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1、多选题-食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库1. 在中华人民共和国境内从事（ ）活动，应当遵守中华人民共和国食品安全法。食品生产和加工(正确答案)食品添加剂的生产(正确答案)食品的贮存和运输(正确答案)食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品(正确答案)2. 食品安全工作实行（ ），建立科学、严格的监督管理制度。预防为主(正确答案)风险管理(正确答案)全程控制(正确答案)社会共治(正确答案)3. 根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业应当依照（ ）从事生产活动。法律(正确答案)法规(正确答案)客户要求食品安全标准(正确答案)4. （ ）有权举报食品安全违法行为。行业协会(正确答案)
2、食品生产经营者(正确答案)消费者(正确答案)食品生产企业员工(正确答案)5. 食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（ ）制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准(正确答案)建立食品安全追溯体系参加食品安全责任保险(正确答案)实施危害分析与关键控制点体系(正确答案)6. 关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是（ ）。可为专职或者兼职(正确答案)应加强培训和考试(正确答案)被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员(正确答案)因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员7. 根据中华人民共
3、和国食品安全法，食品生产企业选择生产场所时，应（）。与供货商保持较近的距离与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离(正确答案)具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所(正确答案)具有与生产的食品品种、数量相适应的食品加工、包装、贮存场所(正确答案)8. 以下可能产生风险隐患的做法有（ ）。为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态(正确答案)包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭(正确答案)产品成品离地离墙存放原料贮存仓库无通风设施(正确答案)9. 根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业应有（ ）或者（ ）食品安全专业技术人员。专职的(正确答案)兼职的(正
4、确答案)临时的业余的10. 根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以（ ）。防止待加工食品与直接入口食品交叉污染(正确答案)避免食品接触不洁物(正确答案)防止原料与成品交叉污染(正确答案)避免食品接触有毒物(正确答案)11. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ ）。安全、无害(正确答案)保持清洁(正确答案)防止食品污染(正确答案)符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求(正确答案)12. 根据中华人民共和国食品安全法，直接入口的食品应当使用（ ）的包装材料、餐具、饮具和容器。透明无毒(正确答案)有色清洁(正确答案)13. 关于食品生产人员个人卫生
5、的说法，以下表述正确的是（ ）。生产食品时，应当将手洗净(正确答案)可将个人物品带入作业区域穿着清洁的工作衣(正确答案)佩戴清洁的工作帽(正确答案)14. 食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括（ ）。保持生产场所和条件持续符合食品安全要求(正确答案)建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员(正确答案)组织职工进行食品安全知识培训(正确答案)组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位(正确答案)15. 根据中华人民共和国食品安全法，禁止生产下列食品、食品添加剂、食品相关产品（ ）。用非食品原料
6、生产的食品(正确答案)超范围、超限量使用食品添加剂的食品(正确答案)添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品用回收食品作为原料生产的食品(正确答案)16. 食品生产中禁止使用的非食用物质有（ ）。工业用火碱(正确答案)吊白块(正确答案)苯甲酸及其钠盐三聚氰胺(正确答案)17. 食品生产企业不得生产（ ）等含量超过食品安全标准限量的食品。农药残留(正确答案)生物毒素(正确答案)重金属(正确答案)致病性微生物(正确答案)18. 根据中华人民共和国食品安全法，下列哪些食品禁止生产（ ）。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品用超过保质期的食品原料生产的食品(正确答案)无标签的预包装食品(正确答案)按照
