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1、皂甙与人参皂甙皂甙与人参皂甙赵赵 军军来源于植物的活力素来源于植物的活力素 l l大自然为人类提供的特殊活大自然为人类提供的特殊活力物质力物质:l生物黄酮生物黄酮l生物多糖生物多糖l生物皂甙生物皂甙l生物碱生物碱什么是甙类什么是甙类!l甙类甙类:甙甙,又称配糖体，是由又称配糖体，是由糖或糖的衍生物与另一非糖物质糖或糖的衍生物与另一非糖物质脱水缩合而成的环状衍生物。脱水缩合而成的环状衍生物。l非糖部分称为甙元，通常有酚类、非糖部分称为甙元，通常有酚类、蒽醌类、黄酮类等化合物蒽醌类、黄酮类等化合物 l l1.含硫甙(又称芥子油甙)止痛、消炎l l2.氰醇甙甙元水解后可产生有毒的氢氰酸。如以苦杏仁中
2、的苦杏仁甙,镇咳作用l l3.酚和芳香醇衍生的甙类 杨柳松中高含l l4.羟基蒽醌衍生物有蒽甙 泻下作用,如大黄中的大黄素、大黄酸、大黄酚、芦荟大黄素等 甙类分为下面几类甙类分为下面几类l l5香豆精及香豆精甙 原多数用为香料，后发现有扩张冠状动脉、抑制肿瘤作用l l6.黄酮类及黄酮甙l l7.强心甙是存在于自然界的一类对心肌有显著兴奋作用的甙类，在医药上多用为强心药。洋地黄、地高辛等。l l8.皂甙皂甙的概念皂甙的概念l皂甙又称皂素皂甙又称皂素，是广泛存在于植物界的一类特殊的甙类，它的水溶液振摇后可生产持久的肥皂样的泡沫，因而得名 皂甙分类皂甙分类l l根据皂甙水解后生成皂甙元的结构，可分为
3、三萜皂甙与甾体皂甙两大类。l l三萜类化合物是有数个三萜类化合物是有数个l l异戊二烯去掉羟基后首异戊二烯去掉羟基后首l l尾相连构成的物质。尾相连构成的物质。l l l l组成皂甙的糖常见的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖及组成皂甙的糖常见的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖及葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸等，葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸等，植物皂苷的生理作用植物皂苷的生理作用l l人参人参人参人参皂苷皂苷皂苷皂苷能增进能增进能增进能增进DNADNADNADNA和蛋白质的生物合成，提高机和蛋白质的生物合成，提高机和蛋白质的生物合成，提高机和蛋白质的生物合成，提高机体的免疫能力。改善脑营养体的
4、免疫能力。改善脑营养体的免疫能力。改善脑营养体的免疫能力。改善脑营养,增强记忆增强记忆增强记忆增强记忆,抗衰老抗衰老抗衰老抗衰老.l l三七皂苷三七皂苷三七皂苷三七皂苷扩张冠状血管扩张冠状血管扩张冠状血管扩张冠状血管,降低心肌耗氧降低心肌耗氧降低心肌耗氧降低心肌耗氧,保护心脏保护心脏保护心脏保护心脏.l l远志、桔梗皂苷远志、桔梗皂苷远志、桔梗皂苷远志、桔梗皂苷等有祛痰止咳的功效；等有祛痰止咳的功效；等有祛痰止咳的功效；等有祛痰止咳的功效；l l柴胡柴胡柴胡柴胡皂苷皂苷皂苷皂苷有抗菌的活性或解热、镇静等功效有抗菌的活性或解热、镇静等功效有抗菌的活性或解热、镇静等功效有抗菌的活性或解热、镇静等功
