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1、 大家好，今天非常高兴大家好，今天非常高兴能够来做讲座，也欢迎大家能够来做讲座，也欢迎大家在百忙之中来听我的讲座。在百忙之中来听我的讲座。（小草、天）（小草、天）人的生理寿命应该是多大岁数呢人的生理寿命应该是多大岁数呢？按照生物学的原理，哺乳动物按照生物学的原理，哺乳动物按照生物学的原理，哺乳动物按照生物学的原理，哺乳动物的寿命是其生长期的的寿命是其生长期的的寿命是其生长期的的寿命是其生长期的5 5 5 5至至至至7 7 7 7倍，人倍，人倍，人倍，人的生长期是用最后一颗牙齿长出的生长期是用最后一颗牙齿长出的生长期是用最后一颗牙齿长出的生长期是用最后一颗牙齿长出来的时间（来的时间（来的时间（来
2、的时间（2025202520252025岁）来计算，因岁）来计算，因岁）来计算，因岁）来计算，因此人的生理寿命此人的生理寿命此人的生理寿命此人的生理寿命最短最短100100岁岁岁岁公认公认公认公认最长最长最长最长120120岁岁岁岁175175岁岁岁岁2013年世界卫生统计报告年世界卫生统计报告发布发布 中中国人均寿命国人均寿命76岁岁，日本、瑞士人均寿命日本、瑞士人均寿命最高，达到最高，达到83岁岁。为何临床医学为何临床医学越越进进步，步，生生病病的人却的人却越來越多越來越多？好多人好多人好多人好多人4040多岁就不健康，多岁就不健康，多岁就不健康，多岁就不健康，5050多岁冠心病，多岁冠心
3、病，多岁冠心病，多岁冠心病，6060岁岁岁岁死亡。小学生冠心病，中学生冠脉硬化死亡。小学生冠心病，中学生冠脉硬化死亡。小学生冠心病，中学生冠脉硬化死亡。小学生冠心病，中学生冠脉硬化（我们已经步入以慢病为主的时代我们已经步入以慢病为主的时代我们已经步入以慢病为主的时代我们已经步入以慢病为主的时代 全球都在打这场慢病阻击战全球都在打这场慢病阻击战全球都在打这场慢病阻击战全球都在打这场慢病阻击战）为什么我们经济发展了，钱多了，物质生活水平提高为什么我们经济发展了，钱多了，物质生活水平提高为什么我们经济发展了，钱多了，物质生活水平提高为什么我们经济发展了，钱多了，物质生活水平提高了，有些人反而死得更快
4、了呢？有人就以为现在心脑血了，有些人反而死得更快了呢？有人就以为现在心脑血了，有些人反而死得更快了呢？有人就以为现在心脑血了，有些人反而死得更快了呢？有人就以为现在心脑血管病多、肿瘤、糖尿病多，都是因为经济发达了，生活管病多、肿瘤、糖尿病多，都是因为经济发达了，生活管病多、肿瘤、糖尿病多，都是因为经济发达了，生活管病多、肿瘤、糖尿病多，都是因为经济发达了，生活富裕造成的。错了，完全错了。这些病并不是因为物质富裕造成的。错了，完全错了。这些病并不是因为物质富裕造成的。错了，完全错了。这些病并不是因为物质富裕造成的。错了，完全错了。这些病并不是因为物质文明提高而造成的，而是精神文明不足，健康知识缺
5、乏文明提高而造成的，而是精神文明不足，健康知识缺乏文明提高而造成的，而是精神文明不足，健康知识缺乏文明提高而造成的，而是精神文明不足，健康知识缺乏而产生的。许多人不是死于疾病，而是死于无知。因此而产生的。许多人不是死于疾病，而是死于无知。因此而产生的。许多人不是死于疾病，而是死于无知。因此而产生的。许多人不是死于疾病，而是死于无知。因此提出告诫：提出告诫：提出告诫：提出告诫：“不要死于愚昧，不要死于无知，不要死于愚昧，不要死于无知，不要死于愚昧，不要死于无知，不要死于愚昧，不要死于无知，因为很多因为很多因为很多因为很多病是可以不让它发生、可以避免死亡。病是可以不让它发生、可以避免死亡。病是可以
6、不让它发生、可以避免死亡。病是可以不让它发生、可以避免死亡。”为什么会寿命短为什么会寿命短无知无知农村人与城里人农村人与城里人农村人与城里人农村人与城里人 白人跟黑人相比白人跟黑人相比白人跟黑人相比白人跟黑人相比 白领和蓝领白领和蓝领白领和蓝领白领和蓝领世界卫生组织世界卫生组织(WHO)总干事总干事讲过:生活方式的选择、生活习惯的改变完生活方式的选择、生活习惯的改变完全是由自己决定的全是由自己决定的！只要采取预防措施就能减少一半的死亡，也只要采取预防措施就能减少一半的死亡，也只要采取预防措施就能减少一半的死亡，也只要采取预防措施就能减少一半的死亡，也就是说有一半的死亡完全是可以预防的。就是说有
