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1、饲料质量控制第1页，本讲稿共186页一、重要意义一、重要意义 配合饲料是根据各种动物的营养需要，配合饲料是根据各种动物的营养需要，按科学的配方，利用各种饲料原料和饲按科学的配方，利用各种饲料原料和饲料添加剂，经合理的生产工艺加工而成，料添加剂，经合理的生产工艺加工而成，是营养比较全面的商品饲料，它是畜禽是营养比较全面的商品饲料，它是畜禽的唯一或主要营养来源，对于饲养业来的唯一或主要营养来源，对于饲养业来说，饲料质量的好坏会直接影响饲养效说，饲料质量的好坏会直接影响饲养效果及经济效益，特别是在集约化饲养的果及经济效益，特别是在集约化饲养的条件下，畜禽的营养几乎全部来自于配条件下，畜禽的营养几乎全
2、部来自于配合饲料，饲料质量稍有变化，即可产生合饲料，饲料质量稍有变化，即可产生显著的影响。显著的影响。第2页，本讲稿共186页我国饲料业现状我国饲料业现状 我国饲料工业虽然起步较晚，但发展我国饲料工业虽然起步较晚，但发展快，竞争激烈，不断有经营不善的饲料快，竞争激烈，不断有经营不善的饲料企业被淘汰出局，为保证本饲料企业在企业被淘汰出局，为保证本饲料企业在激烈的市场中立于不败之地，必须提高激烈的市场中立于不败之地，必须提高饲料质量，在同等的质量上要求较低的饲料质量，在同等的质量上要求较低的价格，或者在同等的价格上有较好的质价格，或者在同等的价格上有较好的质量。对于饲料的企业来说，其产品能否量。对
3、于饲料的企业来说，其产品能否满足用户的需要，在市场上有无竞争能满足用户的需要，在市场上有无竞争能力，有无良好的信誉与稳定的销路等等，力，有无良好的信誉与稳定的销路等等，皆取决于产品的质量。另外，销售质量皆取决于产品的质量。另外，销售质量的好坏也对饲料企业而言是至关重要的。的好坏也对饲料企业而言是至关重要的。第3页，本讲稿共186页饲料企业状况饲料企业状况 在饲料的激烈的竞争中，各厂家的技术、设备、在饲料的激烈的竞争中，各厂家的技术、设备、在饲料的激烈的竞争中，各厂家的技术、设备、在饲料的激烈的竞争中，各厂家的技术、设备、工艺、资金、人员素质等存在着较大的差异，大部工艺、资金、人员素质等存在着较
4、大的差异，大部工艺、资金、人员素质等存在着较大的差异，大部工艺、资金、人员素质等存在着较大的差异，大部分质量较好；有些由于技术力量薄弱，设备工艺条分质量较好；有些由于技术力量薄弱，设备工艺条分质量较好；有些由于技术力量薄弱，设备工艺条分质量较好；有些由于技术力量薄弱，设备工艺条件较差等客观原因，生产的产品质量较差，不仅影件较差等客观原因，生产的产品质量较差，不仅影件较差等客观原因，生产的产品质量较差，不仅影件较差等客观原因，生产的产品质量较差，不仅影响了养殖户的利益，而且对饲料市场形成了一定的响了养殖户的利益，而且对饲料市场形成了一定的响了养殖户的利益，而且对饲料市场形成了一定的响了养殖户的利
5、益，而且对饲料市场形成了一定的负面影响；而另外有些生产厂家，由于业主素质较负面影响；而另外有些生产厂家，由于业主素质较负面影响；而另外有些生产厂家，由于业主素质较负面影响；而另外有些生产厂家，由于业主素质较差，只考虑自身的利益，在生产饲料产品时为降低差，只考虑自身的利益，在生产饲料产品时为降低差，只考虑自身的利益，在生产饲料产品时为降低差，只考虑自身的利益，在生产饲料产品时为降低成本而以次充好，偷工减料，甚至在饲料产品中掺成本而以次充好，偷工减料，甚至在饲料产品中掺成本而以次充好，偷工减料，甚至在饲料产品中掺成本而以次充好，偷工减料，甚至在饲料产品中掺杂掺假，不仅扰乱了饲料市场，而且严重影响广
6、大杂掺假，不仅扰乱了饲料市场，而且严重影响广大杂掺假，不仅扰乱了饲料市场，而且严重影响广大杂掺假，不仅扰乱了饲料市场，而且严重影响广大养殖户和合法饲料生产者的利益。养殖户和合法饲料生产者的利益。养殖户和合法饲料生产者的利益。养殖户和合法饲料生产者的利益。第4页，本讲稿共186页立法必要性立法必要性 只有制定出明确的质量标准及有关规只有制定出明确的质量标准及有关规定，制定出相应的饲料质量管理体系和定，制定出相应的饲料质量管理体系和饲料的有关法规，规范饲料企业的正常饲料的有关法规，规范饲料企业的正常运作，保证饲料质量，堵绝伪劣、以次运作，保证饲料质量，堵绝伪劣、以次充好、掺杂掺假等，并加以有效的贯
