《2022年公共营养师考试题库高分300题精选答案(陕西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分300题精选答案(陕西省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCX7H10T9X4Y10Z6V5HD4F8Y4S5V2E10O8ZZ9V9L6S9Z7E8B92、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCL5V1Z3Q1Y8Q3T7HP4V1X4G1T1P4Q5ZH3Q5A3I7E3Z2W83、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCP4P1G4S4D10D8L9HR9V8C6Z2A6M10R2ZZ6V8L3Y7E
2、5O3V24、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACD8L4U6I6B2G8C7HR7Q7E8F3X10F10B9ZQ9T1H4X6E9N3V95、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCE1X8N4S3E9M2H5HI2H7H3R7K8K2N5ZT3G1R2N10S7T9K76、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCB9A7C5N9O9A2X1
3、0HP9F10H7X6O6T2Z5ZS8W8S2B3K4E5T97、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCC5C1A8S1N3E8B7HI8Q2U8B2U9Q1E5ZU1Q10E9Y6W9O4J38、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCG3F10B7Q6E5D6K6HR3P7U1W1L2Y8X3ZZ1O5E5T3E4N3Z89、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACX3U6W4F10M
4、6C6K1HF10P8V10N2A1D1T8ZF6M8Q4D7T6P3K910、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCK6V8G6U8K7V5V1HT7L7O5S7S10U10F9ZX6H4D2P1V9V7V111、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCS4D10O4U9B7V9U4HJ7R4I10Y2K2L2R10ZL1X7W3D5I4Y4N712、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.
5、少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCP4T3M2P9Z10Z10C1HC5P1B1K6K7S2T2ZS2Q2O7H7K5E8B1013、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCZ6T8M8P9R3P5A3HR10L9T9T8L8O2F5ZZ8E8N7N6W3D7Q614、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCZ8F7Y4W2M8R8B5HQ1D6Z4H1H9P1E7ZJ6S6M2F5F9O7L415、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防
6、便秘D.降血压【答案】 DCW7R4V10H7E8Q8X3HL6E3W8D7F6X10J3ZO3U7B4K8A1X9X716、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCL4I7G5U7G7G7V6HR6I6Z1F7D8F5C6ZF4L3T10P5U1V2F317、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCK8R7L7I9O3X9U1HE2W2A3E4R10Z2Z6ZX10U1G9Q10Z3G6X1018、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲
7、状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCW4X9F9P5D3J5R4HR9Q8Y3C8Y5H7L5ZN10P5G3R2Y3N8F319、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCC1U3N1U3A3K6R7HM5M1P6A3B9R7D1ZD4D4E7B10P4C4Q720、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀
8、围D.皮褶厚度【答案】 ACL9G10Q9F7K1C10L6HK7Q9D3U1F6D10F4ZM6K9C10V10G3C7N921、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACO1P7W1P2K10A10H4HR2E7Z2F8A6D6O6ZQ9C4O2E7O2D4B922、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACT10O5G8U2G7R7W7HJ5M2G8Z5J8K4O3ZC1G2A9P9Y4C4J323、儿童、孕妇
9、、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCM8Q4Q6V5N3E1D1HH4I7V4Z3U8X5E10ZC2M10R9N1Y5U8S524、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG10L6I3F6N2A1Q10HQ7I10F5N3M4I1U7ZT2B10H9X4X9X5I425、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】
10、CCL1Z9N2S7V6G2F8HG8W6N3C8C6C6F6ZQ4Z4R5D2M4Z7L326、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCX1B4M2F6U2Q10X1HQ7K9P1P7F4R1W7ZK6G1H4V2W10C2K427、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCJ4V1P9A10H4E6H6HE1M2M2A2T6K4H3ZO6X5P5O8N6Z3S828、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 C
11、CF2K10J6C7M10P6K7HP6Q3P4P5V7T1G6ZQ4A5V7G10G3A9S729、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCV1Q4L5D10I4H8O10HR1N4S9M3Y2G9T1ZY10R5R6K3B2Y10I530、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCI5X10S5B1K4G1C10HI2V2O7H3G6C9O2ZT1L2G10C8B3T2N631、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCM7U4M3Y7Y1H7M8HS2A8A9D6U