7、一半的死亡完全是可以预防的。就是说有一半的死亡完全是可以预防的。就是说有一半的死亡完全是可以预防的。钟道恒钟道恒钟道恒钟道恒博士博士博士博士说过一句话：说过一句话：说过一句话：说过一句话：“许多人不是死于疾病，而是许多人不是死于疾病，而是许多人不是死于疾病，而是许多人不是死于疾病，而是死于无知。因此很多病是可以不让它发生、可以死于无知。因此很多病是可以不让它发生、可以死于无知。因此很多病是可以不让它发生、可以死于无知。因此很多病是可以不让它发生、可以避免死亡避免死亡避免死亡避免死亡”。简单问答题简单问答题答案：血管答案：血管血管血管血管可以使人年轻血管可以使人年轻血管的作用血管的作用这是一个人
8、的生活方式这是一个人的生活方式另外一个人的生活方式另外一个人的生活方式两人的血流图对比两人的血流图对比心脑血管事件是全球首要死亡原因暴力自伤卒卒卒卒中中中中交通事故结核冠冠冠冠心心心心病病病病HIV/AIDS高血压心脏病糖尿病气管、支气管、肺病下呼吸道感染慢性气道阻塞性疾病卒卒卒卒中中中中冠冠冠冠心心心心病病病病15-5915-59岁岁岁岁6060岁以上岁以上岁以上岁以上 78.3万 133.2万 468.9万 582.5万 全球因各种原因死亡人数对比（万人全球因各种原因死亡人数对比（万人全球因各种原因死亡人数对比（万人全球因各种原因死亡人数对比（万人）WHO统计数据,http:/www.wh
9、o.int/en/中国冠心病死亡呈明显上升趋势2000 2010 2020 203012000001000000800000600000400000200000065-84岁CHD死亡35-64岁CHD死亡CHD年死亡人数中国冠心病死亡例数位列世界第二俄罗斯：俄罗斯：俄罗斯：俄罗斯：674881674881中中中中 国：国：国：国：702925702925印印印印 度：度：度：度：15315431531543全全球球前前三三大大国国中国有多少人死于心脑血管疾病中国有多少人死于心脑血管疾病每年每年34959603495960人，接近人，接近350350万万每月每月291330291330人，接近
10、人，接近3030万万每天每天97119711人人,接近接近1 1万万每每9 9秒就有秒就有1 1人死于心脑血管疾病人死于心脑血管疾病中国即将成为新的东亚病夫中国即将成为新的东亚病夫中国现有高血压病人已经达到中国现有高血压病人已经达到2 2亿，每年新增加亿，每年新增加10001000万人万人最新调查结果：在年龄最新调查结果：在年龄2020岁的人群中，有岁的人群中，有92409240万人患糖尿病，有万人患糖尿病，有1.4821.482亿人处于糖尿病前期亿人处于糖尿病前期全球十亿人肥胖，三亿人超重全球十亿人肥胖，三亿人超重-我们已经面临我们已经面临肥胖大流行肥胖大流行！警报！警报！未来十几年，生活方
11、式疾病在中未来十几年，生活方式疾病在中国将会发生国将会发生“井喷式井喷式”爆发爆发 -原卫生部长原卫生部长 陈竺陈竺您知道吗？您知道吗？中老年出现的心肌梗死和中风，造成中老年出现的心肌梗死和中风，造成的死亡和残废，起病在的死亡和残废，起病在1818岁以前的岁以前的青少年时期。青少年时期。冠状动脉粥样硬化最早可见于新生儿、冠状动脉粥样硬化最早可见于新生儿、10-2010-20岁发生率可以达到岁发生率可以达到 3.3%3.3%。动脉粥样硬化性疾病一级预防中国专家动脉粥样硬化性疾病一级预防中国专家共识共识 目前公认的心血管危险因素目前公认的心血管危险因素 年龄、性别、种族、家族史年龄、性别、种族、家
12、族史年龄、性别、种族、家族史年龄、性别、种族、家族史、高胆固醇、吸烟、高胆固醇、吸烟、高胆固醇、吸烟、高胆固醇、吸烟、糖尿病、高血压、腹型肥胖、缺乏运动、饮食糖尿病、高血压、腹型肥胖、缺乏运动、饮食糖尿病、高血压、腹型肥胖、缺乏运动、饮食糖尿病、高血压、腹型肥胖、缺乏运动、饮食缺少蔬菜水果、精神紧张、大量饮酒缺少蔬菜水果、精神紧张、大量饮酒缺少蔬菜水果、精神紧张、大量饮酒缺少蔬菜水果、精神紧张、大量饮酒 除年龄、性别、家族史和种族不可改变，其除年龄、性别、家族史和种族不可改变，其除年龄、性别、家族史和种族不可改变，其除年龄、性别、家族史和种族不可改变，其他他他他9 9 9 9种心血管危险因素都
13、是可以改变的，因此种心血管危险因素都是可以改变的，因此种心血管危险因素都是可以改变的，因此种心血管危险因素都是可以改变的，因此也是可以预防的。也是可以预防的。也是可以预防的。也是可以预防的。（小白兔和鸭子）（小白兔和鸭子）（小白兔和鸭子）（小白兔和鸭子）心脑血管疾病发生发展过程吸烟饮酒吸烟饮酒 缺乏锻炼缺乏锻炼 不良饮食习惯不良饮食习惯 缺少睡眠缺少睡眠 持续压力持续压力 慢性感染慢性感染 高血压高血压高血压高血压糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病高脂血症高脂血症高脂血症高脂血症 肥胖肥胖肥胖肥胖 亚亚临临床床动动脉脉粥粥样样硬硬化化死亡死亡死亡死亡残疾残疾残疾残疾中游中游中游中游冠心病冠心病 脑卒中脑
