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1、网上内容网上内容为什么倒啤酒时会有许多泡沫?可乐的泡沫会很快消失,而啤酒泡沫能够持续很长一段时间?答:因为啤酒中有很多二氧化碳。倒啤酒时,二氧化碳会冲出来。液体形成泡沫时，其表面积增大。通常表面张力小的更易起泡，但泡的稳定性与液体的表面大小无关。形成的气泡，由于重力的作用，气光液膜中的液体自动地向下流动，在液膜排液过程中流下的流体分子较底部的液体分子有较大的自由能，所以气泡不断地排液使膜壁变薄而破裂，从而导致泡沫消失。当液体膜表面上吸附有表面流行性剂分子时，由于表面活性剂分子膜阻碍液体流动，从而使泡沫稳定。此外，附在泡沫膜上的表面活性剂分子对液膜起着表面“修复”的作用，使泡沫具有良好的稳定性。
2、阴离子表面活性剂对泡沫的稳定性远大于非离子表面活性剂。所以，起泡物主要为液中的阴离子表面活性剂。由于啤酒多用天然水，由于啤酒多用天然水，水中的离子含量多，啤酒液的表面张力小水中的离子含量多，啤酒液的表面张力小，起，起泡力大，起泡后不易消失。泡力大，起泡后不易消失。可乐多用纯水，水中的离子含量少，可乐可乐多用纯水，水中的离子含量少，可乐液的表面张力大，液的表面张力大，起泡力小，起泡后易消失。起泡力小，起泡后易消失。http:/ 相界面特性相界面特性1、胶体化学的发展、胶体化学的发展2、相界面的一些特性、相界面的一些特性3、分散体系、分散体系http:/ 拉普拉斯（Laplace）导出了弯曲液面附
3、加压力的Laplace公式1861年 英国科学家英国科学家Thomas Graham提出胶体化学这门学科。提出胶体化学这门学科。1878年 Gibbs提出吉布斯吸附模型和吸附公式 1907年 第一本胶体化学专门刊物胶体化学和工业杂志创刊 1932年 美国科学家Langmuir在界面科学领域获诺贝尔奖 2007年 又一次诺贝尔化学奖得主：德国“表面化学”科学家格哈德埃特尔 是一门古老而又年轻的学科是一门古老而又年轻的学科表面活性剂聚集体（胶体、乳液、微乳液、囊泡、液晶、泡沫等）是胶体化学的基础及主要内容http:/ 21世纪为胶体化学与表面活性剂提供了最优异的发展机遇世纪为胶体化学与表面活性剂提
4、供了最优异的发展机遇纳米空间物理学化学生物学材料科学天体光子、电子、核原子、分子、超分子、软物质个体、器官、组织、细胞普通材料 纳米元器件 （冰箱、洗衣机）http:/ 两个性质不同的相的接触面称为界面。物质有三态，不同的组合计有6种界面如g/l,l/l,g/s,s/s,l/g 等。界面是体系不均匀性的结果。一般指两相接触的约几个分子厚度的过渡区。（1）基本概念）基本概念2、相界面的一些特性、相界面的一些特性1）表面和界面）表面和界面(surface and interface)http:/ 2）比表面（）比表面（specific surface areaspecific surface ar
5、ea）单位质量（或单位体积）的固体（或液体）所具有的表面积。是描述物质分散程度的物理量。将边长为1mm的立方体分割成1nm的小立方体时，比表面要增长了一千万倍！可见达到nm级的超细微粒具有巨大的比表面积，因而具有许多独特的表面效应，成为新材料和多相催化方面的研究热点。http:/ (f1离子键离子键极性共价键极性共价键非极性共价键非极性共价键表面张力的本质：分子间力表面张力的本质：分子间力http:/ 2）、弯曲液体表面的一些性质）、弯曲液体表面的一些性质平液面剖面图剖面图液面正面图液面正面图 向下的大气压力为向下的大气压力为Po，向上的反作用力也为向上的反作用力也为Po 附加压力附加压力Ps：Ps=Po-Po=01）附加压力）附加压力http:/ 构成的系统；构成的系统；分散相：被分散的物质；分散相：被分散的物质；分散介质：另一种连续分布的物质；分散介质：另一种连续分布的物质；粗分散系统粗分散系统(d 103 nm)真溶液真溶液(d 1nm)对照：氢原子半径对照：氢原子半径 0.05 nm胶体系统（胶体系统（1 nm d 103 nm)分分散散系系统统http:/