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1、 中西餐桌礼仪的差异，深受中西哲学思想及各种中西餐桌礼仪的差异，深受中西哲学思想及各种社会因素的影响，使两种文化的距离相差甚远。社会因素的影响，使两种文化的距离相差甚远。中方中方西方西方在中国，任何一个宴会，不管是什么目的，都会有在中国，任何一个宴会，不管是什么目的，都会有一种形式。就是大家团团围坐，共享一席；宴席要一种形式。就是大家团团围坐，共享一席；宴席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气势。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一趣的气势。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏桌人欣赏 品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒品尝的对象
2、，又是一桌人感情交流的媒介物。人与人相互敬酒，相互让菜、劝菜，在美好介物。人与人相互敬酒，相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现着人与人之间相互尊重的美德。的事物面前，体现着人与人之间相互尊重的美德。西方西方是是主要以面食主要以面食为为主的主的群体，餐桌礼群体，餐桌礼仪仪的的细节细节就就显显得更加繁得更加繁琐琐而有条不紊。而有条不紊。他他们们所用的餐所用的餐则则是分餐制，是分餐制，个人自个人自扫盘扫盘中菜，不管他中菜，不管他人碗里人碗里汤汤，互不相，互不相扰扰。西。西方人喝酒也听凭自愿，白方人喝酒也听凭自愿，白兰兰地地、威士忌威士忌、鸡鸡尾酒，尾酒，喜喜欢欢什么喝什么，想喝多什么喝什么，想喝多
3、少喝多少，所尊重的是个少喝多少，所尊重的是个人意志，体人意志，体现现出的出的饮饮食思食思想想观观念要合理的多。念要合理的多。一、一、出席出席时间的差异的差异中国人是多中国人是多样样化化时间观时间观念的人，西方人是念的人，西方人是单单一一时间观时间观念念的人的人，要求做任何事情都要要求做任何事情都要严严格遵守日程安排，格遵守日程安排，该该干什干什么就干什么么就干什么。因此，在参加宴因此，在参加宴请时请时，这这一差异一差异显显得得较为较为突出突出。一般一般说说来，来，时间时间多多样样化模式的中国人更化模式的中国人更倾倾向于向于“迟迟到到,往往在往往在规规定的定的时间时间半小半小时时之后到达之后到达
4、。主人似乎也主人似乎也早有思想准早有思想准备备，通常会在，通常会在这这段段 等待等待 的的时间时间里安排些其里安排些其他他节节目，如打牌目，如打牌、喝喝茶喝喝茶、聊聊天等，聊聊天等，让让一些一些“先到的先到的”客人客人们们消磨消磨时间时间。对对于于这这种种“迟迟到到”现现象主客双方都象主客双方都习习以以为为常，并不将之常，并不将之视为对视为对主人邀主人邀请请的一种的一种轻视轻视或者不或者不礼貌的行礼貌的行为为。在西方国家各种活。在西方国家各种活动动都按都按预预定的定的时间时间开始，开始，迟迟到是很不礼貌的，正式的宴会要求准到是很不礼貌的，正式的宴会要求准时时到达，十分到达，十分钟钟后不到，将会
5、被后不到，将会被视为视为不合礼不合礼仪仪，是，是对对主人及其他客人的主人及其他客人的不尊重。不尊重。二、二、座次安排的差异座次安排的差异中国的宴会中座位通常是以面向南中国的宴会中座位通常是以面向南为为上，面向北上，面向北为为下，下，形成了形成了“南尊北卑南尊北卑”的的传统观传统观念念。“南南”在中国人心目在中国人心目中是一种至高无尚中是一种至高无尚的的象征，代表了象征，代表了权权利利、地位和身份。地位和身份。因此，常常因此，常常见见到一些食客在宴会上推推到一些食客在宴会上推推让让让让，面，面红红耳赤，耳赤，只是只是为为了了谦让谦让座位次序的座位次序的缘缘故故。在中国的大多数宴会上，在中国的大多
