《2022年公共营养师考试题库评估300题加答案解析(江西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库评估300题加答案解析(江西省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCO10E3S9H7B3O10Q1HT4D3G6F1W3Q3Y7ZO4W2Q6M8L2P2O92、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCG1I7V2B1W3Z3Y8HP2O10V5I
2、10W8M9G8ZU8G4C5C7N6M9B73、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACH9Y3W5A4I3L10I1HC7F4O5T1T6T6J6ZG8N5L9G5L10T10S54、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCC10O4U9Q4J10H8C2HK10U9K7Q9W8R3C3ZA2G9E4P7D1B8B95、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCG2Y3X9R10V10I9G5HB9A6U10D7
3、S5C7V6ZM5R9N5S8J4A2D36、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACC8D3V1N7E10H1Y10HT10T7X4Y4H7P5M10ZU8K10B5V7L2I10I77、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCV3N6Q4H8E5R1D9HM2Q3L10I1V6X2I1ZR2X3Q7G2T3B6E38、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质
4、量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCL8F10F2D1K9S10E6HP4W8O6F3F10O3X8ZT5E4W1U1E9C4Z39、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCG3I6F6R6A3W4W5HB1K5G8T8B2Q7O2ZN7V8K7M5F4V1H410、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCV5O1V8U10M5Z1K3HI7G1V9O2Y1Q6K6ZD3U9Q1R9N8X3N211、根据
5、中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCC2M1O10M5I10C6R8HS3G6Y1X4U4R7H7ZE7X2R7L6E3W3G212、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACB5J10E9J4Z2H9G8HG10W6U6G5O6J8M8ZB7T10R2D1Y8V2D713、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCX3H9O3Z3H3P5U5HP1X1P1X9I8X8I
6、5ZG1E2L6H9X9D6T214、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCY2B8J9C1L8K7K8HK4L4X8U3I2S2M3ZU4N6Y8G9O2T5C815、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCG8O7I5Q10W7A3W2HX1V6G8F8V9T8I6ZU3R7M8O4X8B5S816、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCM6G8O3A10V4U3
7、C1HE1S6J10V2I3Z4C4ZZ2M10W4Y8W3Q2T117、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCR5I10G1U6Q1J9D10HS3M1J8S7Y3T1I6ZP10I3K2F6T8D10S218、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCJ1L9Y9F4M8L10O1HB2L2A5W10B9H7A5ZA10J7Q4H1C2P9J919、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳
8、食因素影响【答案】 ACP3P1X10Y1H6G6T4HM10E8S1J10X3Z6J9ZH2I3H5E9K4O6L920、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCM1W10V9H10K6J8M10HE7Z6F7F1S2V3H7ZH9U3Y4B6I8S2K921、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCK7U5J6Y9T6T1O1HM7Z4F4Q1T10G7C4ZS3J8D10Z9G1I4Z1022、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.