5、效l l甘草皂苷甘草皂苷甘草皂苷甘草皂苷具有促进肾上腺皮质激素的作用，并有具有促进肾上腺皮质激素的作用，并有具有促进肾上腺皮质激素的作用，并有具有促进肾上腺皮质激素的作用，并有止咳和治疗胃溃疡病的功止咳和治疗胃溃疡病的功止咳和治疗胃溃疡病的功止咳和治疗胃溃疡病的功l l大豆皂甙大豆皂甙大豆皂甙大豆皂甙具有降低胆固醇、抗血栓等功效。具有降低胆固醇、抗血栓等功效。具有降低胆固醇、抗血栓等功效。具有降低胆固醇、抗血栓等功效。l l红景天皂甙红景天皂甙红景天皂甙红景天皂甙均有低密度脂蛋白胆固醇浓度的作用均有低密度脂蛋白胆固醇浓度的作用均有低密度脂蛋白胆固醇浓度的作用均有低密度脂蛋白胆固醇浓度的作用植物
6、植物植物植物l l染料木甙染料木甙染料木甙染料木甙别名：金雀异黄甙别名：金雀异黄甙别名：金雀异黄甙别名：金雀异黄甙,雌激素样作用，能有雌激素样作用，能有雌激素样作用，能有雌激素样作用，能有效改善妇女更年期症状。抗肿瘤，降血酯，增强效改善妇女更年期症状。抗肿瘤，降血酯，增强效改善妇女更年期症状。抗肿瘤，降血酯，增强效改善妇女更年期症状。抗肿瘤，降血酯，增强心肌收缩力，降低血压等作用心肌收缩力，降低血压等作用心肌收缩力，降低血压等作用心肌收缩力，降低血压等作用 人参人参人参单体皂甙人参单体皂甙l l目前通过科学、先进的工艺技术分离和精制出的人参皂甙，命名为Ro、Ral、Ra2、Rb1、Rb2、Rb
7、3、Rc、Rd、Rf、Rg1、Rg2、Rg3、Rh1、Rh2、I、K、O-glaco，l l皆由糖和甙元组成，甙元是原人参二醇和原人参三醇。(Ro的甙元是齐墩果酸)人参皂甙人参皂甙l l人参茎叶总皂甙：人参茎叶总皂甙：人参茎叶总皂甙：人参茎叶总皂甙：l l成分成分成分成分:从五人参的茎叶提取从五人参的茎叶提取从五人参的茎叶提取从五人参的茎叶提取,含有十八种人参单体皂甙含有十八种人参单体皂甙含有十八种人参单体皂甙含有十八种人参单体皂甙作用：作用：作用：作用：主要适用于冠心病、心绞痛、心率过缓、过快、室性早博、主要适用于冠心病、心绞痛、心率过缓、过快、室性早博、主要适用于冠心病、心绞痛、心率过缓、
8、过快、室性早博、主要适用于冠心病、心绞痛、心率过缓、过快、室性早博、血压失调、神经衰弱、更年期综合症、疲劳过度、病后、产后、术后血压失调、神经衰弱、更年期综合症、疲劳过度、病后、产后、术后血压失调、神经衰弱、更年期综合症、疲劳过度、病后、产后、术后血压失调、神经衰弱、更年期综合症、疲劳过度、病后、产后、术后身体虚弱等症状。久服可以延年益寿，并能增强体力，治疗癌症患者身体虚弱等症状。久服可以延年益寿，并能增强体力，治疗癌症患者身体虚弱等症状。久服可以延年益寿，并能增强体力，治疗癌症患者身体虚弱等症状。久服可以延年益寿，并能增强体力，治疗癌症患者因放疗和化疗引起的免疫功能低下等症，并且有抗冷热应激
9、作用。因放疗和化疗引起的免疫功能低下等症，并且有抗冷热应激作用。因放疗和化疗引起的免疫功能低下等症，并且有抗冷热应激作用。因放疗和化疗引起的免疫功能低下等症，并且有抗冷热应激作用。l l人参根部提取物：人参根部提取物：人参根部提取物：人参根部提取物：l l成分成分成分成分:人参的根部提取精制而成，除含有人参的根部提取精制而成，除含有人参的根部提取精制而成，除含有人参的根部提取精制而成，除含有2929种人参单体皂甙以外，还种人参单体皂甙以外，还种人参单体皂甙以外，还种人参单体皂甙以外，还含有大量的蛋白质、酶类、多肽、氨基酸、人参多糖、人参挥发油等含有大量的蛋白质、酶类、多肽、氨基酸、人参多糖、人
10、参挥发油等含有大量的蛋白质、酶类、多肽、氨基酸、人参多糖、人参挥发油等含有大量的蛋白质、酶类、多肽、氨基酸、人参多糖、人参挥发油等。作用：作用：作用：作用：有兴奋和抑制中枢神经、增强记忆力、降低血糖、降低血脂、有兴奋和抑制中枢神经、增强记忆力、降低血糖、降低血脂、有兴奋和抑制中枢神经、增强记忆力、降低血糖、降低血脂、有兴奋和抑制中枢神经、增强记忆力、降低血糖、降低血脂、抵抗疲劳、提高肌体免疫力、调节内分泌等作用。抵抗疲劳、提高肌体免疫力、调节内分泌等作用。抵抗疲劳、提高肌体免疫力、调节内分泌等作用。抵抗疲劳、提高肌体免疫力、调节内分泌等作用。单体皂甙作用单体皂甙作用l lRg1促进淋巴细胞有丝
