《茶叶审评表29699.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶叶审评表29699.pdf（2页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、茶叶审评表 茶名：评茶人：评茶时间:指标 因子 品质 因子 品质 细节 细节评价 相对得分(百分制)注释 视觉 外形 紧结度(10%)茶叶颗粒或者条形的卷缩成条或块的紧结程度。匀整度(15%)条索或者颗粒的大小、长短、肥瘦的均匀程度，各方面 都一致为均匀。净度(15%)茶梗、茶片及非茶叶夹杂物的含量 色泽(10%)颜色和光泽度 叶底 反光度(10%)叶底的反光程度，鲜亮、醒眼为好。均匀度(10%)叶底的颜色是否一致，看上去都是一个颜色为均匀，可 以分岀几个相差较大的颜色为不均匀 汤色 明 亮 度(15%)茶汤的反光程度，鲜亮醒眼为好。暗色的茶汤吸光较多，所以汤色显暗，通常味觉表现欠佳。清浊度(
2、15%)茶汤的透光程度，清澈为好，浑浊为差。触觉 十茶 比重(50%)用手垫垫茶叶，判断手感的轻重，有重量感为重实，没 重量感为轻飘。叶底 嫩度(50%)手背轻轻触摸的软硬程度(软的为嫩)，弹性小的为嫩。味觉 滋味 回甘(10%)茶汤喝下去后喉咙部位的回甘程度。纯度(15%)茶汤味道单一为纯，如果感觉有几个味道混在一块或者 茶汤当中像含有微小颗粒的感觉为杂。厚度(10%)取开水与米汤做比较，米汤为厚，开水为薄，指茶汤当 中内含物质丰富，喝起来味觉饱满稠稠的感觉程度。滑度(10%)喝起来口腔或舌面有顺滑感觉的程度。爽活度(10%)茶汤口感活泼、爽口的程度，不爽时通常表现岀一定的 水闷味。香感度(
3、10%)喝起来觉得汤水带香气的程度。甜度(10%)类似低浓度糖水般带甜感的程度。耐泡性(15%)依照 1:50 茶水比，连续冲泡三次，每次滋味口感的差别 程度，差别越小，茶叶的耐泡性越好 韵味(10%)某个特定品种在某个特定地域依照特定的工艺加工所 形成的特定味道。嗅觉 香气 高低（30%）第一、二泡时香气的浓度，嗅闻杯盖判断。长短（30%）茶叶冲泡到第几泡依然还有香。纯度（40%）洗茶后热嗅时判断，是否含青、酸、馊、焦、烟、霉气 或茶叶吸附了的其它异杂气味，不含异杂气为纯。类型 茶叶的香气闻起来像什么。感官指标 视觉得分（30%）触觉得分（10%）味觉得分（30%）嗅觉得分（30%）评价得分 指标表现 综合得分 总评：冲泡方法：投茶量 2g，冲泡水温 100C,按 1:50 的茶水比，使用 100ml 的白瓷标准盖碗 冲泡 90 秒。连续冲泡三次以判断耐泡性与香气的长短。