7、彻充好、掺杂掺假等，并加以有效的贯彻执行，才能保护那些按科学配方生产的执行，才能保护那些按科学配方生产的配合饲料企业，打击和惩办那些以次充配合饲料企业，打击和惩办那些以次充好，投机掺假的不法企业和不法分子，好，投机掺假的不法企业和不法分子，维护配合饲料的信誉，保证了配合饲料维护配合饲料的信誉，保证了配合饲料工业及畜牧业的健康发展。工业及畜牧业的健康发展。第5页，本讲稿共186页添加剂及预混料添加剂及预混料 饲料添加剂及其预混料对配合饲料质饲料添加剂及其预混料对配合饲料质量影响大，也必须加于规范化，制定相量影响大，也必须加于规范化，制定相应的保障制度与检测规则，以保证饲料应的保障制度与检测规则，
8、以保证饲料添加剂等的有效性和对人畜禽的安全。添加剂等的有效性和对人畜禽的安全。再说，其中所用的药物、抗菌素、激素再说，其中所用的药物、抗菌素、激素等，其品种、数量与质量的情况，就不等，其品种、数量与质量的情况，就不仅影响到饲养效果和经济效益，还会直仅影响到饲养效果和经济效益，还会直接影响到人畜的安全与健康接影响到人畜的安全与健康 第6页，本讲稿共186页二、保证饲料质量体系的措施二、保证饲料质量体系的措施 1、制定相应政策法规、制定相应政策法规 2、制定相应技术标准、制定相应技术标准 3、企业内部质量控制、企业内部质量控制 1、为保证饲料质量，规范饲料市场，、为保证饲料质量，规范饲料市场，保障
9、消费者及饲料合法生产者的利益，保障消费者及饲料合法生产者的利益，制定有相应的饲料法规，以法律的强制定有相应的饲料法规，以法律的强制手段来保证饲料的安全性和质量。制手段来保证饲料的安全性和质量。第7页，本讲稿共186页质量体系质量体系 2、同时为使有关法律法规能有较实、同时为使有关法律法规能有较实施，国家或有关团体制定或推荐了各施，国家或有关团体制定或推荐了各类饲料原料及成品的质量标准和检测类饲料原料及成品的质量标准和检测方法的标准等，并建立或指定各级各方法的标准等，并建立或指定各级各类监测机构，负责饲料质量与安全性类监测机构，负责饲料质量与安全性的检测和监督。的检测和监督。3、为从根本上解决饲
10、料质量问题，、为从根本上解决饲料质量问题，应从配合饲料厂加强内部的全面质量应从配合饲料厂加强内部的全面质量管理，包括技术、人员、营销、资金管理，包括技术、人员、营销、资金运作等质量的管理等。运作等质量的管理等。第8页，本讲稿共186页三、我国饲料质量管理的进展三、我国饲料质量管理的进展 在在我我国国饲饲料料质质量量管管理理进进展展主主要要有有几个阶段：几个阶段：1、七七十十年年代代末末至至八八十十年年代代初初期期 在在我我国国基基本本无无任任何何质质量量体体系系，国国内内饲饲料料厂厂生生产产的的基基本本是是混混合合饲饲料料和和初初级级配合饲料，产品的总体质量较差；配合饲料，产品的总体质量较差；
11、第9页，本讲稿共186页2、八十年代初至八十年代中期、八十年代初至八十年代中期 建立了相应的饲料行业质量管理标建立了相应的饲料行业质量管理标准（由于当时饲料行业主要在原商业准（由于当时饲料行业主要在原商业部，故由原商业部发布了有关的饲料部，故由原商业部发布了有关的饲料部颁标准），但此时对饲料行业的管部颁标准），但此时对饲料行业的管理不严，主要是当时的饲料行业几乎理不严，主要是当时的饲料行业几乎没有竞争，粮食与饲料粮由原商业系没有竞争，粮食与饲料粮由原商业系统统购统销；统统购统销；第10页，本讲稿共186页3、八十年代中至九十年代初、八十年代中至九十年代初 合资对民族饲料工业冲击很大，国内生产合
12、资对民族饲料工业冲击很大，国内生产厂家由于饲料竞争日趋激烈，有一部分厂家厂家由于饲料竞争日趋激烈，有一部分厂家重视产品质量，提高产品档次，在饲料产品重视产品质量，提高产品档次，在饲料产品市场中赢得了一定的份额，部分私营企业和市场中赢得了一定的份额，部分私营企业和率先改变机制的股份制企业不断壮大。但总率先改变机制的股份制企业不断壮大。但总体而言，虽饲料的国家标准制定，但不配套，体而言，虽饲料的国家标准制定，但不配套，整个饲料行业中的质量意识不是很强，椐当整个饲料行业中的质量意识不是很强，椐当时各省饲料公司商品饲料产品的统计，饲料时各省饲料公司商品饲料产品的统计，饲料产品的合格率不足产品的合格率不
13、足50%50%，有的只有，有的只有20%20%多，有多，有些省份甚至于把刚达到国家标准的饲料产品些省份甚至于把刚达到国家标准的饲料产品评为省优或部优；评为省优或部优；第11页，本讲稿共186页4、九十年代初至末、九十年代初至末 随着饲料行业的竞争日趋激烈，饲随着饲料行业的竞争日趋激烈，饲料企业对产品质量意识的加强，质量料企业对产品质量意识的加强，质量标准的不断配套完善和适合国情的修标准的不断配套完善和适合国情的修改，根据市场的要求和我国饲料行业改，根据市场的要求和我国饲料行业的实际情况设立强制性（的实际情况设立强制性（GB）和推）和推荐性饲料国家标准（荐性饲料国家标准（BG/T），饲料），饲料