7、食品安全国家标准添加食品添加剂的食品19. 下列哪种食品禁止生产？（ ）超范围、超限量使用食品添加剂的食品(正确答案)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品(正确答案)被包装材料污染的食品(正确答案)未经检验或者检验不合格的肉类制品(正确答案)20. 禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品？（ ）病死的(正确答案)毒死的(正确答案)死因不明的(正确答案)检疫或检验不合格的(正确答案)21. 食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准（ ）。原料采购、原料验收、投料等原料控制(正确答案)生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制(正
8、确答案)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制(正确答案)运输和交付控制(正确答案)22. 食品生产企业采购（ ），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。食品原料(正确答案)食品添加剂(正确答案)食品包装材料(正确答案)用于食品生产的洗涤剂(正确答案)23. 食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容，并保存相关凭证。名称、规格、数量(正确答案)生产日期或者生产批号、保质期(正确答案)进货日期(正确答案)供货者名称、地址、联系方式(正确答案)24. 某食品生产企业采购食品添加剂，以下做法正确的是（ ）。查验食品添加剂生产企业的生产许可证(
9、正确答案)查验食品添加剂产品合格证明(正确答案)记录食品添加剂的名称、规格、数量等内容(正确答案)采购符合食品安全标准的食品添加剂(正确答案)25. 根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，实施食品召回。不符合食品安全标准(正确答案)技术明显落后于业界水平有证据证明可能危害人体健康(正确答案)食品严重滞销26. 根据中华人民共和国食品安全法，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（）。名称、规格、净含量、生产日期(正确答案)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称(正确答案)生产者的名称、地址、联系方式(正确答案)食品检验方法2
10、7. 营养强化剂属于食品添加剂，必须（ ）。有标签(正确答案)有包装(正确答案)标签上载明“食品添加剂”字样(正确答案)有疾病预防、治疗功能的详细说明28. 关于食品复检的说法，以下表述不正确的是（）。由受理复检申请的食品安全监督管理部门指定复检机构进行复检(正确答案)复检机构与初检机构可以为同一机构(正确答案)复检机构出具的复检结论为最终检验结论由申请复检的食品生产企业在公布的复检机构名录中随机选择复检机构进行复检(正确答案)29. 发生食品安全事故后，下列做法正确的是（ ）。任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报事故信息(正确答案)任何单位和个人不得隐匿、伪造、毁灭有关证据(正确答案)发生食品
11、安全事故的单位应立即采取措施，防止事故扩大(正确答案)有关单位可拒绝提供相关资料和样品30. 食品安全监督管理部门有权采取（ ）措施，对食品生产企业进行监督检查。进入生产场所实施现场检查(正确答案)对生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验(正确答案)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料(正确答案)查封违法从事生产活动的场所(正确答案)31. 出现下列（ ）情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员(正确答案)聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以
12、上刑罚的人员担任食品安全管理人员(正确答案)未按规定培训考试食品安全管理人员32. 根据食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范（GB 14881-2013），食品生产企业选址应该符合以下哪些要求？（ ）厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善的地址(正确答案)厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址(正确答案)厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区(正确答案)厂区应在离原料产区3公里内选址33. 关于食品生产企业厂区环境的说法，以下表述正确的是（ ）。厂区内空地不得铺设草坪厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并
13、有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染(正确答案)厂区应有适当的排水系统(正确答案)宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔(正确答案)34. 食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染（）。生产车间工艺布局不合理(正确答案)防虫设施不足或放置不合理(正确答案)包装材料消毒不彻底(正确答案)车间洁净度不够(正确答案)35. 根据食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范（GB 14881-2013），食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为（ ）。清洁作业区(正确答案)准清洁作业区(正确答案
