《2022年公共营养师考试题库提升300题及下载答案(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题及下载答案(广东省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCW9M4J1S6U3N6Y7HD7P3S1I10E5L6Z10ZA3H3M3P6N8J2J12、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCH8K5U2Z7M8R7M2HM1H4N2F3N7L5V5ZY1W1B3K9I6N8S73、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCU5J4W3S9J3Z2E10HD5A2U
2、10T7M6M5P10ZY8I5J9E6H9N1J104、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCU1G8K8A10R4C3A6HK4M9P4Q2O10J3I2ZA6C2D9R9T4I3O15、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCE5B7I10L7V10O4P8HH9J1O3P1N4U4W5ZS1Z9P7N4K4X4Z36、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制
3、蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACI7C5X5H9L5U7R9HE2L10F8D2Q6P7H4ZK1T5L6X6B2B6E27、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCG5U3H10M3H10B6Y3HB5C4L7F7S9O8W6ZC4M1R5L1P4K8W18、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACY5F10V1G5Q5U4L6HX1K2L
4、10A6A7G5J4ZN5M9Q1P3J1Y1A109、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCC6L3D8H1U10N5C6HC9W5I3L2L5M3Y3ZH10H2Z4X6I10Q5J910、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCK9C3S4O6H6N2Z3HS8W1S3F1Q8D4O7ZN1K10T3D1L1X4L111
5、、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACO7Y10P8Z2G6I10D8HN3J6F7F9P6L10W3ZM8X2P5J10L7G3Z912、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCV6H10E6Q9X1G5W4HJ7A1F3Q8O6N4T8ZF1Q3M6X6K10I8F913、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACQ1W8L6V2L5O2R5HQ6Y7P10V3U8Z7Y8ZY
6、9N8K8Z7X2J9R114、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCN7D8U7V10V2G6E8HY9V5J10I2L1R6W7ZZ1F3N5Z3F1T7G515、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCJ9G4S3X9M8E1I6HI6P5P3R3J7Q5J10ZE2B9W6N2T9Y4A1016、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCO7U3J5P6Z1H1M10HK7R5D9Y9A3W8U8ZP8D2
7、H10U2H7D4B617、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCO9C1W10Y7X7S5C3HR7R4M5M6Q2F7P5ZY1L7P1M3Z4C5K618、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACX8G7G9B7V1V2C1HD7Y5D5U9C5D8V3ZF5M9D1Q2X6B4I119、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCB9F3J
8、5W2H1O9W7HB3O3Q8M5I6A6B1ZS1W1K10V9T4F2Y720、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCO7W3R7Z2Z3C8E9HC3A6T6W9L9O9T6ZI2V3R7J9J10T2T521、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCA7P6Y1L5W7Y3U2HY2M6B6J9H4R5N7ZK10I3T1A9Y10N7R422、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCD7G6B9I3S9F1O7HV10V7H6V3Y9U6X
9、8ZM4F3U8O6D1P2A1023、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACW4Z1P8B3S4O3U2HY8N10Y5B9N1A3P9ZY1G2U9M5X6D7H124、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCA9S2X7R5T9R10U1HI6C3L2N10O10I5X3ZI7F4K8U6L9M8N925、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCX
10、9C7E1N6S10B2Q1HY3U4V9D1N2D6P2ZN4M5N9S5P6A8G1026、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACC9F8Q1C5F9M2F9HT7U6Y7Q3T2O2O9ZV5K5M3A7N1H6G727、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCW4K10O10F3Q8A8J4HX2V7T5P8H2E4K7ZW10K2B10I8F8T9D528、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构