14、卒中 外周血外周血管疾病管疾病 下游下游下游下游上游上游上游上游基基基基因因因因 医生和医院最大的价值体现在哪里医生和医院最大的价值体现在哪里？美国美国在在亚特兰大召开第亚特兰大召开第7272届美国心脏病学年届美国心脏病学年会，大会主席在开幕式上致辞说，会，大会主席在开幕式上致辞说，“等病人得病等病人得病后找医生，医生给病人的帮助已经很有限了，即后找医生，医生给病人的帮助已经很有限了，即使治好了，病人也不能恢复到和病前完全一样使治好了，病人也不能恢复到和病前完全一样”会上得出这样一个结论，不能坐等病人发病后进会上得出这样一个结论，不能坐等病人发病后进行治疗，而是主动找出具有危险因素的高危人群，
15、行治疗，而是主动找出具有危险因素的高危人群，认真进行使他们不得病。认真进行使他们不得病。医生不是救死扶伤医生不是救死扶伤 而是让人们不生病而是让人们不生病 少生病少生病 晚生病晚生病生生病病的的代代价价1.1.1.1.庞大的医药费；庞大的医药费；2.2.经济来源中断；经济来源中断；3.3.家人沉重负担；家人沉重负担；4.4.身心巨大痛苦；身心巨大痛苦；5.5.一生努力归零。一生努力归零。表表1 1 全油田体检主要病种例数（百分比表）全油田体检主要病种例数（百分比表）表表2 2 4545岁岁（含（含4545岁）以上岁）以上主要病种例数主要病种例数表表3 3：抽检特殊人群体检反馈（总检：抽检特殊人
16、群体检反馈（总检138138人）人）表4 2015年机关体检情况分析(一）高脂血症一）高脂血症一）高脂血症一）高脂血症贵单位全部完成和部分完成共贵单位全部完成和部分完成共贵单位全部完成和部分完成共贵单位全部完成和部分完成共244244人人人人中，血脂异常者中，血脂异常者中，血脂异常者中，血脂异常者105105人，占实际体检人，占实际体检人，占实际体检人，占实际体检总人数的总人数的总人数的总人数的43.0343.03（二）颈椎骨质增生（二）颈椎骨质增生（二）颈椎骨质增生（二）颈椎骨质增生实际体检人员中颈椎骨质增生有实际体检人员中颈椎骨质增生有实际体检人员中颈椎骨质增生有实际体检人员中颈椎骨质增生
17、有7575人，人，人，人，占实际体检总人数的占实际体检总人数的占实际体检总人数的占实际体检总人数的30.7430.74（三）脂肪肝三）脂肪肝三）脂肪肝三）脂肪肝实际体检人员中脂肪肝为实际体检人员中脂肪肝为实际体检人员中脂肪肝为实际体检人员中脂肪肝为4545人，占实人，占实人，占实人，占实际体检总人数的际体检总人数的际体检总人数的际体检总人数的18.4418.44，（四四四四）血压异常）血压异常）血压异常）血压异常检出血压异常检出血压异常检出血压异常检出血压异常2424人，占实际体检总人人，占实际体检总人人，占实际体检总人人，占实际体检总人数的数的数的数的9.849.84 世界卫生组织报告指出影
18、响健康的因素：世界卫生组织报告指出影响健康的因素：自我保健自我保健自我保健自我保健 60606060 遗传因素遗传因素遗传因素遗传因素 15151515 社会因素社会因素社会因素社会因素 10101010 医疗因素医疗因素医疗因素医疗因素 8 8 8 8 气候因素气候因素气候因素气候因素 7 7 7 7合理膳食合理膳食适量运动适量运动戒烟限酒戒烟限酒心理平衡心理平衡总结出总结出四条理论四条理论国际上维多利亚宣言国际上维多利亚宣言 最健康长寿的都是没有钱的最健康长寿的都是没有钱的地区，如广西的地区，如广西的巴马村巴马村，海南三，海南三亚亚南山岛南山岛 。第一、平衡饮食首先我们讨论首先我们讨论吃吃
19、肉和油肉和油的问题的问题 肉的成份吃肉：吃肉：猪肉是各种代谢病的罪魁祸首，猪肉是各种代谢病的罪魁祸首，因为猪肉里含因为猪肉里含90%的脂肪，瘦猪肉也含的脂肪，瘦猪肉也含30%脂肪，脂肪，“吃四条腿的不如吃两条腿吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃多条腿的。的，而吃两条腿的不如吃多条腿的。顺序顺序：虾虾-鱼鱼-鸡鸭鹅鸡鸭鹅-猪肉猪肉-羊肉羊肉-牛肉牛肉（南方人、日本人、刘翔）（南方人、日本人、刘翔）鱼蛋肉的量：125-225G正常吃肉正常吃肉正常吃肉正常吃肉和和和和吃肉少吃肉少吃肉少吃肉少的，心脏病病人存活率比较的，心脏病病人存活率比较的，心脏病病人存活率比较的，心脏病病人存活率比较洛杉
