《【教学课件】第十七讲大棚春番茄结果盛期的管理、采收、销售.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【教学课件】第十七讲大棚春番茄结果盛期的管理、采收、销售.ppt（5页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、第十七讲大棚春番茄结果盛期 的管理、采收、销售n n采收和销售是生产经营的重要环节，是生产经营活动后采收和销售是生产经营的重要环节，是生产经营活动后期的中心任务。要求同学参加大棚春番茄采收和销售的期的中心任务。要求同学参加大棚春番茄采收和销售的全过程，了解番茄的成熟过程，掌握番茄采收、分级包全过程，了解番茄的成熟过程，掌握番茄采收、分级包装的具体方法，锻炼和提高销售能力。装的具体方法，锻炼和提高销售能力。n n一、实践操作一、实践操作n n1 1、果实成熟度的识别、果实成熟度的识别n n早熟番茄品种从开花早熟番茄品种从开花404050d50d开始成熟，晚熟品种为开始成熟，晚熟品种为505060
2、d60d。番茄果实成熟过程中，形态上果色由绿变红，。番茄果实成熟过程中，形态上果色由绿变红，生理上叶绿素减少至消失，茄红素逐渐增加，蛋白质变生理上叶绿素减少至消失，茄红素逐渐增加，蛋白质变为可溶性氨基酸，果实内含糖量上升，有机酸逐渐减少，为可溶性氨基酸，果实内含糖量上升，有机酸逐渐减少，乙烯产生。果实大小基本定型后，其成熟过程可分乙烯产生。果实大小基本定型后，其成熟过程可分4 4个个时期：时期：n n(1)(1)绿熟期：也叫白熟期，即果实已充分膨大，种子发育绿熟期：也叫白熟期，即果实已充分膨大，种子发育完成，果实由绿变白，经过后熟可着色。完成，果实由绿变白，经过后熟可着色。n n(2)(2)变
3、色期：果实白绿以后，顶部开始变红至整个果实变色期：果实白绿以后，顶部开始变红至整个果实1/31/3变红色的时期。此期种子基本成熟，果实坚硬，耐变红色的时期。此期种子基本成熟，果实坚硬，耐运输，果实风味好，稍酸。运输，果实风味好，稍酸。n n(3)(3)成熟期：从整个果实成熟期：从整个果实1/31/3变红起，除果肩部仍为绿色变红起，除果肩部仍为绿色外，到全部转红止。此期种子成熟，果实具有固有的色外，到全部转红止。此期种子成熟，果实具有固有的色泽，果肉硬，风味好，营养价值最高，生食最佳。泽，果肉硬，风味好，营养价值最高，生食最佳。n n(4)(4)完熟期：果实已完全着色，果肉软化，含糖量增高，完熟
4、期：果实已完全着色，果肉软化，含糖量增高，甜度大，种子完全成熟。甜度大，种子完全成熟。n n2 2、采收、采收n n采收时间应考虑种植时间、近日市场价格和天气情况。采收时间应考虑种植时间、近日市场价格和天气情况。原则上春季早熟栽培应提早采收，秋延迟栽培则应稍晚原则上春季早熟栽培应提早采收，秋延迟栽培则应稍晚些采收。些采收。n n(1)(1)种用或加工用番茄的采收：应在果实完熟期采收，或种用或加工用番茄的采收：应在果实完熟期采收，或果实成熟期采收后再进行后熟，继而再采种。果实成熟期采收后再进行后熟，继而再采种。n n(2)(2)如应急上市，成熟期的后期，即果实如应急上市，成熟期的后期，即果实1/
5、31/3红熟时采摘，红熟时采摘，随摘随上市。随摘随上市。n n(3)(3)如需隔日以后上市，可在果实变色期采收，以果实见如需隔日以后上市，可在果实变色期采收，以果实见红或红或1/31/3转红时为宜。转红时为宜。n n(4)(4)如需进行贮存或远销，可在果实绿熟期采收如需进行贮存或远销，可在果实绿熟期采收n n3 3、整理和包装、整理和包装n n果实采摘动作要轻柔，并将果柄去掉，以防装运时果实果实采摘动作要轻柔，并将果柄去掉，以防装运时果实相互刺破。按照大小、颜色、形状相近的原则对果实分相互刺破。按照大小、颜色、形状相近的原则对果实分级，然后清洗、包装、销售。级，然后清洗、包装、销售。n n包装
6、可用木箱、竹筐、塑料筐、纸箱等，筐箱周围应适包装可用木箱、竹筐、塑料筐、纸箱等，筐箱周围应适当垫蒲席等软物，利于长途运输。每件重不要超过当垫蒲席等软物，利于长途运输。每件重不要超过202030kg30kg。直接进入超市的产品可采用符合食品安全的小塑。直接进入超市的产品可采用符合食品安全的小塑料盒包装料盒包装。n n二、注意事项二、注意事项n n1 1、收获时轻摘轻放，力戒损伤枝叶和果实。、收获时轻摘轻放，力戒损伤枝叶和果实。n n2 2、销售时要按质论价，诚信待人，文明礼貌，杜绝以、销售时要按质论价，诚信待人，文明礼貌，杜绝以次充好、强行推销等损害消费者利益的行为。次充好、强行推销等损害消费者利益的行为。n n3 3、认真做好现金记账和保管工作。、认真做好现金记账和保管工作。