6、数宴会上，位位高高权权重者或年重者或年长长者首先入座并坐首席，者首先入座并坐首席，这这是因是因为为中国中国人将人将长长幼有序幼有序、尊重尊重长长者作者作为为排座的排座的标标准准。在中国，在中国，长长期占期占统统治地位的是儒家文化与思想，儒家以君、父、夫、治地位的是儒家文化与思想，儒家以君、父、夫、长为长为尊尊为为先，以臣、子、妻、幼先，以臣、子、妻、幼为为卑卑为为后，后，进进而形成了而形成了贵贱贵贱有等有等、夫妻有夫妻有别别、长长幼有序的思想。而西方人幼有序的思想。而西方人认为认为女士女士优优先，先，将将尊重尊重妇妇女女 作为作为宴会排座位的宴会排座位的标标准，同准，同时时也作也作为为宴会上其
7、他行宴会上其他行为为的的标标准准。在安排座位在安排座位时时，先把，先把宾宾客的性客的性别别列出名列出名单单，再据此安排座位的形式和，再据此安排座位的形式和详细详细座位座位。三、三、餐具的差异餐具的差异两种不同文化影响下的民族在餐具上的选择也不同，中国人使用筷子而西方人使用刀叉。中国由于长期受农耕文化的影响，喜欢和平与安定的生活。西方国家由于受狩猎文化的影响，喜欢争强好胜和乐于冒险。中国人在用餐时喜欢用圆桌和筷子，体现了团结与和气；而西方人一般都是用方桌与刀叉，则给人一种杀气冲冲的野蛮之感。不过，随着中西经济交往的发展，餐具的使用已没有明显的分别，很多西方人学着使用筷子吃中餐，而中国人也常入西餐
8、厅和使用刀叉了。四、四、进餐礼餐礼仪的差异的差异中餐的进餐礼仪体现一个“让”的精神，开始时所有的人都会等待主人，只有当主人请大家用餐时，才表示宴会开始，而主人一般要先给主宾夹菜，请其先用。当有新菜上来，请主人、主宾和年长者先用以示尊敬。西餐进餐礼仪传达的是一种“美”的精神追求，整个进餐过程不但要美味，更要悦目、悦耳。首先，不但要衣着整齐，往往还要求穿礼服并要求坐姿端正；其次，进餐时不能发出不悦耳的声音，相互间交谈要轻言细语，不能高声喧哗。在西方的餐桌上，还有那么一些细节是中餐桌上无法得到体会的。如：1.使用刀叉进餐时，应从外侧往内侧取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切东西时，左手拿叉握住食物，右手
9、用刀将食物切成小片，再用叉送入口中。用刀时，刀叉不可向外，进餐中放下刀叉时应摆成“八”字形，分别放在餐盘边上，刀叉朝向自身，表示还要继续吃，每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，如果是谈话，可拿在手里而无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需手势时应该把刀叉都放下，千万不可手持刀叉在空中挥舞。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾纸，也不可一手拿纸巾一手取菜，任何时候，都不可将刀叉的一 端放在盘内而另一端放在桌上。2.西餐桌上喝汤时不要啜，吃东西要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。若汤过热，可先等稍凉再喝，千万别吹汤。喝汤时，用汤勺将汤从外向内舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可
10、。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘中，匙把指向自己。3.吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴，轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量食物时，不要用叉子插盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起再放入口中。4.4.面包一般需用手分成小块再放入口中，不要拿着整块面包去咬，抹黄油或果酱时也要先将面包分成小块再抹。5.5.吃吃鸡时鸡时，欧美人多以，欧美人多以鸡鸡胸胸脯脯为贵为贵。吃。吃鸡鸡腿腿时应时应先将先将骨骨头头用力去掉，不要用手用力去掉，不要用手拿着吃。吃拿着吃。吃鱼时鱼时不要将不要将鱼鱼翻身，要吃完上翻身，要吃完上层层后要用后要用刀叉将刀叉
11、将鱼鱼骨剔掉再吃下骨剔掉再吃下层层鱼鱼肉。要切一肉。要切一块块吃一吃一块块，切不能切得切不能切得过过大或将肉都大或将肉都切成片。切成片。6 6.中国餐桌上中国餐桌上动动，西方餐桌上静。，西方餐桌上静。中国人以食中国人以食为为人生之至人生之至乐乐，排，排场场之大，气之大，气势势之之热闹热闹常常令人常常令人叹为叹为观观止。中国人一坐上餐桌，便滔滔不止。中国人一坐上餐桌，便滔滔不绝绝，相互，相互让让菜菜、劝劝酒，尽情酒，尽情的享受山珍海味的享受山珍海味、美味佳肴。美味佳肴。这样这样的宴客方式能体的宴客方式能体现现主人的主人的热热情情和和诚恳诚恳。而西方人一坐到桌上便是而西方人一坐到桌上便是专专心致志