11、分裂，促进骨髓细胞DNA的合成Rg3明显的抗癌作用Rh1和Rg2恢复被骨髓白细胞和红细胞Rb1抑制中枢神经系统Rh2抑制癌细胞增殖Rb2增强糖代谢系统功能Ro抗肝炎作用Re升高血浆皮质酮的作用，扩张血管Rf缓解肠管平滑肌收缩人参皂甙生理作用人参皂甙生理作用l l强抗氧化作用强抗氧化作用强抗氧化作用强抗氧化作用l l明显抑制脑和肝中过氧化脂质形成，减少大脑皮明显抑制脑和肝中过氧化脂质形成，减少大脑皮明显抑制脑和肝中过氧化脂质形成，减少大脑皮明显抑制脑和肝中过氧化脂质形成，减少大脑皮层和肝脂褐素的含量，同时也能增加超氧化物歧层和肝脂褐素的含量，同时也能增加超氧化物歧层和肝脂褐素的含量，同时也能增加
12、超氧化物歧层和肝脂褐素的含量，同时也能增加超氧化物歧化酶和过氧化氢酶在血液中的含量，具有。化酶和过氧化氢酶在血液中的含量，具有。化酶和过氧化氢酶在血液中的含量，具有。化酶和过氧化氢酶在血液中的含量，具有。l l减少体内自由基减少体内自由基减少体内自由基减少体内自由基l l人参皂甙中的部分单体皂甙如人参皂甙中的部分单体皂甙如人参皂甙中的部分单体皂甙如人参皂甙中的部分单体皂甙如rb1rb1rb1rb1、rb2rb2rb2rb2、rdrdrdrd、rcrcrcrc、rererere、rg1rg1rg1rg1、rg2rg2rg2rg2、rh1rh1rh1rh1等可不同程度地减少体内自由等可不同程度地减
13、少体内自由等可不同程度地减少体内自由等可不同程度地减少体内自由基含量。基含量。基含量。基含量。l l提高老年人记忆力提高老年人记忆力提高老年人记忆力提高老年人记忆力l l人参皂甙可延缓神经细胞衰老并降低老年发生的人参皂甙可延缓神经细胞衰老并降低老年发生的人参皂甙可延缓神经细胞衰老并降低老年发生的人参皂甙可延缓神经细胞衰老并降低老年发生的记忆损伤，且具有稳定膜结构和增加蛋白质合成记忆损伤，且具有稳定膜结构和增加蛋白质合成记忆损伤，且具有稳定膜结构和增加蛋白质合成记忆损伤，且具有稳定膜结构和增加蛋白质合成作用，可以提高老年人记忆力能力。作用，可以提高老年人记忆力能力。作用，可以提高老年人记忆力能力
14、。作用，可以提高老年人记忆力能力。人参皂甙对记忆影响的研究人参皂甙对记忆影响的研究 人参皂甙人参皂甙Rb1Rb1和和Rg1Rg1可促进记忆的获得、可促进记忆的获得、巩固和再现，促进学习和记忆获得过程巩固和再现，促进学习和记忆获得过程l l人参皂甙对受损动物的学习记忆有明显的人参皂甙对受损动物的学习记忆有明显的保护作用保护作用l l 促进幼鼠身体发育和脑神经发育，并易促进幼鼠身体发育和脑神经发育，并易化小鼠成年后的记忆获得过程，可明显增化小鼠成年后的记忆获得过程，可明显增加小鼠海马区锥体细胞上层的突触数目。加小鼠海马区锥体细胞上层的突触数目。人参皂甙提高记忆的原理人参皂甙提高记忆的原理l l（1
15、 1）胆碱能系统。）胆碱能系统。Rg1Rg1和和Rb1Rb1可增加胆碱可增加胆碱能系统中乙酰胆碱的合成和释放，增强脑能系统中乙酰胆碱的合成和释放，增强脑突出受体对胆碱的提取，提高胆碱受体的突出受体对胆碱的提取，提高胆碱受体的密度。密度。l l（2 2）多巴胺系统。人参根皂甙和人参茎叶）多巴胺系统。人参根皂甙和人参茎叶皂甙能明显提高脑干、纹状体、海马等部皂甙能明显提高脑干、纹状体、海马等部位位5-5-羟色胺羟色胺(5-HT)(5-HT)的含量，提高神经细胞的含量，提高神经细胞的功能。的功能。l l。人参皂甙抗衰老人参皂甙抗衰老l人参皂甙中的部分单体皂甙如人参皂甙中的部分单体皂甙如Rb1Rb1、R
