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1、第十二章 杏鲍菇栽培技术第1页，本讲稿共25页本章知识体系本章知识体系形态特征形态特征生活条件生活条件培养料制作培养料制作栽培技术栽培技术出菇管理出菇管理后期增产后期增产第2页，本讲稿共25页教学目标：教学目标：熟练掌握杏鲍菇袋式熟练掌握杏鲍菇袋式栽培技术栽培技术 教学重点教学重点：1.1.栽培料制作栽培料制作2.2.接种方法接种方法教学难点教学难点：3.3.发菌管理发菌管理4.4.出菇管理出菇管理第3页，本讲稿共25页一、概述杏鲍菇属于伞菌目，侧耳科，侧耳属真菌。杏鲍菇属于伞菌目，侧耳科，侧耳属真菌。又称为又称为刺芹侧耳、杏仁鲍鱼菇。刺芹侧耳、杏仁鲍鱼菇。分布：分布：世界：南欧、北非及中亚世
2、界：南欧、北非及中亚我国：新疆、四川和青海等地我国：新疆、四川和青海等地第4页，本讲稿共25页二、食药用价值二、食药用价值1.1.菌肉肥厚、肉质鲜美，富含矿物质和菌肉肥厚、肉质鲜美，富含矿物质和维生素维生素2.2.多糖含量丰富多糖含量丰富3.3.抗癌、抑制肿瘤和美容的功效抗癌、抑制肿瘤和美容的功效第5页，本讲稿共25页三、杏鲍菇的形态特征三、杏鲍菇的形态特征子实体着生方式：子实体着生方式：菌盖：菌盖：菌肉：菌肉：菌褶：菌褶：孢子印：孢子印：菌柄：菌柄：菌环或菌幕：菌环或菌幕：第6页，本讲稿共25页四、四、杏鲍菇的生活习性杏鲍菇的生活习性 1.1.营养：营养：需丰富碳源和氮源，特别是氮源。需丰富
3、碳源和氮源，特别是氮源。分解纤维素和木质素能力较强，可在棉分解纤维素和木质素能力较强，可在棉籽壳、木屑、蔗渣、麦杆等农副产品下籽壳、木屑、蔗渣、麦杆等农副产品下脚料上生长脚料上生长第7页，本讲稿共25页2.2.水分水分菌丝生长阶段：培养料含水量（菌丝生长阶段：培养料含水量（656570%70%）空气相对湿度：空气相对湿度：60%60%左右，左右，子实体形成和发育阶段：子实体形成和发育阶段：858590%90%左右左右杏鲍菇既耐干旱，又需要水分。杏鲍菇既耐干旱，又需要水分。四、四、杏鲍菇的生活习性杏鲍菇的生活习性 第8页，本讲稿共25页四、四、杏鲍菇的生活习性杏鲍菇的生活习性3.3.温度：最主要
4、因子温度：最主要因子菌丝生长：菌丝生长：2525左右为宜。左右为宜。原基形成：原基形成：10101515为宜为宜子实体发育的温度因菌株而异：子实体发育的温度因菌株而异：一般：一般：15152121为宜，为宜，有的有的10101717为宜。为宜。有的菌株以有的菌株以20203030为宜为宜第9页，本讲稿共25页四、四、杏鲍菇的生活习性杏鲍菇的生活习性4.4.光线：光线：菌丝生长阶段暗光，菌丝生长阶段暗光，子实体形成和发育需要散射光（子实体形成和发育需要散射光（50050010001000勒克斯）。勒克斯）。第10页，本讲稿共25页四、四、杏鲍菇的生活习性杏鲍菇的生活习性5.pH5.pH值：值：菌
5、丝生长：菌丝生长：6.56.57.57.5出菇时：出菇时：5.55.56.56.5。(5(56)6)第11页，本讲稿共25页四、四、杏鲍菇的生活习性杏鲍菇的生活习性6.6.空气：菌丝生长和子实体发育都需要新空气：菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。但在营养生长期鲜的空气。但在营养生长期COCO2 2（0.03%0.03%2%2%）对菌丝生长有促进作用。）对菌丝生长有促进作用。第12页，本讲稿共25页五、杏鲍菇的栽培技术五、杏鲍菇的栽培技术（一）栽培主料：（一）栽培主料：棉子壳、蔗渣、木屑、棉子壳、蔗渣、木屑、黄豆杆、麦杆、玉米杆等为主要原料。黄豆杆、麦杆、玉米杆等为主要原料。栽培辅料：细米糠