14、产品的质量不断提高改进。产品的质量不断提高改进。第12页，本讲稿共186页5、九十年代末至今、九十年代末至今 随着中国加入随着中国加入WTO，国外的贸易，国外的贸易避垒；随着人民生活水平提高和技避垒；随着人民生活水平提高和技术发展，对饲料的安全要求越来越术发展，对饲料的安全要求越来越高，制定了大量关于无公害、天然、高，制定了大量关于无公害、天然、绿色产品生产技术规范。加大对少绿色产品生产技术规范。加大对少数饲料企业应用违禁药物、添加剂数饲料企业应用违禁药物、添加剂的检查和打击力度。的检查和打击力度。第13页，本讲稿共186页第二节第二节 配合饲料的质量指标及其检测配合饲料的质量指标及其检测第1
15、4页，本讲稿共186页检测指标与方法检测指标与方法 配合饲料质量的好坏可以通过一系配合饲料质量的好坏可以通过一系列的质量指标来加以反映，这些指标列的质量指标来加以反映，这些指标是多方面的，大体包括以下四个方面，是多方面的，大体包括以下四个方面，即一般性状、营养成分、加工质量和即一般性状、营养成分、加工质量和卫生质量，对这些指标的分析与检测卫生质量，对这些指标的分析与检测方法主要有化学测定法、物理测定法方法主要有化学测定法、物理测定法和生物测定法等。和生物测定法等。第15页，本讲稿共186页质量指标质量指标 一般性状：一般性状：感官指标（色泽、有无结块异味等）；感官指标（色泽、有无结块异味等）；
16、水分等水分等 营养成份：营养成份：一一般般化化学学成成份份（六六大大粗粗）；钙钙磷磷盐盐等等；能能量量的的测测算算；其其它它指指标标（胃胃蛋蛋白白酶酶消消化化率率、水水溶溶性性氮氮、氨氨基基氮氮、微微量量元元素素、维生素、氨基酸等）维生素、氨基酸等）第16页，本讲稿共186页质量指标质量指标 加工质量：加工质量：饲饲料料粉粉碎碎粒粒度度；混混合合均均匀匀度度；颗颗粒粒质质量量（硬硬度度、粒粒径径、长长度度、含含粉粉率率、糊糊化化度度、水水中中稳稳定定性性等等）；其其它它指指标标（杂质含量、豆粕中的脲酶等）（杂质含量、豆粕中的脲酶等）卫生质量：卫生质量：重金属与有毒有害元素（铅、汞、重金属与有毒
17、有害元素（铅、汞、砷等）；有害微生物和微生物毒素；砷等）；有害微生物和微生物毒素；农药；药物添加残留；其它有害成份农药；药物添加残留；其它有害成份（棉酚、芥子甙等）（棉酚、芥子甙等）第17页，本讲稿共186页检测方法检测方法 化化学学法法：养养分分分分析析：概概略略养养分分分分析析；纯纯养养分分分分析析养养分分质质量量分分析析：AA分分析析；磷磷酸酸氢氢钙钙中中的的氟氟分分析析；赖赖氨氨酸酸的的效效性性分析等分析等 物物理理法法：筛筛析析法法；比比重重法法；显显微微镜镜镜镜检法等检法等 生生物物测测定定法法：生生物物学学效效价价；动动物物饲饲养养试试验验；动动物物屠屠宰宰试试验验；致致死死试试
18、验验；消消化代谢试验等化代谢试验等第18页，本讲稿共186页一、一般性状一、一般性状 1、感官指标、感官指标 配合饲料首先应通过感官鉴定判明配合饲料首先应通过感官鉴定判明其其“色泽一致、无发霉变质、结块及色泽一致、无发霉变质、结块及异味异味”。通过感官指标可以鉴别饲料。通过感官指标可以鉴别饲料是否新鲜，配合饲料的新鲜度对于其是否新鲜，配合饲料的新鲜度对于其营养价值和适口性都是十分重要的。营养价值和适口性都是十分重要的。另外，感官检查的简易性也是其它仪另外，感官检查的简易性也是其它仪器检测所无法比拟的。器检测所无法比拟的。第19页，本讲稿共186页2、水分、水分 水分是一项简单的但又是十分重要水
19、分是一项简单的但又是十分重要的指标，水分过高的产品，不仅影响的指标，水分过高的产品，不仅影响其稳定性与耐贮藏性，而且过高就意其稳定性与耐贮藏性，而且过高就意味着干物质相时减少，用户会受到损味着干物质相时减少，用户会受到损害。反之，水分过低就意味着饲料厂害。反之，水分过低就意味着饲料厂损耗的增加。据研究饲料经粉碎机加损耗的增加。据研究饲料经粉碎机加工后，一般水分大致降低工后，一般水分大致降低1%左右，这左右，这也是配合饲料加工过程中发生损耗的也是配合饲料加工过程中发生损耗的主要原因之一。主要原因之一。第20页，本讲稿共186页指标指标 据配合饲料质量标准规定，北方据配合饲料质量标准规定，北方的配