16、b2Rb2、RdRd、RcRc、ReRe、Rg1Rg1、Rg2Rg2、Rh1Rh1等可不同程度地减少体等可不同程度地减少体内自由基含量。延缓神经细胞衰内自由基含量。延缓神经细胞衰老并降低老年发生的记忆损伤，老并降低老年发生的记忆损伤，且具有稳定膜结构和增加蛋白质且具有稳定膜结构和增加蛋白质合成作用，可以提高老年人记忆合成作用，可以提高老年人记忆力能力力能力。人参皂甙的其他功能l l人参皂甙人参皂甙RdRd能提升人体免疫力，并能提升人体免疫力，并抑制癌细胞成长的抑制癌细胞成长的,防止细胞老化，防止细胞老化，扩张血管，降低血压和血糖，提高扩张血管，降低血压和血糖，提高肝细胞蛋白质和肝细胞蛋白质和D
17、NADNA合成合成.l l人参皂甙人参皂甙ReRe显著抑制宫颈癌细胞生显著抑制宫颈癌细胞生长长l l人参皂甙人参皂甙RoRo 导致人上火。导致人上火。人参与西洋参区别人参与西洋参区别l l人参与西洋参同属五加科植物。人参与西洋参同属五加科植物。人参与西洋参同属五加科植物。人参与西洋参同属五加科植物。l l人参：人参：人参：人参：主产于我国的吉林、辽宁等地，产于朝鲜主产于我国的吉林、辽宁等地，产于朝鲜主产于我国的吉林、辽宁等地，产于朝鲜主产于我国的吉林、辽宁等地，产于朝鲜的称朝鲜人参，又叫高丽参、别直参；产于日本的称朝鲜人参，又叫高丽参、别直参；产于日本的称朝鲜人参，又叫高丽参、别直参；产于日本
18、的称朝鲜人参，又叫高丽参、别直参；产于日本的称东洋参的称东洋参的称东洋参的称东洋参,野生的称野山参，人工栽培的称为园野生的称野山参，人工栽培的称为园野生的称野山参，人工栽培的称为园野生的称野山参，人工栽培的称为园参参参参l l 味甘、微苦，性温，入脾、肺、心三经。味甘、微苦，性温，入脾、肺、心三经。味甘、微苦，性温，入脾、肺、心三经。味甘、微苦，性温，入脾、肺、心三经。l l西洋参：西洋参：西洋参：西洋参：原产加拿大、美国原产加拿大、美国原产加拿大、美国原产加拿大、美国(产美国称花旗参产美国称花旗参产美国称花旗参产美国称花旗参)，l l 性凉，入心、肺、肾三经。因其偏凉而补，能性凉，入心、肺、
19、肾三经。因其偏凉而补，能性凉，入心、肺、肾三经。因其偏凉而补，能性凉，入心、肺、肾三经。因其偏凉而补，能益肺阴、清虚火、生津止渴，不宜人参温补者及益肺阴、清虚火、生津止渴，不宜人参温补者及益肺阴、清虚火、生津止渴，不宜人参温补者及益肺阴、清虚火、生津止渴，不宜人参温补者及久病伤阴，身体羸瘦者以西洋参为好。久病伤阴，身体羸瘦者以西洋参为好。久病伤阴，身体羸瘦者以西洋参为好。久病伤阴，身体羸瘦者以西洋参为好。具有抗氧化的单体人参皂甙具有抗氧化的单体人参皂甙l l人参皂甙中的部分单体皂甙如Rb1、Rb2、Rd、Rc、Re、Rg1、Rg2、Rh1等可不同程度地减少体内自由基含量。l l 人参单体皂甙R
20、g1和Rb1是益智作用的主要成分人参皂甙可延缓神经细胞衰老并降低老年发生的记忆损伤，且具有稳定膜结构和增加蛋白质合成作用，抗衰老并提高老年人记忆力能力。l l 导致人上火的皂甙Ro 三七总皂甙三七总皂甙l1.1.三七总皂甙对心肌细胞缺血性损三七总皂甙对心肌细胞缺血性损伤具有直接的保护作用伤具有直接的保护作用l2.2.有明显的镇静作用，对抗中枢兴有明显的镇静作用，对抗中枢兴奋，并增强镇静催眠药作用，有明奋，并增强镇静催眠药作用，有明显的中枢抑制作用。显的中枢抑制作用。l3.3.护肝抗炎作用护肝抗炎作用l4.4.提高免疫作用提高免疫作用 三七总皂苷三七总皂苷l l三七总皂苷三七总皂苷l l主要成份