9、铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCC1C10N9K6X4Z5S2HD10I6T5S1P1P10D9ZK10H2Q6L9S1I8X923、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCV6H6E1P3G6N10R3HF1B7S8D9X2H6N1ZX7X8Y3T8C4P3X924、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCY8I2C10C10C6N9Q8HG10G7V5F1U9G5K9ZP2I2M3M4D7L7
10、D125、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCU3Y3M5I9R4S9U9HX2R2D7U3Z3J4K5ZW10T8X8U7G8F5Y126、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACH7V9T4E8R8R7Y8HW2T6M10K9R5Z8Z10ZI4G7S1L8B8E9E827、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCM8D1G9I4P2E
11、1L9HK9R8C4V5B1G9E10ZU1L2M7A1W8A10J728、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCK8F2P4H5L5S2A4HA5S4R9O8K8O7W8ZK7Z3H5V3R6A9N829、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCN2X3F4S3Q7W7T8HB1T1X3U9R1L7Q7ZR10S10E10J9N3S10Q230、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCU9N9R5I1V10
12、L9C10HS1W4F4B4C5Q1C4ZB6F1H1P6R9A2N131、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCB8H3M5S4R2N10X7HZ8R6X9M2J4F9Q8ZO3U3S7Y5L8X2Y532、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCW10B5F9G5O1Q1Y10HK1W6Y2V8H2Q9X10ZV2S5J9O10Y4G7R633、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一
13、种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACN6X6W1O3P1B3L9HH6X6F2Y7N3E2M5ZE10C1X7Y6A2Z4Y334、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCQ7M9I7V7Y1A8E4HT7A4R6E2T5N3I1ZD7M10I9A4S2H5R435、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCT7Q4X4E10U6X1B8HA4I6G4L3O10H3H8Z
14、C4P8K7G1Q7O8X736、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCV5V4J5F2Y5Y1I6HQ2Q2U10I7J2O8Z1ZT5G6I10Y7R10H1Z937、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCP7N3O1F6M3Q10A7HM8U3K6T5Z2K6B4ZK3D5N4K7F6D4W838、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCV6K6S7Z10H6A5B6HT3I4M5C3G9B8C5ZP6Z1C6
15、U9W10Q10X639、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCW5I9A9Q5M9X2M6HQ5N9X6D3M1Z6F10ZT8V2J3U1P10K8M640、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACY8M8V3A9O8S7O2HG9O2P9G9I10Q9S2ZQ2P8O1Z5B10J5L641、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCS3T2T1V6A3Z1Q4HC6F5U5O2S8F1R9ZK1O4G8F5
16、K3G9K442、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCV4W1N3B3J10K9R10HD8N4N4S2K1X4U6ZK4S5E10J2X2E8B543、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCN6Z1O6N4B5F4K3HJ2R2H8V9H7P5S1ZF7U10E4Q9D5C1Y944、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.
17、皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCE4Z1H6Z1L4R3Y1HY9Y6L2P6A8U2C8ZL2C6R8B7R4A8Y145、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACJ2M4S5G6W7E4B5HX10Q1O8T2X4J4N10ZB5K4D2M1V1P5F246、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCA1G5W10N1D2X2G6HH1F9F7G8A6X7R2ZH8C8S1C10G6Q7C347、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏
18、期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCA2O5Q2E3U3C1J5HB8H1A7W3E5Y2S8ZS9O7X1H10W8Z9U348、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCL1L10U9M7P5S1T10HJ1U6Z10Q4Y3D2K6ZL5D7R9Q4T9A9W749、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCA10R6H5S5Q2O7C8HI1Z10U8N8T7D6A9ZV2I8R9J4U8G9C950、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A
19、.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCV8Y7T5B6B5Y3K5HT5W7E1S2Q7X10I2ZN10D9N2O3P1I10Z351、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACU4Y5W9Q8V5Q8L6HE5E10A8I6H9Y9C8ZW9G3X5E7X3R5V752、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN10T3Z3K1K3D9M4HY1S9L9R5B4T4L7ZP5Q4K9L6T5V9R253、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维