12、的去静静的切割自家心致志的去静静的切割自家的的盘盘中餐。中餐。进进餐餐时时可以与左右客人交可以与左右客人交谈谈，但不要只同几个熟人交，但不要只同几个熟人交谈谈。左右客人如不。左右客人如不认识认识，可先自我介，可先自我介绍绍。别别人人讲话时讲话时不可搭嘴插不可搭嘴插话话。音量保持。音量保持对对方能听方能听见见的程度，咀嚼食物不要的程度，咀嚼食物不要说话说话，即使有人，即使有人同你同你讲话讲话，也要等咽下食物后再回答。中国人一般遵循，也要等咽下食物后再回答。中国人一般遵循“贬贬几尊几尊人人”的原的原则则，而西方人，而西方人强调强调效率和效率和实实用主用主义义价价值观值观，在，在实际实际中十中十分注
13、重自身面子的需要。如：中国人分注重自身面子的需要。如：中国人请请客吃客吃饭时饭时，摆摆在桌上的菜在桌上的菜花花样样繁多，至少有七八道菜，如果是盛宴，主菜会更多，越名繁多，至少有七八道菜，如果是盛宴，主菜会更多，越名贵贵，越奇特的菜会越越奇特的菜会越显显示主人的殷勤和客人的身份。而主人却往往要示主人的殷勤和客人的身份。而主人却往往要说说“今天没有什么好菜招待大家今天没有什么好菜招待大家”、“菜做得不好菜做得不好，多多包涵多多包涵”之之类类的的话话。而西方盛宴一般四至五道菜，分量以吃完或稍有剩余未最。而西方盛宴一般四至五道菜，分量以吃完或稍有剩余未最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，佳。如果在家
14、里，最好是吃完所有的菜，这样这样女主人会很高女主人会很高兴兴，认为认为大家喜大家喜欢欢她做的菜。面她做的菜。面对对宴席，主人会宴席，主人会说说“已已经倾经倾其所有来其所有来招待大家招待大家”的的话话。在宴席上西方人不。在宴席上西方人不议论议论令人作呕之事，会千方令人作呕之事，会千方百百计计采用含蓄文雅的采用含蓄文雅的词词来代替。来代替。7.7.在吃西餐的在吃西餐的时时候基本上都不候基本上都不会开手机，除非你有非常重会开手机，除非你有非常重要的事情，而手机要的事情，而手机铃铃声都会声都会很小声，有很小声，有电话电话你要先跟大你要先跟大家家说说“对对不起不起”，然后起身出然后起身出去听去听电话电话
15、。这这一条吃中餐的一条吃中餐的时时候也适用，在用餐的候也适用，在用餐的时时候候听听电话电话走到哪里都是走到哪里都是让让人唾人唾弃的。而中国人弃的。而中国人对对此此细节细节并并不太在意，有的人甚至放下不太在意，有的人甚至放下筷子就开始聊手机，且有些筷子就开始聊手机，且有些人人还还不太在意不太在意时间长时间长，一聊，一聊甚至超甚至超过过半小半小时时。8.西餐桌上最后一道菜往往是酒，如波尔图的葡萄牙红葡萄酒。酒往往是倒在右手边的杯子里，然后再把瓶子传给你旁边的人。这时女客会起身去客厅，留下男士多喝一会儿酒、吸烟和交谈。当女士们起身时，男士们也应起立，表示尊重，当女士们离开后回座。不久男士们也应该到客
16、厅和女士们在一起。中国，酒却成了第一道菜，甚至有的人从开始就喝到最后，而主人也必须不断地给客人倒酒表示热情，有的甚至来一个“不醉不归”的目的。西餐桌上的酒由你自己定，喝多少倒多少，主人也充分尊重你的选择。中西餐桌礼仪文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分，传统的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中国是农耕文化和陆地文化，两种不同的文化反映出人们生活方式的差异，其中餐桌礼仪文化的差异是具有代表性的一个方面。每一个国家，每一个地区的人民都在饮食中自觉不自觉地透露着自身深刻的文化背景 随着经济全球化及信息交流的加快，中西餐桌礼仪文化将在碰撞中不断融合，在融合中相互补充。所以现在的中餐已开始注重食物的营养性，健康性和烹饪的科学性，餐桌礼仪也趋向文明性，科学性。两种文化间也不存在谁先进谁落后，未来的世界里，两种文化也将不断融合，贯通。The end,thank you!