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1、2022 年公共营养师试题一一,单选题单选题(共共 20 题题，每，每题题 1 分，分，选项选项中，只有一个符合中，只有一个符合题题意意)1.【问题】动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（）。A.营养平衡B.营养缺乏C.营养过剩D.营养流失【答案】A2.【问题】孕妇首选的钙的来源是（）。A.钙片B.鸡蛋C.奶类及其制品D.骨头汤【答案】C3.【问题】临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养【答案】D4.【问题】下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收B.三价
2、铁较二价铁易吸收C.维生素 C 有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】B5.【问题】（）在体内主要参与甲状腺素的合成。A.碘B.铁C.锌D.钙【答案】A6.【问题】成人脂肪供能比不高于总能量的（）。A.20%B.25%C.30%D.35%【答案】C7.【问题】食物血糖生成指数越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】B8.【问题】哺乳对母体健康的影响哪一项不符合（）A.引起子宫收缩B.减少子宫出血C.促进子宫恢复D.减少宫颈癌的发生【答案】D9.【问题】实验室指标收集的意义是（）。A.营养宣教B.体格检
3、查C.评价膳食结构D.发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施【答案】D10.【问题】下列不属于食品强制标示内容的是（）。A.食品名称B.产品标准号C.配料清单D.食用人群【答案】D11.【问题】胆囊中的胆汁能乳化（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.糖类【答案】B12.【问题】（）易在体内蓄积。A.维生素 CB.维生素 B1C.维生素 AD.维生素 B6【答案】C13.【问题】豆类及豆类制品摄入量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】C14.【问题】对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求（）A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并
4、有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放。【答案】D15.【问题】群体体重测量一般安排在（）左右进行。A.上午 8 时B.上午 10 时C.中午 12 时D.下午 2 时【答案】B16.【问题】（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.乳酸饮料【答案】A17.【问题】孕期维生素 B12 或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】A18.【问题】维生素 B1 缺乏可引起（）。A.癞皮病B.佝偻病C.脚气病D.克汀病【答案】C19.【问题】缺锌患
5、者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品C.海产贝类食物D.水果【答案】C20.【问题】（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.乳酸饮料【答案】A二二,多多选题选题(共共 20 题题，每，每题题 2 分，分，选项选项中，至少两个符合中，至少两个符合题题意意)2.【问题】下列哪些蛋白可作为参考蛋白（）。A.醇溶蛋白B.酪蛋白C.鸡蛋蛋白D.鸡肉蛋白【答案】BC13.【问题】谷类加工越细，营养素损失的较多的是（）。A.维生素 B1B.维生素 EC.膳食纤维D.淀粉E.矿物质【答案】ABC16.【问题】下列属于糖尿病的预防原则的是（）。A.防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒B.不吃甜食和水果C.减慢生活节奏，减少精神紧张D.多运动、常体检，以及时发现 IGT 糖耐量减低E.少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜等【答案】ACD18.【问题】蛋白质的营养价值主要取决于（）。A.所含蛋白质的种类B.所含氨基酸的种类C.所含蛋白质的数量D.所含氨基酸的数量E.其所在的食物种类【答案】BD三三,大大题题分析分析题题(共共 5 题题，每，每题题 8 分分)