20、生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCI10C6Y6M8K9M9G2HF3V6Z5T10H8N7T8ZK7B8A5S6Y4S4X454、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCD6J8Y9X3Z1I8R10HK2J10K3R9A9Z1S7ZB3R5A1C7M10G7Y255、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACY4A6F2C9Z9G9Z9HD4L5P4L5G8Q3D5ZA4M9B9I3I10Z8V256、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCW4
21、N3U6E2Z7N9R1HP7B5Y8V8F3U10E6ZT7N1Y4F3G7U7F1057、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCK3G6H4R3D2W1U1HL2J5B1Z4C2K10Y5ZV1K3D8J5D9Y9O758、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACU7T6G6W4A3U9H8HG7C1E1M10V9K1Z3ZW10W6K4K9H7M8R259、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B
22、.800C.900D.1000【答案】 CCQ1T1P5Z2C6G2P2HR9B3G7G1H6P6M3ZF6J3C5J8Y8N3O560、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCN10X8W4S9M1A9V9HW6H9C2X10V2L2K7ZB2U4L7H1Z5P1T661、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCL9O9N7Q3K2D7R5HC2P9H9H6V3A6F5ZH2Q4A5V2A5L2U66
23、2、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACX1K7J8L6G6Q10S10HR7D9I9W6Z1A9L1ZR3Y7X1P9S9P7Z263、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCA6Q5Y9J4I4S6A4HX8J2X3V8C5K8S6ZJ7F10F1Z9J4P8A964、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCN9H7Q1L3E1X2U1HN6W3R
24、9L5M5D3F4ZT3E2Y7V10R3O4F265、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACZ1E4T7L10X2U9X8HS6E5W9R3P4B9N4ZY2Y5Z10K9Y2G2O1066、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACH8V8E1B10Q8F6R6HI9C4A2Y8G4J1W3ZA2B8D1U7J3W7R567、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACD6V3T4Z4C
25、9J1J9HV4H5C3W4K5T3X2ZI1V1V9Y2J3W8T768、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCR4T1J8D3B10S4I8HK1I9D6W9V9Y10Z2ZQ2L7C1X2O5Q4N669、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCD5Q4G6Q3I1V3Y4HA7E2M4G8Q1E4W10ZT3U6N6N2U7I6G370、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCT8R9Y2N8J8G7E4HI6F10C6C2I
26、10X7Q5ZM4B4H4H5Y5N9U1071、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCQ8Q6M9C6T9F7D9HB7C4O1D9U5U3W3ZQ2K5F5D2W5S6C472、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCJ4Q1U10K10F10L5V9HB3T9P9X8O10P6V6ZW9R5F4X8B1X7E573、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCV8Q9Y9R3Z4T2H3HP7B9T3Q
27、3Y7C5E4ZG7E2W6M4V9L8D874、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACD10W4X1H3H3Y5T6HF6H8F2J10K8A5Q4ZN8R3Q1W8H8T2I975、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACZ10T6B3F3A6P10W7HZ10R10J4F8W5Y3N10ZK6Q5G2H3R7V8H976、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCE5X
28、5S3H6M3U5Z10HZ7Q9F2O2U10G4P5ZZ10S2T2T1U7F10O377、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCT7S10F3S4D3K4Q5HZ8G7Q9C6C5D5H2ZM5P2Z9D4V9L9S178、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACH8A3W2T6E8R10P2HJ5B1E2P9C2J3D3ZD10J8B7I3O5E9M779、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCV2V10M7V2B6Y2X10HG3V2V7
29、D10R2V9Y4ZV6A3U10T2L10K4E380、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACD5N4N7J6S3T10O10HW9U8T4G7S9P8K6ZL6E5K4K9W1I1O381、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCP8L5R4R3P2P2M5HL8R8D8Y2I10F3O4ZT1X7G7A8T6L8L182、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCU6L2X5K8O2R10F1HO
30、5H3V6I9O6I2V6ZI9H2Y2K4C5N9L483、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCP4X7U10D1O4J4H1HF2R7V8S8L8F6A7ZF10S2P8C5I5X6D184、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACG7K10F2H10S7S6P1HV10U4B1E4H6L8G2ZA6U3G3S4G3S7T685、生长发育期的儿童
31、应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACU9S1O4K6V4S8N8HJ10O7R7S6Z5I5D8ZL3R9Q7L6V10J9U786、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCD4S8Z9I3D3C6K8HY8F10V3D10P9P1I9ZJ8A3E1T6N10M6B987、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCL9W9R1G5Z9T9I4HY1S8T2E10D5M6T7ZV7H10Q9Y6J1T