14、)一般作业区(正确答案)休息区36. 关于食品生产企业顶棚的说法，以下表述正确的是（ ）。顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造(正确答案)不能在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下(正确答案)蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方(正确答案)37. 关于食品生产企业墙面的说法，下列表述正确的是（ ）。使用无毒、无味的防渗透材料建造(正确答案)不易积累污垢(正确答案)易于清洁(正确答案)涂料不易脱落(正确答案)38. 关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的是（ ）。应闭合严密(正确答案)窗户玻璃应使用不
15、易碎材料(正确答案)门可使用任意材料制成可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱(正确答案)39. 关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述正确的是（ ）。卫生间内的适当位置应设置洗手设施(正确答案)卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁(正确答案)应根据需要设置卫生间(正确答案)40. 关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（ ）。无需在洗手设施旁标示洗手方法(正确答案)与消毒设施配套的水龙头开关可为手动式或非手动式(正确答案)应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成41. 从事食品生产
16、活动，应当具备（ ）。更衣、盥洗设备设施(正确答案)采光、照明设备设施(正确答案)处理废水、存放垃圾和废弃物的设备设施(正确答案)防蝇、防鼠、防虫设备设施(正确答案)42. 食品生产企业库房中，应与食品成品分隔放置的有（ ）。汽油(正确答案)清洁剂、消毒剂(正确答案)杀虫剂(正确答案)润滑剂(正确答案)43. 直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性？（）无味(正确答案)不易脱落(正确答案)抗腐蚀(正确答案)无毒(正确答案)44. 关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述正确的是（ ）。应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准(正确答案)厂房内各项设施应保持清洁，出现问
17、题及时维修或更新(正确答案)短期从事食品加工的人员可不取得健康证明，直接上岗工作食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服(正确答案)45. 下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求？（ ）未经洗手消毒直接进入作业区域(正确答案)将私人物品带入作业区域(正确答案)在作业区域内吸烟、饮食毒(正确答案)进入作业区域规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消46. 关于食品生产企业废弃物处理的说法，以下表述正确的是（ ）。应制定废弃物存放和清除制度(正确答案)废弃物应定期清除(正确答案)易腐败的废弃物应尽快清除(正确答案)车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染(正确答案)47. 关于食品原料
18、的说法，以下表述不正确的是（ ）。包装破损的物料可以进入生产区域(正确答案)储存食品原料的冷库内出现过期原料时，应及时清理企业采购的原辅料为市场采购时，可不索要供货者的证明文件(正确答案)可在原料仓库内进行配料(正确答案)48. 关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法，以下表述正确的是（）。食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度(正确答案)食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用(正确答案)食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施(正确答案)采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件49. 食品生产企业制定的清洁消毒制度
19、应包括以下哪些内容？（ ）清洁消毒的区域、设备或器具名称(正确答案)清洁消毒方法和频率(正确答案)清洁消毒效果的验证及不符合的处理(正确答案)使用的洗涤、消毒剂(正确答案)50. 食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）。食品接触表面的微生物(正确答案)与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物(正确答案)加工区域内的环境空气的微生物(正确答案)过程产品的微生物(正确答案)51. 食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容？（ ）微生物监控指标
20、(正确答案)取样和检测方法(正确答案)取样点、监控频率(正确答案)评判原则和整改措施(正确答案)52. 关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（ ）。食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度(正确答案)生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑(正确答案)为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。(正确答案)53. 食品生产过程中化学污染的途径包括（ ）。清洁剂、消毒剂污染(正确答案)包装迁移(正确答案)虫害污染食品工业用加工助剂污染(正确答案)54. 关于食