20、矶的维斯特洛杉矶的维斯特莫尔森医生将莫尔森医生将100100名心脏病幸存者分成两组：名心脏病幸存者分成两组：A A组：正常膳食组：正常膳食B B组：低脂肪、低胆固醇组，每天只能吃非常少的肉食。组：低脂肪、低胆固醇组，每天只能吃非常少的肉食。1212年后，年后，A A组有组有1212人健在，存活率人健在，存活率24%24%；B B组组2828人健在，人健在，存活率存活率56%56%。实验证明，只要适量减少摄入动物性食物，同时适量增加实验证明，只要适量减少摄入动物性食物，同时适量增加植物性来源的食物摄入，就可以活得更长一些。植物性来源的食物摄入，就可以活得更长一些。患者的生存率患者的生存率摄入肉食
21、、动物蛋白和糖较多而谷类较少的国摄入肉食、动物蛋白和糖较多而谷类较少的国家中，妇女的家中，妇女的结肠癌发病率较高结肠癌发病率较高。蛋白质摄入量与癌的发病有关蛋白质摄入量与癌的发病有关蛋白质摄入量与癌的发病有关蛋白质摄入量与癌的发病有关 研究人员把大鼠分成两组，一组喂以研究人员把大鼠分成两组，一组喂以少量的黄曲霉素并饲以少量的黄曲霉素并饲以20%的蛋白饲料，的蛋白饲料，另一组喂以较多的黄曲霉素和另一组喂以较多的黄曲霉素和5%的蛋的蛋白饲料，结果表明，蛋白质摄入少的一白饲料，结果表明，蛋白质摄入少的一组，即使接触了较高水平的致癌物，但组，即使接触了较高水平的致癌物，但病灶细胞团却少得多。也就是说，
22、病灶病灶细胞团却少得多。也就是说，病灶细胞团的发展，尽管在最初的启动阶段细胞团的发展，尽管在最初的启动阶段取决于接触致癌物的剂量，但实际上在取决于接触致癌物的剂量，但实际上在癌的促进阶段，受到膳食中蛋白质摄入癌的促进阶段，受到膳食中蛋白质摄入量的调控。量的调控。蛋白质摄入量产生的效果要蛋白质摄入量产生的效果要超过致癌物对细胞的影响，与开始接触超过致癌物对细胞的影响，与开始接触到的致癌物质剂量多少没有关系（到的致癌物质剂量多少没有关系（53页）页）。摄入饱和脂肪和胆固醇越多（说明摄入更多的动物性食摄入饱和脂肪和胆固醇越多（说明摄入更多的动物性食物），人们患物），人们患心脏病心脏病的危险就越大。而
23、血液中的胆固醇水的危险就越大。而血液中的胆固醇水平会平会“随着膳食摄入的饱和脂肪、动物蛋白和膳食胆固醇随着膳食摄入的饱和脂肪、动物蛋白和膳食胆固醇增加增加”而升高（而升高（115页）。页）。素食比肉食更健康吗？吃油：猪油和豆油比较油 的 量 植物油不饱和脂肪酸和磷脂植物油不饱和脂肪酸和磷脂 R-R-亚麻酸，亚麻酸，DHADHA，EPAEPA具有具有保护血管内皮保护血管内皮，预防心脑血管疾病的作用，预防心脑血管疾病的作用，降血脂的作用，降血压，抑制衰老的作用，改善记降血脂的作用，降血压，抑制衰老的作用，改善记忆等功效忆等功效 很多油都不能用高温，不要冒烟，煎炒油炸-反式脂肪酸油的多样化油的多样化
24、油的排序油的排序搭配着吃搭配着吃 喝的问题国际会议上提出了国际会议上提出了六种保健品六种保健品：第一绿第一绿茶茶绿茶在所有的饮料里，绿茶在所有的饮料里，抗癌它是第一抗癌它是第一名名 ，含含茶多酚茶多酚 ，加热后加热后凝固凝固 。含。含氟氟 保护牙保护牙齿。含齿。含茶单宁茶单宁是是提高提高血管韧性的血管韧性的 第二第二 红葡萄酒红葡萄酒 红葡萄红葡萄皮里皮里，含，含逆转逆转醇醇，能抗衰老、降血压、，能抗衰老、降血压、降血脂降血脂 。每天不超过每天不超过20g20g酒精。酒精。葡萄酒每天不超过葡萄酒每天不超过50-100 50-100 毫升。毫升。白酒每天不超过白酒每天不超过10-10-30 30
25、 毫升（半两到一两）。毫升（半两到一两）。啤酒每天不超过啤酒每天不超过300300毫升毫升。第三第三 酸奶酸奶（不（不提提牛牛奶）奶）含乳酸杆菌，乳酸菌发酵后，游离的氨基酸和肽增多，所谓维持菌群平衡牛奶含钙量高，优质蛋白，也有争议 奶制品的摄入与奶制品的摄入与多发性硬化症多发性硬化症的发病之的发病之间有非常强的关联关系（间有非常强的关联关系（197页）页）。牛奶可能是牛奶可能是牛奶可能是牛奶可能是I I型型型型糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病的一个重要致病原因。停止母乳喂养太早的一个重要致病原因。停止母乳喂养太早的一个重要致病原因。停止母乳喂养太早的一个重要致病原因。停止母乳喂养太早并且改用牛奶的儿童
