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1、 任何民族的饮食阅读附答案 任何民族的饮食乃至由饮食折射出的文化特质都表达了这个民族独一无二的文化风范。中华文化的核心理念表达在“和”字上，“和”有“中和”“融合”之意。中华饮食的进展鲜亮地表达了“和”文化的思想精华。 中华饮食起源于农耕文明，大量食物来自土地。随着民族文化的交融，汉族渐渐承受了游牧民族的“肉食”饮食方式，扩大了食物范围，丰富了饮食构造。汉唐以后，中亚及东南亚等地的食物品种大量引进，增补了中华饮食品种。近世以来，西方饮食理念与方式得到认同，具有现代特征的中华饮食形态渐渐形成，翻开中国食谱，究竟哪种是地道的中国食物或外来食物，人们唯恐已经模糊。大量外来食物品种能够进入中国并转化为
2、饮食的有机局部，不仅在于地理条件与自然气候为其供应了生长进展的根本环境，更重要的还在于中国人将其放在“和”文化的平台上加以吸纳。 在外来食物或饮食方式的同化过程中，中华饮食突显出“外乡化”的内在机制与运作模式，而外乡性是始终坚持的首要原则。中国南方多水田，北方多旱地。米和面成为中国人的主食，水、旱地中生长的瓜果蔬菜成为与主食相伴的食物，家畜、水产品及野猪等动物大多成为改善人们生活的佳肴。尽管这种饮食构造及生活方式在物质极大丰富后发生了巨大变化，但中华饮食最根本的外乡性特质却仍以不同形式存在，且构成中华饮食文化体系最为坚实的根底。在世界上任何一个供应“中式餐饮”的餐馆与酒店中，中国外乡化饮食要素
3、不行或缺。只有中国外乡性的饮食原料与中国厨艺有机结合，人们才能真正品尝到中华美食的味道。 中华饮食引进外来食物的过程中，一是承受，二是消融。引进承受是前提，消融改造是目的。经过消融改造的食物同时被给予新的含义，融入到传统的中华饮食中。如原产非洲的油料作物“芝麻”，在中华饮食长期实践与探究中还被广泛地用为调味品，与外乡饮食有机结合，被参加到很多甜馅、糕点、饼类食品中。中华饮食文化历久弥新，还在于不断吸取周边各民族及域外的有益文化元素，进而推动中华饮食文化的变革。如中餐“合餐制”的形成。自先秦两汉至唐代，进食采纳“分餐”方式。南北朝时期，胡人用的被称作“胡床”和“貊盘”的器具开头逐步向中原地区流传
4、。“胡床”即现在的马扎，“貊盘”是一种较大的餐桌，它们便于餐者起坐取食。这些饮食器具的大范围推广以及对其进一步的改造创新，打破了跪坐而食的局限，形成了围坐合食的进餐形式。而对“合餐制”的全面承受与文化认同，事实上也建构在“和”文化的理念之上。 随着生产力的进展和生活水平的提高，饮食的功能必定超越物质层面进入精神范畴，并被给予新的文化内涵。作为人类饮食文化的一种存在样态，中华饮食文化不仅在物质层面上表达了人对世界和自然的深刻认知与利用，更在精神层面上表达了人对美妙事物不懈追求的愿望。在全球化时代，中华饮食文化并不会失去自我，而将在人类普遍的文化价值认同之下进一步为世界各国所认同。 6.以下关于中
5、华饮食的表述，不能表达“和”文化思想的一项为哪一项（ ） A.在承受了游牧民族的“肉食”饮食方式之后，汉族的食物来源更加多样，饮食构造发生了变化。 B.在民族文化的交融过程中，中华饮食渐渐承受了亚洲其他地区的食物品种，进一步扩大了饮食范围。 C.任何一个厨师，想要制作出真正的中华美食，就必需将中国外乡性饮食原料与中国厨艺有机结合起来。 D.芝麻引入中国后，首先作为新的油料作物被承受，后来有了新的含义，被广泛地应用为调味品。 7.以下理解，不符合原文意思的一项为哪一项（ ） A.今日我们翻开中国食谱，大多数人已经不易精确地识别出哪种食物是地道的中国食物。 B.在自然环境的影响下，中华饮食形成了米
6、面为主食、蔬菜鱼肉为副食的饮食构造，具有鲜亮的外乡性。 C.世界上任何一个地方的餐馆，只要是供应“中式餐饮”的，就离不开中国外乡化的饮食要素。 D.“胡床”“貊盘”带来了许多便利，南北朝时期在中原大范围推广后，推动了中华饮食进餐形式的进展。 8.依据原文内容，以下理解和分析不正确的一项为哪一项（ ） A.各民族的饮食都表达了本民族的文化风范，同样，中华饮食也彰显了中华民族鲜亮的文化共性。 B.中华饮食不断引进外来饮食元素，这一方面丰富了传统饮食文化内涵，另一方面促进了自身的革新。 C.饮食的功能可以分为物质与精神两个层面，并与人类的生产力进展水平和生活水平严密相关。 D.在全球化时代，中华饮食文化将更多地表达出人类普遍的文化价值特征，从而被世界各国认可。 6.C 7.D 8.D