21、品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（ ）。设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染(正确答案)易生锈水管、电缆线等进行定期维护(正确答案)生产线设置筛网减少异物污染(正确答案)生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品(正确答案)55. 以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险（ ）。设备维护(正确答案)卫生管理(正确答案)外来人员管理(正确答案)加工过程监督(正确答案)56. 食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）。不清洁容器带来的污染(正确答案)前运货物带来的污染(正确答案)货物混运带来的污染(正确答案)运输工具卫生状况差(正确答案)57. 食品生产企业应建
22、立食品生产相关岗位的培训制度，且应采取以下哪些措施确保培训计划有效实施？（）定期审核培训计划(正确答案)定期评估培训效果(正确答案)定期进行常规检查(正确答案)定期修订培训计划(正确答案)58. 食品生产企业制定的食品安全管理制度应（ ）。与工艺技术水平相适应(正确答案)与食品的种类特性相适应(正确答案)与生产规模相适应(正确答案)照搬同类型企业59. 食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。采购(正确答案)加工(正确答案)贮存(正确答案)检验(正确答案)60. 食品生产企业进行记录管理，应如实记录以下哪些内容？（ ）食品的加工过程(正确答案)
23、产品贮存情况(正确答案)食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期(正确答案)产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果(正确答案)61. 食品生产企业出现下列（ ）情形的，食品生产许可将被原发证的市场监督管理部门依法注销。食品生产许可有效期届满未申请延续的(正确答案)食品生产者主体资格依法终止的(正确答案)食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的(正确答案)因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的(正确答案)62. 食品生产企业（ ）食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3
24、万元以下罚款。伪造、涂改(正确答案)倒卖、出租(正确答案)变更、注销出借、转让(正确答案)63. 根据食品生产经营日常监督检查管理办法，日常监督检查结果分为以下哪几种形式？（ ）完全符合符合(正确答案)基本符合(正确答案)不符合(正确答案)64. 在食品生产日常监督检查时，食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门的要求（）。开放食品生产经营场所(正确答案)回答相关询问(正确答案)提供相关合同、票据、账簿和其他有关资料(正确答案)协助生产经营现场检查和抽样检验(正确答案)65. 根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业风险等级划分为（）。A级(正确答案)B级(正确答案)C级(正确答案)D级
25、(正确答案)66. 根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业存在下列（ ）情形之一的，下一年度风险等级将被调高。故意违反食品安全法律法规，且受到罚款、没收违法所得（非法财物）、责令停产停业等行政处罚的(正确答案)有1次及以上国家或者省级监督抽检不符合食品安全标准的(正确答案)违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的(正确答案)发生食品安全事故的(正确答案)67. 预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成？（ ）净含量(正确答案)数字(正确答案)法定计量单位(正确答案)成分68. 生产企业的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上？（ ）电话(正确答案)网络联系方式(正确答案)与地
26、址一并标示的邮政地址(正确答案)传真(正确答案)69. 预包装食品营养标签的营养声称包括（ ）。含量声称(正确答案)比较声称(正确答案)功能声称以上都对70. 预包装食品营养标签强制标示的内容包括（ ）。能量(正确答案)核心营养素含量值(正确答案)核心营养素占营养素参考值的百分比(正确答案)进行营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量(正确答案)71. 食品生产企业建立并落实本企业的食品安全责任制，要加强下列哪些工作（ ）。供货者管理(正确答案)进货查验和出厂检验(正确答案)生产经营过程控制(正确答案)食品安全自查(正确答案)72. 食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全（ ）。
27、法律(正确答案)法规(正确答案)标准(正确答案)专业知识(正确答案)73. 食品生产者对变质、超过保质期或者回收的食品应当采取下列哪些措施（ ）。显着标示(正确答案)单独存放在有明确标志的场所(正确答案)及时采取无害化处理、销毁(正确答案)如实记录(正确答案)74. 食品生产者对已出售的下列哪些食品应及时采取无害化处理、销毁等措施，不得继续销售（ ）。超过保质期的食品(正确答案)因标签不符合食品安全标准而被召回，但食品生产者采取了补救措施且能保证食品安全的食品变质的食品(正确答案)违反食品安全标准的食品(正确答案)75. 发生食品安全事故的单位应当对导致或者可能导致食品安全事故的（ ），立即采
