽内。食堂食品切配管理制度 一、切配前必须认真检查食品原料质量，腐败变质、不鲜或有毒有害原料不切配。二、切配用刀、砧板、案板、盆、盘等用具、容器用后洗刷干净，做到刀不生锈，
11、砧板不发霉，加工台面、抹布干净。三、切配过程生熟食品分开，生熟用具、容器分开，严防交叉污染。四、切配水产品的刀、砧板，刮洗干净后再切配其他食品。五、工作结束后，地面、台面冲洗干净，废弃物及时清除，做好切配场所的清洁卫生。食堂食品烹调加工管理制度 一、烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他感观性状异常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于 70以上，烹调后食品至食用不超过 2 小时。凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。食品不接触有毒
12、物、不洁物。四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开，烹调后的熟制品使用消毒过的餐具、容器盛装。不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸揩。五、煎炸食用油高温(230)多次使用，发现颜色变深或有异味的油脂废弃不用。六、工作结束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、台面洗刷清扫干净，做好烹调加工场所的清洁卫生。食堂食品配餐管理制度 一、配餐间间使用前进行室内空气消毒，每次消毒 0.5-1 小时。二、员工进入配餐间进行二次更衣和洗手，消毒配餐间内不得存放任何杂物和个人用品。非配餐间员工不得擅自进入配餐间。三、配餐所用的勺、盘、盆、碗、碟等餐具经消毒后使用，并做好餐具保洁。四、配餐剩余尚需使
13、用的熟制品存放于专用冰箱内冷藏，冷藏时间不超过 24 小时。不加工经营宾客、员工、学生吃剩的食品。五、配餐结束，及时处理配餐剩余食品，并做好配餐间的清洁卫生。学校食堂食品(凉菜)留样制度 一、制售凉荤凉菜有明显标志的留样专用冰箱，留样冰箱实行专人负责。二、建立凉菜留样记录，包括日期、餐次、当餐经营凉菜名称、留样凉菜名称、留样数量、留样人等。三、有专人负责凉菜留样，用已消毒过的用具取样，每种凉菜取样不少于 250g 样品，放入消毒过容器内盖好或用食品级包装袋密封后置于专用冰箱内冷藏。四、凉菜留样冷藏保存 24 小时以上，以备查验。学校食品卫生安全责任追究制度 一、明确各部门、各工作人员食品卫生安
14、全岗位职责。二、分析事故发生原因，根据学校食品卫生安全各项制度，不同岗位职责，追究相应的责任。三、根据事故情节不同的严重程度，学校按照上级部门有关规定，对有关工作人员给予批评或行政处分情节严重的，由执法机关依法追究相应的法律责任。学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度 一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救助方法的宣传、教育。二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，并立即向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。四、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构救治病人。五、保留造成食物中
15、毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。六、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。七、全校教职工齐心协力做好学生家长工作，把事态控制在最小范围，保证学校正常教学秩序。医院安全生产投入保障制度相关的文章【安全制度】图文推荐【安全制度】精华文章【为加强医院安全生产管理，构建和-谐安全的医疗环境，保障人民群众生命财产安全，制定本方案。一、工作目标 扎实开展医院安全生产，落实院长主体责任和岗位责任制，强化医院安全生产管理，狠抓医院安全隐患排查治理，建立健全医院隐患治理和危险源监控制度，加强事故预警、预防和应急救援工作，切实加强和解决医院安全生产薄弱环节和