20、合饲料水分不得高于的配合饲料水分不得高于14%，南，南方的配合饲料水分不得高于方的配合饲料水分不得高于12.5%，从生产到销售不超过从生产到销售不超过10天时，含水天时，含水量可允许增加量可允许增加0.5%，上述地区的差，上述地区的差异，主要是考虑到气候条件对于配异，主要是考虑到气候条件对于配合饲料耐藏性的不同影响。合饲料耐藏性的不同影响。各种饲料产品水分要求不同。各种饲料产品水分要求不同。第21页，本讲稿共186页二、营养成分二、营养成分 1、一般化学成分、一般化学成分 一一般般化化学学成成分分主主要要是是水水分分、粗粗蛋蛋白白、粗粗脂脂肪肪、粗粗纤纤维维、粗粗灰灰分分与与无无氮氮浸浸出出物
21、物称称为为“六六大大粗粗成成分分”，是是反反映映饲饲料料基本营养成分的常用指标。基本营养成分的常用指标。A、水分：、水分：一般是将样品烘干，根据一般是将样品烘干，根据干燥失重直接算出。干燥失重直接算出。第22页，本讲稿共186页B、粗蛋白、粗蛋白 用于反映饲料中蛋白质的含量，用于反映饲料中蛋白质的含量，一般以凯氏定氮法测出样品中的含一般以凯氏定氮法测出样品中的含氮量，再乘以蛋白质的平均系数氮量，再乘以蛋白质的平均系数6.25即可，称为粗蛋白含水量，其中包即可，称为粗蛋白含水量，其中包括真蛋白质，也包括非蛋白含氮化括真蛋白质，也包括非蛋白含氮化合物。合物。第23页，本讲稿共186页C、粗脂肪、粗
22、脂肪 内含有较高的能量（为碳水化合内含有较高的能量（为碳水化合物的物的2.25倍），故是一项反映饲料倍），故是一项反映饲料能量水平的指标，一般以索氏脂肪能量水平的指标，一般以索氏脂肪抽出器抽出乙醚可溶物，故称为粗抽出器抽出乙醚可溶物，故称为粗脂肪，其中包括中性脂肪，磷脂与脂肪，其中包括中性脂肪，磷脂与脂溶性维生素、色素等。脂溶性维生素、色素等。第24页，本讲稿共186页D、粗纤维、粗纤维 主要为组成植物细胞壁的纤维素、主要为组成植物细胞壁的纤维素、半纤维素与木质素等，它本身不易消半纤维素与木质素等，它本身不易消化，又会妨碍细胞中其它营养物质的化，又会妨碍细胞中其它营养物质的消化，故粗纤维含量高
23、则饲料的营养消化，故粗纤维含量高则饲料的营养价值低，粗纤维的测定是将饲料分别价值低，粗纤维的测定是将饲料分别用稀硫酸与稀氢氧化钠溶液煮沸，并用稀硫酸与稀氢氧化钠溶液煮沸，并过滤冲洗，再用乙醇乙醚洗涤以后的过滤冲洗，再用乙醇乙醚洗涤以后的残渣减去灼烧后灰分抗生素的部分。残渣减去灼烧后灰分抗生素的部分。第25页，本讲稿共186页E、粗灰分、粗灰分 是饲料经高温马福炉灼烧后的灰分是饲料经高温马福炉灼烧后的灰分量，它可反映饲料中矿物质的含量，量，它可反映饲料中矿物质的含量，饲料中泥沙含量高及粗纤维多者一饲料中泥沙含量高及粗纤维多者一般灰分的含量也相时较高。般灰分的含量也相时较高。第26页，本讲稿共18
24、6页2、钙、磷、食盐、钙、磷、食盐 钙、磷、食盐的含量也是饲料中的钙、磷、食盐的含量也是饲料中的主要营养指标，若其含量太少，要影主要营养指标，若其含量太少，要影响这些元素的吸收利用，引起相应的响这些元素的吸收利用，引起相应的缺乏症，另一方面。作为钙质的石粉缺乏症，另一方面。作为钙质的石粉等，因价格低，常常有人用于掺杂掺等，因价格低，常常有人用于掺杂掺假或过量使用，鱼粉也是常因食盐量假或过量使用，鱼粉也是常因食盐量过高而引起食盐中毒或腹泻等饲养问过高而引起食盐中毒或腹泻等饲养问题，也须通过监测来防止过量。题，也须通过监测来防止过量。第27页，本讲稿共186页钙、磷、食盐测定钙、磷、食盐测定 钙、
25、磷的测定常以灼烧后的灰分，分钙、磷的测定常以灼烧后的灰分，分别用高锰酸钾滴定法及钼兰比色法测定，别用高锰酸钾滴定法及钼兰比色法测定，食盐含量则以硝酸银滴定法测定其氯离食盐含量则以硝酸银滴定法测定其氯离子的含量再推算出食盐含量。子的含量再推算出食盐含量。第28页，本讲稿共186页3、能量的测算、能量的测算 能量为重要的营养指标，一般猪以消能量为重要的营养指标，一般猪以消化能、鸡以代谢能、奶牛以产奶净能或化能、鸡以代谢能、奶牛以产奶净能或奶牛能量单位、肉牛则以增重净能表示，奶牛能量单位、肉牛则以增重净能表示，其正确的数值应通过动物的消化或代谢其正确的数值应通过动物的消化或代谢或产能等试验直接测得，