11、分类【答案】 DCY3E1A2F2Y7A4W1HI10J3L9R9B4T4A6ZX5D10A4T8T4Q1L329、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCS4D1V7P7A6O4K10HU9U8A5Y7A4B3W3ZR8G7B9M4I2C8S630、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCC5J2P1H9N5J4X5HD2L8G7Y1S8B6A6ZQ7I10F4V1Y10C9A131、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性
12、糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACW5A4A1Q7Z9H2O6HD3J10I6A5Q8N3W6ZZ10D9Q2C2P3K2O432、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCK2K8P5I7W8Y10O5HU8L3H8Z5X2B9Q4ZA1Y5A7K10Z9K3G933、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO9I10G3M8Y5C1M1HN10S10D2R1B9M7D2Z
13、L2R4R10M5J8O3A734、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACP2A5D10I2J1K3L1HF6D10A9G4F1M9P10ZD5P3T1G4O10I8Q135、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCX5O9Z5P2Y6D7D6HU10K3Z1G5A5W4F7ZI10T7M6G6D2F5S836、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱
14、三头肌【答案】 DCC1N4J10P2X6O7E6HG7G3K2Z6I1X5W9ZP4S7V5N9V1P9Q937、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCC2I3T5I8J8D10X1HD10G5O2Q7X2E10H4ZZ7X2Q4R9F5G9D938、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCI4V7R3Q7V10X10K4HD7U1Y7I5Y10P10H8ZN8A5A10V2C7X9L239、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动
15、物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACA10M2X6W6U4H6U5HC8Z6D6V5E10P4T8ZB1H10H9S10B4E3I340、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCI2K8S3S4C9S8Y7HZ5T7C5O8O10B1D3ZV2H5X5S6L5T5H641、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACY10L10Y9O2M1I3F10HE8W10X5C3G10K6X7ZE9E2N4
16、Z6V10U3T742、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCZ2W1E8K2N3Q6J1HY7L10C10V2Z7Q10Z3ZI8I3W6P2E6K7G243、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCL3U7L5B9N1W6N9HO8G5Z4I5Q6V5Q5ZA9A10L1W3P9O2S244、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质
17、量指数【答案】 BCR9N3K7G4E1B1F3HX2A4E6T4A9H5T1ZQ1J10I7P8K1B7I345、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCO9Q10W2V9G3P7F10HQ9G7M6J3O5L4S8ZS8S5E8E4U4X5W446、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCT7J5M9T5Y10J10D3HA4C6O8L1R5I10O3ZE5U4J5C3G8A9D347、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后12
18、14小时【答案】 DCZ1G1K1P3H1D6R9HR2U4I7D1A5M5P4ZI10M1K7Y6J7E10Y748、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCN1M3H2T5J4E8S6HA2I5X10F6V9K9P2ZK8V1A5K9N4B7B949、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCS5Q7D7J6C6Q5S8HY10Q5X3P2S8W1D7ZP10L2A2V6R1R6F850、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁
19、、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCW5O1S8I4J5R8V7HI9Z6O6E2C3R6S1ZI3M10S1R5T8J1G651、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCK3Z8Q6E5K8D3C3HX9G3A4K1T3W6J6ZZ9R5Q7X1A4A9P652、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACY5T5P10Y8T6J3N8HT3E4A8J10N6X10A10ZQ4Q8C10H5F3J4Z753、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.