6、、麸皮、棉子粉、黄栽培辅料：细米糠、麸皮、棉子粉、黄豆粉、玉米粉、石膏、碳酸钙、糖豆粉、玉米粉、石膏、碳酸钙、糖 第13页，本讲稿共25页1.1.木屑木屑73%73%、麸皮、麸皮25%25%、糖、糖1%1%、石膏、石膏1%1%、含水量、含水量60-65%60-65%2.2.木屑木屑38%38%、棉籽壳、棉籽壳40%40%、麸皮、麸皮20%20%、糖、糖1%1%、石膏、石膏1%1%，含水量，含水量60-65%60-65%（二）常见配方：（二）常见配方：第14页，本讲稿共25页（三）栽培方式：瓶栽、箱栽和（三）栽培方式：瓶栽、箱栽和塑料塑料袋栽培（袋栽培（在我国最方便和适用）方在我国最方便和适用）
7、方式。式。第15页，本讲稿共25页（四）栽培季节：（四）栽培季节：杏鲍菇出菇的温度是杏鲍菇出菇的温度是10101515，北方地区：以秋末和冬末春初较为适宜。北方地区：以秋末和冬末春初较为适宜。南方地区：安排在南方地区：安排在12-212-2月进行栽培更为适宜。月进行栽培更为适宜。第16页，本讲稿共25页（五）栽培袋制作：（五）栽培袋制作：选宽选宽17cm17cm，长，长34cm34cm，厚，厚0.03mm0.03mm高密高密度低压聚乙烯塑料袋，每袋干料度低压聚乙烯塑料袋，每袋干料400400500500克。克。第17页，本讲稿共25页（六）灭菌、接种、培养（六）灭菌、接种、培养常规灭菌和接种常
8、规灭菌和接种2525左右培养室中培养，左右培养室中培养，3030天左右天左右菌丝即可长满。菌丝即可长满。第18页，本讲稿共25页（七）出菇管理（七）出菇管理1.温度的管理：以较低的温度刺激原基形成温度的管理：以较低的温度刺激原基形成（1015）；然后把栽培室控制在不）；然后把栽培室控制在不同温型所需要的温度。同温型所需要的温度。第19页，本讲稿共25页2.湿度管理：湿度管理：初期：初期：90%左右，左右，子子实实体体发发育育期期间间和和接接近近采采收收时时：85%左左右，有利于延长子实体的货架寿命。右，有利于延长子实体的货架寿命。湿湿度度过过大大，子子实实体体发发黄黄，甚甚至至染染细细菌菌，造
9、成腐烂：造成腐烂：第20页，本讲稿共25页杏鲍菇的栽培技术杏鲍菇的栽培技术3.光线与空气的管理：光线与空气的管理：不不需需太太强强的的散散射射光光，光光线线强强，子子实实体体易易颜颜色发黄；色发黄；出菇期间，加强通风。出菇期间，加强通风。第21页，本讲稿共25页4.病虫害防治：病虫害防治：气气温温升升高高时时，子子实实体体易易发发生生的的病病虫虫害害是是细菌、木霉及菇蝇。细菌、木霉及菇蝇。加加强强通通风风和和进进行行温温度度调调控控可可预预防防病病虫虫害害的发生。的发生。第22页，本讲稿共25页杏鲍菇的栽培技术杏鲍菇的栽培技术采收：当杏鲍菇菌盖平展，孢子尚未弹射采收：当杏鲍菇菌盖平展，孢子尚未
10、弹射时为采收适期。时为采收适期。采收标准：根据市场需要而定，出口菇采收标准：根据市场需要而定，出口菇要求菌盖在要求菌盖在4 46cm6cm、柄长、柄长10cm10cm左右；国左右；国内市场一般商家要求：柄长内市场一般商家要求：柄长5 59cm9cm6 612cm12cm，柄粗，柄粗2 24cm4cm、菌盖比菌柄要小一些。、菌盖比菌柄要小一些。第23页，本讲稿共25页采收第一批菇（产量主要集中）后，采收第一批菇（产量主要集中）后，将出将出菇面清理干净，并清洁菇棚，春栽时喷洒菇面清理干净，并清洁菇棚，春栽时喷洒一遍菊脂类杀虫药及多菌灵等杀菌剂后，一遍菊脂类杀虫药及多菌灵等杀菌剂后，密闭遮光，使菌袋休养生机，密闭遮光，使菌袋休养生机，培养相隔培养相隔14天左右又可采收第二批菇，目前生物学效天左右又可采收第二批菇，目前生物学效率可达率可达5060%，通常第二批菇朵型较，通常第二批菇朵型较小，菌柄短，产量低。小，菌柄短，产量低。第24页，本讲稿共25页杏鲍菇的栽培技术杏鲍菇的栽培技术鲜销：与一般菇类比较保存时间较长，一般在鲜销：与一般菇类比较保存时间较长，一般在4冰箱中敞开放置冰箱中敞开放置10天不会变质，气温天不会变质，气温10时时可放置可放置56天。天。1520时可保存时可保存23天不会发天不会发生变质。生变质。切片：切片：第25页，本讲稿共25页