26、但是，作为一或产能等试验直接测得，但是，作为一般生产产品，这样的测定是不可能的，般生产产品，这样的测定是不可能的，故一般配合饲料质量标准规定能量按照故一般配合饲料质量标准规定能量按照配合饲料原料的能量值，根据配方计算配合饲料原料的能量值，根据配方计算而求出配合饲料的能量值。而求出配合饲料的能量值。第29页，本讲稿共186页存在问题存在问题 这里存在着二个问题，第一：组成配这里存在着二个问题，第一：组成配合饲料成品的各原料配比无法加于客观合饲料成品的各原料配比无法加于客观地检查；第二：同一原料在不同来源的地检查；第二：同一原料在不同来源的成分表中其能量值各不相同，因而计算成分表中其能量值各不相同
27、，因而计算值就有所不同，就是因为存在上述问题，值就有所不同，就是因为存在上述问题，一般在饲料法规及饲料产品标签中有关一般在饲料法规及饲料产品标签中有关保证值无能量这一指标，只是通过饲料保证值无能量这一指标，只是通过饲料粗蛋白、粗纤维、粗灰分与粗脂肪的数粗蛋白、粗纤维、粗灰分与粗脂肪的数值而加以间接地反映。值而加以间接地反映。第30页，本讲稿共186页4、胃蛋白酶消化率、胃蛋白酶消化率 羽毛粉及动物皮毛等，虽含有丰富的蛋白质，但羽毛粉及动物皮毛等，虽含有丰富的蛋白质，但羽毛粉及动物皮毛等，虽含有丰富的蛋白质，但羽毛粉及动物皮毛等，虽含有丰富的蛋白质，但其消化率差，必须经高压水解或加酸水解等特殊加
28、其消化率差，必须经高压水解或加酸水解等特殊加其消化率差，必须经高压水解或加酸水解等特殊加其消化率差，必须经高压水解或加酸水解等特殊加工处理，才能为畜禽所消化吸收，反映这一类动物工处理，才能为畜禽所消化吸收，反映这一类动物工处理，才能为畜禽所消化吸收，反映这一类动物工处理，才能为畜禽所消化吸收，反映这一类动物蛋白饲料营养价值的，不仅是它们粗蛋白的含量，蛋白饲料营养价值的，不仅是它们粗蛋白的含量，蛋白饲料营养价值的，不仅是它们粗蛋白的含量，蛋白饲料营养价值的，不仅是它们粗蛋白的含量，还要考虑到它们粗蛋白的消化率如何，在生产条件还要考虑到它们粗蛋白的消化率如何，在生产条件还要考虑到它们粗蛋白的消化率
29、如何，在生产条件还要考虑到它们粗蛋白的消化率如何，在生产条件下作动物消化试验是很困难的，为了迅速了解其大下作动物消化试验是很困难的，为了迅速了解其大下作动物消化试验是很困难的，为了迅速了解其大下作动物消化试验是很困难的，为了迅速了解其大致情况并作相互比较，在饲料工业的质量检查中，致情况并作相互比较，在饲料工业的质量检查中，致情况并作相互比较，在饲料工业的质量检查中，致情况并作相互比较，在饲料工业的质量检查中，常以体外的胃蛋白酶消化试验，即胃蛋白酶消化率常以体外的胃蛋白酶消化试验，即胃蛋白酶消化率常以体外的胃蛋白酶消化试验，即胃蛋白酶消化率常以体外的胃蛋白酶消化试验，即胃蛋白酶消化率来表示。来表
30、示。来表示。来表示。第31页，本讲稿共186页测定方法测定方法 准确称取一克试样，及索氏抽提器脱准确称取一克试样，及索氏抽提器脱脂后放入三角瓶中，加入预热至脂后放入三角瓶中，加入预热至42-45的的0.2%胃蛋白酶盐酸溶液（胃蛋白酶盐酸溶液（2克克1:10,000的胃蛋白酶，溶解于的胃蛋白酶，溶解于1升升0.075N盐酸水溶盐酸水溶液中）盖好盖子后在液中）盖好盖子后在45下振荡消化下振荡消化16小时，消化后用滤纸过滤，用温水洗净小时，消化后用滤纸过滤，用温水洗净滤纸上的不消化物，将不消化物连同滤滤纸上的不消化物，将不消化物连同滤纸转入分解瓶中，按粗蛋白测定方法进纸转入分解瓶中，按粗蛋白测定方法
31、进行测定其中的粗蛋白含量行测定其中的粗蛋白含量CP残残，另取一，另取一试样，测定其粗蛋白总量试样，测定其粗蛋白总量CP总总。第32页，本讲稿共186页计算计算 胃蛋白酶消化率，是指被胃蛋白酶消胃蛋白酶消化率，是指被胃蛋白酶消化的蛋白质与粗蛋白之间的比例。化的蛋白质与粗蛋白之间的比例。胃蛋白酶消胃蛋白酶消胃蛋白酶消胃蛋白酶消化率（化率（化率（化率（%）CP总总CP残残CP总总100%第33页，本讲稿共186页5、水溶性氮、水溶性氮 蛋蛋白白质质在在一一定定条条件件下下会会分分解解成成氨氨基基酸酸与与氨氨等等水水溶溶性性氮氮，后后者者是是反反映映动动物物饲饲料料的的新新鲜鲜度度指指标标，采采用用样