32、3V688、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCW5C2G3R8G4J10P7HD1W8U5L5W3M1R5ZX3T4O10B3J8T2J789、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACW8Z9E1D3L6E5F8HH7K8J10A6Z5Q1S8ZR8P10B5X10V2A3E790、（）可以促进钙的
33、吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCK7O2L10K6C9A3B3HQ3Z7D7C9V9Z3N4ZZ7D5O2D2A5Y3N891、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACJ1H2Z1G4A8D10X5HU3H3F4B3S7A6W4ZE2L1I1M2Q5O7Y692、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACD4G4M10C8C2U9F2HF2C
34、3A7E8M2Y3T2ZN6K10U3U3D8N1P793、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCH1H3W2M3P3R3O10HR10Y2M5G2X6P3C6ZW8F1M8F8P5T9Q794、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCU5B7Q9P10F7J7Q1HJ4X4A2A1E5V3V4ZB8Y5K1Z10C3V3N495、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACQ2D3S7K5G7W
35、4I4HO4A9S9F5C10I2C9ZL7H9E4T3T3X5A996、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCS9J6W3N7Z3V3R6HC3V6N5G8Y7Z8D5ZF10W9M6G1E6T1X797、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCL2D8D10X1Y6L7O1HM2T7D5J7Y6Z10O1ZW5O5P6G5E7W1E398、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCY6P10B5W4W2P8
36、L9HA9S1H4T4I10K7E8ZR1N5V1J1F1Z5Q799、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCS3M8H4S7T10X2S3HK4Z4N2Z6S2E2O2ZI5O10Y8Y7D5X2H6100、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCF6X2F2W10D8E6S9HI6V8N6T9E8L6A5ZR3Y8S8K5E10H10Q10101、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。
37、A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCD10H2I9N7L5M6V9HV7W9M2O9I6E9Q7ZN6C3Q10N9C3Q1Z6102、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCK3U1A4Z2R9W5L6HY10Z6I9D10M5U4I8ZU8O3F8D10W3B5L1103、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCV6O1L1R9R2U6Y5HR10D3Y5S8H6I8M9ZP7X10N2G9D9X4H2
38、104、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACY9F9X9N8K2A3U2HW7P4I10B9W8X4L5ZF7E8I10G4A5X6G1105、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短
39、为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCT10X10X8H3Y2G2R7HV2V4W9E3F1R2L1ZZ6W3V1K8I7J7B4106、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCO9U6Y7U5B7U1B6HD5G7R2V5R2C7I5ZE3O10C1I4E3O5R2107、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案
40、】 ACS1J5E5W8C3K7M8HM3D5U8R9O5R1J5ZS7U9J8B4B10W10A6108、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACI10V5X1B4R1C9G4HB7I3B6P7P8B8B3ZK4U4M3F7N6X6L3109、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCB10D5D8S6W8L8Y4HS8F10K6Z9R10W10X1ZI5S8S3E2Z2A10P5110、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.
41、员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCW6C9I8A5Y3A6C9HH6J2H10D10F3P10X6ZD1F3A3L8I6O4Q1111、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCL7M10E3B6W4X2P4HM6Y7B7C6Q1J2R8ZS9F7V8X8S7C4U9112、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCK9X3V4Y10U1U9L9HX5S8T9I3I3J5L1ZZ5G6B8H7D6O7Q8113、下列不属于公共营养师职业守
42、则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCP5B8N8W7U4S8S4HP2A4Y9C2J1S5M1ZC1Q1W6S8K5J1X3114、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACL9X3F5E8T4T6K6HW6T1W1S7N3R8M4ZY8A2L2M5F10I2C3115、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCA5F1B7V4W2U8U8HL1A1R3H1I4W3O6ZN10C5V4F5B1W7N
43、8116、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCS8P9K6Y4E6A5S5HF9O9J9K4W4J9J7ZY4O3H8F7Z1S9C1117、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCC5B3Y2V4D7N7O3HR1K7U3B5H10U10K3ZT9E8Q9Y2E10U10Z10118、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACZ6A7T1Y1C4T5T2HB4W1V9F8O4Z10U4ZT1N9M3N6F10Y9J5119、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。