16、突出问题，增强全员做好安全生产工作的主动性和自觉性。通过开展医院安全生产“三项措施”，建立医院安全生产管理长效机制，坚决遏制重特大安全生产事故发生。二、重点内容 1、未按医疗卫生机构灾害事故防范和应急处置指导意见要求，制定各类防范非医疗因素引起意外伤害事故的安全管理制度、应急预案和处置措施，应急救援队伍、装备物资不健全，应急预案制订修订演练不及时的；2、未按医疗机构基础设施消防安全规范要求，建立火灾事故应急预案，对医务人员进行消防知识培训和演练，消防通道不畅通，有障碍，消防设备不齐全，标志不醒目，无专人管理。无设置消防预警系统，无建立遇紧急状态时与外界通信联络的可靠方式和安全畅通的疏散路线的；
17、3、对放射科、检验科、医用氧、配电室、压力容器等重要部门安全管理不到位的；4、对特殊管理药品的管理，包括毒性药品、麻-醉-药品、精神药品、采购、使用与安全保管不符合要求的；5、医疗废物分类收集、运送与暂时贮存，及相关人员职业卫生防护措施不符合医疗卫生机构医疗废物管理办法要求，没有制定医疗废物流失、泄漏、扩散和意外事故应急处置预案，并采取紧急处理措施的；6、隐患排查治理制度不健全、责任不明确、措施不落实、整改不到位的；7、基础设施建设安全制度不完善，管理措施落实不到位的。8、宣传学习医院安全生产法律法规、规章制度，增强安全生产法制意识，树立安全生产的理念，提高全员安全生产意识和技能素质，增强全员
18、做好安全生产工作的主动性和自觉性。四、工作安排 安全生产要贯穿医院全年安全生产工作始终，做到同步部署、同步实施、同步检查推进，并结合医院特点，统筹兼顾，突出重点，有计划、有步骤、有针对性地组织开展。（一）自查自纠阶段（5 月 15 日至 20 日）本阶段的主要任务是制订工作计划，认真做好自查自纠。结合实际，按照本实施方案要求，制定工作计划，明确目标，细化要求，突出重点、强化责任。要按照“八项措施”内容，抓好组织宣传发动工作，扎实开展治理行动，认真做好安全隐患排查，并针对排查发现的隐患和薄弱环节，制订并落实各项整改措施，限期整改，严防事故发生。（二）督促检查阶段（5 月 21 日至 31 日）本
19、阶段的主要任务是开展督促检查，全面推进各项工作。对相关科室的整改情况进行检查，保证各项整改措施得到全面落实。通过督查，及时发现解决工作中存在的问题。（三）整改阶段（6 月 1 日至 15 日）本阶段的主要任务是进一步完善执法措施落实医院安全防范措施，切实消除事故隐患。五、工作要求（一）加强组织领导。要按照安全生产“一岗双责”规定，层层落实责任，把工作任务分解到科室，落实到人，逐级抓好工作落实。（二）抓好协调推进。着重做好“两个结合”：一是监督管理与治理行动相结合，对安全治理过程中的重大隐患和问题，要及时采取措施督促解决。二是研究把握医院安全生产规律，完善和落实治本之策，推进建立医院安全生产长效
20、机制。（三）突出工作重点。立足于治理大隐患、防范大事故。增加医院安全投入，加强安全生产基础设施建设。加大节假日、自然灾害高发季节和重点科室部门等重点时段和关键节点的安全防范工作，坚决遏制重特大事故发生。（四）严格责任追究。健全完善和落实安全生产责任追究制，严格医院安全生产事故处理，对因隐患排查治理工作不力而引发事故的，严肃追究责任，依法严厉查处。对“八项措施”实施不重视，工作不落实，走过场的人要予以通报，并限期整改。对安全隐患多，管理混乱，整改不力的医院，要依法进行处理。医院安全生产承诺书 2017-10-2411:15|#2 楼 人民政府：我作为（单位名称）的法定代表人（实际控制人）和安全生
21、产的第一责任人，对本单位的安全生产工作负全面责任，根据河北省深化法人代表安全生产承诺制度工作方案的要求及相关法律法规的规定，为做好安全生产工作，有效防范和遏制事故发生，现郑重承诺如下：一、积极落实本单位安全生产主体责任，建立健全安全责任制和各项规章制度，并严格执行；按规定建立安全管理机构和配备安全管理人员。自觉接受政府有关部门的监督管理，把安全工作责任切实落实到部门和责任人。二、按规定配备消防设施、设备，应急照明灯具、各种消防标志齐全并符合要求，疏散通道畅通。确保安全资金的投入，满足安全的需要；动火作业严格执行动火作业审批手续，配备灭火器材，指定专人进行现场监督；用电设备线路敷设应符合有关规定