32、样品品水水溶溶液液测测定定含含氮氮量量即即可可算算出出水水溶溶性性氮氮的的含含量量及及其相对比例。其相对比例。应注意的是，可作反刍动物氮源的应注意的是，可作反刍动物氮源的尿素，也是水溶性氮，鱼粉中掺杂物尿素，也是水溶性氮，鱼粉中掺杂物如硫酸铵，碳酸铵等也是水溶性氮，如硫酸铵，碳酸铵等也是水溶性氮，在质量检测中是应该区别对待。在质量检测中是应该区别对待。第34页，本讲稿共186页6、尿素及、尿素及NPN 尿素和尿素和NPN是反刍动物重要的氮是反刍动物重要的氮源，尿素的测定方法很多，源，尿素的测定方法很多，AACC（美国谷物化学协会）批准的尿素（美国谷物化学协会）批准的尿素酶法，是以尿素酶作用后生
33、成的氨酶法，是以尿素酶作用后生成的氨（连同样品中含的氨化物）用凯氏（连同样品中含的氨化物）用凯氏定氮法类似的蒸馏吸收后滴定的办定氮法类似的蒸馏吸收后滴定的办法，测定样品中尿素氮和法，测定样品中尿素氮和NPN。第35页，本讲稿共186页7、其它成分、其它成分 一般对于有条件的厂家可以对重要蛋一般对于有条件的厂家可以对重要蛋白原料进行氨基酸的测定，以观察各白原料进行氨基酸的测定，以观察各种种氨基酸的含量，并以此反映蛋白种种氨基酸的含量，并以此反映蛋白质的品质。质的品质。必要时可以测定各种矿物质与微量必要时可以测定各种矿物质与微量元素的含量，各种维生素的含量。元素的含量，各种维生素的含量。第36页，
34、本讲稿共186页三、加工质量三、加工质量 1 1、粉碎粒度、粉碎粒度、粉碎粒度、粉碎粒度 谷物原料需经粉碎后才能制造配合饲料，太谷物原料需经粉碎后才能制造配合饲料，太谷物原料需经粉碎后才能制造配合饲料，太谷物原料需经粉碎后才能制造配合饲料，太粗影响动物的营养物质的消化吸收，影响饲料粗影响动物的营养物质的消化吸收，影响饲料粗影响动物的营养物质的消化吸收，影响饲料粗影响动物的营养物质的消化吸收，影响饲料的混合均匀度和制造颗粒的粘结性；过细电耗的混合均匀度和制造颗粒的粘结性；过细电耗的混合均匀度和制造颗粒的粘结性；过细电耗的混合均匀度和制造颗粒的粘结性；过细电耗增加，产量降低，粉尘增多，损耗高，降低
35、适增加，产量降低，粉尘增多，损耗高，降低适增加，产量降低，粉尘增多，损耗高，降低适增加，产量降低，粉尘增多，损耗高，降低适口性，自流性能降低，在自动采食的情况下会口性，自流性能降低，在自动采食的情况下会口性，自流性能降低，在自动采食的情况下会口性，自流性能降低，在自动采食的情况下会影响畜禽的采食量，长期饲养还会导致畜禽消影响畜禽的采食量，长期饲养还会导致畜禽消影响畜禽的采食量，长期饲养还会导致畜禽消影响畜禽的采食量，长期饲养还会导致畜禽消化道及呼吸道发炎，严惩时会导致消化道的溃化道及呼吸道发炎，严惩时会导致消化道的溃化道及呼吸道发炎，严惩时会导致消化道的溃化道及呼吸道发炎，严惩时会导致消化道的
36、溃疡从而影响畜禽对饲料的消化吸收。疡从而影响畜禽对饲料的消化吸收。疡从而影响畜禽对饲料的消化吸收。疡从而影响畜禽对饲料的消化吸收。第37页，本讲稿共186页粒度要求粒度要求 生长育肥猪的饲料，平均粒径以生长育肥猪的饲料，平均粒径以1.0mm左右为好；蛋鸡饲料一般应左右为好；蛋鸡饲料一般应加工的稍粗一些，肉鸡颗粒饲料则加工的稍粗一些，肉鸡颗粒饲料则粉碎粒度不宜过粗，否则会影响颗粉碎粒度不宜过粗，否则会影响颗粒饲料的质量；但鱼饲料由于其消粒饲料的质量；但鱼饲料由于其消化及物理特殊性，一般应加工的细化及物理特殊性，一般应加工的细一些，以提高消化及颗粒料的水中一些，以提高消化及颗粒料的水中稳定性。各种
37、添加剂也因其在配合稳定性。各种添加剂也因其在配合饲料中的特殊性或其添加量而对粒饲料中的特殊性或其添加量而对粒度有不同的要求，否则易影响其在度有不同的要求，否则易影响其在配合饲料产品中的均匀分布。配合饲料产品中的均匀分布。第38页，本讲稿共186页我国配合饲料粒度规格要求我国配合饲料粒度规格要求 饲料产品饲料产品 粒度规格粒度规格 仔猪、生长猪；肉用仔猪、生长猪；肉用仔鸡前期；产蛋后备仔鸡前期；产蛋后备鸡前期配合饲料鸡前期配合饲料 99%通过通过2.80mm编织编织筛，筛，1.40mm编织筛筛编织筛筛上物不得大于上物不得大于15%肉用仔鸡中期；产蛋肉用仔鸡中期；产蛋后备鸡中、后期配合后备鸡中、后
38、期配合饲料饲料 99%通过通过3.35mm编织编织筛，筛，1.70mm编织筛筛编织筛筛上物不得大于上物不得大于15%产蛋鸡配合饲料产蛋鸡配合饲料 全部通过全部通过4.00mm编织编织筛，筛，2.00mm编织筛筛编织筛筛上物不得大于上物不得大于15%第39页，本讲稿共186页我国预混料、浓缩料粒度规格要求我国预混料、浓缩料粒度规格要求 饲料产品饲料产品 粒度规格粒度规格 产蛋鸡、肉用仔鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡、仔猪、生长猪微量元仔猪、生长猪微量元素预混合饲料素预混合饲料 全部通过全部通过40目分析筛，目分析筛，80目分析筛筛上物不目分析筛筛上物不得大于得大于20%产蛋鸡、肉用仔鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡、