26、，患糖尿病的危险平均会增加并且改用牛奶的儿童，患糖尿病的危险平均会增加并且改用牛奶的儿童，患糖尿病的危险平均会增加并且改用牛奶的儿童，患糖尿病的危险平均会增加50%50%到到到到60%60%（也就是说患糖尿病的危险是正常儿童的（也就是说患糖尿病的危险是正常儿童的（也就是说患糖尿病的危险是正常儿童的（也就是说患糖尿病的危险是正常儿童的1.5-1.61.5-1.6倍，倍，倍，倍，191191页）。页）。页）。页）。我们体内或多或少都潜藏着一些致癌我们体内或多或少都潜藏着一些致癌物。这些致癌物是否会激发癌症，取决物。这些致癌物是否会激发癌症，取决于营养的调节作用。研究表明，动物蛋于营养的调节作用。研
27、究表明，动物蛋白，尤其是牛奶中的白，尤其是牛奶中的酪蛋白酪蛋白对于激发癌对于激发癌细胞的发生发展起着极为重要的促进作细胞的发生发展起着极为重要的促进作用。黄曲霉毒素是在发霉的花生和玉米用。黄曲霉毒素是在发霉的花生和玉米上发现的一种真菌毒素，它是已知化合上发现的一种真菌毒素，它是已知化合物中致癌性最强的一种，至少在大鼠实物中致癌性最强的一种，至少在大鼠实验中其致癌性是最强的。坎贝尔研究了验中其致癌性是最强的。坎贝尔研究了大鼠在摄入黄曲霉毒素之后，酪蛋白对大鼠在摄入黄曲霉毒素之后，酪蛋白对癌症发病的影响。研究表明，病灶细胞癌症发病的影响。研究表明，病灶细胞团的发育几乎完全取决于蛋白质的摄入团的发育
28、几乎完全取决于蛋白质的摄入量，而与黄曲霉毒素的摄入量没有关系。量，而与黄曲霉毒素的摄入量没有关系。经黄曲霉素启动后，用经黄曲霉素启动后，用20%蛋白饲料饲蛋白饲料饲养的大鼠，其病灶细胞的生长速度比用养的大鼠，其病灶细胞的生长速度比用5%蛋白饲养喂养大鼠的病灶细胞团的生蛋白饲养喂养大鼠的病灶细胞团的生长速度要快得多。长速度要快得多。奶制品和钙摄入水平比奶制品和钙摄入水平比奶制品和钙摄入水平比奶制品和钙摄入水平比较高的人群中髋骨骨折的较高的人群中髋骨骨折的较高的人群中髋骨骨折的较高的人群中髋骨骨折的发生率比较高发生率比较高发生率比较高发生率比较高 长期过量摄入钙会损伤长期过量摄入钙会损伤长期过量摄
29、入钙会损伤长期过量摄入钙会损伤机体控制利用钙的能力机体控制利用钙的能力机体控制利用钙的能力机体控制利用钙的能力 多年以后，奶制品行业多年以后，奶制品行业多年以后，奶制品行业多年以后，奶制品行业仍然在建议我们多摄入奶仍然在建议我们多摄入奶仍然在建议我们多摄入奶仍然在建议我们多摄入奶产品，以增加骨骼和牙齿产品，以增加骨骼和牙齿产品，以增加骨骼和牙齿产品，以增加骨骼和牙齿的强度。问题的关键在于的强度。问题的关键在于的强度。问题的关键在于的强度。问题的关键在于这个行业有着巨额的利润这个行业有着巨额的利润这个行业有着巨额的利润这个行业有着巨额的利润植物蛋白的摄入和植物蛋白的摄入和植物蛋白的摄入和植物蛋白
30、的摄入和骨折骨折骨折骨折成反比成反比成反比成反比 第四第四 豆豆浆浆含异黄酮，防癌含异黄酮，防癌 ，优质蛋白，优质蛋白 国家食物与营养咨询委员会在国家食物与营养咨询委员会在1111个省市（自治区）的个省市（自治区）的2424所学校进行所学校进行了试点，了试点，1300013000人试验。人试验。有常吃豆制品习惯的有常吃豆制品习惯的山西某县山西某县，居民生，居民生活水平较低活水平较低，但该地学生的身高、体重和，但该地学生的身高、体重和血红蛋白都达到正常水平，而血红蛋白都达到正常水平，而江苏省某市江苏省某市属较发达地区属较发达地区、但由于其膳食结构不甚合、但由于其膳食结构不甚合理，部分学生有挑食、
31、偏食的习惯理，部分学生有挑食、偏食的习惯 。第五第五 骨头骨头汤汤含一种延年益寿含一种延年益寿的的脘胶物质脘胶物质。猪。猪皮皮80%胶原蛋白胶原蛋白蘑菇汤能帮助提蘑菇汤能帮助提高免疫力高免疫力 第六第六 蘑菇蘑菇汤汤抽烟不好大家都知道。抽烟不好大家都知道。抽烟不好大家都知道。抽烟不好大家都知道。如果能戒烟一定要戒，戒如果能戒烟一定要戒，戒如果能戒烟一定要戒，戒如果能戒烟一定要戒，戒不了烟的，一天不超过不了烟的，一天不超过不了烟的，一天不超过不了烟的，一天不超过5 5支。支。支。支。抽烟量多抽烟量多抽烟量多抽烟量多1 1倍，危害多倍，危害多倍，危害多倍，危害多4 4倍。倍。倍。倍。戒烟限酒戒烟限