28、取封存等控制措施。食品及原料(正确答案)工具(正确答案)设备(正确答案)设施(正确答案)76. 根据中华人民共和国食品安全法实施条例，下列哪些违法行为属于情节严重情形（ ）。违法行为涉及的产品货值金额达到1万元造成食源性疾病并出现死亡病例(正确答案)故意提供虚假信息或者隐瞒真实情况(正确答案)拒绝、逃避监督检查(正确答案)77. 根据中华人民共和国食品安全法实施条例，下列哪些行为将按相关规定给予处罚（ ）。生产保健食品之外的食品其标签、说明书声称具有保健功能(正确答案)按食品安全国家标准对食品进行辐照加工未按照规定对变质食品进行标示(正确答案)未及时对超过保质期的食品进行无害化处理(正确答案)
29、78. 根据中华人民共和国食品安全法实施条例，利用会议、讲座、健康咨询等方式对食品进行虚假宣传的，属于单位违法的，应当对哪些人员给予处罚。（ ）。单位的法定代表人(正确答案)主要负责人(正确答案)直接负责的主管人员(正确答案)其他直接责任人员(正确答案)79. 食盐生产者应当依照（ ）从事生产活动，对食盐的质量安全负责。法律、法规(正确答案)消费者的任何喜好规章(正确答案)食品安全标准(正确答案)80. 食盐生产中禁止下列哪些行为。（ ）利用井矿盐卤水熬制食盐(正确答案)生产掺假掺杂的食盐(正确答案)生产混有异物的食盐(正确答案)生产含硅酸钙的食盐81. 下列关于食盐标签标识正确的是（ ）加碘
30、食盐应当有明显标识并标明碘的含量(正确答案)加碘食盐可根据产品包装尺寸确定是否标识碘的含量未加碘食盐的标签应当在显着位置标注“未加碘”字样(正确答案)低钠盐的产品标签中应标示钾的含量(正确答案)82. 根据食盐质量安全监督管理办法，食盐生产者应当建立（ ）。食品安全管理制度(正确答案)食盐质量安全追溯体系(正确答案)食品安全自查制度(正确答案)食品安全应急管理和突发事故报告制度(正确答案)83. 根据食盐质量安全监督管理办法，食盐生产者应当依法对召回的食盐采取（ ）等措施。直接销往其他地区无害化处理(正确答案)与合格成品混合后出厂销毁(正确答案)84. 发生食盐质量安全事故时，食盐生产者不得对
31、事故采取下列哪些做法（ ）。隐瞒(正确答案)谎报(正确答案)缓报(正确答案)隐匿、伪造、毁灭有关证据(正确答案)85. 根据食盐质量安全监督管理办法，下列关于食盐的说法正确的是（ ）。从事食盐生产活动应取得食品生产许可。(正确答案)食盐的贮存、运输，应当符合食品安全的要求(正确答案)食盐的包装上应当有标签。(正确答案)食盐生产企业要依法配备食品安全管理人员，落实食品安全责任。(正确答案)86. 境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的（）、（）、（）符合食品安全法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并对标签、说明书的内容负责。食品(正确答案)食品添加剂(正确答案)
32、食品相关产品(正确答案)特殊用途食品(正确答案)87. 用于食品的（）和用于食品生产经营的工具、设备（食品相关产品）的生产经营应遵守中华人民共和国食品安全法包装材料(正确答案)容器(正确答案)洗涤剂(正确答案)消毒剂(正确答案)88. 国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中( )危害因素进行风险评估。生物性(正确答案)化学性(正确答案)致病性物理性(正确答案)89. 国家对食品生产经营实行许可制度。从事（ ），应当依法取得许可。销售食用农产品食品生产(正确答案)食品销售(正确答案)餐饮服务(正确答案)90.
33、 食品生产经营企业未按规定（ ）由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证建立食品安全管理制度(正确答案)开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作参加食品安全责任保险配备或者培训、考核食品安全管理人员(正确答案)91. 任何单位和个人不得对食品安全事故()、()、()，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。隐瞒(正确答案)谎报(正确答案)缓报(正确答案)隐匿92. 食品生产经营企业应当（ ），依法从事生产经营活动建立健全食品安全管理制度(正确答案)对职工进行食品安全知识培训(正确答案)加强食品
34、检验工作(正确答案)建立食品安全全程追溯制度93. 食品生产企业查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的（ ）等内容，并保存相关凭证。名称、规格、数量(正确答案)检验合格证号(正确答案)生产日期或者生产批号、保质期(正确答案)销售日期以及购货者名称、地址、联系方式(正确答案)94. 食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有（ ）。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。虚假内容(正确答案)涉及疾病预防内容(正确答案)治疗功能(正确答案)营养成分表95. 食品和食品添加剂的（ ）应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。包装图案标签(正确答案)说明书(正确答案)企业标识96. 某企业通过良好生产规范认证和危害分析与关键控制点体系认证，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可对其生产的产品（ )免除检验定期或者不定期的抽样检验,不得免检(正确答案)依据有关规定公布检验结果(正确答案)检测不合格后免除结果公布97. 食品安全事故应急预案应当对( )、应急保障措施等作出规定。食品安全事故分级(正确答案)事故处置组织指挥体系与职责(正确答案)预防预警机制(正确答案)处置程序(正确答案)