39、仔猪、生长猪维生素仔猪、生长猪维生素预混合饲料及复合预预混合饲料及复合预混合饲料混合饲料 全部通过全部通过16目分析筛，目分析筛，30目分析筛筛上物不目分析筛筛上物不得大于得大于10%产蛋鸡、肉用仔鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡、仔猪、生长猪浓缩饲仔猪、生长猪浓缩饲料料 全部通过全部通过8目分析筛，目分析筛，16目分析筛筛上物不目分析筛筛上物不得大于得大于10%第40页，本讲稿共186页粒度测定方法粒度测定方法 测定饲料粉碎粒度的方法一般为筛测定饲料粉碎粒度的方法一般为筛析法，以析法，以100克样品在摇筛机上筛至最克样品在摇筛机上筛至最小筛上物重量达到稳定为止（每小筛上物重量达到稳定为止（每5分钟分钟间
40、隔期间最小筛上物重量变化在间隔期间最小筛上物重量变化在0.2%以下），从称量出各层筛上物重量后以下），从称量出各层筛上物重量后作粒度曲线或计算其几何平均粒径作粒度曲线或计算其几何平均粒径（dgw）和反映粒度变异性的参数几）和反映粒度变异性的参数几何标准差何标准差(Sgw)，由这二个参数反映出，由这二个参数反映出一种饲料粒度的全面情况。一种饲料粒度的全面情况。第41页，本讲稿共186页2、混合均匀度、混合均匀度 在饲料加工中，即使按照配方的要求在饲料加工中，即使按照配方的要求进行各种原料的投料，但同一批样品之进行各种原料的投料，但同一批样品之间的组成常常也并不完全一致，亦即存间的组成常常也并不完
41、全一致，亦即存在某种程度的不均匀性，这种不均匀性在某种程度的不均匀性，这种不均匀性除了和混合机性能有关外，其它配料、除了和混合机性能有关外，其它配料、计量、混合、中间产品及成品的输送与计量、混合、中间产品及成品的输送与处理等设备不够完善、工艺不够合理及处理等设备不够完善、工艺不够合理及操作不好等都有影响，必须严格加以控操作不好等都有影响，必须严格加以控制。制。第42页，本讲稿共186页均匀度的影响均匀度的影响 成品混合均匀度不好即意味着每只畜成品混合均匀度不好即意味着每只畜禽实际采食的一份日粮之间的组分不一禽实际采食的一份日粮之间的组分不一致，亦即其营养成分不够一致，这就不致，亦即其营养成分不
42、够一致，这就不仅会影响到成品化学成分检测的结果，仅会影响到成品化学成分检测的结果，而且也会对饲养直接发生影响，对于某而且也会对饲养直接发生影响，对于某些安全剂量与中毒剂量相差一大的微量些安全剂量与中毒剂量相差一大的微量元素及药物，成品的均匀度不好会影响元素及药物，成品的均匀度不好会影响饲用的安全性，特别是过量的药物和微饲用的安全性，特别是过量的药物和微量元素的有害影响必须防止。量元素的有害影响必须防止。第43页，本讲稿共186页混合机的影响混合机的影响 在饲料工业中常常需要确定混合机在饲料工业中常常需要确定混合机的操作条件，测定饲料的混合均匀度，的操作条件，测定饲料的混合均匀度，以检查混合机的
43、性能，确定混合机的以检查混合机的性能，确定混合机的操作条件；另处，其它设备也会影响操作条件；另处，其它设备也会影响产品的均匀性，会造成下落和振动分产品的均匀性，会造成下落和振动分级，为确保产品的质量，检查饲料厂级，为确保产品的质量，检查饲料厂某些设备与工艺的性能，有时候要对某些设备与工艺的性能，有时候要对饲料成品进行定期的检测。饲料成品进行定期的检测。第44页，本讲稿共186页测定法测定法 配合饲料的混合均匀度测定应该配合饲料的混合均匀度测定应该以配合饲料中某一组成成分含量之以配合饲料中某一组成成分含量之间的差异性来直接反映，间的差异性来直接反映，但往往某但往往某些成分混合后无法测定，或者有些
44、些成分混合后无法测定，或者有些成分测定困难，一般是选用具有代成分测定困难，一般是选用具有代表性的示踪物或原有添加物或成分，表性的示踪物或原有添加物或成分，例：甲基紫法（微量有机）、铁法例：甲基紫法（微量有机）、铁法（微量无机）、氯离子法（常量无（微量无机）、氯离子法（常量无机）等。机）等。第45页，本讲稿共186页工厂测定工厂测定 饲料的混合均匀度虽然是一项很重要饲料的混合均匀度虽然是一项很重要的指标，但在配合饲料厂中它并不是一的指标，但在配合饲料厂中它并不是一个经常测定的项目，因为不仅测定的工个经常测定的项目，因为不仅测定的工作量很大、化费较多，更主要的是它和作量很大、化费较多，更主要的是它