20、34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX4A6R3D10O2P3P10HA3N1L1X6E10L2V3ZF4B6U9L3R6V5I254、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCA3E8L5B10P3N10K3HD7Y9B10Z7Q7E9M2ZT2P7R1N6Q1K3K455、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCT7A5F6Z1N5S2M8HI1S1
21、0F2Y5V5V7M7ZO3O8H1V6V5F1C956、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCH3E2V10L6O1P3H2HE7I6Z5W1M6B6P9ZR1H5L1P7Q8E7H357、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCE2I4I9F3B1B7V1HG10R1L1A9D3K10E4ZV2P1C3W8S2L10I158、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCL4
22、I5R9L1K2F10M8HO4W9M6P3D2D8X7ZB6J6W3K9L8L9Y159、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCW5I10D7I3A10N4H2HU6X3R10Q5B7F3N1ZF10U8D7J2A3V10P860、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCR2O7Y2V2H5X5G7HE5P2M2N1V8M9W3ZR8U1S3V7O10H5E761、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是
23、（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCE6S10F9Q2W7W2X6HP10A9U9O9M6I10I8ZX10T7D8Z4G2O7B762、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCG10X7G10L7X9K10H4HU3C8F9F5R7U10S8ZX10M1Y8M9S3H1J763、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCD9O10U8G1B9B5B4HC1F10I6M10U6
24、H2Q6ZI6S1K8G4P8U4X964、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACY2V4P9C5U5R6R2HV6T3F2P8P6H5M4ZO9Z4K3L10E8F1J565、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCO8G7G4A9W5K3R8HK4W4J3X8T10C5N9ZQ8D7F1T8Q1I4H466、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCR8P5H7Z8O6T9L3HI5P4Q3M8O6T2N
25、1ZR4M5K2Q6L5I3R767、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCJ9G7Y6O9G4J6L7HH9J5W3V10R4F5B6ZI2Y10Y10U6C1O5B268、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCD7G10S8N1H7Y4U8HA8F1M8A9P4L4M10ZQ8A7V1G8A4Z4J969、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差
26、法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF3O1C3N3H10O3X8HE8I9H3F8P7I4T4ZA8E5K9A5F6R6D170、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCX4C8E2W9B2P3Q10HN3T7H10V7M2K2M2ZW8G1R1A1H8R10B171、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCN1G7V2B2T5W4N9HA6Q5I7D1N3J8L9ZY4O3N2U4S2V7C272、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。
27、A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCN6R8W6B4Q3K5H9HN3G1P5T1G7I10E9ZS8K2N6U10S10W8W773、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCB7R5E7K10Y9G10F6HN10F1I1M7V6H1I4ZD7G9M5B10P7G1P974、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCL10Y2M5P7F7O8W8HT5F5C7J8D7T4J1ZZ4M5Q10P6Q8B6V475、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C
28、.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCN7H6I3R7A8E3E10HN4H8T1T7F4V6J3ZU9C10L9T10C7E10R276、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCN2S3R8G8S7L2H3HB1H4N2P8Q2V3C8ZA5V2O2M4Q5V7Q477、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCD2C10H10X7N7X4D7HR7S9G2X3T6A2X5ZO6P6B6A8N5N2N278、促进铁吸收的
29、因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCK10O9Y10R8W4C6F1HU4L4I3X1O10M5Z2ZB6H6P2F10Q9C7X379、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACZ3H10P6F2F9C6P7HS10V9P8G2L6A3R3ZL1S6C5X3Z10B2C580、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCQ2D8B9V5E5D9E6HB9K10C3X9I1N6M5ZS8S1B9U4R8W9W98
30、1、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCV6N3P8A8Z4I9I5HU6H3O9O6G4M1A5ZU6K7J5J9K6W2I282、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACF8Z9I10B8U5C6U10HQ5Y8R7Z9C7K7B2ZW5A8W6X4M1F8N1083、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。
31、A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCP2V4J4X5Z9P8I5HU6F1E8X10S7H6E4ZI1N2Y2H3U3K6R1084、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACF8X6P5D8T9U3R4HL10V9A6N9G9V10H6ZF4U7P8I5A6S5N785、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCG8I3M5Q6G6F9T5HL3L7Q1N8C7V4I9ZB9I1V6B7V9M3K586、主食强化
