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1、2021年安全生产知识答题1、今年安全生产月主题是( )。单选题 单选题 *A、防风险 除隐患 遏事故”B、生命至上，安全发展C、强化红线意识，促进安全发展D、落实安全责任 推动安全发展(正确答案)2、今年6月是全国第( )个“安全生产月”。 单选题 *A、20(正确答案)B、21C、19D、93、餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施( )。 单选题 *A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备(正确答案)B.清扫现场，搞好室内外卫生C.废弃剩余食品D.调换加工人员4、下列关于过期食品处置措施正确的是( )。 单选题 *A.尽快使用B.降价销售C.禁止使用(正确答案
2、)D.混合使用5、为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于( )mm的金属隔栅或网罩。 单选题 *A.6B.10(正确答案)C.18D.256、留样食品的留样数量不少于( )克。 单选题 *A.20B.50C.75D.125(正确答案)7、接触直接入口食品的从业人员应当( )进行一次健康检查。 单选题 *A.每6个月B.每1年(正确答案)C.每18个月D.每2年8、再加热时，食品的中心温度应达到( ) 单选题 *A.50B.60C.65D.70(正确答案)9、豆浆引起的食物中毒。将生豆浆加热至( )时，会有许多泡沫上涌，出现“假沸”现象。应将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维
3、持煮沸( )分钟以上，可彻底破坏豆浆中的一单白酶抑制物。 单选题 *A.70 2分钟B.80 3分钟C.65 3分钟D.80 5分钟(正确答案)10、留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放( )小时以上。 单选题 *A.48(正确答案)B.24C.12D.3611、中华人民共和国反食品浪费法自( )起施行。 单选题 *A.2019年3月26日B.2016年2月6日C.2009年7月20日D.2021年4月29日(正确答案)12、食品生产经营许可的有效期为( )年。 单选题 *A.3B.4C.5(正确答案)D.1013、进货查验记录和相关凭证的保存期不得少
4、于产品保质期满后的()个月。 单选题 *A.3B.4C.5D.6(正确答案)14、下列哪项不是生产安全事故的直接原因？ 单选题 *A.人的不安全行为B物的不安全状态C缺乏安全管理制度(正确答案)15、下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是( )多选题 *A.穿戴清洁的工作衣帽(正确答案)B.头发不外露(正确答案)C留长指甲，涂指甲油D.饰物外露16、食品留样记录中应包含下列哪项内容( ) *A.留样食品名称(正确答案)B.留样时间(正确答案)C.留样人员(正确答案)D.加工人员17、下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是( ) *A.建立餐厨废弃物处置管理制度(正确答案)B.分类放置餐厨废弃物，
5、做到周产周清C.将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物(正确答案)收运、处置单位处理D.建立餐厨废弃物处置台账，详细记录有关情况(正确答案)18、危险源的时态是( ) *A、过去时态(正确答案)B.现在时态(正确答案)C.将来时态(正确答案)D.正常状态19、餐厨废弃物应分类放置、及时清理，不得溢出存放容器。在建立处置台账，详细记录餐厨废弃物的( )信息。 *A.处置时间(正确答案)B.种类(正确答案)C.数量(正确答案)D.收运等(正确答案)20、预防细菌性食物中毒的基本原则和措施是() *A.避免污染(正确答案)B.控制温度和时间(正确答案)C.控制加工制作量(正确答案)D.清洗和消毒(正确答案)21、疫情防控常态化中，冷链食品禁止使用。 选择题 单选题 *A:正确(正确答案)B:错误22、疫情常态化中到食堂取餐排队，不用间隔1米的距离。 单选题 *A:正确B:错误(正确答案)23、6.16安全宣传咨询日。 单选题 *A:正确(正确答案)B:错误24、配餐的从业人员不得留长指甲、涂指甲油。 单选题 *A:正确(正确答案)B:错误25、食堂内不得在食品处理区和就餐场所存放杀虫剂和灭鼠药剂。 单选题 *A:正确(正确答案)B:错误