45、和设备性能、工艺流程、操作规程及管理设备性能、工艺流程、操作规程及管理水平等关系比较密切。一般对于新建的水平等关系比较密切。一般对于新建的饲料厂，对混合机不仅要作混合均匀度饲料厂，对混合机不仅要作混合均匀度的测定，还要作混合性能和时间的测定，的测定，还要作混合性能和时间的测定，以确定最佳的混合时间。以确定最佳的混合时间。第46页，本讲稿共186页工艺与测定工艺与测定 另还要测定混合后的物料在后面的工序中有另还要测定混合后的物料在后面的工序中有另还要测定混合后的物料在后面的工序中有另还要测定混合后的物料在后面的工序中有否分级，并由此调节相应的工序，在设备调试否分级，并由此调节相应的工序，在设备调
46、试否分级，并由此调节相应的工序，在设备调试否分级，并由此调节相应的工序，在设备调试好后，如能严格按制定的操作规程进行生产，好后，如能严格按制定的操作规程进行生产，好后，如能严格按制定的操作规程进行生产，好后，如能严格按制定的操作规程进行生产，其混合均匀度的水平大致是稳定的，由此可见，其混合均匀度的水平大致是稳定的，由此可见，其混合均匀度的水平大致是稳定的，由此可见，其混合均匀度的水平大致是稳定的，由此可见，在设备设计制造、新厂的建设、调试、验收中，在设备设计制造、新厂的建设、调试、验收中，在设备设计制造、新厂的建设、调试、验收中，在设备设计制造、新厂的建设、调试、验收中，这是一项极为重要的指标
47、，需要化大力气加以这是一项极为重要的指标，需要化大力气加以这是一项极为重要的指标，需要化大力气加以这是一项极为重要的指标，需要化大力气加以测定调试，在正常生产时一般只要进行定期的测定调试，在正常生产时一般只要进行定期的测定调试，在正常生产时一般只要进行定期的测定调试，在正常生产时一般只要进行定期的测定即可，但在生产新产品、原料有较大的变测定即可，但在生产新产品、原料有较大的变测定即可，但在生产新产品、原料有较大的变测定即可，但在生产新产品、原料有较大的变化或改动工艺设备时也要进行再测定。化或改动工艺设备时也要进行再测定。化或改动工艺设备时也要进行再测定。化或改动工艺设备时也要进行再测定。第47
48、页，本讲稿共186页3、颗粒质量、颗粒质量 颗粒饲料的质量除了以上的一些指标颗粒饲料的质量除了以上的一些指标外，还要测定和颗粒物理性质有关的一外，还要测定和颗粒物理性质有关的一些指标，这些指标有：些指标，这些指标有：耐久性、粉化率、耐久性、粉化率、颗粒的硬度、颗粒的硬度、颗粒的耐水性颗粒的耐水性 糊化度等。糊化度等。第48页，本讲稿共186页A、颗粒的耐久性与粉化率、颗粒的耐久性与粉化率 颗粒饲料在贮藏运输等过程中抵抗外颗粒饲料在贮藏运输等过程中抵抗外力而保持其完整性的能力称为颗粒的耐力而保持其完整性的能力称为颗粒的耐久性，一般采用一定量的完整颗粒，装久性，一般采用一定量的完整颗粒，装入粉经化
49、率测定器中，不断旋转，以使入粉经化率测定器中，不断旋转，以使颗粒经磨擦、下落、撞击等作用，部分颗粒经磨擦、下落、撞击等作用，部分颗粒破碎，一定时间后用筛析法测定筛颗粒破碎，一定时间后用筛析法测定筛上物与筛下物的重量，筛上物重相对完上物与筛下物的重量，筛上物重相对完整粒重的比例表示颗粒的耐久性，相反，整粒重的比例表示颗粒的耐久性，相反，筛下物重相对完整颗粒重的比例表示颗筛下物重相对完整颗粒重的比例表示颗粒的粉化率。粒的粉化率。第49页，本讲稿共186页B、颗粒硬度、颗粒硬度 颗粒硬度是指颗粒饲料对外力所引起变形的颗粒硬度是指颗粒饲料对外力所引起变形的颗粒硬度是指颗粒饲料对外力所引起变形的颗粒硬度
50、是指颗粒饲料对外力所引起变形的抵抗能力，一般以硬度计测定颗粒直径方向上抵抗能力，一般以硬度计测定颗粒直径方向上抵抗能力，一般以硬度计测定颗粒直径方向上抵抗能力，一般以硬度计测定颗粒直径方向上的压碎力。硬度高者则耐久性好，不易散碎，的压碎力。硬度高者则耐久性好，不易散碎，的压碎力。硬度高者则耐久性好，不易散碎，的压碎力。硬度高者则耐久性好，不易散碎，因硬度测定方法简单，因此也常用于代替颗粒因硬度测定方法简单，因此也常用于代替颗粒因硬度测定方法简单，因此也常用于代替颗粒因硬度测定方法简单，因此也常用于代替颗粒耐久性的测定，从使用的角度而言，颗粒饲料耐久性的测定，从使用的角度而言，颗粒饲料耐久性的测