32、酒祝大家喝出健康喝出美丽！祝大家喝出健康喝出美丽！喝水方法喝水方法早晨早晨1杯温开水、杯温开水、1碗豆浆；碗豆浆；中午中午1碗汤；碗汤；晚上晚上1碗粥；碗粥；睡前睡前1杯酸奶；杯酸奶；中晚餐之间中晚餐之间2杯茶。杯茶。人体对水的需要量人体对水的需要量 来源来源 排泄排泄尿量排出尿量排出1500毫升毫升从皮肤、呼吸、粪便从皮肤、呼吸、粪便排出的水排出的水1000毫升毫升从食物中和体内从食物中和体内新陈代谢中补充的水分新陈代谢中补充的水分只有只有1000毫升毫升正常人每天至少正常人每天至少需要喝需要喝1500毫升水毫升水排出水排出水需要量需要量来源来源吃 第一 玉米含有大量的卵磷含有大量的卵磷脂、
33、亚油酸、类脂、亚油酸、类固醇、维生素固醇、维生素E，可以避免高血，可以避免高血压和动脉硬化压和动脉硬化 第二 荞麦降血压、降血脂、降血压、降血脂、降血糖降血糖，含有，含有18的纤维素，的纤维素，吃荞麦的人不易吃荞麦的人不易得胃肠道癌症，得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌直肠癌、结肠癌 第三 白薯、红薯、山药和土豆等 吸收水分，吸收脂吸收水分，吸收脂肪和糖类，吸收毒肪和糖类，吸收毒素素。吸收水分，润。吸收水分，润滑肠道，不易得直滑肠道，不易得直肠癌、结肠癌；吸肠癌、结肠癌；吸收脂肪和糖类，不收脂肪和糖类，不易得糖尿病；吸收易得糖尿病；吸收毒素，不易发生胃毒素，不易发生胃肠道炎症肠道炎症 第四 燕麦降血
34、脂、降血脂、降血压降血压 第五 小米本草纲目本草纲目记载，小米能记载，小米能除湿、健脾、除湿、健脾、镇静、安眠镇静、安眠 蔬菜类 人体正常的内环境是弱碱性的人体正常的内环境是弱碱性的 吃深色的蔬菜水果有降低患冠心病的吃深色的蔬菜水果有降低患冠心病的风险，因为含的维生素风险，因为含的维生素C和贝塔胡萝卜和贝塔胡萝卜素明显高于浅色，也是天然抗氧化剂的素明显高于浅色，也是天然抗氧化剂的来源来源 。苹果实验苹果实验苹果实验维生素维生素 A缺乏。缺乏。维生素缺乏相关疾病维生素缺乏相关疾病核核黄黄素素缺缺乏乏舌舌炎炎。维维生生素素D缺缺乏乏 常吃新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜常吃新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果有
35、一个特殊作用能减少癌症和水果有一个特殊作用能减少癌症一半以上。一半以上。河南林县河南林县，食道癌，食道癌是全是全世界最多的地方，后来补充一些世界最多的地方，后来补充一些维维生素，新鲜蔬菜和水果，食道癌症生素，新鲜蔬菜和水果，食道癌症明显下降明显下降 炒菜要快炒炒菜要快炒，少破坏一些维生素，少破坏一些维生素 高比例的碳水化合物和高比例的碳水化合物和高比例的碳水化合物和高比例的碳水化合物和糖尿糖尿糖尿糖尿病的低发病率病的低发病率病的低发病率病的低发病率存在着非常显著存在着非常显著存在着非常显著存在着非常显著的关联性。的关联性。的关联性。的关联性。研究者注意到，糖研究者注意到，糖研究者注意到，糖研究
36、者注意到，糖尿病发病率最高的国家尿病发病率最高的国家尿病发病率最高的国家尿病发病率最高的国家乌乌乌乌拉圭，其居民的拉圭，其居民的拉圭，其居民的拉圭，其居民的“膳食结构是膳食结构是膳食结构是膳食结构是典型的典型的典型的典型的 西方式西方式西方式西方式 的膳食结构，的膳食结构，的膳食结构，的膳食结构，高热量、高动物蛋白、高脂肪高热量、高动物蛋白、高脂肪高热量、高动物蛋白、高脂肪高热量、高动物蛋白、高脂肪（总脂肪和动物脂肪）（总脂肪和动物脂肪）（总脂肪和动物脂肪）（总脂肪和动物脂肪）”。而。而。而。而糖尿病发病率比较低的国家，糖尿病发病率比较低的国家，糖尿病发病率比较低的国家，糖尿病发病率比较低的国
37、家，其膳食中其膳食中其膳食中其膳食中“蛋白质（特别是动蛋白质（特别是动蛋白质（特别是动蛋白质（特别是动物来源的蛋白质）、脂肪、动物来源的蛋白质）、脂肪、动物来源的蛋白质）、脂肪、动物来源的蛋白质）、脂肪、动物性脂肪的比例比较低，很大物性脂肪的比例比较低，很大物性脂肪的比例比较低，很大物性脂肪的比例比较低，很大一部分热量摄入来自于碳水化一部分热量摄入来自于碳水化一部分热量摄入来自于碳水化一部分热量摄入来自于碳水化合物，主要是米饭。合物，主要是米饭。合物，主要是米饭。合物，主要是米饭。”第一 胡萝卜 第一，它养粘膜，第一，它养粘膜，不容易感冒；第不容易感冒；第二，它健美；第二，它健美；第三，它有抗
