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1、中药保健第九讲第1页，本讲稿共18页第2页，本讲稿共18页芝麻粥芝麻粥 工作紧张，生活不规律，容易造成便秘。缓解便秘工作紧张，生活不规律，容易造成便秘。缓解便秘可以试试芝麻粥。将黑芝麻淘洗干净，晾干炒熟研碎，可以试试芝麻粥。将黑芝麻淘洗干净，晾干炒熟研碎，每次取每次取3030克，与克，与100100克粳米同煮成粥即成。克粳米同煮成粥即成。营养升级营养升级 把磨碎的芝麻和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上把磨碎的芝麻和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上 或放入水果沙拉里，能最大程度地留住营养。或放入水果沙拉里，能最大程度地留住营养。第3页，本讲稿共18页黑芝麻黑芝麻 黑芝麻黑芝麻为为胡麻科胡麻科脂麻的黑色种子，含有
2、大量的脂肪和脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素蛋白质，还有糖类、维生素A A、维生素、维生素E E、卵磷脂、钙、铁、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。可以做成各种美味的食品。铬等营养成分。可以做成各种美味的食品。一般人均可食用。一般人均可食用。黑芝麻黑芝麻呈扁卵圆形，长约呈扁卵圆形，长约3 3毫米，宽约毫米，宽约2 2毫米。表面黑毫米。表面黑色，平滑或有网状纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄，子色，平滑或有网状纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄，子叶叶2 2，白色，富油性。气微，味甘，有油香气。，白色，富油性。气微，味甘，有油香气。第4页，本讲稿共18页营养成分营养成分 黑芝麻黑芝麻
3、含有的多种含有的多种人体必需氨基酸人体必需氨基酸在维生素在维生素E E、维生、维生素素B1B1的作用参与下，能的作用参与下，能加速人体的代谢功能加速人体的代谢功能；黑芝麻黑芝麻-含有的含有的铁和维生素铁和维生素E E是预防贫血、活化脑细是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；的作用；第5页，本讲稿共18页中医药黑芝麻中医药黑芝麻 中医中药理论认为：中医中药理论认为：黑芝麻黑芝麻具有具有补肝肾补肝肾、润五脏润五脏、益益气力气力、长肌肉长肌肉、填脑髓填脑髓的作
4、用。的作用。可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。皆碑。第6页，本讲稿共18页适用群体适用群体 一般素食者应多吃一般素食者应多吃黑芝麻黑芝麻，而脑力工作者更应多吃，而脑力工作者更应多吃黑芝麻黑芝麻。黑芝麻所含有的黑芝麻所含有的卵磷脂卵磷脂是胆汁中的成分之一，是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂
5、的比例失调，均会沉积而形成醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足。含量一定不足。常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。第7页，本讲稿共18页化学成分化学成分 含
6、含脂肪油脂肪油，为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生，为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，并含酸等甘油脂，并含芝麻素芝麻素、芝麻林酚素、芝麻酚、胡麻、芝麻林酚素、芝麻酚、胡麻甙、车前糖、芝麻糖等。甙、车前糖、芝麻糖等。芝麻素异名：芝麻素异名：脂麻素、芝麻脂素、芝麻明。脂麻素、芝麻脂素、芝麻明。芝麻素药理作用：芝麻素药理作用：芝麻素抗病毒、杀菌剂、抗氧化芝麻素抗病毒、杀菌剂、抗氧化剂、杀虫增效剂、治疗气管炎剂、杀虫增效剂、治疗气管炎。第8页，本讲稿共18页药用价值药用价值性味归经：性味归经：甘，平甘，平。归肝、肾、大肠经。归肝、肾、大肠经。功能主治：功能主治：补肝肾，益精血，润肠燥。
7、用于头晕眼花，补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便 秘。秘。用法用量：用法用量：9 91515克。克。第9页，本讲稿共18页美食美食芝麻蜜糕芝麻蜜糕 用黑芝麻用黑芝麻100100克，蜂蜜克，蜂蜜150150克，玉米粉克，玉米粉200200克，白面克，白面500500克，鸡蛋克，鸡蛋2 2个，发酵粉个，发酵粉1.51.5克。克。先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以液、发酵粉，加水和成面团，以3535保温发酵保温发酵1.5?21.5?2小小时
8、，上屉蒸时，上屉蒸2020分钟即熟。分钟即熟。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。第10页，本讲稿共18页美食美食黑芝麻糊黑芝麻糊 主料：主料：黑芝麻、糯米粉黑芝麻、糯米粉 配料：配料：根据个人喜好和来源任意选择加入，核桃根据个人喜好和来源任意选择加入，核桃仁、小米、黑米、薏米、玉米、黑豆、红豆、黄豆、淮山仁、小米、黑米、薏米、玉米、黑豆、红豆、黄豆、淮山以及其它五谷杂粮。以及其它五谷杂粮。黑芝麻糊黑芝麻糊一直以来都是秋冬季节民间很传统的养生食一直以来都是秋冬季节民间很传统的养生食品，可以滋养身体、补充热量、乌润头发，因为材料易品，可以滋养身体、补充热量、乌