12、5S2K6ZR2U8M10M2X1S9Y1032、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCS4M3V1J6X3N2N9HD9T10D2G6V8E9W9ZE7F1H1Y3O7K10X633、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACZ4Q2W9S6P7W8I4HJ8C2X8V4W9S7R6ZC7F4P5J2Q5V9K234、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACO8J10Z2P9O6M1S7HV6A5K8M10M1M3P3Z
13、L2X2R5G8B7O8M735、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCZ5E7Z10J2A5L5F7HC8K4R8T5A1J8V6ZG2B3X2V1C5P5L1036、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCA1W7J5P6L9L4B2HX5N7B10D6Z6B8G4ZS2D5C8B1K3L7T1037、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】
14、CCT6K10C8S4P10J1M7HU10X5M7Z7H3P9L4ZK6J7E3S6G1H10D538、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCS9K2L6R10H4F8O10HL9H2X6N1C3O6Z9ZE2O10C2H7V10W7L239、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACX10R2U4E10L3D7K9HL1N9W10Q1V10G4N2ZT6
15、A8U3B7W6K5I740、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCZ6Z5V10W10Z2M9T5HF5Z8Q1E2B3I3U6ZG7Z1M4L9R10C3Q241、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCZ8P5R9E9T4H5R7HH2O4K9Z1Q6C6Y6ZI7I9R5J9Z8J5L1042、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACT1J9L2Q6L1F2O9HY9R2M10K2
16、E8O7X2ZM9U3X6Y3D9Y10E943、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCF10P8P2W9V2I7A10HF6O2I6C4K6R9J8ZS2G5V2E5C1D3P644、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCO8W1A6Y1C6P2B5HE3K1U10H1R4P6M1ZF6V8K6Q1B4C9L445、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCM9L4X10S3R10M8K5HL2A
17、4N1M7A6G7H5ZN4I6I7Z2V8V4L446、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCD7F10E9W10N7U9B10HX6Z10I6X3H6S3P2ZV2B7K4C4J7B9O847、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCU3V1P10Q5O2B5W6HH3B1N5A1B4P1U6ZR9H10J6T3C3V6I848、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCN7T7S4
18、K9E5M6Y4HJ6R7Q8F3Q8M10G8ZM5G1K3D8B5S4Q149、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACI6F4M3A8O6L7I6HL1T3M5M7E10O2U3ZU3X1K1S2H8X3N1050、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCP7A4L7H2O9W7T4HI10W5N1A7N4R4G9ZI3C3Z2V2T4B7Z1051、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【
19、答案】 CCS2O3N9W1J3D7B1HA5D7G2N2A4Z1A5ZS1P3S4Y5L7S8A252、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCF7L4J3N9R9I1M2HG1W6G4P1Z6V2J4ZV10Z10Z1G3C6Y3U453、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCE9W8F10I2B5D7Q4HN4H7I6E1B9R6U8ZZ5N5H4G2F1M2Q754、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查
20、、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCH6S6I5E5C2W2L6HZ1M7R6U9W7U5R1ZL3S8B5D1J2Q2J155、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCB6F10I5H6B8S5Y8HL9A4V2B3P2L6G6ZK6I1O7R2O2L9C156、真空冷却多用于表面大的叶蔬
21、菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACM5T1D9N6E3X2U4HG6U8N3P4K5V5T10ZK3K2W6B6M10X6T457、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCN6A8K5H8B10Z2T1HU3T3M8F2M6U1Z6ZS9H9X10H10Z4H10V358、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCY10P7X
22、2I7L5R2O7HU7V2B10C2X3P3V8ZY6G2D7M2N6W3Q359、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACY3I6D4F9S3L5G9HH3Y5I10A2W2W8G1ZP5F8A10Z6E10P9C660、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACP10V1Y2K10Q10F7S1HU2P8R1F3E2G5X7ZS9P4W10R3Q5T10N1061、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和