38、癌作三，它有抗癌作用用 第二 南瓜、苦瓜 刺激刺激细胞，产细胞，产生胰岛素。所以，生胰岛素。所以，常吃南瓜的人不常吃南瓜的人不易得糖尿病易得糖尿病 第三 番茄 含含番茄素番茄素，不，不易得癌症。预易得癌症。预防子宫癌、卵防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列膀胱癌、前列腺癌。前列腺腺癌。前列腺癌减少癌减少45%。第四 大蒜 洋葱 含含大蒜素大蒜素很好的很好的抗生素，抗癌之抗生素，抗癌之王王。大蒜、洋葱。大蒜、洋葱等具有使血液流等具有使血液流畅、不易出现血畅、不易出现血栓的作用栓的作用第五 黑木耳 抗凝作用抗凝作用 第六 花生米 花生皮是提高花生皮是提高血小板功能、血小板功能、凝血
39、作用凝血作用,少少吃吃第七 花粉 花粉必须具备花粉必须具备破壁、消毒和破壁、消毒和脱敏脱敏，花粉是，花粉是植物的精华，植物的精华，治前列腺，健治前列腺，健美作用美作用 第八 螺旋藻 1克等于克等于1000克蔬菜的营养克蔬菜的营养成份。也有抗成份。也有抗癌作用癌作用 芹菜降血压芹菜降血压苦瓜降血糖苦瓜降血糖菜花防癌症菜花防癌症山药补脾肺肾山药补脾肺肾 少吃的食物松花蛋：松花蛋：松花蛋：松花蛋：不能常用，有不能常用，有不能常用，有不能常用，有铅铅铅铅铅中毒铅中毒铅中毒铅中毒臭豆腐：臭豆腐：臭豆腐：臭豆腐：不能常用含不能常用含不能常用含不能常用含硫化氢硫化氢硫化氢硫化氢，损坏脏器，损坏脏器，损坏脏器
40、，损坏脏器味精味精味精味精：含谷氨酸，加温后含谷氨酸，加温后含谷氨酸，加温后含谷氨酸，加温后变焦化谷氨酸变焦化谷氨酸变焦化谷氨酸变焦化谷氨酸可以致癌，每天可以致癌，每天可以致癌，每天可以致癌，每天1010克克克克影响生殖系统，影响染色体，怀孕的妇女尤其应该引起注意，影响生殖系统，影响染色体，怀孕的妇女尤其应该引起注意，影响生殖系统，影响染色体，怀孕的妇女尤其应该引起注意，影响生殖系统，影响染色体，怀孕的妇女尤其应该引起注意，容易导致容易导致容易导致容易导致先天性唇裂，先天性心脏病，大脑发育不全先天性唇裂，先天性心脏病，大脑发育不全先天性唇裂，先天性心脏病，大脑发育不全先天性唇裂，先天性心脏病，
41、大脑发育不全，美国，美国，美国，美国日本立法，民国初期日本给我们的，日本人不吃我们吃呀，日本立法，民国初期日本给我们的，日本人不吃我们吃呀，日本立法，民国初期日本给我们的，日本人不吃我们吃呀，日本立法，民国初期日本给我们的，日本人不吃我们吃呀，吃鸡精都比味精好，过去多少朝代没有味精一样做的美味。吃鸡精都比味精好，过去多少朝代没有味精一样做的美味。吃鸡精都比味精好，过去多少朝代没有味精一样做的美味。吃鸡精都比味精好，过去多少朝代没有味精一样做的美味。做凉菜可以用做凉菜可以用做凉菜可以用做凉菜可以用方便面方便面方便面方便面：含含含含防腐剂防腐剂防腐剂防腐剂，很多方便食品有添加剂，调味的，调色，很多
42、方便食品有添加剂，调味的，调色，很多方便食品有添加剂，调味的，调色，很多方便食品有添加剂，调味的，调色，防腐的，重金属。防腐的，重金属。防腐的，重金属。防腐的，重金属。高温油炸食物：高温油炸食物：高温油炸食物：高温油炸食物：致癌物质，致癌物质，致癌物质，致癌物质，任何食物高温油炸任何食物高温油炸任何食物高温油炸任何食物高温油炸都容易生成致都容易生成致都容易生成致都容易生成致癌物质，不防防腐剂，安定剂更加致癌，高油癌物质，不防防腐剂，安定剂更加致癌，高油癌物质，不防防腐剂，安定剂更加致癌，高油癌物质，不防防腐剂，安定剂更加致癌，高油 抗氧化剂间接抗氧化剂间接抗氧化剂间接抗氧化剂间接致癌剂致癌剂致
43、癌剂致癌剂。3232天才可以解除。天才可以解除。天才可以解除。天才可以解除。罐头，蜜饯，酱油罐头，蜜饯，酱油罐头，蜜饯，酱油罐头，蜜饯，酱油，太多防腐剂，太多防腐剂，太多防腐剂，太多防腐剂泛滥，生前吃了很多死了以后也不腐烂。泛滥，生前吃了很多死了以后也不腐烂。泛滥，生前吃了很多死了以后也不腐烂。泛滥，生前吃了很多死了以后也不腐烂。菠菜菠菜菠菜菠菜：原来认为菠菜含铁鼓励多吃，但是后来发现含原来认为菠菜含铁鼓励多吃，但是后来发现含原来认为菠菜含铁鼓励多吃，但是后来发现含原来认为菠菜含铁鼓励多吃，但是后来发现含草酸草酸草酸草酸，进入体内容易形成进入体内容易形成进入体内容易形成进入体内容易形成草酸锌草
44、酸锌草酸锌草酸锌人体缺少锌抵抗力下降、体内形人体缺少锌抵抗力下降、体内形人体缺少锌抵抗力下降、体内形人体缺少锌抵抗力下降、体内形成成成成草酸钙草酸钙草酸钙草酸钙，钙缺少，形成骨质疏松。钙缺少，形成骨质疏松。钙缺少，形成骨质疏松。钙缺少，形成骨质疏松。猪肝猪肝猪肝猪肝：含胆固醇最高含胆固醇最高含胆固醇最高含胆固醇最高烤牛羊肉烤牛羊肉烤牛羊肉烤牛羊肉：含苯、铋，致癌物质含苯、铋，致癌物质含苯、铋，致癌物质含苯、铋，致癌物质泡菜腌菜泡菜腌菜泡菜腌菜泡菜腌菜：亚硝酸胺致癌物质亚硝酸胺致癌物质亚硝酸胺致癌物质亚硝酸胺致癌物质油条油条油条油条：含明矾，主要成份是铝，影响肾脏，影响脑细胞，有含明矾，主要成份