32、需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACR6F9I9X7N9X5X9HP1K10R4J3P5E9I6ZN1J1J7F3L8S1V187、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACH5K4W5X3R10M1A6HR6X3I5X9S9A5I10ZF7K9S5W5Q4U4Q388、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香
33、菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCF8U6O9Z9H2U4O7HP8E8O6A10E1I10J4ZD7H6I9X4Y8X10I1089、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCN7A8C6K1P8K5F8HE5E7L10H7W1Y5O3ZA4E5P8F3W3U5D490、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACE10Q7D10U4H5R3E1HX5B4O6X3K8N10W7ZT3X7Y3S2L9
34、O6A591、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACA5E2M10T9A4R4S1HZ3X8F2V7E3V8R1ZU4G2C8X8H6N1E392、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCJ4T6G1R3W10T6S5HZ10M9V7X10V7U8R9ZN1K9I10W8L7F7M893、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACB4A4I10Q6J3B8P10HN4Y2Q8O9Q1W8E5ZK4G10P2D5R7P10
35、N494、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCY9O9B9C2Y10U7V2HS3D2U9F5B4B5S4ZY7U10T3K10T2D7H695、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCW5J1H3Y2R6L9Z2HJ1P10L1S1B6E8I10ZR3T4D4I10K6Q3T396、碘在体内主要参与
36、（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCQ1O7Z7Z3N10E4B10HP6W2X6G4R9X9L1ZL6E10S4W1K3G7O897、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCA10T6P4T4G2Y9A7HV4S1G3P3S3I8J2ZM8N9P10J2N4C2R298、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT9N1Q4W3R5R7E4HR1F6T10X10V8F1A5ZW3U8G3U7M8Z2K199、卧式标准量床
37、或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCM10C9A10B9Z10S2B8HJ9N7Q2N2G9P5L4ZV6I7P6W6H8K3J7100、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCL1B9P7L6H8Q2W10HQ10T7Y10S6Q1F7G8ZM9V6P3G7D10T6G4101、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCX7D9U1F10H5K4F6HZ10Q9X2F2P3R5B10ZU6M9Z8J
38、8N8Y2C2102、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCL10F1J9P6E3O4E7HU7W7Q5N9W8O9A6ZZ10R8G1U9D10A4V3103、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】
39、CCA1Z4I6Q9K1Q7A10HU10D8L7O3T7B8D10ZU4Q2V2H8T2I1U4104、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCN4Y7G5G7R7H6N3HU2C4R10Z1X10U8I4ZL7B5A10C9B4X6K8105、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCT3Y6Y5E8J10F6Z1HR10E9K1X6W7S7K4ZB1U6T8X3E3W2J10106、1
40、1岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACB1R5R4A9Y5J9I6HV7P7C3M9P4T9V6ZU5G8F7M9N3C6H7107、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCX3W1N10W9O6Z3Q8HO7C9I8P2J1X1S4ZX5V6B10P10Y3Z1B1108、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑
41、发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCK9F4O4B6G9B1V8HU9Q10V4Z7O6L7P7ZR8B7W5U2S4P2C3109、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCJ4K4U8Q9R2I2Q10HA7P5L3A4U9D5R8ZZ2B9W9K7E2U9J8110、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCY7Q7Z3Q6V7R5B8HE2
42、N10O7S8Q5T4B7ZP1K7N6L4P7N5F5111、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCL6V5W8K5B10S9C3HG4I8R2Z10N9S3Q10ZL9T10Q7D1X9W7U4112、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCS5A5S5V3Y4Q8R6HO1M4P8D2M8Z8B6ZU3K4A7S10K5X7G2113、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACT7I8J7J1C5H1K4HY3A4G2S
43、3Y8U5I8ZA3P6A4M5J9M4I10114、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCL9S2W9L7G7C5Y3HF1K3O1Y2K1U1Y4ZJ7X6Q7D5J4R3X4115、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCN7L6F8V2Q2Y10L5HE4U9U1A6J10N1O1ZW4N4V2Q8E1M6S10116、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCL5P1H3J6Z8R3G5HF8X3I9S5X3Q5H5ZG5Z8H7S5D3M7Q3117、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCF4U2R7E2D10K3Z7HZ10Z10P5A1I3N10I