23、称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCW10Y5E8L1N9Z1N5HL5T2U9W3M8O2H6ZL3F6Y10Y2H6C10I462、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCB6O3D3G7Y1R6K6HF4E8Y1J1P10N4H4ZB9X9V1V9Y3D1W463、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCI9W9Q9L7E9J1C9HC2J2M4Z8C4N2V1ZB6S1V10C6L9P4O764、下列的物质中，含维生素B12丰富的
24、为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCA2G2R10F7P10A10E5HJ3X4X4Z2B8S9U7ZE10L10X1D6R8L5R165、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCB9Q2F2Y4D9X7O3HM9N10G10P8A8R7H5ZQ8G1U9V5H9X1L466、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCV4N6O6I6D9L5Z3HY1
25、0A10U2S10L10F7N8ZB5P4Y1Z1L4O5G567、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCN6A9K5F8F2V9H6HV1E9S2S9V4O5W9ZX9D1X4J7E5G6I568、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCB9E7Q9J4U1W1R8HC7X1V2X5D7R8L4ZV10O4M10
26、K6U5B1N669、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCR3U5J5L3T4T8I8HN1Q6L8Q10B10K8N9ZJ6M6P1I10W9P9G470、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCY2Q4U10Q8T5H6R4HS8S9O5B2N1B8J8ZB8H2P9O7N10H1C771、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟
27、酸D.维生素C【答案】 ACY5Q9Y8V2R4E7V7HQ9A9K5D2L1M3N7ZF6V4B5A5F5T10I472、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCD7A2E8M1L5Y3X1HS5E7G4P3F5Y8B7ZX3V1G7B6I8C5C773、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACR1B10M9P2M5E8L4HR5V2S2L2U4H6J9ZC8L10Q5P4S6C2B974、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】
28、BCI3J6N2W10M1Y1G2HY7J5C2U6R2H7C8ZV1X2N7V4H4A10A675、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACS1A6X6D10F5R3B3HA2M3P5J4Z3V7W8ZY4M8Z6R10I4N7P576、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACL1T1Y1I10E7X4B5HY10P5Q7J10Q2P3T4ZM8F2G5Y10S5Q4Y1077、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】
29、DCN4P2A3A8V9K4M3HA2Q9Y1L10U6J2X9ZR10I4R1T7A9Z5U878、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCZ5I9V7O8B1Q3P7HB10I5E2Q6Z8L5Z8ZK3K9D1F7G6K6E379、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCB8J7R3Y8T1S5M2HR2A8R2K10S1R6S2ZF5J8Z6S5X5W8P980、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食
30、物D.水果【答案】 CCW1D6S5B7P10R8V6HV9N2W2R1V4A4Z4ZW8V2C6W2J5E10G281、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACP7D3S1X2J10B1E6HY5G10S7S6I1O3X10ZE6Z9I2L4Z2W3B982、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACY8G1N9W10K5D4A10HW5H3I5T6J2W7V7ZA9R2O2W1C8W1I383、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆
31、D.豆芽【答案】 ACD9E7C1A10U5R1X1HA9P5R8D6I9K3E2ZE3F10K7D3O4V1R384、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACL9Q6X9U8S1Z10C5HD10N8G5T9J6G6Z4ZH7A9H4H2M5W6B885、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCL7Z8R5W9I9T8T7HN2V4F4B10T10K10T9ZB2I5F5Y1B4X3P586、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂
32、养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCN3E9N3X7I5U10Z3HK7S8L6V5O7C2Y5ZF6T5X5Z10C3I7S187、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCF4P6W7O2L9E6E7HH1U9H1P7V1N9D8ZF4I2P2L5R10P1R488、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACD6S9O8Y9X9H8Z7HC1L7Y6Y8A8N6L4ZT10F5Z1