45、是铝，影响肾脏，影响脑细胞，有含明矾，主要成份是铝，影响肾脏，影响脑细胞，有含明矾，主要成份是铝，影响肾脏，影响脑细胞，有的人四十岁老年痴呆的人四十岁老年痴呆的人四十岁老年痴呆的人四十岁老年痴呆爆米花爆米花爆米花爆米花：爆米花有很高的铅成分。一旦进入人体，铅就会破爆米花有很高的铅成分。一旦进入人体，铅就会破爆米花有很高的铅成分。一旦进入人体，铅就会破爆米花有很高的铅成分。一旦进入人体，铅就会破坏人的神经、血液、消化系统和造血作用。儿童的排毒系坏人的神经、血液、消化系统和造血作用。儿童的排毒系坏人的神经、血液、消化系统和造血作用。儿童的排毒系坏人的神经、血液、消化系统和造血作用。儿童的排毒系统还
46、没有发育完成，经常吃爆米花的话，可能会导致慢性统还没有发育完成，经常吃爆米花的话，可能会导致慢性统还没有发育完成，经常吃爆米花的话，可能会导致慢性统还没有发育完成，经常吃爆米花的话，可能会导致慢性铅中毒。慢性铅中毒的病症是：没有胃口、腹泻、烦躁、铅中毒。慢性铅中毒的病症是：没有胃口、腹泻、烦躁、铅中毒。慢性铅中毒的病症是：没有胃口、腹泻、烦躁、铅中毒。慢性铅中毒的病症是：没有胃口、腹泻、烦躁、牙肉发紫、发育不正常等。牙肉发紫、发育不正常等。牙肉发紫、发育不正常等。牙肉发紫、发育不正常等。葵花籽葵花籽葵花籽葵花籽：葵花籽含有一种不饱和脂肪。如果宝宝吃太多的葵葵花籽含有一种不饱和脂肪。如果宝宝吃太
47、多的葵葵花籽含有一种不饱和脂肪。如果宝宝吃太多的葵葵花籽含有一种不饱和脂肪。如果宝宝吃太多的葵花籽，那么他们的体内就会需要消耗大量地维他命花籽，那么他们的体内就会需要消耗大量地维他命花籽，那么他们的体内就会需要消耗大量地维他命花籽，那么他们的体内就会需要消耗大量地维他命B B B B，以，以，以，以满足要消化这些不饱和脂肪的需要。维他命满足要消化这些不饱和脂肪的需要。维他命满足要消化这些不饱和脂肪的需要。维他命满足要消化这些不饱和脂肪的需要。维他命B B B B的却是会导的却是会导的却是会导的却是会导致肝脏细胞的运作受挫，或者导致脱水。致肝脏细胞的运作受挫，或者导致脱水。致肝脏细胞的运作受挫，
48、或者导致脱水。致肝脏细胞的运作受挫，或者导致脱水。吃的原则 没有任何一个食物营养是最全的。没有任何一个食物营养是最全的。没有不好的食物，只有不好的膳食。没有不好的食物，只有不好的膳食。多样化多样化：一天吃：一天吃2020种种以上食物，指数量多，以上食物，指数量多，总量不能多，比如肉丝、肉片、红烧肉总量不能多，比如肉丝、肉片、红烧肉只能算一片。只能算一片。保证主食量：副食保证主食量：副食6 6主食主食4 4，粗粮，粗粮6 6细粮细粮4 4，多选标准面，标准米，少选精白面，精多选标准面，标准米，少选精白面，精白米白米适量动物性食物适量动物性食物确保蔬菜确保蔬菜少量油盐，少量油盐，2020克油克油
49、6 6克盐克盐吃七八成饱吃七八成饱 ，200200200200只猴子的实验只猴子的实验只猴子的实验只猴子的实验如要身体安，如要身体安，三份饥和寒三份饥和寒世界上的饮食结构主要分成四大类世界上的饮食结构主要分成四大类 以日本为代表的动植物食物平衡的膳食结构以日本为代表的动植物食物平衡的膳食结构（动物性蛋白每年（动物性蛋白每年60KG60KG（鱼类为主鱼类为主）,谷类占谷类占100KG;100KG;以欧美发达国家为代表的以动物性食物为主以欧美发达国家为代表的以动物性食物为主的膳食结构的膳食结构;（动物性蛋白动物性蛋白每年每年100KG,100KG,谷类谷类占占60KG)60KG)以印度、巴基斯坦等
50、发展中国家为代表的以以印度、巴基斯坦等发展中国家为代表的以植物性食物植物性食物为主的膳食结构为主的膳食结构;以意大利、希腊为代表的以意大利、希腊为代表的地中海式地中海式膳食结构膳食结构.大量的对比观察研究显示大量的对比观察研究显示,地中海饮食可以降地中海饮食可以降低罹患许多疾病的风险低罹患许多疾病的风险,其食物构成最为合理其食物构成最为合理,对人体健康也最为有益对人体健康也最为有益.地中海式膳食地中海式膳食1 1、丰富的植物性食物、丰富的植物性食物2 2、加工程度低，新鲜（当季、当地）、加工程度低，新鲜（当季、当地）3 3、橄榄油、橄榄油4 4、饱和脂肪酸的食物含量低、饱和脂肪酸的食物含量低5