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1、果 实 品 质 生 理果 实 品 质 生 理(关 军 锋 编 著关 军 锋 编 著)演讲人202x-11-11202x01序序 02前言前言 03第一章果实品质组成第一章果实品质组成第一节主要营养物质与功能第二节重要功能性物质与功能第三节优质果品的品质成分参考文献第一章果实品质组成第一节主要营养物质与功能四、脂类五、灰分物质一、碳水化合物二、有机酸三、氨基酸和蛋白质第一章果实品质组成第二节重要功能性物质与功能一、酚01三、色素03二、膳食纤维02四、维生素04第一章果实品质组成第三节优质果品的品质成分1一、不同种质果实糖酸含量与风味品质2二、固有风味和芳香物质04第二章果实外观品质的形成第二章
2、果实外观品质的形成第一节色泽的形成第二节果实的个体发育参考文献第二章果实外观品质的形成第一节色泽的形成一、花青苷二、叶绿素和类胡萝卜素四、内部调控三、果实色泽度第二章果实外观品质的形成第二节果实的个体发育0103一、果实生长速率二、果实生长的组成要素三、果实膨大的机理02040506四、激素调节效应五、营养调节效应六、果实形状05第三章果实风味物质的形成第三章果实风味物质的形成第一节主要碳水化合物的代谢调控第二节有机酸的代谢调控第三节香气物质的形成与调控参考文献第三章果实风味物质的形成第一节主要碳水化合物的代谢调控一、不同碳水化合物积累模式三、碳水化合物代谢四、碳水化合物运输与调控二、不同果实
3、种类碳水化合物变化第三章果实风味物质的形成第二节有机酸的代谢调控ab二、有机酸的代谢一、有机酸的来源、分类与变化第三章果实风味物质的形成第三节香气物质的形成与调控二、香气物质的合成途径三、香气物质形成的内部调控一、果实特征香气物质06第四章果实质地与贮藏品质第四章果实质地与贮藏品质第一节果实质地第二节果实软化与细胞壁代谢第三节果实贮藏品质参考文献第四章果实质地与贮藏品质第一节果实质地一、果实质地要素二、果实质地分类三、梨石细胞第四章果实质地与贮藏品质第二节果实软化与细胞壁代谢一、果实细胞壁物质01二、多聚半乳糖醛酸酶（pg）02三、-半乳糖苷酶（-galase）03四、木葡聚糖内糖基转移酶（x
4、et）04五、纤维素酶05六、果胶酯酶（pe）06第二节果实软化与细胞壁代谢u七、-阿拉伯呋喃糖苷酶（-af）第四章果实质地与贮藏品质第四章果实质地与贮藏品质第三节果实贮藏品质一、果实的成熟与衰老01三、贮运与品质03二、采后处理与贮藏品质02四、贮藏条件与品质0407第五章果实品质形成的内在调控因素第五章果实品质形成的内在调控因素第一节树体因素第二节内源激素第三节营养因素参考文献第五章果实品质形成的内在调控因素第一节树体因素一、品种二、砧木三、结果部位四、授粉受精五、负载量六、果实成熟度第五章果实品质形成的内在调控因素第三节营养因素二、矿质元素的平衡及其效应三、果实生理失调的矿质营养诊断一、
5、不同矿质元素的作用08第六章果实品质形成的外在调控因素第六章果实品质形成的外在调控因素第一节生态因素第二节技术因素参考文献第六章果实品质形成的外在调控因素第一节生态因素一、水分二、温度三、光四、立地条件五、生态类型5.4.3.2.1.第六章果实品质形成的外在调控因素第二节技术因素一、地面管理二、整形修剪三、灌水四、施肥五、套袋六、生长调节剂第六章果实品质形成的外在调控因素第二节技术因素七、疏花疏果01八、设施栽培0209第七章常见果实的生理失调症第七章常见果实的生理失调症第一节几种果实的钙营养失调症第二节果肉质地絮败第三节果实褐变参考文献第七章常见果实的生理失调症第一节几种果实的钙营养失调症一、果实钙营养失调症状01二、发病原因02第七章常见果实的生理失调症第二节果肉质地絮败一、果肉质地絮败1二、发病机制2第七章常见果实的生理失调症第三节果实褐变一、褐变类型二、褐变机理四、褐变原因三、ppo的特性感谢聆听202x