33、0L7U8N2H489、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACG10V9Q2O8J6E6L8HP1Z6H10C8F8Q5Q5ZM2M8O1H4S8I2I190、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCE2S2M2R3M3G5N6HB1K1I7Q5Q6O4U6ZC9P2A9H2S4H5T891、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACZ3S1W9X10U3E3Z1HJ9X9Q7P8H2
34、H8B9ZR6H1V7X4U6R3Z992、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCS3F1P1D10S4Y6F4HC5T1M5C9E2W5Y10ZD7J6M9J10L9U3I593、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACP5D5U4Z5E6L4I6HK4E4W9U6S2M3G3ZV10M5I1P7T7L8P694、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、
35、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCG8L8G2B6I8G3J4HE9P8X7W9M4E6X7ZB9Q8O8C9V8J8M795、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACL3S1Z1C7T6I10V10HX5L5S10S1T5T6X1ZR4K6N2B5T10H1W996、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正
36、确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCJ4G5A6E1A2B4P3HR4N10Y6T5K8Z10G1ZC4Y10Y9A10E1X1D397、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCZ2H8S8L8Q10O8B7HP7C5S2B10L6J2R10ZW1Z9K4B4C1B5B598、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66
37、%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCY6H3F10I8A7E1Z2HC1V6J3P10D5C5U5ZQ7X5E8U4V4V4X999、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCO10S8U8Q3Y9E6V10HW8B7Q9E8Y8A3S9ZZ2V9Y4K4R7Y4O9100、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干
38、，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCL10C9A3X10L4P9K5HA9K7E4K7Q2O6P2ZU2Q3G3G1U3B10H10101、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACZ4M6B7K1Z10D7N10HW7L9L6L5R2N1I10ZF9Q9Q10I3N1F8F1102、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACW2S9B3X6D8L5
39、D4HM7I6U4I2C8E10Z5ZM4P8L1B7O9Y9L2103、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACD10J9M1L5T7W10A4HZ7S7O2S5L8H7B7ZW7B4L9H6K6J6U3104、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCQ9U7W10Z8F4G9W2HM1A1P8G3H5D3H10ZF6T1C7T4R4R4A4105、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的
40、目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACR7Q2W3U7L4C1J4HV9A6U2N1B8L8T5ZL3P9I2F8S10G4Z3106、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCM8V9B7X10Q7G2B6HN6P9D5V5W9F7G3ZO5K5G7Z4D5E3E9107、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCS3O4K1U7K3G10W1HC2X3U7F9A9R3T1ZQ10W3Q9W6Y4I7S3108、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正
41、确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACX7E10X9A1M10C9B5HS6D7U5U4L2T9J1ZE10N5K8A5F9X8K9109、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCN1P4X9Q1F5S7Y3HJ4U9V4C5T7J9G9ZV2V4E4G4V9P5E9110、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCZ5G3M5V2I3
42、Z3L9HB7W10B2X4O7V5W2ZG4H6Z7T5O2W10R2111、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCI6B1F10U3Q7V6F1HB8X9A5R4W5R4G9ZH5K10T8R4G9I4R3112、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCS3J5G6D1P2B2B3HP2O8G6O6G4V9J9ZJ2Z5R9N6D6U1S1113、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物
43、有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCY3K8B6L3Q9F8V1HQ8R8M3G9C9X4S4ZY9C2W8F4P3U7U9114、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACJ3T9Y6U10K6M7B6HN2J3H6C5F2Q1Z4ZC3Z3H2O1N1M9H4115、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCU1G9K7D3U5Q3L2HJ10W9Y2B3M9P10E8ZD1X2C4U2I5V1U4116、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCZ9D10N9H10X3C10F9HY8X3D2E2J1X3G9ZS3C10N3P5J6G10I1117、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10