9、润头发，因为材料易 得，操作简单，自己在家里很方便就可以品尝到香浓可口得，操作简单，自己在家里很方便就可以品尝到香浓可口又让人放心的黑芝麻糊。又让人放心的黑芝麻糊。第11页，本讲稿共18页医学功能医学功能 黑芝麻糊不但味道极佳，而且具有很好的医疗作用。中医认为，黑芝麻糊不但味道极佳，而且具有很好的医疗作用。中医认为，芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效，适于治疗身体芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效，适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。黑芝麻糊的效虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。黑芝麻糊的效用用更胜鲜奶更胜鲜奶，食得多皮肤会滑溜、少
10、皱纹，还会令肤色红润白净。更，食得多皮肤会滑溜、少皱纹，还会令肤色红润白净。更可以治便秘。可以治便秘。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，即使吃多了也不会发胖。因而在节食减肥的同时，若配合芝麻的食即使吃多了也不会发胖。因而在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。用，粗糙的皮肤可获得改善。第12页，本讲稿共18页美食美食黑芝麻椹糊黑芝麻椹糊 用黑芝麻、桑椹各用黑芝麻、桑椹各6060克，
11、大米克，大米3030克，白糖克，白糖1010克。克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水烂，沙锅内放清水3 3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。缓缓调入，煮成糊状即可。此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。第13页，本讲稿共18页美食美食芝麻核桃粥芝麻核桃粥 用黑芝麻用黑芝麻5050克，核桃仁克，核桃仁100100克，一齐捣碎，加适量大米和水克，一齐捣碎
12、，加适量大米和水煮成粥。煮成粥。此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。芝麻木耳茶芝麻木耳茶 生黑木耳、炒焦黑木耳各生黑木耳、炒焦黑木耳各3030克，炒香黑芝麻克，炒香黑芝麻1515克，共研克，共研末，装瓶备用。每次取末，装瓶备用。每次取5 5克，沸水冲代茶饮。克，沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血，此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。对血热便血、痢疾下血有食疗作用。第14页，本讲稿共18页美食美食芝麻杏仁蜜芝麻杏仁蜜 黑芝麻黑芝麻500500克，炒香研末，甜杏仁克，炒香研末，甜杏仁100100克。克。捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各捣烂成泥，与白糖、蜂蜜
13、各125125克，共置瓷盆内，上克，共置瓷盆内，上锅隔水蒸锅隔水蒸2 2个小时，离火，冷却。个小时，离火，冷却。每日每日2 2次，每次次，每次2 24 4匙，温开水配服。匙，温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳，是支气管哮喘病人的食疗能补肝益肾、润肺止咳，是支气管哮喘病人的食疗方，并有一定防癌作用。方，并有一定防癌作用。第15页，本讲稿共18页美食美食芝麻五味葛根露芝麻五味葛根露 葛根葛根250250克，五味子克，五味子125125克，共入锅内水煎克，共入锅内水煎2 2次，去渣次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250250克，共置瓷盆内，加克，共置瓷盆内，加盖，隔水蒸
14、盖，隔水蒸2 2个小时，离火，冷却，装瓶。个小时，离火，冷却，装瓶。每日每日3 3次，每次服次，每次服1 1匙。匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者，常食有益。枯、便秘的动脉硬化患者，常食有益。第16页，本讲稿共18页美食美食黑芝麻枣粥黑芝麻枣粥 粳米粳米500500克；黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，克；黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、将粳米、黑芝麻粉、红枣红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。特
15、点：特点：芳时扑鼻，甜润可口。芳时扑鼻，甜润可口。具有补肝肾、乌发等食疗效果。具有补肝肾、乌发等食疗效果。第17页，本讲稿共18页适宜人群适宜人群 适宜适宜肝肾不足肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘习惯性便秘者食用；适宜者食用；适宜糖尿病糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。第18页，本讲稿共18页