21、主要成份 人参皂苷人参皂苷Rb1,Rb1,人参皂苷人参皂苷Rg1,Rg1,三七皂苷三七皂苷R1R1l l生理作用生理作用l l1 1降低机体的耗氧量，提高机体对缺氧的耐受力。降低机体的耗氧量，提高机体对缺氧的耐受力。l l2 2抑制由抑制由ADPADP引起的家兔血小板聚集。引起的家兔血小板聚集。l l3 3扩张脑血管，使脑血流量增加。扩张脑血管，使脑血流量增加。l l4 4抗血栓和抗凝血作用。抗血栓和抗凝血作用。关于总皂甙关于总皂甙l l企业质量标准常将总皂甙列为含量测定项目，以企业质量标准常将总皂甙列为含量测定项目，以求通过保健食品的审批程序，满足其对有效成分求通过保健食品的审批程序，满足其
22、对有效成分测定的要求。这种做法有缺陷，易产生误导。测定的要求。这种做法有缺陷，易产生误导。l l 总皂甙含量并不等于有效成分。对有效成分清楚的应测有效成分。l l对功能成分不清楚而大类成分清楚的，才可测总皂甙、总黄酮、总生物碱等。附附:了解生物碱的特殊性了解生物碱的特殊性l l生物碱是存在于自然界（主要为植物）中的一类含氮的碱性有机化合物 生物碱是生药中一类重要的有效成分，生物碱是生药中一类重要的有效成分，目前已分离到目前已分离到1000010000余种，其中余种，其中8080余种余种已用于临床已用于临床生理特性生理特性l l生物碱类化合物大多具有较强的生理活性，往往生物碱类化合物大多具有较强
23、的生理活性，往往是许多中草药及药用植物的有效成分。是许多中草药及药用植物的有效成分。l l如箭毒如箭毒(司可林司可林)肌肉松弛肌肉松弛 l l如从鸦片中分得的吗啡具有强烈的镇痛作用；如从鸦片中分得的吗啡具有强烈的镇痛作用；l l可待因具有止咳作用罂粟碱具有松驰平滑肌作用；可待因具有止咳作用罂粟碱具有松驰平滑肌作用；麻黄中的麻黄碱具有平喘作用；黄连、黄柏中的麻黄中的麻黄碱具有平喘作用；黄连、黄柏中的小檗碱具有抗菌作用；曼陀罗、颠茄中的莨菪碱小檗碱具有抗菌作用；曼陀罗、颠茄中的莨菪碱具有解痉和解有机磷中毒的作用等等。具有解痉和解有机磷中毒的作用等等。谢谢 谢谢 光光 顾顾基楚知识系列讲座内容目录基
24、楚知识系列讲座内容目录 （草案）（草案）（草案）（草案）文文/赵军赵军l l第一部分第一部分 保健产品的原料知识保健产品的原料知识l l生物多糖与免疫调节 抗肿瘤l l生物黄酮与抗氧化 抗动脉硬化l l生物皂甙及生物碱 l l饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸l l必须氨基酸与非必须氨基酸l l生物酶与辅酶第二部分第二部分 保健作用的基本原理保健作用的基本原理l l新陈代谢新陈代谢l l免疫调节免疫调节l l睡眠调节睡眠调节l l内分泌调节内分泌调节l l情绪调节情绪调节l l血糖调节血糖调节l l血压调节血压调节l l肥胖与减肥肥胖与减肥l l延缓衰老延缓衰老l l预防肿瘤预防肿瘤l l预防骨质疏松预防骨质疏松l l预防老年痴呆预防老年痴呆第三部分第三部分 主要脏器的保健要领主要脏器的保健要领l l脑细胞的代谢与脑保健脑细胞的代谢与脑保健l l心脏跳动及养护心脏跳动及养护l l肺与气体交换肺与气体交换l l肝脏代谢与疏导肝脏代谢与疏导l l胃肠道的养护知识胃肠道的养护知识l l肾脏的特别使命肾脏的特别使命l l眼睛与视力眼睛与视力l l皮肤与美容皮肤与美容l l骨关节养护骨关节养护l l预防预防EDED