22、，不私拉乱接；为从业人员提供符合国家标准或行业标准的劳动保护用品，并督促其按规定佩戴、使用。三、按规定建立健全事故隐患排查治理有关制度，把隐患排查治理贯穿到生产经营活动全过程，对发现的隐患做到“责任、措施、资金、时限、预案”五落实。四、按照河北省深化法人代表安全生产承诺制度工作方案要求，深入开展安全承诺活动，建立安全生产承诺制度，层层签订承诺书，使安全管理做到标准化、科学化、规范化，实现我院安全生产长治久安。五、制定安全生产培训计划，定期组织从业人员开展安全知识教育培训活动，提高从业人员的安全意识，具备自防自救能力、检查发现和整改火灾隐患能力、扑救初期火灾能力、引导人员疏散逃生能力，自我宣传教
23、育培训能力。特种作业人员全部培训合格，并持证上岗。六、对供水、供电、供气、通信、压力容器、电梯运行等设施，高压氧舱、易燃易爆危险品、剧毒和放射性物品、有毒生物制剂（原料）等重点部位、重点岗位实施有效监测、监控；落实重点部位、重点岗位应急措施，建立定期巡回检查制度；制定安全事故应急救援预案，并定期进行演练。承诺期内，若违反上述承诺内容，依照有关法律法规接受从严处罚，导致发生生产安全事故，按下例条款规定接受处罚：1.法定代表人（实际控制人）（1）一般事故接受上一年年收入的 30%罚款；（2）较大事故接受上一年年收入的 40%罚款；（3）重大事故接受上一年年收入的 60%罚款；（4）特别重大事故接受
24、上一年年收入的 80%罚款；（5）发生重大及以上事故的，接受终身不再担任本行业企业主要领导职务的处罚；（6）同时接受相应的党纪、政纪处分。2、单位方面（1）一般事故接受 10 万元以上 20 万元以下罚款；（2）较大事故接受 20 万元以上 50 万元以下罚款；（3）重大事故接受 50 万元以上 200 万元以下罚款；（4）特别重大事故接受 200 万元以上 500 万元以下罚款；（5）同时接受有关部门作出的暂扣或吊销有关证照的处罚。3.如发生不依法报告或者妨碍、拒绝事故调查等严重行为的，单位接受 100 万元以上 500 万元以下的处罚。法定代表人（实际控制人）接受上一年年收入 60%至 1
25、00%罚款；属于国家工作人员的，接受相应的党纪、政纪处分。安全工作是幼儿园一切工作的基础.幼儿园必须把保护幼儿的生命和促.为确保每个幼儿在园活动、学习、.幼儿园的安全是幼儿园一切工作顺.安全风险评估预警制度 安全风险评估预警制度 安全风险评估预警制度 一、安全风险评估预警制度（一）识别生产活动过程中的危险源，针对危险源制定有效的管理标准和管理措施。（三）作业规程由工程技术人员负责编制，在编制过程中要充分考虑作业过程中的危险源，在规程中要制定控制危险源的管理标准和管理措施。（四）当作业场所、生产工艺、技术设备、工作任务等发生变化时，各单位技术员必须组织现场作业人员进行危险源的辨识，并制定通过审批
26、的管理标准、管理措施，否则不准施工。二、危险源辩识管理职责（一）项目部成立风险管理小组，负责本单位生产活动、服务中的危险源辨识，分级分类。（二）驻项目部安监站负责风险管理方法的培训，对各管理标准与管理措施制定的思路、方法给予相应指导。（三）驻项目部安监站负责风险管理工作计划的制定，并负责监督指导。（四）队长、班长及技术员负责组织本单位员工进行危险源的辨识及分级分类。（五）对不同类型、级别的危险源，各单位必须结合本单位实际落实到相关的作业人员，制定切实可行的预防和控制措施。安监站进行跟踪监管，使其始终处于有效控制之中。（六）根据各单位职责合理划分井下责任区，明确危险源管理责任。（七）矿建队各班组
27、和驻项目部安监站必须熟悉本部门监管的所有危险源，并负责对危险源的监测，督促各单位对危险源进行完善和补充。三、工作前风险评估预警制度（一）工作前风险评估是根据进入作业状态前，根据当班的工作任务、作业环境、设备设施、所使用的工器具、个人技能、个人防护等，评定作业过程中存在的风险。（二）根据评估出的风险，对班组提出预警通知并制定相应改进或防范措施，及时消除安全隐患，确保实现安全生产。（三）工作前风险评估预警工作在每天的班前会上进行，生产班由当班带班队长负责组织工作前的风险评估，辅助掘进班、机修班及其它作业班组，由机电副队长或技术员组织进行工作前的风险评估，评估后要认真填写风险评估记录。（四）保留日常风险评估记录，必要时及时追加到正式风险概述中。（五）经评估有危害人员及设备运行的重大隐患，要立即向项目部领导及矿方调度汇报，经相关业务部门采取措施消除隐患后方可进入现场进行作业。