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1、1 阳新人年夜饭 10 道寓意大菜 1、羊肉火锅寓意三羊开泰 羊肉是冬天的时令补品，到了过年，自然要让家人好好补补身体，而且用来是阳新人年夜饭的一道硬菜。我今天做的清汤羊肉火锅，因为家里都不喜欢吃辣的，炖成清汤的吃肉、喝汤两不误，而且吃完也可以涮菜。清汤羊肉火锅做法比较简单，把羊肉剁成块放锅中焯水，然后锅中烧油润锅，放入姜片和羊肉炒一会，加入水烧开，转小火炖1 个小时，再放入白萝卜炖一个小时，调味只需要盐、鸡精、胡椒粉，最后可以自由搭配配菜放入锅中煮熟，倒入家庭火锅盆中即可。2、醋喷炸鱼块寓意家有盈余 阳新人每年到了快过年时，家里都会炸一些年货，而炸鱼块是每年必备的，炸好以后可以放饭中蒸热直接
2、吃，也可以下火锅，还可以用来醋喷烧着吃，口感味道都是不错的。醋喷炸鱼块做法：把鱼处理干净剁成块，然后用面粉、生粉调成糊，2 把鱼块裹上一层糊，放入 5 成油温油锅中炸至外酥里嫩，锅中留底油，放入姜蒜爆香，再放入炸鱼块，从锅边喷入陈醋，再加少许水焖一会，最后起锅时从锅边喷入一些生抽、陈醋，放上一些蒜叶炒熟，就可以出锅装盘了。3、红焖肉丸子寓意团团圆圆 阳新人肉丸子可以说是过年必备的菜品，因为丸子看起来圆圆的，有团团圆圆的寓意，而且炸好的肉丸子不管是烧着吃，还是煮火锅都是非常受欢迎的菜。做法：五花肉剁成肉末放入盆中，再加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱姜水搅拌上劲，最后加入淀粉水和均匀就行了，油
3、温 5 成挤肉丸炸熟，丸子炸好以后，锅中留底油，放入姜蒜爆香，再放入肉丸子和清水焖一会，加入生抽、鸡精、胡椒粉，最后勾芡收汁即可。4、白灼基围虾寓意红红火火 这此年阳新人过年，基围虾的肉质好有弹性，味道好美，而且营养价值很高，小孩应该要多吃。基围虾的价格比较贵，3 平时也不是经常能吃到，所以过年回来了，就想让小孩吃个够。白灼基围虾做法：白灼基围虾分为冰冻和生鲜两种，冰冻基围虾只需把水烧开，然后放入基围虾浸泡熟透即可，生鲜的要放入锅中用似开非开的水煮熟，有条件的可以放一些大红浙醋，这样煮出来的虾子红润不黑头。5、小葱豆腐寓意家人都富 在有些地方，豆腐是不能出现在年夜饭上的，因为一般只有白喜事时才
4、能上豆腐，但是我们湖北阳新没有这种说法，相反，豆腐是年夜饭少不了一道菜，因为豆腐有“都富”的寓意。小葱豆腐的做法：锅烧热放入油润锅，然后放入豆腐小火慢慢煎到两面焦黄捞出，锅中留底油，放入姜蒜爆香，再放入豆腐，加入少许水，放入葱白、盐、鸡精、胡椒粉、生抽烧一会，最后勾芡收汁就可以装盘了。6、红烧凤爪寓意抓钱手 阳新人鸡爪是很多人喜欢吃的美食，虽然肉比较少，但是口感劲道，还含有很4 多胶原蛋白，吃起来软糯中又带有一些劲道，大人小孩都爱吃，所以凤爪我每年年夜饭都会烧一些。老人小孩都喜欢吃，也是一道很好的下酒菜。红烧凤爪做法：先把鸡爪剪去指甲，然后过水，再用油炸一遍，炸的时候一定要盖上锅盖，以免烫伤，
5、炸过以后的鸡爪吃起来口感更好。锅中留底油放入姜蒜爆香，再放入炸过的鸡爪，辣椒、八角、桂皮，从锅边喷入生抽翻炒一会加水没过鸡爪，再加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油调味，放入高压锅压 15 分钟，最后回锅大火收浓汤汁就好了。7、黎蒿炒腊肠长长久久 黎蒿和腊肠都是冬季的时令菜，年前家家户户都会灌腊肠备年货，到了过年时自然要拿出来一饱口福，而黎蒿虽然价格不便宜，但是架不住人们喜欢吃，那种特有的清香味，让人闻着就流口水，这是老婆最爱吃的菜，所以自从结婚，年夜饭上必须有这道菜。黎蒿炒腊肠做法：黎蒿刮掉叶子，把根部较老的部分掐掉，然5 后折成小段，再把腊肠切成薄片，锅中烧水，先把腊肠放入水中过水，再把黎蒿出
6、水，锅中放油润锅，然后放入姜蒜爆香，再放入黎蒿和腊肠爆炒，加入盐、鸡精、白糖少许水大火爆炒，翻炒均匀出锅装盘。8、藕夹寓意好运连连 藕夹是湖北阳新人的传统明白，每年到了过年的时候，家家户户都会炸上一些藕夹当年菜，炸熟以后可以冷吃，也可以蒸热吃，还可以下火锅，一般家里来了客人都会上一盘，又方便又好吃。藕夹做法：莲藕清洗干净去掉外皮，然后切成薄厚均匀的片，再把肉末放入盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀，再把面粉、生粉加水调成浆，把肉馅夹在两片藕之间，裹上一层浆，放入5 成油温中炸酥脆就可以捞出油，就炸好了。9、清炒白菜百财聚来 阳新人冬天的小白菜与其他季节小白菜不同，因为经过了霜冻，吃起来特别的鲜甜，加上过年大鱼大肉吃多了，一盘6 青菜总是最抢手的，而且白菜谐音“百财”，所以含有百财聚来的寓意，年夜饭上最好做上一道白菜。清炒小白菜做法：小白菜掰成一片一片的，然后仔细清洗干净，再把锅烧热放入油和猪油，放入姜蒜爆香，再放入白菜大火爆炒，最后加一点盐、鸡精翻炒均匀即可。10、红烧武昌鱼寓意年年有余 阳新人年夜饭是重要团圆的宴席，因此也有很多习俗讲究，比如上菜顺序讲究鸡头鱼尾，意思就鱼要最后上，而在我们这里宴席中，最后一道菜必须上一条全鱼，意思就是所有菜上齐了，而且这条鱼是不能吃的，只能看，所以我们这里也叫“听话鱼”，到宴席吃完鱼也必须是完整的。